1樓：洛寒凝
把餃子餡放到冰箱稍微凍一會兒。就沒事了。或者是放點油條也可以。
2樓：江蘇新東方烹飪學院
可以稍微加點麵粉或者澱粉。
牛肉洋蔥餃子餡的做法竅門
3樓：匿名使用者
主料。牛肉餡400克。
黃皮洋蔥一個。
麵粉500克。
涼水（麵粉用）330克左右。
輔料。生抽適量。
鹽適量。黑胡椒粉3克。
清水（餡用）適量。
鹹鮮口味。煮工藝。
一小時耗時。
普通難度。牛肉洋蔥水餃的做法步驟。
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麵粉加涼水和成柔軟的麵糰，蓋蓋子餳15分鐘，再重新揉一遍，麵糰滋潤更加柔軟；繼續蓋蓋子餳著，直到開始製作餃子時取出操作。
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牛肉讓商家絞成餡，也可以自己將牛肉剁成餡，最好用三七肥瘦的，太瘦不好吃；加入適量的鹽、生抽、黑胡椒粉。
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酌量加入涼水，順時針攪拌，成滋潤的稠糊狀。
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洋蔥切成碎末。
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將洋蔥入肉餡中，先不要攪拌，包餃子擀皮時再混合，防止出湯。
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麵糰取出放在案板上，搓揉成細長條，切成大小均勻的劑子。
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將劑子按扁，擀成周圍稍薄中間稍厚的圓皮。
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取適量的牛肉洋蔥餡放在皮上。
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按自己的手法或包或擠成餃子。
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全部都包好啦。
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入開水鍋中煮熟，可用勺子沿著鍋邊不時地推動水轉動起來，防止餃子粘連沉底，中途水開後點兩次涼水，待餃子全部肚子鼓鼓並且浮在水面上，就可以撈出開吃啦。
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吃時可蘸著臘八醋和辣椒油，太香了。
4樓：生活小常識晴寶
您好！準備食材：牛肉、圓蔥、香菜末、鹽、雞蛋、白胡椒粉。
將蔥、姜洗淨均切成末，牛肉切碎剁成肉餡，圓蔥切末備用；將牛肉餡放入盆裡加入生抽、鹽、味精，薑末拌勻，分次加入少許水，朝同一個方向攪拌；攪拌上勁後，蔥末、香油、油拌勻，即成餡料。
提問。洋蔥用去水嗎？
祝您生活愉快～
用水衝一下就可以了呢親。
牛肉大蔥餃子餡怎麼調
5樓：生活達人小羅
牛肉大蔥餃子餡調法如下：
主料：牛肉500克、麵粉500克。
輔料：大蔥兩根、生抽適量、蠔油適量、姜適量、花椒粉1克。
步驟：1、主料：新鮮大蔥300克，麵粉500克、牛肉500克。輔料：熟菜籽油適量、鹽、生抽、蠔油（可選）姜、雞精、花椒粒、花椒粉2克。
2、麵粉加水和成光滑的麵糰，蓋上醒30分鐘以上，麵糰在多次揉揉，這樣餃子皮勁道好吃。
3、把大蔥去掉外皮洗淨瀝乾水分，姜去皮，一起加料理機打成末，花椒粒洗洗用涼水泡10分鐘。
4、把牛肉用菜刀分切塊，加絞肉機裡，啟動打成牛肉末。
5、牛肉有點腥味，倒出肉泥加花椒水，朝一個方向不停的攪拌上勁。
6、加入打好的配料。
7、加花椒粉和生抽、蠔油、雞精攪拌均勻以後，朝一個方向攪拌上勁以後，覆蓋上保鮮膜冷藏或者放置幾分鐘入味備用。
8、加鹽、熟菜籽油拌均勻，靜置一會入味，這樣牛肉餡比較好吃，很入味。
9、開始擀皮。
10、擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮。
11、包餃子。
12、包成餃子形狀。
13、鍋里加半鍋清水，大火燒開後下餃子，接著用漏勺沿鍋邊輕輕攪動防止粘底，蓋上鍋蓋煮開，水開後加半碗清水進去。
14、再蓋上鍋蓋煮開，如此反覆兩次，待餃子的肚子圓滾滾發亮即可撈出來了。
牛肉洋蔥餃子餡怎麼調好吃
6樓：匿名使用者
食材。牛肉餡 1斤。
紫圓蔥 1個。
蔥 適量。花椒粒 適量。
姜 適量。花椒麵 適量。
黑胡椒粉 適量。
海鮮醬油 適量。
老抽 適量。
熟豆油 適量。
牛肉洋蔥餡的做法。
準備絞好的牛肉餡1斤．
紫洋蔥1個．(也可多些，根據自己口味)
蔥．姜．適量備用．
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蔥切少許段，姜切少許片．
花椒粒一捏10幾粒．
放在容器中，倒入適量清水．浸泡半小時．備用．<>
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這時把牛肉餡放在案板上，再剁細一些．絞肉機絞的比較大，而且有連筋的地方，再次適當的處理一下．
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剁好的牛肉餡放入大點的容器中，倒入泡好的花椒水稀釋一下，不要一次性倒太多，要一點一點來，倒點，拌一會兒．再倒些醬油．再拌一會兒．到牛肉稀粘稠時，就不用加水和醬油了．
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這時撒入適量的食鹽，再撒入適量的蔥花和薑末．繼續攪拌均勻．<>
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再倒入黑胡椒粉，大力順時針攪拌．備用．
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紫洋蔥切成小丁．如下圖所示．
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把洋蔥丁倒入調好的肉餡中，倒入適量的熟豆油．再次長時間順時針攪拌均勻，上色，入味即可．
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end注意事項。
洋蔥和肉的量可以根據自己的口味調整．多少都可以．
7樓：咯洛洛歷險
1、牛肉要去淨筋膜、洗淨，絞成細末，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻之後，放置約40分鐘，再加薑汁和清水250克進行攪拌均勻；
2、白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細末；
3、牛肉茸加入蘿蔔粒絲、洋蔥細末和勻，加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，牛肉餃子餡就成了。
注意事項。1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩；
2.嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多；
3.配料中白蘿蔔也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
8樓：水晶球的遊戲精彩內容
牛肉洋蔥餃子餡，想要調的好吃，首先要準備新鮮的牛肉，還有新鮮的洋蔥和餃子皮。把新鮮的牛肉打成碎末，洋蔥也切成碎末，加入少量的蠔油，雞精，不停地攪拌，醃製半個小時，再用餃子皮包上就可以了。
牛肉大蔥餃子餡怎麼調
9樓：
麵粉加鹽後加清水合成軟硬適中的麵糰，醒面半小時。2.準備蔥段、薑片、花椒粒和八角，用熱水浸泡半小時。
3.牛肉剁成肉餡。
牛肉大蔥餃子餡怎麼調。
2.準備蔥段、薑片、花椒粒和八角，用熱水浸泡半小時。3.
牛肉剁成肉餡。
4.牛肉餡裝入湯盆中，多次少量加入蔥姜花椒水。5.
用筷子順時針方向攪動直到牛肉餡充分吸收水分為止（這樣包出來的餃子肉餡不柴，鮮嫩多汁）。6.加入切碎的蔥花、薑末7.
加入1匙五香粉。8.加入1匙胡椒粉。
9.加入鹽和雞精。
10.加入生抽。11.
加入耗油12.淋入熱油鎖住水分。13.
攪拌均勻（肉餡就調好了14.取出麵糰搓長條下劑子。15.
擀餃子皮包上餡料。16.包成自己擅長的餃子形狀17.
水燒開下入餃子，煮三開撈出。
餃子肉餡太稀怎麼辦？
10樓：乾萊資訊諮詢
餃子餡水太多補救的方法有：放麵粉攪拌、放澱粉攪拌、直接用筷子攪拌等。以放麵粉攪拌為例，具體操作步驟如下：
1、在餃子餡裡面加麵粉。
2、用筷子順時針攪拌。
3、粘稠之後直接包餃子即可。
放澱粉攪拌：在餃子餡裡面加澱粉，然後用筷子順時針攪拌，不一會兒就粘稠。
直接用筷子攪拌：在餃子餡裡成順時針攪拌，一直攪拌至粘稠。注意中途不能換方向攪拌，但是可以換手攪拌，攪拌的時候要做到餃子餡動，手動，裝餃子餡的盆不動。
11樓：阿肆說教育
肉餡太稀處理方法如下：
第一種：就是在餃子餡裡面加麵粉。然後用筷子順時針攪拌，一會兒就粘稠了。但是這種一個麵粉不能多，多了就沒口感了。
第二種：就是在餃子餡裡面加澱粉。然後用筷子順時針攪拌，不一會兒就粘稠了。但是這個得儘快用了，不然時間長了會卸的。
第三種：就是在餃子餡裡面加少量麵粉，然後用筷子順時針攪拌，麵粉融進餃子餡了，在放進冷凍室內上凍。這個就得注意千萬別凍得太嚴實了，太嚴實就不好挖餡包餃子了。
第四種：就是耗費的力氣比較多。但是口感確實最棒的。方法就是，直接用筷子在餃子餡裡成順時針攪拌，一直攪拌至粘稠。
注意中途不能換方向攪拌，但是可以換手攪拌。還有就是攪拌的時候要做到餃子餡動，手動，裝餃子餡的盆不動。這種調出來的餃子餡既有嚼勁有很嫩。
第五種：這種法子就是，放些肉餡啊，菜餡之類的，在太稀了的餃子餡裡，中和下就不稀了。吃不完的餃子餡放在冰箱裡冷藏，下次在包餃子或者做丸子之類的吃了。
牛肉洋蔥餃子餡稀了怎麼辦，牛肉洋蔥餃子餡的做法竅門
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芹菜餃子餡如何調製，芹菜牛肉餃子的餡怎麼調
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