1樓：李小米美食
煮麵條記住3個技巧,煮出來的面又香又勁道
2樓：
做麵條，要做得筋道，首先麵粉要選高筋麵粉，然後要反覆搓揉，還有就是要充分發酵，這樣做出來的麵條就勁道。
3樓：解放後的傻子
和麵時在面裡放點鹽，和好面要醒發一段時間，然後再揉一下再醒發一會在擀麵，這樣吃起來的面就有筋道。也可以在面裡放一顆雞蛋。
4樓：小吳的生活故事
要想麵條筋道和麵一定要醒發到位，然後可以手擀麵，這樣吃著筋道，還有就是和麵條面的時候稍微加一點鹽，鹽也能使麵筋道的，希望可以幫助到你！
5樓：匿名使用者
我們做麵條怎麼做才筋道，我們在和麵的時候面中放一點鹽，但是不要多放多放就鹹了，這樣做出來的麵條筋道好吃，
6樓：摩羯輪迴
麵條勁道製作方法：
1、取麵粉500克；
2、在麵粉中加入2克鹽；
3、在麵粉中打入一個雞蛋；
4、在麵糰中加的水，略微少於平常量，水以少量多次的方法加入麵糰；
5、將麵糰揉至表面光滑，麵糰即可製作成功；
6、製成麵條，煮熟即可。
7樓：筱飯飯
1、麵條中加鹼，會使麵筋蛋白之間更緊密，筋道更強。但加入鹼，麵粉裡的維生素b1會迅速分解，使營養流失。
2、讓麵條變得既勁道又營養的辦法，就是加雞蛋，變成雞蛋麵。蛋清的蛋白質能增加麵條的筋道，蛋黃中的卵磷脂，也能讓麵條口感滑爽，減少粘連。但是這樣做的雞蛋麵的成本也會提高。
3、在麵條中加鹽，也能讓麵條更筋道。而且加鹽是成本最低、也最容易做到的辦法。我們在煮麵條時，在鍋裡放點鹽，也不會造成糊湯。
8樓：樑睿才
麵條要做的，有筋道的話，最好是放上鹽，還有雞蛋，一個是紅華，還有一個就是有勁道
怎樣做的麵條才有勁道
9樓：陌上_卿名酒酒
用料北大荒有機麵粉 400克
菠菜汁或其它蔬菜汁或水 120克
雞蛋 1枚
食鹽 3克
植物油（我用的橄欖油） 適量
小蘇打 0.5克
自制勁道爽滑麵條的做法
所有材料先液體後面粉放麵包機揉麵20分鐘
醒面20分鐘，讓麵條吸收水份。水的滲透作用能使麵糰中蛋白質分子間的距離縮小，密度增大，特別是能使組成麵筋蛋白質之一的麥膠蛋白粘性增強，因而也就提高了麵筋的生成和質量~
接著再揉麵20分鐘，醒面30分鐘
最後再揉20分鐘，醒面20分鐘，這時麵條起筋，已經很軟乎了把麵糰拿出來擀成餅，放麵條機1~2逐檔軋，多軋幾次麵條才會勁道。麵皮上撒手粉防粘，手粉一定一定要用玉米澱粉，這樣出來的麵條又q又滑~
最後用3~4檔軋面幾次，放寬面或圓面檔刀頭走一遍，漂亮的手工麵條就出來了
記得撒上生粉防粘
哇！煮出來勁道十足，q彈爽滑，口感倍兒好~
10樓：義燁定元魁
要是自己和麵的話加點食用鹽，有條件加個雞蛋也可以，買的話，煮麵條時候加點食鹽，麵條頭出鍋的時候在鍋裡倒上一碗涼水，餃子同樣適用，會勁道一些
11樓：匿名使用者
第一種方法：水煮沸了再下面條。相信有很多新手在煮麵條的時候會選擇冷水下鍋吧，剛開始下鍋的時候覺得沒有什麼，但是隨著水溫越來越熱就會發現不妥了，這個時候麵條會因為水溫的升高慢慢變軟，很容易就粘到了一起，有的時候還會粘在鍋底十分麻煩。
第二種方法：在麵條下鍋的時候迅速的攪拌麵條，這樣做會讓每一根麵條之間都有充足的水阻擋麵條粘連在一起，更不會讓它們有機會粘到鍋底去，所以迅速攪拌麵條是非常好的方法哦。
第三種方法：滾水下面條煮沸了之後轉到小火。這樣做的優點有很多，第一個優點是不容易讓麵條互相粘在一起或者粘到鍋底，第二個優點是不容易讓煮麵的水溢位來弄的**都是，最後一個優點是省火，畢竟煮麵條的時候無論大火還是小火所用時間都差不多，小火煮麵自然要比大火煮更省火啦。
第四種方法：在煮麵之前淋上一點油攪拌一下。這樣做麵條表面就會形成一層油膜，再開始煮麵的時候因為有著層油膜在就不容易讓面粘到一起了，另外這種方法煮出來的面更香。
第五種方法：煮完的面用涼水衝一下會讓面吃起來更勁道。這是為什麼呢？
其實吃過過水麵或者是冷麵的人都有這個體會，在面剛剛煮好是軟軟的，但是經過冷水一衝馬上讓面變得硬了一份，麵條也更加勁道有彈性了。
麵條怎麼煮才有勁道
12樓：匿名使用者
1.煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽,大概一斤水加15克鹽,這樣煮出來的麵條不
糊爛.2.煮麵條時若在水中加一湯匙菜油,麵條不但不會黏連,且能防止麵湯起泡沫,溢位鍋.
3.煮切面在下面條時適量加點醋進去,這樣可除麵條的鹼味,還可使麵條變得更白.
4.煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵,攪動幾下後蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可.這樣煮掛麵,熟得快而且不黏湯,比較好吃.
13樓：匿名使用者
煮麵煮得差不多可以吃的時候，撈出來過冷水，再燒開水放進燙一下放調料就可以了。很有經道
麵條怎麼做有勁道
14樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
一、控制水溫
首先在煮麵條之前，我們一定要先控制好水溫。很多人煮麵條都習慣性地用熱水，其實這樣的熬煮方式並不正確，如果快速受熱，就會導致麵條容易成坨。正確的方法，是把麵條溫水下鍋。
鍋中加入適量清水，並將鍋中水加熱至底部有小氣泡出現的時候，我們就可以把麵條入鍋，去進行熬煮了。這個時候的水溫在85℃，為最佳的煮麵條溫度。
二、淋入食用油
麵條將其溫水入鍋以後，我們要用筷子輕輕的進行推動，以防麵條出現粘連。然後用大火對面條進行加熱，將鍋中水加熱至，快要沸騰的時候，我們要往鍋中加入，適量的食用油攪拌均勻。
加入食用油去對面條進行熬煮，能讓麵條口感，變得更加爽滑、勁道，而且能讓煮出來的麵條，看起來顏色更加鮮亮。
三、加涼水
把鍋中的清水，將其完全加熱至沸騰以後，我們要往麵條中加入適量的冷水。冷水不用加熱太多，一小勺就可以了，讓鍋中的沸騰水變得平靜即可。
這樣做的目的，是為了讓煮出來的麵條，口感變得更加勁道。往鍋中加入涼水的時候，我們一定要分三次去進行加入，每次加入的涼水時，都不用太多。這一步可是很關鍵的一步，很多人都忘記了，以後記得加入。
四、過涼水
麵條一共經歷三次沸騰以後，就能完全煮熟。煮好以後的麵條，要將其從鍋中控水撈出，並放到提前準備好的涼白開中，對其過水一道。這樣不僅僅讓麵條快速降溫，還能讓麵條口感，變得更爽口。
採用涼水對面條進行過濾的時候，只需15秒左右就可以了，不能過濾的太久，那樣會讓麵條太涼，口感不好吃。
五、準備湯汁
麵條煮好以後，我們還要調製一下碗的湯汁。起鍋燒水，鍋中加入一碗清水，然後往裡面加入食鹽一勺，生抽半勺，最後再加入兩勺老抽，老抽是吃麵條時必備的調味品。接著用鍋鏟攪拌均勻，並用大火將湯汁煮開以後，倒入大碗中備用。
最後只需把煮好的麵條，將其加入到湯汁當中，與湯汁攪拌均勻，再來上適量的蔥花進行點綴，一道非常好吃的素面條就做好了，你學會了嗎？
麵條怎麼煮才能有勁道呢？
15樓：珺珺觀劇
食物是所有人類都無法捨棄的東西，我們只有依靠進食食物，才能獲取到維持生活所需的能量，日常的學習與勞作都是離不開它的，一旦是吃的不夠，能量補充不夠充足，人們的體力與精力各方面都會出現很大下降，稍微隔上那麼幾頓不吃，整個人的狀態就會差到不行彷彿是一丁點的力氣都使不出來。
而且除了為人體補充能力這個最為基本的作用之外，美食還有著其它不平凡的意義，例如它可以給人們帶來享受與歡愉，給人以精神層面上的幸福感，讓你更加具有動力的去面對生活。
但是由於社會壓力的原因，現在的很多人們都已經是無法很好的去享受食物了，因為各種加班的緣故，很多時候都會是一頓麵條匆匆了事，但是我認為飲食無小事，哪怕是普通的麵條，我們也要儘可能的做得完美，做得美味！
因為我是一名正宗的北方人，所以從小吃麵食就是比較多的，自然的對面食也就比較講究與挑剔。哪怕是現在已經長大且離開北方了，但是吃麵條的習慣還是更改不了，每週一旦是有了空閒，我就會給自己煮上一份麵條，剛開始我自己煮的面那叫一個難吃，真的是完全受不了，後來有機會請教了一名高手，自此之後我才弄清楚，原來我這麼些年的麵條都煮錯了，你煮麵條是等水開才下鍋的？怪不得你煮的不好吃，正確做法在這呢！
多數人煮麵都是先燒水，水完全的沸騰之後下入麵條開始煮，最後隨便來上一點調味品就出鍋開始吃了，其實這樣的烹飪手法，出來的面往往都不會太好吃，真正的做法應該是在水尚且沒有完全煮沸，只是略微有一些氣泡的時候，把面放下去煮，然後差不多熟了之後撈出來過涼，隨後重新回鍋煮制並加入調味品，這樣的面格外勁道。
16樓：匿名使用者
把水燒開放入麵條煮熟後，需立即撈出用冷水浸泡，那樣煮出來的麵條會很有嚼勁，特別的好吃美味
17樓：你真的很好嗎
我個人覺得在煮麵條的時候，裡邊可以少加點鹽，也可以少加點油進去，或者是放點醋也可以，這樣子煮出來的麵條特別的勁道。
18樓：含淚不言敗
煮麵條的時候一定要多多放水，因為水少的話，會使麵條變得粘。其次就是在水裡面放點鹽，煮出來的麵條才會勁道，有口感。
19樓：曠慧利
麵條水開下入買麵條，水一定要放多一點，這樣不黏在一起，麵條熟了之後立馬放到冷水中，這樣做的麵條很勁道，然後再調點醬汁，再把控好水的麵條放下去攪拌均勻調點醬汁就可以了。
20樓：晉城文化之聲
煮麵條開水下鍋就錯了！店老闆：教你2個技巧，麵條爽滑又勁道
怎樣和麵才能更加有勁道？
21樓：暗夜★喵大人
1、採用北方質量很好的知名品牌面粉。
2、可以加食用鹽和食用鹼。
3、適當加磞
灰。天然的拉麵劑就是蓬灰，也叫「天然鹼」或「土鹼」，天然的蓬灰是以西北鹽鹼土地上生長的蓬草，經灼燒後的草木灰中得到的具有鹼性和鹽性的物質，二百多年來天然蓬灰一直是正宗蘭州拉麵的傳統新增劑，實際上正是天然蓬灰的發現，才促成了蘭州拉麵的誕生。
4、增加揉搓的力度和時間。
22樓：匿名使用者
倒水要一點一點地往面上撒,記住是一點一點地撒,而不是憑自己的主觀判斷嘩嘩地往裡倒,那樣的話往往就倒多了,就會出現你說的粘手的現象.
在往面上少許撒水的同時,手要不停的翻著面以使水撒得均勻,在你感覺水快要可以了的時候之前就停止撒水,然後繼續揉,直到將剩餘的所有的乾麵粉(應該剩的不多了)全部揉進去,再繼續揉直到感覺面揉勻了為止.
以上是敝人經驗之談,你要照著操作幾次就掌握了.祝你成功!
先將面盆洗乾淨，然後放在小火上烤，使面中水分蒸發，之後在面盆稍微有些燙手時開始和麵，這樣就不會粘盆。和麵是拉麵製作的基礎，是關鍵。首先應注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水，其它季節則用涼水。
因為麵糰的溫度易受自然氣溫的影響，通過和麵時用水溫度的不同，使和好的麵糰溫度始終保持在30℃，因為此時麵粉中的蛋白質吸水性最高，可以達到150%，此時麵筋的生成率也最高，質量最好，即延伸性和彈性最好，最適宜抻拉。若溫度低於30℃，則蛋白質的吸水性和質量會隨溫度的下降而下降。超過30℃，同樣也會降低麵筋的生成，當溫度達到60℃時，則會引起蛋白質的變性，而失去其效能。
就是要使麵糰保持在最適宜的抻拉範圍 答案補充 包餃子面 500克麵粉加50～60％的溫水，放2％的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加麵筋，出鍋的餃子也不粘皮。
擀麵條面 500克麵粉加35～40％的溫水，放2％的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。
蒸饅頭面 500克麵粉加50％左右的溫水，放酵母1％，可加少量白糖，充分揉和後置暖處充分醒發，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。
烙餅面 500克麵粉加50～60％的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。
怎麼做麵條才有勁好吃，怎麼做麵條才有勁好吃
1.將麵粉加一個雞蛋和少許鹽和成冷水硬麵團2 將黃瓜切絲菠菜打水焯切段備用 3.將瘦肉和火腿切絲炒熟備用 4.將麵糰擀成寬麵條煮熟放入大碗中，放入上述兩盤材料，在加少許鹽，醬油，醋，味精，蒜末，少許糖，花椒麵，辣椒粉和一大匙香辣熟醬，也可撒些芝麻，最後把油燒熱潑在上面，一碗美味的油潑面就做好 了，拌...
麵條醬怎麼做，怎麼做麵條？
原料 鮮廋肉泥,醬,磨碎的花椒,草果,八角粉,辣椒麵適量 步驟 香油燒熱後放入鮮廋肉泥,翻炒3 5分鐘後加入醬,花椒,草果,八角粉,辣椒麵,少量精鹽,炸至香味飄出即可。肉末和大醬用油炒，辣味用豆瓣醬，不怎麼辣可以用韓國的辣醬 1肉末 麵醬 花生 薑末 2熱鍋涼油，3花生切碎，入油鍋，煸出香味 4薑末...
涼麵條怎麼做，怎麼樣做涼麵條
四川涼麵。材料麵條，黃瓜，冷水，雞蛋1個，鹽少量，醬油，醋，芝麻醬，熟芝麻，蒜，白糖，花椒麵，蔥花，紅油辣椒，麻油。做法。1.麵粉加冷水，一個雞蛋，少量鹽攪拌均勻。2.用壓面機壓出麵條，待用。3.黃瓜切絲，國內燒熱水。4.下入麵條，熟透後放入冷水中過一下，撈出，加少量香油攪拌均勻。5.將醬油 白糖 ...