1樓：蘭難談娛樂
1.如果餃子已經包好了，拌湯的時候多放點醋，蘸著吃。
2.如果餡料拌好了還沒包好，可以加點糖中和鹹味。做菜的時候，把一個洗好的土豆切成兩半，放在湯裡幾分鐘。
浸泡在混有白酒的水中，脫鹽效果明顯。也可以加點餡，把剩下的餃子餡包起來冷凍。下次可以做，但是如果是素的餃子餡，可能會影響口感。
首先，肉類和蔬菜的比例要合適。一般來說，餃子餡的肉和菜的比例是1∶1或者1∶。
其次，不要把蔬菜汁倒掉。據測定，大白菜脫汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養的流失和浪費，科學的方法是：
把菜餡切碎後，先把蔬菜汁擠出來，放在盆裡。拌肉時，陸續加入醬油，充分攪拌，使蔬菜汁滲入肉裡，然後放在上菜碟上拌勻。
如果是素水餃，可以先把餡剁碎，倒入鍋(盆)中，加入食用油(植物油)，輕輕攪拌，讓油包住菜，再放鹽和調料。這樣不僅保留了營養，而且餃子餡也會鮮嫩可口。如果是韭菜肉餡，菜餡拌油後，倒入拌好的肉餡(加足夠的鹽)，拌勻。
餡料先摻油，外面包裹一層油膜，遇到鹽就不容易脫水。用這種餡料包的餃子味道鮮美，有一點蔬菜汁的清新味道。
最後要把肉剁成茸。用作餡料的肉用刀切製成天鵝絨形狀。長期服用，可以適量加入蔬菜汁或水；長時間少加蔬菜汁或水，朝一個方向用力攪拌。
待肉發粘後，加入適量花椒粉、香油、鹽、鮮姜粉、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油應該一點一點慢慢加入。如果有高湯，最好加入高湯，滴加攪拌至成糊狀，然後倒入菜餡，攪拌均勻。
用這種餃子餡包的餃子湯汁飽滿，鮮嫩可口。調餃子的時候加一點糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
包心菜包餃子的方法
配料：大白菜、豬肉、麵粉、雞蛋、鹽、大豆油、胡椒粉、醬油、拌餡、高湯。
製作方法。1.將白菜洗淨，切碎，撒上鹽，沙掉水分，擠出備用。
2.將豬肉切成肉末，放入蔥薑末，用調料拌勻，放入白菜。
3.在麵粉中加入一個雞蛋、水和鹽，揉成一個稍微堅硬光滑的麵糰。醒後半個小時，然後揉光滑，拉成小劑量捲成餃子皮。
4.包好肉餡，水煮，加些涼水，重複三次。
小貼士：在餃子面中加入雞蛋和鹽，可以使餃子皮儘可能光滑堅硬。
2樓：帶檔滑行
『餃子餡鹹了怎麼補救的小妙招』
餃子餡在沒有包之前發現鹹了，我們可以採用新增餡料和調料水、擠幹餡中的汁水等辦法來補救；煮熟的餃子發現餡鹹了，我們可以採用餛飩的食用方法，加淡湯食用。具體如下：
1、在餃子餡裡新增適量的肉餡，通過食材的增加來中和鹹味，使鹹味降低。
2、在餃子餡里加入白菜、角瓜等水分比較大的蔬菜餡，讓蔬菜中的水分使鹽度降低。
3、在餃子餡裡新增適量的蔥姜水或花椒水，這樣不僅可以使鹹味降低，而且還能起到增香提鮮的作用。
4、如果餃子餡的水分較大，可以用紗布裹住餃子餡擠幹水分，然後打入1個雞蛋拌勻即可。因為餃子餡的鹹味大部分來自於滲出的水分，所以把水分擠幹可以很好的降低它的鹹度。另外，再打入1個雞蛋攪拌均勻，不僅可以降低鹹度，而且還能起到很好的保溼增鮮的作用。
5、如果煮熟的餃子發現餡鹹了，可以把餃子放在碗中，倒入開水沒過餃子，然後撒上少許的蔥花和香菜末，然後淋入1勺香油像餛飩一樣連湯一起食用，可以很好的降低鹹味，而且別有一番滋味。
『調餃子餡鮮嫩多汁小竅門』
1、【醬油打肉餡】調餃子餡的時候，要先調肉餡。肉餡可以直接用醬油打餡，不加或加少量的蔥姜水和花椒水。這樣可以讓肉餡的味道更加醇厚，而且醬香濃郁，格外鮮香。
2、【油與香油不能少】在調餡的時候，需要在餡料中加入適量的食用油和香油。一方面可以起到鎖住水分的作用，另一方面也可以起到增香提味的作用。
3、【打入雞蛋】在調好餡後，要打入雞蛋，再進行最後的調製。這樣可以增加餡料的水分，讓煮出的水餃汁水豐富，鮮嫩可口。
3樓：無言
如果餃子餡鹹了，可以在裡面加入一些菜餡或者是加入一些白糖雞精都是可以的，想要餃子餡兒調的特別好吃調味品一定要非常的齊全，而且要攪拌上勁，還有醃製一會兒，這樣做出來的餃子就會特別好吃。
4樓：度度小博士
可以找一些其他的食材，然後將它剁碎放入到之前拌好的餃子餡當中，這樣就可以通過新加入的菜來吸收鹽分，從而使餃子餡口味變淡。 用熟油可以讓餃子餡更加鮮美 熟油，對餃子餡來說尤為重要，餃子餡用熟油比生油吃起來更香。
5樓：夜雨待春風
如果餃子餡兒有點鹹，我們可以放一點白糖和味精調一下，如果太鹹的話也可以再放一點肉餡或者是菜餡進去，這樣的話就能夠把味淡一些了。
6樓：小羊愛旅行
餃子餡在調製的過程當中，一定不要一開始就放很多鹽。因為餃子餡料還需要放到蠔油生抽的這些調料也是有鹽的。應該少量多次的新增。
餃子餡過鹹了怎麼補救
7樓：孤燈挑盡思欲絕
第一種方法：餃子餡太鹹了，可以再加一點剁碎了的肉餡或者再加一些素菜來沖淡鹹味，只不過這樣包完餃子後會有剩餘的餃子餡用不完，可以攢成肉丸子，做肉丸子湯哦~
第二種方法：一般家裡都會有白菜，白菜後面白白的那段切下來剁碎後加進餃子餡裡面充分攪拌均勻，放置15分鐘左右，餃子餡裡就會有水滲出，把滲出的湯水倒掉，餃子餡就沒有那麼鹹了。
第三種方法：在餃子餡裡面加白糖，白糖可以調和鹹味，加適當的白糖之後做出來的餃子不會太鹹，但是要看個人口味，喜不喜歡吃糖。
第四種方法：前面三種方法都是講了餃子還沒包好時的小技巧，但是餃子已經煮出來了覺得鹹怎麼辦，告訴大家，調蘸料湯汁的時候多加一點醋，吃的時候蘸一下湯汁會好一些。
8樓：lh浩浩學長
1、增加餡料：
餃子餡鹹了，如果是還沒有包的餃子餡，可以切一些蔬菜和肉，製作餡料，然後和鹹了的餃子餡一起攪拌，可以均勻一下餃子餡中的鹽分，同時對口感也不會有太大的影響，可以很好的解決餃子餡鹹了的問題。
2、土豆吸收法：
餃子餡鹹了，如果是包好後的餃子，可以在煮餃子的時候在水中放幾片土豆，土豆對鹽分有很好的吸收作用，在煮制的過程中，土豆會吸收一部分餃子餡中的鹽分，在餃子煮好後，將土豆撈出，餃子餡就補救完成了。
3、白酒淡化法：
餃子餡鹹了，在煮餃子的時候可以加一些白酒，白酒會對餃子餡中的鹽起到一定的稀釋分解，有很好的淡化鹽味的作用，並且在加入白酒煮好的餃子中，會有淡淡的酒香，會有增加食慾的效果。
9樓：還你假裝的好
餃子餡兒鹹了，怎麼補救？如果餃子還沒包上，就在裡面加點肉或加點菜，再加點，除了鹽以外的調料，嘗一嘗，味道溼度了就可以了。我已經煮熟了，餃子餡鹹了，你只能拿餃子和粥一起吃，或者和饅頭一起吃了，不然的話，太鹹會被齁到的。
打字不易，望採納。
10樓：網友
1.餡裡再適當地加些肉餡，再次把肉餡調勻，中和掉鹹味，這樣肉餡的味道不會有變化，還是一樣鮮美。
2.肉餡里加一些時令蔬菜，大白菜或是芹菜味道都不錯，既中和了鹹味，又能保證各種營養成分的攝入，也能使肉餡吃起來更鮮嫩多汁。
11樓：網友
等一下，不行的話，到時候放一點點味精。然後在那個。嗯嗯。放一點糖可以？
12樓：網友
在加餡 不要在加任何調料。
餃子餡太鹹了怎麼辦
13樓：心的舞臺
餃子餡調太鹹了可以再加上雞蛋白菜，下去調和一下即可，做法如下：
準備材料：溫水、白菜、茴香、食用油、雞蛋、鹽、蔥姜、香油、雞粉。
1、鍋裡放適量油燒熱，把蛋液倒進鍋裡，邊倒邊攪炒成雞蛋碎。
2、大白菜洗淨切碎，切得細一點，不用剁，待雞蛋碎晾涼後，把白菜碎放進鍋裡，一定要仔細拌勻，用雞蛋的油包裹住白菜。
3、大蔥一根去皮洗淨，切成碎，老薑一小塊，不要去皮，洗乾淨就好，然後切成末。
4、放一小把茴香，混合均勻。蔥花、薑末放在最上面，倒上適量的香油、雞粉，混合攪拌均勻。
5、這樣，白菜餡就調好了。
14樓：好學孩子
加點糖，既可以中和鹹的感覺，又可以提鮮。實在是鹹的不能接受那就只好再加點餡了，但是這樣可能會造成吃不完的情況。
15樓：露珠心愛陸虎
肉餡兒的話，就在加些肉進去，素餡兒的話，可以切些青菜進去。
肉餡兒的也可以加青菜進去！
這樣都可以中和餡兒太鹹！
16樓：隗沛閎淑惠
調湯汁的時候。
多放點醋。蘸著吃是在不行。
吃酸湯水餃。
過渡一下。
17樓：匿名使用者
還有現成的餡料的話就加點進去，沒有了的話我覺得可以加點糖吧。
18樓：匿名使用者
當然是在加點餡進去了 沒了就在弄點能吃的東西放進去。
19樓：匿名使用者
再加點肉或菜，或者是放點糖，糖還能提鮮呢！
20樓：厄運雙劍士
放點蝦仁或包好後泡在餃子湯內吃，也很好。
21樓：真誠記憶
先包好吧，煮的時候水放多點就可以了呀。
22樓：青色的萍果
可以適當的放點糖進去。還可以提鮮哦！
23樓：匿名使用者
在放點餡 或者少包點餡 還有可以加點水。
24樓：匿名使用者
加個雞蛋，或是加點糖。
25樓：渠邃
再放點油，再放點味精。
½è×óïúïìáëôõã´²¹¾è
餃子餡兒調鹹了怎麼弄
26樓：仉玉軒
餃子餡太鹹怎麼辦？
做餃子餡的時候，最難的一步就是放鹽，因為不管什麼口味，鹽彷彿就是催化劑一般，只有鹽味出來了，其它的味道才能更加出色，所以放鹽是個關鍵。如果餃子餡放鹽多了，太鹹了怎麼辦？對此我們的補救辦法一般都是往裡邊放點殺過水分的白菜葉，白菜葉這種食材基本上能夠和多種餃子餡混搭，放點白菜葉之後，餃子餡更加軟和多汁，而且鹽味兒也不會太重了，非常的實用。
餃子太淡沒味兒怎麼辦？
對於餃子味太淡，沒有味道怎麼辦？這個補救做法就更加簡單了。通常來說，餃子餡太淡，一般兩種情況，鹽放少了，調料放少了。
補救的方法就從這兩塊入手，通常的做法就是，先把調味料，一般是用十三香、食鹽、薑末，放到熱油裡邊爆香，然後直接連油帶料直接加到餃子餡裡邊，攪拌均勻，這個時候會發現餃子餡的香味比原來要香很多，餃子餡自然比原來的好吃多了。所以，大家在調餃子餡的時候，記得把調味料熱油爆香之後，再放進去，這樣比直接放進去好吃的多！
餃子餡鬆散不好包怎麼辦？
很多時候大家在包餃子餡的時候都會遇到這樣的難題，餃子餡特別鬆散不好包，這種情況處理起來也非常的簡單，咱們只需要在裡邊打進去兩個雞蛋，然後沿著一個方向攪拌均勻，上勁兒之後，就會發現這個時候餃子餡基本山黏為一體，特別好包！
餃子餡總是出水，下鍋就爛怎麼辦？
對於大多數不經常包餃子的朋友經常會遇到這樣一個問題，那就是不管做什麼餃子餡，總是出來很多菜水，包好的餃子下到鍋裡，直接就煮成餃子湯了。遇到這種問題，原因大多數是因為在調餡的時候，食材裡邊的水分沒有弄出來，對於肉餡來說，咱們新增的食材可以先放點鹽殺出水分，在擠幹就可以了。但是對於素餡的，殺出水分顯然不合適，以韭菜雞蛋為例，咱們可以用熟油，把餃子餡拌一下，這樣就可以很好的鎖住水分了。
或者把鹽最後放進去也可以，但是不如前一種餃子餡做法做出來的餃子餡更香。
餃子餡不好吃怎麼補救？記住這4個訣竅，餃子餡怎麼調，都特別香！
如何拌羊肉餃子餡，羊肉餃子餡怎麼調
fairy不是仙女 拌羊肉餃子餡的方法 將羊肉剁碎，然後按照配方加入調料，攪拌均勻即可。具體拌羊肉餃子餡的步驟方法如下 1 準備新鮮羊肉先切小碎塊，然後用刀燉成羊肉餡。2 準備調味料水，醬油，香油，鹽，大蔥洗淨切碎，姜洗淨切成末。3 羊肉餡放入盆中，加入一半的蔥碎和薑末。然後加入醬油，香油，鹽拌均勻...
芹菜肉的餃子餡怎麼調，如何調芹菜豬肉餃子餡
蕭瑟中的寒風 材料 豬肉 肥瘦 適量，芹菜適量，蔥 薑末，鹽，味精，生抽步驟 1 把豬肉洗乾淨，然後放進絞肉機裡面絞碎2 絞好的肉餡由於顆粒太大，直接使用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把肉餡再用刀剁細。3 蔥 薑末，鹽 味精，純的花椒粉，我只用花椒粉，一般不用...
餃子餡怎麼調才好吃豬肉白菜，豬肉白菜餃子餡怎麼調
一條輕舟 豬肉白菜餃子餡怎麼調，樣子一般好吃就行 歐朗寧 茄子餃子餡怎麼調才好吃豬肉白菜的一般情況下根據你的口感巨高，一般情況調料調好了就可以了。 m我愛讀書 白菜粉條的餃子賊棒，還有白菜粉條韭菜，這兩種味道都一絕，後一種少放白菜，多放韭菜和粉條，調餡的時候多放油。 豬肉白菜在調餡的時候可以放一點橘...