1樓：青春離線
蒜爆魚的汁的做法
用料：香葉、八角、桂皮、甘草、陳皮、烏梅乾、山楂幹、冰糖、白糖、陳醋、生抽、老抽、黑胡椒醬、花雕酒、十三香粉、蠔油、油、水（各適量）
1、小鍋中放入500ml水，把香葉、八角、桂皮、甘草、陳皮、烏梅乾、山楂幹放入鍋中煮開。
2、然後把冰糖、白糖、陳醋、生抽、老抽、黑胡椒醬、花雕酒、十三香粉放入碗中混合均勻。
3、把剛剛調好的調料汁放入鍋中煮開，轉最小火熬。
4、大概需要熬一個多小時左右，熬至濃稠後關火盛出，放涼後會更濃稠。
5、最後把蠔油放入攪拌均勻，攪拌均勻後嘗一嘗味道，根據自己的口味來。放涼後放入冰箱冷藏備用。
2樓：蘋果旺旺小饅頭
蒜爆魚的汁可以用鹽、雞精、糖、生抽、蒸魚鼓油調在一起，下面是具體做法：
準備材料：鯉魚 1條，蒜末 適量，幹辣椒 一把，料酒 1勺，花椒 一小撮，雞精 1勺，生抽 2勺，白糖 1勺，鹽 1勺，香葉 3片，蒸魚鼓油 3勺，姜 4片，香菜 1顆，洋蔥 半個
1、鯉魚洗乾淨後身上劃幾刀放入盤中。
2、魚肚子裡放入薑片、香葉放入蒸鍋蒸15分鐘。
3、將少量鹽、雞精、糖、生抽、蒸魚鼓油放入一個碗攪拌成調料汁。
4、將蒸好的魚取出，盤子裡有蒸出來的原汁，將原汁用勺子舀出放入調料汁裡。
5、將調料汁均勻倒入盤中，撒上大蒜碎。
6、熱油，放入花椒和紅辣椒炸香。
7、將花椒、紅辣椒倒入魚盤中，撒上香菜，蒜爆魚就完成了。
3樓：拙劣至極
1.材料：
蒜1頭（根據個人口味增減）、蠔油、米醋、白砂糖、生抽、李錦記蒸魚豉油（可加可不加）、鹽、雞精少量（也可不加）、乾紅辣椒少許
2.醬汁配比：
2勺蠔油、2勺米醋、2勺白砂糖、1勺生抽、1勺李錦記蒸魚豉油（可加可不加）、少許鹽和雞精。混合好之後把蒜末放進去，攪拌均勻。可以根據魚的大小同比例增減。
蒜爆魚的步驟：
鍋裡放入鯉魚，加入沒過魚的清水，再放上幾片姜，這樣更加的去腥提鮮
2.大火煮開後，再煮5分鐘即可關火（一斤多點的魚我煮了8分鐘，時間有點長了）
3.煮魚的時間可以準備配料，將大蒜瓣切成細碎粒狀，幹辣椒剪成長條狀
4.將煮好的鯉魚完整的撈出移到盤子中，然後澆上用鹽、料酒、白糖、米醋、海鮮醬油調拌好的汁
5.最上面再均勻的撒上一層大蒜碎
6.鍋內倒入稍多一點的油，熱後放入花椒、幹辣椒小火炒香
7.要炒的辣椒變成暗紅色，讓辣味和花椒的麻味盡情釋放
8.然後趁熱，輕且快速的潑在魚上即可
參考資料
蒜蓉茄子的醬汁怎麼調，蒜汁茄子的蒜汁怎麼調
所需食材 繁體 主料 茄子1000g輔料 油適量鹽適量蔥花適量幹辣椒適量豆豉適量糖適量醋適量醬油適量高湯適量 操作步驟 反饋 step11.將茄子洗淨，正反兩面斜切45度斜刀，不切斷。蒜切碎，蔥切成蔥花狀，乾紅辣椒切段 step22.鍋中放油少許，少放些鹽，將切好的茄子入鍋step33.慢火煎軟 s...
糖醋魚的汁怎麼調，糖醋魚的汁怎麼調的？
配料主要有 番茄醬，白糖，白醋，橙汁。比列分別為 2 6 3 1，然後再加入少許鹽熬均勻就可以了。這種做法不需要勾芡，做什麼糖醋菜都可以 只需幾步就可以把糖醋魚做得酸甜，焦酥，所有技巧全在這 起鍋倒入水80g 陳醋50g 細砂糖40g 生抽30g 料酒20g煮開即可。做法一 1 西蘭花沸水焯熟備用 ...
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魚香汁 原料 白糖20克 料酒10克 米醋10克 醬油15克 溼澱粉10克夠兌成汁備用 蔥 10克 姜 10克 蒜 兩瓣 均切末 紅泡辣椒10克剁碎。製法 植物油75克加熱至150度時，蔥薑蒜末爆鍋，放入泡辣椒炒出紅色，倒入兌好的芡汁，變稠並透亮時即成魚香汁。特點 酸辣鹹甜香，芡汁紅亮，複合為魚香味...