1樓：匿名使用者
原料：魚600克，蔥10克，姜10克，紅椒10克。
調料：蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，，色拉油1茶匙（5ml)，料酒2湯匙（30ml)
做法。1，準備材料，將魚清洗乾淨。
2，鍋中放水燒開。
3，魚放在一個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，薑絲，和紅椒絲蒸8分鐘。
4，將油熱後，加入其他的調料蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1湯匙（15ml)攪拌好。
5，魚蒸好後，淋上調味汁，放兩顆香菜點綴即可。
澆汁魚的汁怎麼調
2樓：藤原彌
活鰱魚1條(500克)，豌豆25克，西紅柿25克，香菜29克，青椒25克、藕20克，豬肥瘦肉75克，花生油50克，精鹽2克，料酒15克，白糖10克，味精2克，蔥3克，姜3克，香油10克，水澱粉20克。
1、將蔥姜洗淨，切成絲，豬肉洗淨，剁成末。豌豆、西紅柿、香菜、青椒、藕均洗淨。西紅柿、藕、青椒都切成丁。鮮菜切成末；
2、活鰱魚用刀背拍頭致死，下沸水煮熟後，出鍋放入魚盤內，魚面撒上香菜末；
3、將炒鍋置火上，放入花生油，燒熱後下入肉末煸炒一會，投入蔥、薑絲，再炒幾下，待出香味後，將豌豆、西紅柿丁、青椒、藕丁一起倒入鍋內，隨即加入料酒，白糖和適量的清湯，到燒沸後，用水澱粉勾芡，加入味精，炒勻後，淋入香油，起鍋將汁澆入魚身上即成。
美食特色。魚肉鮮嫩，味道鮮美。
原料：紅鯧魚450g、啤酒一瓶、紅酸湯100ml、食鹽2g、姜20g、蔥80g、胡椒粉1g、料酒5ml 油10ml。
做法：1、紅鯧魚收拾乾淨。
2、魚身兩側開幾刀，放入啤酒中浸泡一個小時以上。
3、撈出魚，抹上黃酒、鹽和胡椒粉，蔥切段，部分放入魚肚子裡，部分鋪在盤子上，薑切片碼在魚身上。
4、上鍋旺火蒸8分鐘後關火，不開蓋燜幾分鐘。
5、準備紅酸湯100ml
6、炒鍋燒熱放油，倒入魚盤裡的汁和紅酸湯，燒至香味四溢時，澆在魚上即可。
3樓：彤慧豔
一、材料。素魚500g、胡蘿蔔20g、青豆30g、松子10g、番茄沙司2勺、糖2勺、米醋1勺、鹽澱粉50g
二、做法。1.將素魚自動解凍，兩面分別斜刀片開，用牙籤支起定型。
2.魚身抹上幹澱粉。
3.鍋里加入適量的植物油，燒至七成熟下入素魚炸一分鐘左右定型撈出。
4.油溫升至最高後把魚下入復炸幾十秒，魚身酥脆撈出控油。
5.將油倒入，在鍋里加入糖，番茄沙司，水，水澱粉熬汁，汁變的粘稠時加入醋。
6.倒入胡蘿蔔丁和熟青豆，將汁淋在魚身上即可。
4樓：帳號已登出
您好，親親，首先出鍋要把魚肉裡面的出現那些湯汁全部都倒掉，然後調汁倒在魚身上，在調製的時候先用一個碗加入，蒸魚，豉油，胡椒粉，白糖，蠔油再滴幾滴白醋，攪拌均勻之後澆在魚身上，最後澆一點熱油，淋在魚的身上就可以了，蒸魚汁，絕對是點睛之筆，只有將蒸魚汁做好了才可以讓我們的蒸魚吃起來更加的美味，而且還沒有異味。
澆汁魚的汁怎麼調？
5樓：黑旋風不黑
主料：鯉魚1條。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、澱粉適量、醋適量、白糖適量、先抽適量。
松鼠鯉魚的做法。
1、鯉魚去鱗去鰓去肚，洗淨瀝乾。
2、在鯉魚的兩側，連著頭部的位置橫切一刀，在魚尾處也各切一刀，有個白點，捏住白點，用刀背輕拍，拉出魚線，這樣鯉魚就沒有土腥味了。
3、切下魚頭，魚尾，從魚背剖開。
4、再剖去魚骨，片成2大片魚片。
5、然後開始打花刀，斜刀75度角片至魚皮，然後直刀劃到頭，小心不要切斷魚皮。
6、花刀打好後要用水衝一下，擦乾水分。
7、用料酒，精鹽，生薑，小香蔥把魚醃五至十分鐘。魚頭魚尾也醃製一下。
8、用玉米澱粉給鯉魚打粉，一定要把粉打到每個縫隙中。
9、鍋裡放入400克植物油，8分熱時，一手捏住魚身，一手用勺子把熱油往魚肉上澆，澆至魚肉捲曲，定型。
10、再把魚片全部放入油鍋炸5分鐘。
11、撈出，控油後放入**。
12、魚頭魚尾也放入油鍋炸熟。
13、把魚頭魚尾與魚片整形裝盤。
14、鍋裡植物油倒出剩底油，放入番茄醬，加點清水，放入醋，白糖，先抽，水澱粉，煸炒至湯汁濃郁。
15、把番茄沙司澆在松鼠鯉魚上即可上桌。
6樓：嘟嚕門
主料：黃花魚三條，鹽5克，雞精2克，番茄醬56克，澱粉8克，糖36克，醋6克，醬油12克，檸檬汁2克。
輔料：香菜適量，蒜片適量，蔥絲適量，幹辣椒絲適量，胡蘿蔔絲適量，麵粉適量，油適量，水適量。
1、黃花魚去內臟，刮掉魚鱗，一條魚大概175克。
2、香菜洗淨，胡蘿蔔切絲，姜切絲，蔥切絲，蒜切片，幹辣椒。
3、在魚身上斜切幾刀，兩面都要。
4、表面撒麵粉。
5、鍋中放油，火力1600，燃氣的話大火，油燒熱，放入魚炸至金黃。
6、撈出備用。
7、番茄醬放入碗中。
8、放入醬油，醋。
9、鹽，雞精。
10、糖，澱粉。
11、水，檸檬汁，混合均勻。
12、鍋中放入少許油，加熱。
13、放入調好的番茄汁，蔥薑蒜等配料。
14、煮沸。
15、澆到炸好的魚身上，點綴香菜。
16、澆汁魚成品圖。
7樓：帳號已登出
您好，親親，首先出鍋要把魚肉裡面的出現那些湯汁全部都倒掉，然後調汁倒在魚身上，在調製的時候先用一個碗加入，蒸魚，豉油，胡椒粉，白糖，蠔油再滴幾滴白醋，攪拌均勻之後澆在魚身上，最後澆一點熱油，淋在魚的身上就可以了，蒸魚汁，絕對是點睛之筆，只有將蒸魚汁做好了才可以讓我們的蒸魚吃起來更加的美味，而且還沒有異味。
魚汁做法 魚汁怎麼做
8樓：雙麗劍
1、將魚洗乾淨，瀝乾水分再切段（魚小得話無需切了），用鹽、五香粉勻稱塗以內兩側。10~20分鐘。鍋內放開油將淹好的魚沾少量乾麵或木薯澱粉入鍋炸好後撈起來備用，鍋內留少量油，放蔥蒜爆鍋，放醋、糖、鹽後放水木薯澱粉文火熬，汁濃後加味精，熄火，將搞好的汁澆在魚上就可以。
2、將準備好的魚解決乾淨，隨後將其片成魚肉。在提前準備適當的米酒，鹽和黑胡椒粉混和製成醃製料，隨後將魚肉兩者之間捉到發粘醃漬15分鐘。將適當的毛筍切一片隨後與泡開的木耳、扁豆各自綽水預留。
醃好的魚肉用適當木薯澱粉抓勻，並抖去不必要木薯澱粉。鍋中多倒些油燒至8成熱，放入魚肉炸至掉色就盛出，鍋外幹再次燒開後，再再次倒進魚肉炸至橙黃色盛出。(分2次能夠 確保魚肉的外焦裡嫩裡嫩)。
鍋內留少量油，倒進扁豆，木耳和毛筍煸炒一下並放鹽調料。另起油鍋放入蔥段炒出香味，再新增適量味好美蕃茄醬炒出香味，另外新增米酒和糖炒勻。把魚肉和所有蔬菜倒進鍋內煸炒勻稱就可以。
3、將魚清洗，打上刀花。稍抹點鹽，雞精。在魚的身上蘸滿山芋粉後，下熱鍋中，2面煎金黃色備用。
另起油鍋，見熱，將剁好的大蒜粒炸香。倒進西紅柿汁2大湯勺，少量調準的溼山芋粉汁，一點生抽，鹽，糖，不斷的攪拌，見濃稠，熄火。將調好的西紅柿汁勻稱的澆在炸好的魚上，就可以。
澆汁魚的汁怎麼做
9樓：海底撈月的夢想
一、詳細步驟：
彩椒和黃瓜洗淨，切成小粒備用。
魚收拾乾淨，先用立刀法每隔約釐米的距離在魚身上切幾刀，深度為魚肉厚度的2/3
然後沿著切口下刀，再用斜刀法向魚頭的方向切一刀，深度約魚肉的2/3處。
切好的樣子，兩面的花刀要整齊對應。
處理好的魚放入容器中，加入所有醃料，醃漬20分鐘入味。
澱粉和麵粉以1:1的比例調成粘稠的麵糊，然後把麵糊均勻的抹在醃好的魚上，切口裡的魚肉也要抹上。
炒鍋倒植物油燒至約170度，提起魚尾，先把魚頭入熱油中炸至定型，反覆用炒勺舀滾油澆在魚上，至魚外皮硬實定型，再把整條魚放入油鍋中。
用中火炸至魚表面酥脆，其間要不斷用炒勺舀熱油澆在魚最上面沒有浸入熱油中的部分，待魚變成金黃色撈出。
開大火加熱油溫，至約180-190度時，放入炸過的魚進行復炸一遍，這樣能使魚更加酥脆，炸約15-20秒鐘，撈出瀝油，擺入盤中。
炒鍋留底油燒熱，放入蔥薑蒜末爆香。
再放入肉餡炒散。
烹入料酒，加醬油、白糖炒勻。
倒入高湯燒開。
加適量雞精和鹽調味。
倒入水澱粉勾芡。
待芡汁粘稠，淋入適量香油增香，關火。
把芡汁澆在魚上，最後撒點香菜末提味即可。
二、烹飪技巧。
如果嫌俺的這種改刀法比較麻煩，可以直接在魚上斜切幾刀，但是炸出來的效果木有俺這種活靈活現的生動感；
炸魚時油溫應偏高些，如果搞不清油溫的狀態，可以先用一小段蔥放入熱油中做下試驗，蔥段入熱油中如果有比較大的爆裂聲，並且蔥段周圍的熱油迅速沸騰冒泡就可以下魚了；
過油的菜最好不要嫌麻煩進行復炸的步驟，這是保證菜品口感的關鍵一步；
醃魚時要將醃料同時抹入魚的切口內，讓魚肉充分入味；
醃過的魚會有一定的鹹味，所以澆汁的鹹淡度要掌握好，澆汁最好做的多一些，澆在魚上更加入味。
10樓：小蜜蜂的兔
材料草魚1條，澱粉適量，蔥白末5克，薑末5克，蒜末5克，醬油40克，醋50克，番茄醬10克，白糖80克，鹽1克，黃酒10克，水澱粉150克，油1000克（實耗約100克），高湯小半碗。
做法1.把魚收拾好，洗淨擦乾。在兩面上劃菱形。揩乾水。沾滿幹澱粉。
2.鍋燒熱，放多一些油。然後下薑片，爆香。下入魚，炸至外脆裡熟，呈金黃色時撈出。小火炸差不多要炸8分鐘。
製作關鍵：炸魚一定要多放點油，而且要燒到七八成熱再把魚下鍋，這樣炸魚才能把魚炸得香酥乾爽。
3.魚煎好取出瀝油裝盤，鍋放底油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香。加入胡蘿蔔粒，青紅椒粒和青豆以及番茄醬翻炒。
然後加入鹽、糖、醋、醬油、黃酒、高湯。最後用水澱粉勾芡。滾沸起泡時，澆汁即成。
起鍋，把汁澆在魚身上。
11樓：超超
鯉魚上鍋蒸8分鐘後澆汁。
澆汁魚的汁是怎麼做的
12樓：超超
鯉魚上鍋蒸8分鐘後澆汁。
豉汁魚 豉汁魚的做法,怎麼做,如何做
原料 鮰魚 豆豉醬 醬油 六月鮮醬油 糖步驟 1 鮰魚放一點點鹽，醬油 蓋過魚的半身 豆豉醬 半勺就夠了 醃半小時後上蒸籠。2 蒸至魚熟 一般看眼睛有沒有變白，彈出來 上盆。3 蒸碗裡剩下的湯，放鍋裡炒，加點糖，勾芡，淋在魚身上。4 撒上點蔥花即可。 丿完美丶世家灬是從一合酥美食菜譜網yihesu....
糖醋魚的汁怎麼調，糖醋魚的汁怎麼調的？
配料主要有 番茄醬，白糖，白醋，橙汁。比列分別為 2 6 3 1，然後再加入少許鹽熬均勻就可以了。這種做法不需要勾芡，做什麼糖醋菜都可以 只需幾步就可以把糖醋魚做得酸甜，焦酥，所有技巧全在這 起鍋倒入水80g 陳醋50g 細砂糖40g 生抽30g 料酒20g煮開即可。做法一 1 西蘭花沸水焯熟備用 ...
清真魚怎麼做，清蒸魚的魚汁怎麼做
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