1樓：興商步步高
≮美食原料≯
牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。
美食做法≯1、將牛肉用鹽反覆揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天
2、將醃製好的牛肉取出，用清水泡洗乾淨，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗淨血汙，取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950c左右，慢煮約30分鐘；
4、取出芹菜，再煮2個小時（中間需將牛肉翻動1-2次），待牛肉酥爛時，收濃湯汁，塗沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
美食特色≯色醬褐，軟爛適度，清鮮可口，五香味厚。
主料：牛肉(肥瘦)(500克)
調料：鹽(4克) 醬油(4克) 甜麵醬(5克) 料酒(3克) 姜(3克) 香油(10克) 味精(3克) 五香粉(5克) 白砂糖(5克)
製作工藝。1.將牛肉切塊，用釺子扎幾下，然後把白糖、硝、精鹽、五香粉摻在一起，拌在牛肉上，放容器內，加姜，上壓重物，蓋嚴。
每天翻一次，7天后，洗淨血水，再用冷水漂1小時，放入開水鍋內氽透。
2.鍋置火上，放香油、甜麵醬、味精和適量的水，炒勻後，再加入醬油、料酒，待開後，下入牛肉塊，大火燒開，移上火煮20分鐘，撈出切片裝盤即可。
2樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏。
3樓：耿鈮
家常醬牛肉的做法，大人小孩都愛吃。
4樓：網友
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
5樓：趕海斌子
醬牛肉怎麼做？把牛肉倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入牛肉，料汁，花椒八角香葉燉至即可。
6樓：波哥來趕海
秘製醬牛肉怎麼做？牛腱子肉，切小塊清水浸泡一個小時，鍋中加入蔥姜料酒撈出，然後準備生薑片，大蔥，香葉，小茴香等一些調料，然後燉。
7樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法。
8樓：東北小廚來哥
牛肉焯水，炒糖色，蔥姜八角大料，生抽蠔油老抽，精鹽雞粉，燉一小時既可。
五香醬牛肉應該怎樣做？
9樓：匿名使用者
食材牛肉，蔥姜，八角，桂皮，香葉，草果，小茴香，花椒，幹辣椒，山楂，陳皮，生抽，老抽，黃豆醬。
製作方法。1.做醬牛肉儘量選擇牛腱子肉，筋多口感又好關鍵還不貴30多塊錢一斤。買回來的牛肉先用清水浸泡一個小時，泡出肉裡邊的血水這樣做出來的肉不發腥。
2.洗好之後撈出來分割一下 肉塊太大了不好入味。切好後放在大盆中加入一碗生抽，半碗老抽，蔥段兒薑片兒再加半碗料酒，下手把肉翻拌均勻醃製6個小時以上，這一步主要是讓肉更加的入味，醃製的過程中一定要記得多給牛肉翻翻面。
3.醃好之後的肉顏色也更加的深了，接下來就要準備滷製了，滷之前我們還要準備一些配料，切點兒大蔥段和 薑片 桂皮 香葉 草果 小茴香 花椒和小幹辣椒。
4.這時**把鍋燒熱加入適量的油下入剛才配好的配料開小火炒香，炒出香味之後再加入兩勺黃豆醬，一勺甜麵醬繼續翻炒，炒出醬香味。
5.接著加入半鍋清水，再加幾個山楂片，山楂片能使牛肉熟得更快，2塊陳皮， 陳皮可以去除腥味解油膩。
7.時間到了用筷子插一下試試，能夠輕鬆的擦透說明肉已經熟了，這時候把蓋子蓋好關火燜半個小時，這時咱們的醬牛肉就做好了。
8.盛出來放入到盆中晾一晾，晾涼之後的牛肉更香更緊實，改d切成片或者是小塊就可以吃了，牛肉經過提前醃製特別的入味，做法比較簡單，自己在家坐著吃也很放心，喜歡的話趕快收藏起來試試吧。
10樓：團隊小助手
材料
牛裡脊2斤，蔥段2節，豆蔻2粒，百果1粒，姜2塊，蒜3瓣，花椒20粒，香葉2片，八角4粒，小茴香1小撮，幹辣椒2顆，十三香3勺，糖4勺，鹽3勺，老抽3勺。
做法
1.鍋內冷水沒過牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫。
2.鍋內再加入除鹽以外所有材料，大火煮開後，改小火，燉小時，牛肉用筷子能扎透為時，加入適量鹽，繼續燉20分鐘左右，關火。
3.牛肉撈出待涼，鍋裡若湯汁還剩較多，接著**煮至稠，即成醬汁。
4.逆著肉的紋理，把牛肉切片，澆上醬汁即可。
小訣竅
1、要用牛裡脊做。2、滷湯裡的鹽不要太少，否則牛肉不入味。糖的甜度可按自己喜好調整。3、牛肉涼了切，才容易成型。
五香醬牛肉的做法
五香醬牛肉的做法
11樓：
將牛肉用鹽反覆揉搓，放入缸中醃製1天到2天，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗淨血汙取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及紮成把的芹菜和布包調料袋（內有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95ºc左右，慢煮約30分鐘；取出芹菜，再煮2個小時，待牛肉酥爛時，收濃湯汁，塗沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
12樓：納尼愛誰喲
第2步、把所有材料全部放入高壓鍋內。高壓鍋噴氣以後大火5分鐘，然後改成中火燜壓10-15分鐘。關火後，讓高壓鍋的壓力繼續燜壓，直至不噴氣。就是氣閥下去。
13樓：耿鈮
家常醬牛肉的做法，大人小孩都愛吃。
14樓：網友
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
15樓：小安的仰望
首先你可以將牛肉洗乾淨焯水一次，然後加入適量的五花粉，包括一些八角進行滷製出來切成小塊就可以了。
16樓：匿名使用者
買那個牛腩回肉回來，這樣子用五香粉放在鍋裡面，放點八角桂皮，還有香葉，這些煮熟，然後醬出來的牛肉非常好吃。
怎麼製作五香醬牛肉
17樓：芊芊梓沫
材料牛肉500克，五香粉或滷料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。
做法1、牛肉洗淨焯水。
2、鍋內加2碗清水和滷料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮15分鐘。
4、關火後等15分鐘沒壓力時開鍋，取出牛肉。
5、牛肉涼後切片裝盤即可。
18樓：帳號已登出
製作五香醬牛肉要把牛肉提前放在醬料裡面進行醃製幾個小時以上，再通過烹飪與熟透了就可以製作出醬香牛肉。
19樓：雨花_岑
五香醬牛肉的家常做法。
牛肉泡去血水，切開冷水下鍋，水開煮5分鐘，撇去浮沫，撈出洗淨，砂鍋中放入花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、拍破的草果、蔥段、薑片、幹辣椒、冰糖、1大勺甜麵醬、2勺老抽、半碗生抽拌勻，放入牛肉、沒過牛肉的清水，大火燒開轉小火，保持似開非開的狀態，燉1個半小時，關火泡3小時，蓋保鮮膜放冰箱冷藏後切片即可。
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20樓：網友
讓你，《流》哈喇子的《醬牛肉》
21樓：毛毛愛廚房
教你做醬牛肉家常做法。
22樓：你頭髮亂了喔
春節必備醬牛肉，簡單易學，趕快收藏。
23樓：伏牛山民特產店
其作法是：精選肥瘦適中的嫩牛肉，切成葡萄大小的方丁；將乾紅辣椒入油脂中炸至焦黃，色味被收入油中時，撈出控油，晾脆，以刀拍碎備用；將切好之肉丁入油脂，反覆炒動，至肉塊定形後，將拍過的辣椒及精鹽、大料、花椒、良姜、桂皮、砂仁、豆蔻、草果等調味品適時兌入，以溫火煎熟肉中水分。待肉丁著色均勻呈棗紅色時，離火降溫，精在工藝，巧在火候，成品香而不膩，辣而不辛，鹹而不澀，色如瑪瑙，晶瑩悅目，味道鮮美。
食用時，取適量，加入蔬菜中同炒，素菜葷味，口感甚佳，澆於麵食中十分出味。
五香牛肉怎麼做，怎麼做五香牛肉
製作方法 做法一食材準備 主料 牛肉100克 滷汁料 花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5 6塊，草果1個 碾碎 茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙 約25克，即6錢半 上湯400毫升，酒1湯匙。共16張 五香牛肉有關 蘸汁料 麻油 生抽 紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，...
我家的五香醬牛肉的家常做法大全怎麼做好
食材準備 主料 牛肉100克 滷汁料 花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5 6塊，草果1個 碾碎 五香牛肉有關 16張 茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙 約25克，即6錢半 上湯400毫升，酒1湯匙。蘸汁料 麻油 生抽 紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半...
五香牛肉的製作方法，五香牛肉最正宗的做法？
五香牛肉是一道菜品，主要食材是牛肉，配料是麻油 桂皮 生薑，調料是茴香 八角 花椒等，通過煮熟晾涼的做法而成。做法一食材準備。主料 牛肉100克。滷汁料 花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5 6塊，草果1個 碾碎 茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙 約25克，即6錢半 上湯400毫...