1樓：網友
製作茴香餡素餃子主料：茴香苗1000g和麵粉。把茴香苗擇好洗淨，控幹水分，待用。
把洗好的茴香苗切碎，記住最好是切碎，不然剁起來很麻煩。剁好後的茴香苗盛進要調陷的盆裡，然後開始準備輔料，把姜去皮洗好、蒜扒皮、蔥剝好洗淨。把準備好的輔料切碎。
切碎的輔料和茴香苗盛在一起。把炒菜鍋洗淨放灶上，鍋燒乾後，倒油，等油燒到7、8成熱在加入等量的豬油，為的是茴香陷味道更好，全部熬好後，往油裡放適量的鹽，這時關火等油涼了後，倒入切好的陷中，然後再用筷子順時針方向攪拌均勻，這時素餃子餡就做好了。
2樓：動憶於英
包子在中國有著悠久的歷史，很多地方，都會把包子當作早餐，皮薄餡大，鬆軟好吃，包子皮是經過發酵而成，有肉餡和素餡之分，營養豐富，鮮嫩多汁，要說哪一種餡的包子好吃？相信每個人心中，都有一款屬於自己的答案，什麼三鮮、豬肉大蔥、羊肉蘿蔔等等，吃了太多油膩的包子，今天試一試素餡包子，凡是吃過的，都說太香了。
理論上來說，只要是蔬菜，幾乎都能做餡，咱們今天要說的餡料，就是小茴香雞蛋餡，茴香有一股獨特的清香味，這也導致有一部分人不愛吃它，我從小就愛吃茴香苗，提到它就精神百倍，茴香苗營養非常高，因為它含有茴香油，能促進腸胃消化，用它做成包子餡，出鍋特別的香，即使是素餡，也能連吃5個，想起來都是饞得，不行不行的。
茴香雞蛋餡包子。
食材：麵粉、酵母粉、雞蛋、茴香苗。
調味：蠔油、食鹽、十三香。
1、盆中加入500克中筋麵粉，10克白糖，用筷子攪拌均勻，白糖能促進發酵，縮短一定的時間，這也算個小技巧。
2、準備260克溫水，倒進5克酵母粉，混合均勻，邊倒水邊用筷子攪拌麵粉，一直攪到無干粉，出現大面絮的有樣子。
4、準備茴香苗400克，洗淨瀝乾水分，越幹越好，有經驗的人都懂，水多湯多不好包，切成碎末。
5、準備四個雞蛋，用筷子充分打散，起鍋燒油，開中小火，緩慢倒入蛋液，邊倒邊用筷子攪拌，成鬆散、細碎的狀態即可。
6、把茴香和雞蛋攪拌一下，先倒入一勺食用油，封鎖住茴香苗的水分，接著再放蔥薑末，適量的鹽、十三香、蠔油，攪拌拌勻。
7、醒發好的麵糰，揉勻排氣，切大小均勻的劑子，擀成中間厚四周薄的包子皮，舀入適量餡料，按照自己的手法，收緊捏口。
8、包好的包子，二次醒發10分鐘，在蒸屜刷薄薄一層油，或者鋪一層油布，目的都是為了防粘。
9、先把鍋燒開，等上汽後，開始計算蒸18分鐘，關火不揭蓋悶3分鐘，包子就蒸好了，鮮香味美，營養豐富，健康衛生無新增。
技巧總結。1、每個麵粉的吸水性不同，誤差大都在10克左右，理論上來說，500克麵粉搭配260克清水。
2、麵糰揉透才會光滑、才會白，後期也不會塌陷，不要怪麵粉，只能怪自己。
3、如果天氣過於寒冷，二次醒發的時間，需要延長至15分鐘。
4、蒸制時間到了，先彆著急開啟，關火燜3-5分鐘，能防止包子遇冷收縮。
5、茴香苗調餡的時候，無需過多的調味品，以免遮蓋茴香苗的清香味。
茴香素餡餃子怎麼調餡好吃的竅門
3樓：畸形的豬
主料main
麵粉500克 清水260克 茴香300克 雞蛋3個5人份。
輔料others
鹽適量 料酒2勺 橄欖油適量 蔥半根 姜1小塊 香油適量。
茴香雞蛋素水餃的做法。
步驟step
準備好所需要的食材，先來和麵，把麵粉倒在盆子中，加入清水用筷子攪拌成團，然後下手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，靜置30分鐘。和麵用的水，冬天用溫水，夏天用涼水就可以。
步驟step
面和好了開始做餡吧！3個雞蛋打在碗中，一次性加入足夠的鹽，1勺料酒，攪拌均勻，入油鍋邊倒邊攪，炒成雞蛋碎，盛出來待用。把鹽加在雞蛋中是為了隔絕鹽分和蔬菜的接觸，防止出湯。
步驟step
小茴香擇去黃葉，爛葉，清洗乾淨，控幹水分，切碎放在容器中，加入適量橄欖油（如果沒有橄欖油也可以用別的熟油代替），攪拌均勻，讓油脂把茴香包裹起來，這樣不管是調肉餡還是素餡都不會出湯，不出湯汁的餃子餡，鮮味不會隨著湯汁流失，所以不管肉餡素餡都特香。
步驟step
大蔥、老薑切碎成末，和茴香餡放在一起，加入適量香油，攪拌均勻。
步驟step
把剛才炒的雞蛋碎加進去，攪拌均勻。茴香雞蛋餡就調好了，素餡就要簡單，越簡單越美味。就這樣簡單的調味，比肉餡還香呢！
步驟step
麵糰取出來，仔細揉勻，分成小劑子，擀成餃子皮。不會做餃子皮的小夥伴可以買現成的，畢竟現在買啥都方便。取一個擀好的餃子皮，放入適量茴香雞蛋餡。
步驟step
7、兩手配合包成餃子就行了。剛學包餃子的小夥伴可以嘗試著慢慢捏褶子，慢慢來，會越包越好的。
步驟step
包好的餃子全部放在蓋簾上防止粘連，暫時不煮的話要記得沾點乾麵粉再放，不然會粘到一塌糊塗。
步驟step
鍋中放入足夠的水，燒開，包好的餃子下入鍋中煮開，素餡餃子放進鍋裡是飄在水面上的，不像肉餡那樣沉底。煮開後點兩次涼水，餃子變得白白胖胖的，就熟了，趕緊撈出來開吃吧！
步驟step
並不是所有肉餡餃子都比素餡香，素餡餃子調好味，比肉香還香呢。素餡並不需要太多的調料，反而是簡單的幾種調料，更能突出主食材鮮美的味道。這辦法調餡，素餡肉餡都好吃。
茴香素餡餃子怎麼做好吃
茴香素餡兒怎麼做好吃
4樓：pjp哈密瓜
蚊香樹下的餃子餡兒，我認為他的做法，首先把它切碎了，之後把水擠掉，然後不要放花椒，稍微放上一點薑末，放上鹹鹽和蠔油，還有清油就可以了，放上其他的調料味道就竄了。
5樓：小安的仰望
可以使用一些茴香，然後加點點芹菜放在一起加點豬肉，這樣的話包出來的餃子特別的好吃。
6樓：你看看這個啊明
豬肉茴香餡的餃子怎樣調餡才好吃？
茴香是一種咱大中華比較有特點的新鮮香草，特別是在北方出鏡率比較高。
茴香很家常，有孔乙己的茴香豆，有千家萬戶的老滷，有街邊攤上的燒烤。雖然用的部位方法不一樣，但氣味和功效是一樣的，特有的香氣、去腥提香、益氣和胃。
新鮮茴香的葉子比較細，入餡兒要後放，也就是拌好肉入好味之後，準備包制之前再拌進去。
肉餡里加鹽拌勻，再加水攪打至顏色變淺有黏性，加醬油、姜泥、一點糖拌勻，最後加點麻油攪和攪和放冰箱入入味，緊緻緊緻。之後取出來加切細的茴香碎，再多給點麻油拌勻開包。
茴香肉餡兒吃的就是茴香的特殊香氣，所以調料儘可能的簡單比較合適。往裡加油除了滋潤內餡，最主要的還是避免配菜出汁，而且茴香餡兒裡稍微多給點油會比較好吃。
茴香素餡怎麼做好吃
7樓：犁飆
茴香，麻油，木耳，青椒餡，餃子好吃。
8樓：匿名使用者
茴香的素餡可以拌點雞蛋和木耳做餡，把茴香剁碎，然後加點鹽，把雞蛋弄半熟，炒碎，再把木耳泡發，剁碎，再和茴香拌一起，加幾滴生抽，兩滴香油，拌勻。這個就做好了，這個餡就會很好吃。
茴香素餃子餡怎麼調好吃
9樓：牧曉絲
我們首先把肉餡兒攪好，把肉餡兒進行調餡兒調好之後加入混響，攪拌均勻就可以。
10樓：塞家焮
畫素餃子纏線是非常好吃的，首先先把雞蛋打碎炒熟，然後再同時拌入茴香。
11樓：網友
膽肉多好了，再放上茴香，放上鮮豔味素，13香少放一點點兒海鮮醬油，這樣攪出來的餃子餡兒非常的好吃。
如何製作茴香餡素餃子
12樓：匿名使用者
原料：大白菜1000克 水髮香菇150克 豆腐乾100克 雞蛋4個 蔥末50克 精鹽1克 茴香粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精煉油150克。
製法：1
13樓：網友
可以把茴香洗淨切好，蔥切成抹(要多切點)把雞蛋炒好，把油條(最好是前一天的)切成很小的塊一起攪拌均勻，放入適量的鹽，香油(可以多放點),花生油再次攪拌均勻就可以包餃子了。這樣包出的餃子很好吃的，你可以試一下啊！
14樓：僑懷雁
蔥末，薑末(根據口味酌情加減),花生油，素肉碎或切碎的豆泡之類的(沒有可不加).根據菜的多少油要稍多一些，把花生油倒入鍋中，加熱，放一個大料(應該在油不太熱的時候放入，以便使大料的味道滲入油中),炸出味道後，將大料挑出，放入薑末及素肉碎或豆泡稍炒即可關火，立即將蔥末倒入鍋中(如不吃蔥可不加)待油涼之後，再用該油拌茴香，包之前放鹽(可以不出湯或很少出湯),煮好時茴香碧綠，味道非常好。
也可以和雞蛋和在一起做。
茴香素餃子怎麼做好吃，素餡的茴香苗餃子怎麼做好吃又簡單，做法
幸運的楓陽 主料茴香400g雞蛋200g輔料橄欖油適量鹽適量味精適量香油適量步驟茴香素餃子的做法步驟11.面和好餳著 茴香素餃子的做法步驟22.茴香摘好洗淨控控水茴香素餃子的做法步驟33.炒雞蛋 茴香素餃子的做法步驟44.把茴香切碎 茴香素餃子的做法步驟55.切薑末 茴香素餃子的做法步驟66.把雞蛋...
茴香苗豬肉餡怎麼調好吃，調茴香餃子餡怎麼調餡更好吃
前行者 原料 豬肉 茴香苗 白麵 十三香 鹽 蔥 姜 油 白糖 生抽 料酒。做法步驟 第1步 白麵裡面加少許鹽，加水。第2步 和成麵糰，面稍微軟點，太硬的面不好捏口，醒半個小時。第3步 醒面的這個時間來盤餡，把肉洗淨。第4步 先把肉切成長條。第5步 再切成丁。第6步 再切裡蔥，姜，成末。第7步 切好...
茴香餡兒怎麼調好吃，牛肉茴香包子餡怎麼調好吃
獅子薯片 材料 麵粉 豬肉餡 料酒 鹽 雞精 五香粉 蠔油 香油 魚露 茴香。步驟 1 往肉餡里加入料酒 鹽 雞精 五香粉 蠔油 香油 魚露 2 用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水 3 放醬油，攪拌至粘稠就可以了，然後放入蔥薑末 4 把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中 5 攪拌均勻了，準...