1樓:西里魔力多
主料:滷水豆腐300g、臘肉80g、杏鮑菇適量輔料:蠔油適量、生抽適量、綿白糖適量、澱粉適量。
臘肉蒸豆腐的做法
1、食材:滷水豆腐、臘肉、杏鮑菇。
2、豆腐切成大約0.5釐米厚的大片。
3、切好的豆腐均勻的沾上一層面粉。
4、粘好麵粉的豆腐放入鍋中煎至金黃色。
5、煎好的豆腐盛出。
6、杏鮑菇也切成片。
7、切好的杏鮑菇同樣煎一下。
8、煎至微微發黃盛出放入盤子中。
9、臘肉切大片。
10、一片豆腐一片臘肉碼放的杏鮑菇上。
11、直至全部碼好,碎料填在中間。
12、取一碗,放入蠔油、生抽。
13、加入一勺白糖,再加入幾勺清水調勻成一碗料汁。
14、調好的料汁澆在碼好的豆腐上。
15、放入蒸鍋。
16、水沸後蒸20分鐘取出。
17、盤裡的湯汁倒入鍋中,用水澱粉勾薄芡。
18、勾好的芡汁直接澆在蒸好的豆腐上即可。
2樓:匿名使用者
材料臘肉,廣式香腸,油菜1顆,大米150克,生抽1勺,老抽2勺,白糖1勺,香油1勺,橄欖油1勺
做法1.將大米洗淨,放水浸泡10分鐘(水要沒過米2釐米),油菜洗淨放入開水中焯1分鐘撈起備用;
2.臘肉香腸切片,放在水裡浸泡5分鐘,撈出備用;
3.米中放入一勺橄欖油,放入微波爐中;(時間要根據自家的微波爐來設定);
4.米飯蒸到8分熟的時候拿出,擺上臘肉香腸,油菜,繼續蒸熟即可;
5.將老抽,生抽,白糖,香油調成汁,澆在飯上拌勻,這樣一道美味的料理就誕生了。
材料臘肉400克 紅辣椒2個 香蔥1棵 食用油30克 豆豉1大匙 味精大匙
做法1.用熱水將臘肉洗淨,蒸約1小時,取出切厚片,排入碗內;
2.將豆豉洗淨,搗爛;紅辣椒去籽,切碎;香蔥洗淨切碎;
3.鍋內倒油燒熱,爆香豆豉、紅辣椒和香蔥,加味精後全部淋在臘肉上,再將臘肉隔水蒸片刻即可。
注意鹹香微辣,鮮而不膩。因臘肉偏鹹,蒸制前需先用溫水浸泡一會。
3樓:夢璃雨茉
蒸臘肉: 幹豆角(或者幹香菇、幹茶樹菇)、老乾媽蒸臘肉
1:將事先泡好的幹豆角(或者幹香菇、幹茶樹菇)切成段。
2:臘肉切好,如果想吃肥一點,無須瘦、肥分開切。
3:放油,將臘肉稍微煎炸一下,要炸得幹香一點。放入白酒即可。
3:鍋中放油燒熱,將豆角段(或者幹香菇、幹茶樹菇)炒幹水分,放好鹽、雞精,裝入蒸盤中。記住,鹽少放,因為老乾媽本來就鹹。
5:將老乾媽淋在臘肉上面一層即可。
6:放入高壓鍋中,冒氣時開始算時間,蒸約5分鐘即可。
7:臘牛肉與純瘦臘肉也可以按方法進行蒸。
8:臘肉忌諱放入電飯煲做飯一起蒸,時間太長了,臘肉被蒸得軟塌塌的,沒有好乾香味。
7:記住:忌諱用電飯煲蒸臘肉(除非是比較肥的臘肉),由於臘肉在電飯煲內蒸的時間太長了,裡面水分太大,所以臘肉都失去了幹香味及脆性,所以建議親們用高壓鍋蒸,是最好的方法了。
8:臘肉類產品都可以按此蒸法,即得美食,回味無窮。如臘牛肉。
9:一般情況下,臘肉炒起來要比蒸的好吃很多。
4樓:江蘇新東方烹飪學院
用料主料臘肉1塊
輔料水200毫升
清蒸臘肉的做法
1.臘肉
2.切成3段
3.溫水浸泡20分鐘後刷洗乾淨,瀝乾水分
4.放入壓力鍋中,臘肉肉皮朝下,加入清水,蒸30分鐘5.臘肉蒸熟了
6.臘肉出鍋了,自然冷卻後放冰箱儲存。
5樓:匿名使用者
在肉下面墊層鮮筍片一起蒸。不要蒸時間太長,不然肉本來的味道就淡了。
6樓:
洗好切片蒸熟就可以洛
臘肉要蒸多久能熟,臘肉怎麼蒸
7樓:三石等風來
30-40分鐘能蒸熟
用料:梅乾菜適量,臘肉適量,食用油(可選)一勺,蔥花(可選)少量。
做法:1、梅乾菜用溫水洗淨,臘肉拿熱水稍微煮一下,洗掉醃料切的時候也比較容易。
2、梅菜切段平鋪在盤裡,如果臘肉肥肉不多可以倒點食用油下去。
3、臘肉切片鋪在梅菜上。
4、上鍋蒸30 ~40分鐘。
5、撒上蔥花蒸一分鐘,出鍋。
8樓:匿名使用者
要蒸20-30分鐘
蒸臘肉的時候,大多數都需要20分鐘到半個小時左右,最好可以根據自己的需要,臘肉可以和很多食物搭配在一起製作一些菜餚,比如可以和土豆搭配在一起,製作土豆蒸臘肉,也可以和魚類搭配在一起,可以根據自己的喜好任意搭配。
豆豉蒸臘肉
原料:臘肉、豆豉。
做法:豆豉先稍微炒香一下子,加一點辣椒粉炒勻,然後平鋪在盤子裡,撒上一點薑絲;臘肉洗乾淨後切成片鋪在豆豉上面,蓋住豆豉,上鍋蒸上40-60分鐘就ok了,好吃好吃非常好吃。
鰍魚蒸臘肉
原料:臘肉400克、活鰍魚250克、碎幹椒10克、瀏陽豆豉20克。植物油50克、米醋10克、蔥20克、姜20克、料酒20克、鹽5克、味精5克。
做法:將臘肉解切成均勻的片,焯水待用。鍋內放水,下入蔥、姜、料酒,下鰍魚焯水撈出。
將臘肉和鰍魚拼擺在扣碗內。鍋內放油,將幹椒、豆豉炒香,放入調料,然後澆在扣碗內,上籠蒸約30分鐘,出籠後反扣在盤中即成。
土豆蒸臘肉
原料:土豆1個、臘肉半斤、幹辣椒2個、蒜2瓣、姜2片、蔥1小段、雞精(可選)。
做法:臘肉洗淨切薄片。土豆切薄片,最好與臘肉片差不多大小,涼水衝淨表面澱粉預防氧化。
將臘肉片和土豆片依次間隔擺盤。就是一片臘肉一片土豆的放。蔥薑蒜切片、幹辣椒切段,撒在表面。
用一點點水融化開雞精,撒在表面。不放雞精的話就直接撒一點點水。上鍋隔水蒸大約10分鐘,臘肉的肥肉變透明、土豆片變白即可。
9樓:
你所說的這種做法呢,其實在烹調之前一定要用鹹溫水洗淨。也許是表面的浮塵,黴菌和其他有害微生物臘肉切片放入淡鹽水中浸泡一會兒,可以稀釋出臘肉的一些鹽分,吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸,讓水份慢慢的滲入肉的組織中,這樣一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來,另一方面可以去除臘肉 過多的鹽分。我們這裡吃臘肉的,一般情況下上鍋隔水蒸大約十分鐘至14分鐘,臘肉就可以變透明。
臘肉怎麼蒸
材料臘肉,廣式香腸,油菜1顆,大米150克,生抽1勺,老抽2勺,白糖1勺,香油1勺,橄欖油1勺 做法1.將大米洗淨,放水浸泡10分鐘 水要沒過米2釐米 油菜洗淨放入開水中焯1分鐘撈起備用 2.臘肉香腸切片,放在水裡浸泡5分鐘,撈出備用 3.米中放入一勺橄欖油,放入微波爐中 時間要根據自家的微波爐來設...
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