1樓：迪蒙智慧交通
香蔥鮮肉包
材料梅頭肉600克，麵粉900克，蔥300克，姜一塊，鹽，生抽，糖，花椒粉，胡椒粉，芝麻油
做法1.小香蔥洗淨晾乾，包之前再切碎加入肉餡
2.梅頭肉先切小塊，再粗剁，姜切碎後與肉餡同剁
3.調料如下，肉餡中依次加入鹽、生抽、糖、花椒粉、胡椒粉和芝麻油。朝一個方向快速攪拌十分鐘左右，感覺肉有點粘乎就行了，即俗稱的上勁。
拌好肉餡後，如果不及時包，先不要放蔥，保上保鮮膜放冰箱冷藏室，準備包的時候拿出來再拌蔥花
4.取麵粉800克，酵母6克，加水，邊加邊攪拌成雪花狀，最後揉成比較光滑的麵糰。蒙上擰乾的溼紗布，再蓋上蓋子，放常溫下發酵
5.一小時後，麵糰足足漲了兩倍大，撕開看看，都是孔洞，第一次發酵完成
6.麵糰取出放面板上揉光滑，平均分成四份，取一份（其它三份放回鍋裡蓋好）再揉成光滑的麵糰，搓長條，切小劑子，灑少量麵粉，逐個按扁
7.取一個小劑子，先略擀開，然後一手轉動麵皮，一手由由內至外擀開（或者根據自己習慣由外至內），直到麵皮成為厚薄合適，中心有肚的圓形
8.捏包子褶如圖，我是左撇子，大家根據自己習慣的方向捏。（借用了以前包的白菜肉包的過程圖）
9.包子包好後需要二次發酵，隨自己喜歡直接放蒸籠裡或放在蒸籠紙或篦子上都行
10.蒸包子：包子醒發好後，放入蒸籠（直接放蒸籠的省略這一步），開中火待鍋中水開後冒蒸汽時開始計時，15分鐘後關火，過5分鐘開啟取出。
如果你的蒸鍋也像我的一樣鍋蓋會滴水，那麼像這樣用紗布包住，包厚點，以免水滴燙壞包子表皮
11.煎包：平底鍋刷薄油，鍋熱後放入醒發好的包子，中火煎至底略黃，加水到包子的三分之一處，調中小火煎約15分鐘至水乾，底面金黃即可
2樓：
500g 中筋麵粉 260ml水 5g耐低糖活性乾酵母放入麵包機，攪拌發酵，大約2小時
麵包機和麵的同時，開始調餡
20顆花椒放入100ml的涼白開裡面
把蔥切成蔥花，洋蔥切成洋蔥碎
向牛肉餡裡面，依次放入，鹽，味精，生抽，老抽，五香粉，白胡椒，麻油，植物油，薑末和雞蛋，然後開始向同一個方向，攪拌上勁
分次加入蔥花和洋蔥碎，同時分次少量加入花椒水，然後攪拌上勁，到一個比較乾的狀態，放進冰箱冷藏
發好的的面分為兩團，再每團分成兩團，這樣先分32個小劑，可以包完一半的餡，之後再把剩下的半個麵糰，切成32個小劑，包完剩下的餡，64個包子就完成了
沸水上鍋，鋪好蒸布，沒有蒸布的可以鍋底刷油，蒸15～20分鐘，即完成！
牛肉小香蔥餃子餡的做法
3樓：受木
食材：小麥麵粉、玉米澱粉、牛肉餡、蔥、植物油、料酒、老抽、食鹽、水、生抽、黑胡椒粉、雞精
做法：取一和麵盆，倒入麵粉300克、玉米澱粉100克、少許鹽，攪拌均勻
緩慢加溫開水，攪拌成形
揉搓幾下成一整塊後蓋上屜布醒5-10分鐘（加玉米澱粉是為了蒸出來有水晶的效果，如果純粹想吃麵皮兒，可以不放澱粉）
再次揉搓麵糰，至表面光滑為止，再次蓋上屜布，醒20-30分鐘
備餡兒：大蔥切碎，牛肉餡中加入1勺植物油、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、小半勺鹽和雞精、1勺黑胡椒粉，沿著一個方向攪拌上勁；把肉和大蔥放一塊攪拌均勻
餃子餡準備好後，就可以開始擀皮了。把麵條搓揉成長條狀，切成小劑子
每個小劑子揉搓成圓球狀再壓扁
接下來就是逐個擀成中間厚邊緣薄的餃子皮咯
擀皮的時候，可以同時往蒸鍋裡放水燒開，用一個圓盤，盤裡放點植物油塗抹均勻，把包好的餃子擺好，鍋裡的水開後，把裝了餃子的盤子放進鍋裡蒸，蓋上蓋，大火蒸5分鐘，5分鐘後關火，蓋不要開啟，悶3分鐘，就可以上桌啦
烹飪技巧：
包餃子直接在超市買餃子皮粉比較方便（加玉米澱粉是為了蒸出來有水晶的效果，如果純粹想吃麵皮兒，可以不放澱粉）。
4樓：匿名使用者
製作步驟
1、牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻;白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細末。
2、牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，即成。
5樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
3、姜、小蔥切碎。
5、大蔥切碎。倒進牛肉餡，澆點香油，攪拌均勻。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
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香蔥肉包餡怎麼做
6樓：側身西望長嘆息
香蔥鮮肉包
材料梅頭肉600克，麵粉900克，蔥300克，姜一塊，鹽，生抽，糖，花椒粉，胡椒粉，芝麻油
做法1.小香蔥洗淨晾乾，包之前再切碎加入肉餡
2.梅頭肉先切小塊，再粗剁，姜切碎後與肉餡同剁
3.調料如下，肉餡中依次加入鹽、生抽、糖、花椒粉、胡椒粉和芝麻油。朝一個方向快速攪拌十分鐘左右，感覺肉有點粘乎就行了，即俗稱的上勁。
拌好肉餡後，如果不及時包，先不要放蔥，保上保鮮膜放冰箱冷藏室，準備包的時候拿出來再拌蔥花
4.取麵粉800克，酵母6克，加水，邊加邊攪拌成雪花狀，最後揉成比較光滑的麵糰。蒙上擰乾的溼紗布，再蓋上蓋子，放常溫下發酵
5.一小時後，麵糰足足漲了兩倍大，撕開看看，都是孔洞，第一次發酵完成
6.麵糰取出放面板上揉光滑，平均分成四份，取一份（其它三份放回鍋裡蓋好）再揉成光滑的麵糰，搓長條，切小劑子，灑少量麵粉，逐個按扁
7.取一個小劑子，先略擀開，然後一手轉動麵皮，一手由由內至外擀開（或者根據自己習慣由外至內），直到麵皮成為厚薄合適，中心有肚的圓形
8.捏包子褶如圖，我是左撇子，大家根據自己習慣的方向捏。（借用了以前包的白菜肉包的過程圖）
9.包子包好後需要二次發酵，隨自己喜歡直接放蒸籠裡或放在蒸籠紙或篦子上都行
10.蒸包子：包子醒發好後，放入蒸籠（直接放蒸籠的省略這一步），開中火待鍋中水開後冒蒸汽時開始計時，15分鐘後關火，過5分鐘開啟取出。
如果你的蒸鍋也像我的一樣鍋蓋會滴水，那麼像這樣用紗布包住，包厚點，以免水滴燙壞包子表皮
11.煎包：平底鍋刷薄油，鍋熱後放入醒發好的包子，中火煎至底略黃，加水到包子的三分之一處，調中小火煎約15分鐘至水乾，底面金黃即可
7樓：
1. 小香蔥洗淨晾乾，包之前再切碎加入肉餡
2. 梅頭肉先切小塊，再粗剁，姜切碎後與肉餡同剁
3. 調料如下，肉餡中依次加入鹽、生抽、糖、花椒粉、胡椒粉和芝麻油。朝一個方向快速攪拌十分鐘左右，感覺肉有點粘乎就行了，即俗稱的上勁。
拌好肉餡後，如果不及時包，先不要放蔥，保上保鮮膜放冰箱冷藏室，準備包的時候拿出來再拌蔥花
4. 取麵粉800克，酵母6克，加水，邊加邊攪拌成雪花狀，最後揉成比較光滑的麵糰。蒙上擰乾的溼紗布，再蓋上蓋子，放常溫下發酵
5. 一小時後，麵糰足足漲了兩倍大，撕開看看，都是孔洞，第一次發酵完成
6. 麵糰取出放面板上揉光滑，平均分成四份，取一份（其它三份放回鍋裡蓋好）再揉成光滑的麵糰，搓長條，切小劑子，灑少量麵粉，逐個按扁
7. 取一個小劑子，先略擀開，然後一手轉動麵皮，一手由由內至外擀開（或者根據自己習慣由外至內），直到麵皮成為厚薄合適，中心有肚的圓形
8. 捏包子褶如圖，我是左撇子，大家根據自己習慣的方向捏。（借用了以前包的白菜肉包的過程圖）
9. 包子包好後需要二次發酵，隨自己喜歡直接放蒸籠裡或放在蒸籠紙或篦子上都行
10. 蒸包子：包子醒發好後，放入蒸籠（直接放蒸籠的省略這一步），開中火待鍋中水開後冒蒸汽時開始計時，15分鐘後關火，過5分鐘開啟取出。
如果你的蒸鍋也像我的一樣鍋蓋會滴水，那麼像這樣用紗布包住，包厚點，以免水滴燙壞包子表皮
11. 煎包：平底鍋刷薄油，鍋熱後放入醒發好的包子，中火煎至底略黃，加水到包子的三分之一處，調中小火煎約15分鐘至水乾，底面金黃即可
8樓：小龍蝦
1、制皮： 將乾酵母在250克水（30度的水溫）中化開。
2、將水倒入麵粉中，用筷子將其攪拌成雪片狀。
3、揉成麵糰，蓋上溼布或保鮮膜，餳至兩倍
4、將麵糰取出，再次揉緊，然後，搓成長條，下劑（約35克1個），擀圓片即成包子皮。
5、做餡： 姜與蔥分別切碎。 炒鍋內熱油，五成熱時，中火，下入姜、蔥（1/3量）末熗鍋。
6、保持中火，下入肉末，煸炒至肉變色，水份漸幹7、往鍋內倒入料酒、老抽、糖，炒勻。
8、下入芽菜炒勻
9、加入少量水，大火燒開後，轉微火，收至水份盡幹，炒勻10、關火後下入剩下的2/3蔥花，拌勻即可11、包與蒸： 1、在包子皮中放入35克餡料。
12、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進行二次醒發。
13、將蒸鍋置於火上，大火燒開後改小火蒸10分鐘。
牛肉小蔥餃子餡怎麼做
9樓：匿名使用者
主料：牛肉 500克 小蔥 3棵
步驟：1、牛肉剁碎。剁時刻加入適量鹽和水，不沾刀，好剁。
2、加入適量油、生抽、調料，打進一個雞蛋，拌勻。剁時已放過鹽了，現在就不用放了。
3、姜、小蔥切碎。
4、切好的蔥薑末加入肉餡，拌勻。看顏色不太好，又加了點醬油。
5、大蔥切碎。倒進牛肉餡，澆點香油，攪拌均勻。
10樓：匿名使用者
牛肉末裡放入薑末、鹽、味精、雞精、胡椒粉、蔥花末、胡蘿蔔末把味碼好，放進餃子裡包起來即可。
11樓：南風知我意
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回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
3、姜、小蔥切碎。
5、大蔥切碎。倒進牛肉餡，澆點香油，攪拌均勻。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
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香蔥肉包子怎樣才不變黃？
12樓：
香蔥肉包子可以放一些酵素粉，那裡面還有增白劑
13樓：鹿凵小童鞋
香蔥肉包子在製作的時候加入一定的措施不會變黃的。
14樓：不安志
只要包子蒸的時候時間不能太長，熟了就可以，這樣就不會變黃。
15樓：愛游泳的小海豚
這個剛蒸出來，一般都不黃，但是你要是放心，長的都黃
16樓：匿名使用者
要想肉包子不變黃，那你起面的時候就不要加入鹼面，或者要少加一點。
牛肉包子餡要怎麼調啊，牛肉包子餡怎麼做好吃
原料 牛肉 豬肉 芹菜 大蔥 其他調味品。牛肉包子 牛肉餡包子的做法 1.和麵。將1公斤左右白麵加適量酵母 溫水25 35 為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發麵，如暖氣邊，或有陽光的陽臺等。2.調餡。這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關鍵的。包子餡主要由牛肉 豬肉以及芹菜按6 2 1的比例，剁...
五香牛肉怎麼做，怎麼做五香牛肉
製作方法 做法一食材準備 主料 牛肉100克 滷汁料 花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5 6塊，草果1個 碾碎 茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙 約25克，即6錢半 上湯400毫升，酒1湯匙。共16張 五香牛肉有關 蘸汁料 麻油 生抽 紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，...
香蔥手抓餅怎麼做
蔥香手抓餅的做法。麵糰 中筋粉250克，溫水145克 水量請根據自家麵粉的吸水量調整 油酥 麵粉25克，油50克，蔥段 薑片 八角 桂皮 花椒。配料 香蔥 鹽。1.首先啟動couss廚師機將面揉勻。可先將麵粉倒入廚師機，加入一半水，啟動程式1,自動執行1 30 廚師機會自動跳轉至程式2繼續揉麵，這一...