1樓：白小度
傳統蒜泥白肉
小頭像 充天一
菜譜簡介 四川名菜，春季佳餚以薄皮豬肉配上新上市的嫩蒜，清香微辣，肉質細嫩，風味更佳。由於肉片薄而長，又有“雲片白肉”之說。
材料連皮豬腿肉400克，大蒜25克，紅油25毫升，醬油20毫升，冷湯30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少許，精鹽0.5克
做法1.將豬肉洗淨，去盡殘毛，入冷水鍋中煮至剛熟撈起，再用原湯浸泡至溫熱即可。然後將溫熱的熟豬肉搌幹水份，片成長約8釐米、寬約4釐米的薄片，裝入圓盤中。
2.將大蒜搗成茸，加精鹽、冷湯調成糊狀，再加入紅油、醬油、白糖、味精攪勻。
3.將兌好的汁澆在肉片上，最後撒上白芝麻即成。
祕製蒜泥白肉
材料五花肉250克，大蒜50克，醬油50克，辣子紅油30克，香油10克，鹽2克，白糖10克，肉湯1小勺
做法1.五花肉刮洗乾淨，放入湯鍋，加老薑，大蔥、八角，煮至皮軟，直到用筷子可以輕易的插入。
2.在原汁中浸泡20分鐘。
3.撈出瀝乾水分，為方便切片，可放進冰箱冰30分種左右。
4.將肉切成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。
5.將大蒜捶成茸，加鹽、一小勺肉湯調成稀糊狀，放進微波爐加熱30秒，以便蒜味更濃。
6.在蒜泥中加入醬油50克、辣子紅油30克、香油10克、鹽2克、、白糖10克，攪拌均勻。
7.將汁淋在肉片上可可以開動了。
小訣竅1、在調料中加入適量香菜味道更清香，我沒加是因為沒有買到香菜。 2、將蒜泥放入微波爐中加熱可以讓蒜味更濃。 3、調料品的品種不可過多，否則會改變這道菜其獨有的香味。
蒜泥白肉的做法最正宗的做法汁怎麼調 蒜泥白肉怎麼做
2樓：半夏半暖
1.將帶皮五花肉洗淨放入鍋里加入足夠的水，隨後加入生薑、大蔥、八角、花椒粒蓋上鍋蓋開大火，開鍋後撇去浮沫改中火煮20分鐘左右即可關火，關火後燜十分鐘即可撈出。
2.撈出後放盤子裡自然晾涼。
3.趁這時將大蒜切末放入碗中，同時將辣椒粉和熟白芝麻也放入碗中待用。
4.鍋裡放入適量的油燒熱後加入花椒粒煸一下隨後關火撈出花椒粒即可將熱油澆在步驟3的碗裡。
5.將油澆在碗裡後用勺子攪均勻，隨後加入2勺醬油，1勺香油，1勺陳醋和適量的鹽攪拌均勻備用。
6.五花肉涼了後切薄片，越薄越好。
7.將切好的五花肉擺在盤子裡。
8.最後澆上步驟5的碗汁即可。
請問蒜泥白肉是什麼肉做的
3樓：匿名使用者
蒜泥白肉
[詞典] pork with garlic sauce;
英 [slais] 美 [slaɪs]
vt. 切成片; 切下; 劃分;
n. 薄片; 一部分; （因失誤而打出的）曲線球;
vi. 斜擊;
4樓：語馨宜購
主料:豬座臀肉500克。大蒜50克、醬油50克、紅油10克、鹽2克、冷湯50克、紅糖10克、香料3克、味精1克。
特色:成菜色澤紅彤彤、質地細嫩滑，味道鮮香，紅油蒜泥味極濃。
製作方法:
(1)豬肉洗淨，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡至溫熱，撈出搌幹水分，片成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。
(2)大蒜捶蓉，加鹽、冷湯調成稀糊狀，成蒜泥。
(3)上等醬油加紅糖、香料在小火上熬製成濃稠狀，加味精即成複製醬油。
(4)將蒜泥、複製醬油、紅油兌成味汁淋在肉片上即成。
這是川菜的做法。
5樓：
個人感覺是五花肉???
6樓：匿名使用者
五花肉 最好, 瘦肉太柴
蒜泥白肉是用什麼肉做，蒜泥白肉用什麼部位的肉
一般用五花肉。蒜泥白肉的家常做法 材料 五花肉300g 黃瓜 胡蘿蔔半根 蔥段 薑片8g 生抽25毫升 辣椒油40毫升 白糖 香油少許 清水適量 做法 1.五花肉切片，黃瓜和胡蘿蔔分別洗淨切絲。2.鍋中放入適量清水，加薑片，將肉片放入煮幾分鐘至發白撈出。胡蘿蔔絲下鍋焯熟撈出。3.用煮好的肉片包裹黃瓜...
蒜泥白肉怎麼做？
1 五花肉洗淨，冷水下鍋，加入姜 蔥結 花椒 料酒煮30分鐘，撈出放入碗中冷卻，放涼後切薄片，放入切好的胡蘿蔔絲 黃瓜絲卷好裝盤 2 調一個蒜泥汁 碗中放入鹽半勺 雞精半勺 蠔油半勺 白糖半勺 醋半勺 生抽1勺 小米椒末 蒜末 辣椒油兩勺拌勻後淋在卷好的白肉上即可。豬肉洗淨，入湯鍋煮熟，再用原湯浸泡...
茄汁茭白肉丁的做法，茄汁茭白肉丁怎麼做好吃
食材主料 茭白250克 裡脊肉100克 番茄2個 輔料油 適量鹽適量糖 適量料酒適量蔥 適量姜適量步驟 1.茭白切丁，裡脊肉切丁加入料酒，鹽醃製20分鐘2.番茄洗淨切塊，放入料理機打成汁 3.熱油鍋，放入蔥姜爆香，再放入肉丁翻炒，炒至變色盛出4.鍋裡留底油，放入茭白丁翻炒 5.再加入炒好的肉丁翻炒 ...