1樓：笑道樣
1.將麵粉加一個雞蛋和少許鹽和成冷水硬麵團2．將黃瓜切絲菠菜打水焯切段備用
3.將瘦肉和火腿切絲炒熟備用
4.將麵糰擀成寬麵條煮熟放入大碗中，放入上述兩盤材料，在加少許鹽，醬油，醋，味精，蒜末，少許糖，
花椒麵，辣椒粉和一大匙香辣熟醬，也可撒些芝麻，最後把油燒熱潑在上面，一碗美味的油潑面就做好
了，拌勻即可享用了。 試試吧我叫它油潑面很好吃的。
2樓：俎琳枋
可以加點筋力源，採用筋力源加工的鮮麵條、餛飩皮、水餃皮等生溼鮮面製品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不幹縮、不裂口，防止發酸、防止變色。 筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證qs證、第三方檢測報告書），標籤規範（配料全標示），質量可靠。
3樓：
我覺得麵粉的選料以及揉麵的程式很關鍵，只要前兩步驟作好了，麵條悔恨筋道！
4樓：
煮麵打兩次水次就ok了，出鍋後在涼水裡浸泡一下，想不勁道都難。
5樓：魅而不妖
我一般是
窩裡放水，水加點鹽（或者放根蔥，可以防止粘鍋）第一水沸的時候加冷水，不要吝嗇冷水哦
一般加三次水，再沸騰的時候就可以出鍋了
6樓：菲家之寶
用雞蛋活面，多柔一會煮時用小火，少加鹽，少加水。
7樓：琉青瓷釉
我做過一次自認為很勁道的，就是加了雞蛋，放的水不多。還有就是最好用全麥做。
8樓：匿名使用者
涼拌咯！不會膩！！！
9樓：偶桖
在面里加一點點的鹽，拉麵就是這樣做的。痕勁道
麵條怎麼做才有勁到
10樓：無知井底蛙
和麵「三光」的方法
和麵裡面有學問，僅就水和麵粉調和而言，就挺複雜的，如擀麵條、包餃子要用冷水和麵，包燒麥要用開水燙麵，攤春捲皮則須把麵糰調稀等，方法各異。
正確的和麵法：和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。
待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。而後再朝「雪花面」上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰，稱「葡萄面」。
此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵糰勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在「葡萄面」上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和麵法叫「三步加水法」，可使整個和麵過程乾淨、利索、達到「麵糰光、面盆光、手上光」的效果。
麵糰吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強粉為例，每500克麵粉，擀麵條的麵糰，吃水180-200毫升，包餃子的麵糰吃水200-210毫升，包包子的發酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最後加足。只要這樣和麵就能達到「三光」。
常用熱水面團製作的食品
熱水面團也叫沸水面團或燙麵。和麵水溫一般在60-100度。由於在熱水的作用下，麵粉中的蛋白質凝固，並分解水分，麵筋質被破壞，澱粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀並分解出單糖和雙糖，因此就形成了熱水面團性糯、勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩、富有甜味，加熱也容易成熟的特點。
熱水面協和適宜製作蒸餃、燒麥、鍋貼、油糕等。
和熱水面團的方法
熱水面團的調製方法是將麵粉倒入盆內，加熱水（60-100度）用麵杖攪拌，邊倒水，邊攪拌，攪拌動作要快，特別是冬季更要敏捷，才能使面均勻燙熟。用水量要在調製過程中一次摻完摻足，不能在成團後調製。因為成團後補加熱水再揉，很難揉得均勻。
如太軟（摻水過多），重新摻粉再和，也不容易和好，還影響麵糰性質，而且吃時粘牙，最後一次揉麵時，必須灑上冷水再揉成麵糰，其作用是使製品吃起來糯而不粘，麵糰和好後，需切成小塊晾開，使其熱氣散發，冷卻後，蓋上溼布條備用。
11樓：運漫
和麵的時候加點食鹽和鹼面，這樣又勁道又好吃
12樓：匿名使用者
1.煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽,大概一斤水加15克鹽,這樣煮出來的麵條不糊爛.
2.煮麵條時若在水中加一湯匙菜油,麵條不但不會黏連,且能防止麵湯起泡沫,溢位鍋.
3.煮切面在下面條時適量加點醋進去,這樣可除麵條的鹼味,還可使麵條變得更白.
4.煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵,攪動幾下後蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可.這樣煮掛麵,熟得快而且不黏湯,比較好吃.
13樓：196618一196618重溫
買餛吞邊切下的邊當面條吃特好吃有勁道
做麵條怎樣有勁
14樓：最後天使毀滅
和麵「三光」的方法
和麵裡面有學問，僅就水和麵粉調和而言，就挺複雜的，如擀麵條、包餃子要用冷水和麵，包燒麥要用開水燙麵，攤春捲皮則須把麵糰調稀等，方法各異。
正確的和麵法：和麵時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。
待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。而後再朝「雪花面」上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰，稱「葡萄面」。
此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵糰勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在「葡萄面」上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和麵法叫「三步加水法」，可使整個和麵過程乾淨、利索、達到「麵糰光、面盆光、手上光」的效果。
麵糰吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強粉為例，每500克麵粉，擀麵條的麵糰，吃水180-200毫升，包餃子的麵糰吃水200-210毫升，包包子的發酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最後加足。只要這樣和麵就能達到「三光」。
常用熱水面團製作的食品
熱水面團也叫沸水面團或燙麵。和麵水溫一般在60-100度。由於在熱水的作用下，麵粉中的蛋白質凝固，並分解水分，麵筋質被破壞，澱粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀並分解出單糖和雙糖，因此就形成了熱水面團性糯、勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩、富有甜味，加熱也容易成熟的特點。
熱水面協和適宜製作蒸餃、燒麥、鍋貼、油糕等。
和熱水面團的方法
熱水面團的調製方法是將麵粉倒入盆內，加熱水（60-100度）用麵杖攪拌，邊倒水，邊攪拌，攪拌動作要快，特別是冬季更要敏捷，才能使面均勻燙熟。用水量要在調製過程中一次摻完摻足，不能在成團後調製。因為成團後補加熱水再揉，很難揉得均勻。
如太軟（摻水過多），重新摻粉再和，也不容易和好，還影響麵糰性質，而且吃時粘牙，最後一次揉麵時，必須灑上冷水再揉成麵糰，其作用是使製品吃起來糯而不粘，麵糰和好後，需切成小塊晾開，使其熱氣散發，冷卻後，蓋上溼布條備用。
15樓：食品技術工程師
鮮麵條做法配方：高筋麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.
5斤、筋力源0.5斤、香蘭素10-20克、水30-35斤。操作工藝：
將麵粉、澱粉、筋力源幹拌均勻，將鹽、香蘭素加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓面機即可軋鮮麵條。
16樓：陽光宅男愛生活
和麵的時候加上生雞蛋。
麵條怎麼煮才有嚼勁
17樓：kyt我的愛
麵條抖散，上鍋蒸5-7分鐘，根據麵條粗 細定 再入開水鍋煮2-3分鐘，至沒有硬芯，開 水鍋中加入少許鹽 煮好後撈出，過涼水
18樓：董荷花
煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽,大概一斤水加15克鹽,這樣煮出來的麵條不糊爛.
2.煮麵條時若在水中加一湯匙菜油,麵條不但不會黏連,且能防止麵湯起泡沫,溢位鍋.
3.煮切面在下面條時適量加點醋進去,這樣可除麵條的鹼味,還可使麵條變得更白.
4.煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵,攪動幾下後蓋上鍋蓋,水開時放點涼水進鍋,稍煮即可.這樣煮掛麵,熟得快而且不黏湯,比較好吃.
望採納！！！！！！！！
19樓：這還真不容易
麵條要是想好吃、有嚼勁，並且是熟了，那就在煮麵條時煮到九分熟的時候，迅速撈出過涼水，過透了，控幹了水，再下入鍋裡復煮，麵條煮熱就可以了，就不要反覆煮了，撈出來，澆上澆頭就可以吃了。
20樓：
麵條種類很多，首先可以找到你要煮的是那種。那後就好辦了，不同麵條處理方法是不一樣的。
21樓：福爾摩司小球
水中加少許鹽，義大利麵可以加一點橄欖油
22樓：可愛多
煮完之後用冷水泡一下
怎樣才能讓麵條有勁度
23樓：電商達人秀
要是自己和麵的話加點食用鹽，有條件加個雞蛋也可以，買的話，煮麵條時候加點食鹽，麵條頭出鍋的時候在鍋裡倒上一碗涼水，餃子同樣適用，會勁道一些
以下三點：
1.加點鹽。
2.用強筋小麥麵粉。
3.可以加點魔芋精粉。（強烈建議）
24樓：俎琳枋
和麵時加點食用鹽、澱粉、筋力源等，麵條比較筋道耐煮。
25樓：慕昆傑
和麵的時候放點鹽和食用鹼面，把面多揉揉，擀的面就勁道了
麵條怎麼煮才有嚼勁
26樓：兆望範芳潔
麵條抖散鍋蒸5-7鍾根據麵條粗
細定再入水鍋煮2-3鍾至沒硬芯
水鍋加入少許鹽
煮撈涼水
求民間方法，如何把麵條做的有嚼勁 彈牙 5
27樓：李聲悅
面裡面加鹽，可使麵條有彈性，進行不斷摔打，拉扯，麵條會變得有嚼勁
28樓：阿輝娛樂
麵條更有嚼勁的做法：
一：取麵粉500g，在麵粉中加入2g鹽，再在麵粉中打入一個雞蛋。
二：做麵條的麵糰就要適當少加一些水啦，同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和麵時水可以少量多次的加。
三：將麵粉和成一塊光滑、較硬的麵糰，餳30分鐘。
四：將麵糰揉勻分成幾塊，先壓制面片（多反覆幾遍），再壓制出粗細適中的麵條。
五：制好的麵條表面撒一些乾麵防止粘連，在案板上晾乾幾分鐘，就可以煮制各種你喜愛的口味的麵條，勁道的口感絕對令人滿意。
29樓：匿名使用者
擀麵多幾次，最好用高筋麵粉
30樓：匿名使用者
主要是手的力道要掌握得好
鮮麵條怎麼做才又滑又軟又有咬勁？
31樓：回憶
一個是你要選好麵條的種類，買高筋面做的麵條，比如日式烏冬面一類的，吃起來會比較滑爽有嚼勁，還有就是靠經驗的，煮麵的時候在下面條後，水再開的時候加一瓢冷水進去，或者煮好後放在涼開水裡急冷一下也可以。
32樓：名
應在鍋裡的水在燒至底部出汽泡時下水煮。不要等水開了在下面條那樣煮出來的麵條不好吃，另外煮過水麵條時加一點鹼。
33樓：寶74508友鋼
麵條要想勁道，關鍵要看和麵這一步。首先要選擇好的麵粉，就是麵筋多的那種。和麵的時候要少加水，並且用冷水和麵，讓面和出來非常的硬，然後再醒面20分鐘面就會稍微軟一點了，醒的過程中注意不要讓面表面風乾。
做之前再用乾麵粉揉一會，然後就可以做了。
34樓：戰歌
目前，合法不超範圍的方法就是加點食用鹽和筋力源f型等，用筋力源f型（鮮面專用）加工製作的麵條口感筋道爽滑、有嚼勁，麵條不脫水乾縮、保持鮮亮狀態。筋力源h型加工製作的餛飩皮、水餃皮口感筋道、柔軟有彈性、耐煮不渾湯、不破皮。
怎麼做麵條才有勁道，怎樣做的麵條才有勁道
李小米美食 煮麵條記住3個技巧,煮出來的面又香又勁道 做麵條，要做得筋道，首先麵粉要選高筋麵粉，然後要反覆搓揉，還有就是要充分發酵，這樣做出來的麵條就勁道。 解放後的傻子 和麵時在面裡放點鹽，和好面要醒發一段時間，然後再揉一下再醒發一會在擀麵，這樣吃起來的面就有筋道。也可以在面裡放一顆雞蛋。 小吳的...
麵條醬怎麼做，怎麼做麵條？
原料 鮮廋肉泥,醬,磨碎的花椒,草果,八角粉,辣椒麵適量 步驟 香油燒熱後放入鮮廋肉泥,翻炒3 5分鐘後加入醬,花椒,草果,八角粉,辣椒麵,少量精鹽,炸至香味飄出即可。肉末和大醬用油炒，辣味用豆瓣醬，不怎麼辣可以用韓國的辣醬 1肉末 麵醬 花生 薑末 2熱鍋涼油，3花生切碎，入油鍋，煸出香味 4薑末...
好吃的湯麵條怎麼做，麵條的湯怎麼做最好吃
好吃的需要時間沉澱。我這麼熱的天氣來一碗湯麵，開胃爽口！湯麵條是河南風味麵食，幾乎每家每戶中都有自己一套湯麵條的做法。這道麵食的主要原料是麵條，配菜可以根據自身的口味所需經常調配，比較常見的配菜搭配有西紅柿搭配香菜 雞蛋搭配青菜，以及豆角搭配蘑菇等。那麼，好吃的湯麵條怎麼做呢？一 面片湯。食材 餛飩...