1樓：昌荷乾秀敏
四川涼麵。材料麵條，黃瓜，冷水，雞蛋1個，鹽少量，醬油，醋，芝麻醬，熟芝麻，蒜，白糖，花椒麵，蔥花，紅油辣椒，麻油。
做法。1.麵粉加冷水，一個雞蛋，少量鹽攪拌均勻。
2.用壓面機壓出麵條，待用。
3.黃瓜切絲，國內燒熱水。
4.下入麵條，熟透後放入冷水中過一下，撈出，加少量香油攪拌均勻。
5.將醬油、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、蒜加少量鹽打成汁、花椒麵、蔥花、紅油辣椒，麻油，調成味汁澆在上面即可。
麻辣涼麵。材料鮮麵條200克，黃瓜50克，醬油20毫升，香醋35毫升，白糖8克，鹽3克，花椒麵5克，大蒜3瓣，香蔥1根，香油15毫升，辣椒油15毫升，花生或熟芝麻少許。
做法。1.湯鍋中的水燒開，然後加入少許鹽、一勺（15ml）食用油攪勻，然後放入麵條攪散，加蓋煮至水沸騰，然後改成中小火，加入約100ml左右的清水，再次將湯燒開，用筷子夾斷面條感覺微微有點硬，中間還有少許的白芯即可關火，將麵條撈出用涼水降溫；
2.麵條晾涼後瀝乾水分，淋上食用油拌勻，攤開防止粘連。此時將醬油、香醋、白糖、鹽、花椒麵、香油、蒜末等調味料混合均勻，食用前將調料倒在麵條上，在撒上黃瓜絲、香蔥、花生末拌勻，淋上辣椒油即可。
西紅柿涼麵。
材料芝麻（黑白無所謂），黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲（也可不加）
做法做法：1，燒開水，等麵條熟了放到冰水裡泡著。
2，西紅柿切小塊，鍋裡放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起。
3，炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬裡，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲。
4，把泡在冰水裡的面撈出瀝乾，澆上點色拉油拌勻；把面裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可。
2樓：折儂殳安波
步驟。涼麵條的做法步驟11.準備好西紅柿和雞蛋。
涼麵條的做法步驟22.雞蛋磕入碗中加入少許的鹽。
涼麵條的做法步驟33.把雞蛋炒熟。
涼麵條的做法步驟44.把西紅柿切成塊。
涼麵條的做法步驟55.雞蛋炒好加入西紅柿。
涼麵條的做法步驟66.湯鍋中加入水燒開，水開後放入麵條。
涼麵條的做法步驟77.麵條煮熟了撈出。
涼麵條的做法步驟88.把煮熟的麵條撈出盛入涼開水裡面。
涼麵條的做法步驟99.麵條過冷水撈出盛入碗中，加入西紅柿雞蛋滷。
涼麵條的做法步驟1010.準備好麻汁。
涼麵條的做法步驟1111.把麻汁澆到麵條上即可食用。
3樓：匿名使用者
以我十年江湖廚師經驗。
涼麵。先準備好足夠的 涼開水，麵條開水下鍋，8成9成熟都可，撈出，用涼開水沖涼。
然後隨便你怎麼弄著吃，不要加熱的湯，或者熱的調料。
多做幾次，你就會找到好滋味。
4樓：海祺宿彤蕊
前言。材料。
主料：；輔料：涼麵條。
煮麵。芝麻醬，醋，雞精，味達美。
胡蘿蔔黃瓜。
5樓：公子思無邪
【原料】：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。
【做法】：1.將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗淨，斜切成細絲。香菜洗淨切成小段備用；
2.將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁；
3.將涼麵盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然後澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。
【原料】：蝦仁100克、水發玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。
【做法】：1.將蝦仁洗淨，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗淨，切成小丁，焯熟後瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；
2.油熱後，下入蔥末爆出香味，製成蔥油晾涼；
3.把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內，調成蔥油汁；
4.把蝦乾末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼麵上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用。
冬菇涼麵。【原料】：水發玉蘭片50克、水發冬菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、植物油30克、料酒10克、雞湯150克、醬油15克、精鹽6克、雞精、香油適量。
【做法】：1.將玉蘭片、冬菇洗淨，切成小丁，鮮豌豆苗用開水焯熟後瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；
2.油熱後，下入蔥末爆出香味，下入玉蘭片、冬菇煸炒，再烹入料酒、醬油，點入雞湯，加精鹽、雞精，鍋開後，蓋上鍋蓋，改用小火將玉蘭片、冬菇煨熟；
3.把醬油、精鹽、雞精、香油一同放在碗內，再放入過涼的麵條，澆上玉蘭片、冬菇即可。
【材料】麵條400克。
【調料】水髮香菇．海帶，鹽、檸檬汁．醬油，香油．芝麻，綠茶粉各適量。
【抹菜涼麵的做法】
1、鍋中加入適量水煮沸，下入麵條煮熟．撈出置於冷水中浸涼．面涼後撈出瀝乾．放入碗中，並加入適香油拌勻備用．香菇洗淨．切為絲。
2、海帶在溫水中浸泡約30分鐘．撈出洗淨，切絲．然後放人沸水中煮5 分鐘撈起，再悼燙香菇撈出備。
3、綠茶粉與鹽，檸檬汁，香油混合拌勻後．淋在面上．香菇與海帶絲也加進拌在一起．盛入盤內，再撒上芝麻即可。
6樓：仲壯
【酸辣涼拌麵】所需材料：鮮麵條300克、黃瓜半根、香菜1棵、小蔥1棵、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、辣椒粉半湯匙、生抽1湯匙、陳醋1湯匙、芝麻半湯匙、
做法步驟：1.麵條最好選用鮮麵條，或者切面，口感好，吃著勁道，用掛麵做也可以。把黃瓜和香菜洗淨，大蒜。
2.首先做拌麵用的酸辣汁，把蔥花和蒜末放到一個耐熱的碗內，再加入辣椒粉和花椒粉，芝麻。
3.鍋內加入油，加熱至冒煙，將一半的熱油淋在碗內的配料上，攪拌均勻，再淋入剩下一半的熱油，將配料炸盛出香味。
4.再加入生抽、鹽、陳醋、白糖、攪拌均勻，酸辣汁就做好了，把黃瓜切成絲，香菜切小段。
5.鍋內加入水燒開，下入麵條煮制，將麵條煮至斷生，將面。
6.把麵條撈出後，放到涼開水中投涼，撈出瀝淨水分，麵條煮好後，過冷水，麵條不會黏在一起，麵條吃著爽滑勁道。
7.把瀝淨水的麵條放在大碗內，加入黃瓜絲和香菜段，淋入調好的酸辣汁，翻拌均勻，盛出即可，一盤涼爽勁道，酸辣可口，開胃的酸辣涼拌麵就做好了。
小貼士：麵條最好選用鮮麵條，或者切面，口感好，吃著勁道，用掛麵做也可以。麵條煮好後，過冷水，麵條不會黏在一起，麵條吃著爽滑勁道。
澆調料的油要熱一些，加熱至冒煙，能激發出調料的香味。
怎麼樣做涼麵條?
7樓：匿名使用者
1、將面煮熟（以面中間還有一條細細的白芯為準，煮熟透了面就不勁道了）。炸熟一些花椒油放涼，拌麵。
2、麵條撈出來用風扇吹涼，不要用涼開水過涼哦。口感大不相同。
3、等面不燙手的時候就可以用花椒油拌麵了。
4、調料：秘製芝麻醬：芝麻醬200克、豆腐乳一塊、鹽、味精、醬油少許，邊攪拌邊加水，一次不要加太多哦。充分攪拌均勻就行了。
涼拌青椒：青椒洗淨切絲，加醋、鹽、味精、小磨香油拌勻，醃漬20分鐘入味。
配菜：切些黃瓜絲、焯熟的綠豆芽。配菜沒什麼要求，喜歡吃什麼菜就加些。主要是配些爽口的菜來中和一下芝麻醬的粘度。
5、成品：把所有的配菜和芝麻醬、蒜汁加到面裡，拌一拌就吃吧，呵呵（調的蒜汁忘了拍）。
怎麼做涼麵，涼麵怎麼做
食材 嫩雞肉200克 黃瓜250克 精鹽3克 醬油15克 醋10克 雞精2克 香油15克 香菜5克 雞湯 料酒。練習 1.將雞肉放入碗中，加入少許鹽和料酒，拌勻，上屜蒸10分鐘左右。取出雞肉切成細絲，或者撕成細絲。黃瓜洗淨，斜切成細絲。香菜洗淨切成小塊備用 2.將精鹽 醬油 醋 雞精 香油 雞湯放入...
怎麼做麻辣涼麵，酸甜麻辣涼麵湯汁怎麼做
做麻辣涼麵步驟 1 綠豆芽洗淨用水泡。2 麵條煮熟撈出瀝乾過涼水待用。3 綠豆芽用煮麵條的水炒熟，黃瓜洗淨切絲，黃飛紅麻辣花生搗碎。4 調汁兒 蒜茸 一大勺巨集騰油炸辣子 半小袋周君記紅油拉麵調料 一大勺辣蘑菇醬 一大勺芝麻醬 半小勺花椒油 半小勺味精 一大勺老抽 一大勺生抽 半小勺鹽 三大勺醋 三...
麵條醬怎麼做，怎麼做麵條？
原料 鮮廋肉泥,醬,磨碎的花椒,草果,八角粉,辣椒麵適量 步驟 香油燒熱後放入鮮廋肉泥,翻炒3 5分鐘後加入醬,花椒,草果,八角粉,辣椒麵,少量精鹽,炸至香味飄出即可。肉末和大醬用油炒，辣味用豆瓣醬，不怎麼辣可以用韓國的辣醬 1肉末 麵醬 花生 薑末 2熱鍋涼油，3花生切碎，入油鍋，煸出香味 4薑末...