1樓：夜夢薇
食材羊肉350g
大蔥300g
澱粉適量
鹽適量糖適量
生抽適量
料酒適量
姜適量香油適量步驟1
肉切片加澱粉、料酒、薑片、少許鹽抓勻，再加油抓一下。醃製10分鐘。
2大蔥切滾刀塊備用。
3鍋裡放油
4燒到4-5成熱放入肉片
5快速翻炒
6羊肉九成熟時加入大蔥，翻炒幾下加入生抽、蠔油、水澱粉調成的汁，快速翻炒均勻點幾滴香油出鍋。
7大蔥一定不要炒過火，要不就不好吃了。
2樓：玉小傷
用料豬前腿肉（帶小塊肥肉） 500g
大蔥 1根
蒜 1頭
生薑 1塊
生抽、老抽、鹽、白糖、花椒水、玉米澱粉、食用油、料酒、蠔油 依口味新增
蔥爆肉片的做法
把瘦肉切成片，切片時下刀與肉的紋理垂直，可以使肉片不柴。
將白肉切成小塊備用。
將肉片盛於碗內，調入生抽、老抽、鹽、糖、花椒水、幹澱粉、蔥薑蒜片拌勻，醃10分鐘。
鍋內放油加熱，放入切好的肥肉丁，小火炒至肉丁變黃撈出，留油備用。
肉片中加入少許食用油拌勻，以防炒時粘連。把炒過肥肉丁的油加熱，倒入肉片，大火爆炒3分鐘，加入少許蠔油，出鍋。
小貼士一、為了讓肉嫩滑，要注意：1.切肉時下刀方向與肉的紋理垂直；2.醃製時，加入一些幹澱粉；3.炒肉時油要熱，大火爆炒3-5分鐘即可。
二、用肥肉丁可以把油炒香。
三、出鍋前加一些蠔油味道更濃香，不過依口味可不加。
東北蔥爆裡脊的做法，家庭怎麼做大蔥炒肉片鮮
3樓：匿名使用者
原料：新鮮的豬裡脊肉300克，大蔥白3段約50克，雞蛋清1個，香醋一點點，水澱粉、白糖、胡椒粉、香油、鹽適量。
準備工作：
1、豬裡脊肉去掉筋膜後切成肉片，用清水浸泡30分鐘後再攥幹水分，用鹽和料酒稍微醃製一會，這樣的肉片炒出來才更有滋味。
2、大蔥白切成稍大的滾刀塊（切太小了容易把蔥白炒碎）。
做法步驟：
1、醃好的肉片用雞蛋清和水澱粉抓勻上漿，這樣能讓炒出的裡脊肉片更加鮮嫩。
2、鍋裡下多量的油燒到三四成油溫，把上好漿的肉片滑入鍋裡慢慢劃散，等肉片全部浮起來時就倒出來控油。
3、再起鍋加少許油燒熱，下入切好的大蔥段爆鍋，用小火炒出蔥香味後再倒入控淨油的肉片，炒勻。
4、加鹽、白糖、胡椒粉和一點點香醋，快速翻炒均勻後再用水澱粉勾個芡，淋點香油就起鍋吧。
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主料河蝦 輔料蔥適量 雞精適量 鹽適量 黃酒適量 姜適量蔥爆河蝦的做法步驟 1.把河蝦沖洗乾淨。如果你不怕麻煩，可以把蝦修剪一下，然後把蝦背上的泥腸抽出來。2.熱鍋，倒入色拉油。3.放入切好的薑絲。煸出香味。4.放入河蝦爆炒。看看，蝦開始變顏色了。5.炒到蝦全部變成紅色。6.放入醬油，黃酒和適量水。...
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林夕的微笑 主料芋頭500克瘦肉200克輔料油適量鹽適量蒜頭適量白砂糖適量步驟肉片炒芋頭的做法步驟11.瘦肉切片，用鹽醃5分鐘肉片炒芋頭的做法步驟22.芋頭去皮，切片 肉片炒芋頭的做法步驟33.鍋加熱放油，加入蒜末爆香肉片炒芋頭的做法步驟44.放入肉片 肉片炒芋頭的做法步驟55.再放入芋頭翻炒片刻肉...
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第一步腐竹提前用溫水泡發，並且把腐竹切小段。第二步將豬肉放置菜板上切成薄片後放入乾淨的器皿中。然後加入適量的鹽 料酒和玉米澱粉醃製片刻，然後將紅椒切小菱塊，芹菜切小段 姜蒜剁成姜蒜末。第三步鍋中放適量油，將姜蒜末放入鍋中爆香，然後將醃製好的豬肉片放入鍋中均勻的翻炒炒。第四步將肉炒至變色，在將泡好的腐...