1樓：匿名使用者
豉汁蒸魚頭的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：鹹鮮味 工藝：粉蒸豉汁蒸魚頭的製作材料： 主料：鰱魚頭250克
調料：大蒜（白皮）2克,姜2克,辣椒(紅,尖,幹)3克,豆豉10克,鹽2克,味精2克,醬油5克,澱粉(豌豆)25克,豬油（煉製）10克,大蔥25克教您豉汁蒸魚頭怎麼做，如何做豉汁蒸魚頭才好吃 1. 魚頭洗淨；
2. 大蒜剝去蒜衣，洗淨，切成碎末，再用刀背剁成蒜茸；
3. 姜去皮洗淨切成薑末；
4. 蔥洗淨切成蔥段；
5. 豆豉搗成豆豉泥； 6. 將魚頭用精鹽、味精、深色醬油、蒜茸、薑末、辣椒末、豆豉泥等拌勻；
7. 加上幹澱粉再拌勻；
8. 淋上熟油，放在籠裡蒸熟；
9. 另加上蔥段便成。豉汁蒸魚頭的製作要訣： 魚雲指的是魚頭內的腦髓，非常滑嫩，是紅燒魚頭的通稱，但魚頭必須是切成塊狀的，才叫魚雲。
2樓：匿名使用者
豉汁蒸魚片的做法詳細介紹 菜系及功效：其他菜系豉汁蒸魚片的製作材料： 主料：
鯇魚肉100克,豆豉10克,姜,蔥各10克,紅椒1只。花生油20克,鹽10克,味精8克,胡椒粉少許,生粉10克。教您豉汁蒸魚片怎麼做，如何做豉汁蒸魚片才好吃1.
鯇魚肉切厚片，豆豉切碎，姜、紅椒切米，蔥切花。
2.魚片加入豆豉、姜米，紅椒米、鹽、味精拌勻，擺入碟內待用。
3.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸7分鐘拿出，撒入蔥花、胡椒粉，燒開油，淋入魚片即成。
3樓：匿名使用者
豉汁蒸魚多用在河魚或倉魚，可提鮮和除腥。做法很簡單，洗淨的魚放在深盤上，撒上蔥絲、豆豉（最好買罐頭豆豉，無需再洗就可用）、椒絲和少許醬油就可隔水蒸（一般標準是一斤魚大火蒸8分鐘）。
怎麼做蒸魚的湯汁？
4樓：青春離線
蒸魚湯汁的做法
用料：蒜、姜、香菜、小米椒或幹辣椒、花椒粒、小蔥、豆瓣醬、芹菜、花椒粉、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽、雞精、鹽、醋、白糖
1、首先先把香菜和小蔥切丁；再把上述所有東西準備好。
2、熱鍋放油，把油燒到七八成熱時，放入幹辣椒、花椒粒和豆瓣醬，小火翻炒。
3、然後依次加入蒜、姜、芹菜丁、小蔥和香菜丁，繼續中小火翻炒。
4、翻炒幾下後，加一小碗水到鍋裡，煮沸即可。
5、再把剩下的調料放進去煮開，料炒好後放到蒸好的魚上即可。
5樓：心明心誠
清蒸魚調汁配方
用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開裝起，再將芫荽浸透即成。適用於一切清蒸魚。亦應貯存在雪櫃中，分次應用。
用最簡單的方法就是 買的“味及鮮”醬油兌點高湯 調好口味就行 但是口味大減
專業做法就是 按製作10斤海鮮汁的比例 芹菜2斤（也可用芹菜廢料） 加洋蔥1個 紅羅卜2個 蔥1斤 姜2兩 香菜半斤 一起切成小段 加8斤水熬製半小時 等完全出味後 打去以上殘渣不要 倒入一瓶生抽 半瓶“味及鮮”醬油 2兩魚露
調好口味 可放點雞精和鹽就行 要是顏色淺的話 可放點老抽增色
用的時候 冷的熱下 澆在蒸好的魚身上 撒上蔥絲 薑絲 青紅椒絲 拿8成熱的油衝下就行
適合是這中吃發的常見魚類和上氣蒸制時間是
桂魚8分鐘 盧魚10分鐘 草魚（皖魚）8分鐘 武昌魚7分鐘 鯽魚7分鐘 加急魚8分鐘 比目魚6分鐘 庸魚（白蓮）8分鐘
鯉魚不建議這種吃法 蒸制時間要準確 長時間魚肉變老 時間短的話就沒熟 都會影響口味！
6樓：凱昌環保裝置
小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻製成調料汁。
清蒸魚 原料：鱸魚一尾
輔料：蔥絲、薑絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油
製作方法：
1、將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀後均勻塗抹好板油；
2、將老薑切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲，青紅椒絲及紹酒；
3、小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻製成調料汁；
4、蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入調料汁同時大火蒸7-8分鐘，之後關火，悶至5分鐘後開蓋；
5、趁熱將調料汁淋在魚身上，即可。
7樓：熱情的格調廚房
手把手教你做海鮮萬能調味汁，蒸魚配上它，魚肉鮮嫩又美味
飯店裡的清蒸魚的醬汁是怎麼做的，在家裡用蒸魚豉油
飯店裡的清蒸魚的醬汁是怎麼做的，在家裡用蒸魚
8樓：白晝明媚
是由料bai
酒，菠蘿酒，生
du抽攪拌均勻而zhi成的，具體做法如下：
dao需要提前準備專好的材料包括：多屬寶魚 1條、姜 15克、鹽 5克、生抽 2勺、蔥 20克。
1、第一步把準備好的魚洗淨切斜刀。
2、抹上鹽。
3、料酒，菠蘿酒，生抽放入碗中，攪拌均勻。
4、蔥姜切絲。
5、籠屜中鋪上一些蔥薑絲放上魚，淋上調好的汁，撒上蔥薑絲，醃製一個小時左右，**蒸，開鍋後十分鐘左右即可。
6、端出，撒上蔥花，完成。
9樓：無名
用料：bai油、豉油、姜、蔥、鹽du
1、首先先準備zhi好一塊姜，用刀將dao其剁成薑蓉。
2、然後再把
專蔥洗乾淨，用屬刀切成蔥花，備用。
3、熱鍋倒油，將油燒到七成熱（即燒到油冒煙），熄火。
4、最後放入生抽、鹽、薑蓉到鍋裡，煮30秒即可。
豉汁蒸魚怎麼做 20
10樓：喜歡春天的貓
調料：大蒜（姜2克,辣椒(紅、尖、幹)3克,豆豉10克,鹽2克,味精2克,醬油5克,澱粉(豌豆)25克,豬油（煉製）10克,大蔥25克
豉汁蒸魚頭的做法： 1. 魚頭洗淨；
2. 大蒜剝去蒜衣，洗淨，切成碎末，再用刀背剁成蒜茸；
3. 姜去皮洗淨切成薑末；
4. 蔥洗淨切成蔥段；
5. 豆豉搗成豆豉泥；6. 將魚頭用精鹽、味精、深色醬油、蒜茸、薑末、辣椒末、豆豉泥等拌勻；
7. 加上幹澱粉再拌勻；
8. 淋上熟油，放在籠裡蒸熟；
9. 另加上蔥段便成。
豉汁蒸魚頭的製作要訣：魚雲指的是魚頭內的腦髓，非常滑嫩，是紅燒魚頭的通稱，但魚頭必須是切成塊狀的，才叫魚雲。
11樓：匿名使用者
那就清蒸吧,超市裡有賣那種李錦記的豉汁蒸魚醬,把那個放在上面,不用什麼手藝也能把魚做的很好吃~還簡單
清蒸魚的湯汁怎麼做，清蒸魚的那個湯汁怎麼調？
蒸的過程中自然產生少量湯汁。並且注意防止鍋蓋水滴進去，以免湯汁太多以至味道寡淡。清蒸魚的那個湯汁怎麼調？ 樑毅的遊戲日誌 用生抽，涼白開水，糖混合即可，用專門的清蒸魚豆豉油也可以，詳細如下 食材準備 魚 一尾 大概一斤二兩 料酒少許 薑絲適量 蔥幾根 紅椒絲少許 生抽30克 涼白開20克 白砂糖1克...
清蒸魚怎麼做，清蒸魚的汁怎麼做？
清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。我最拿手的清蒸魚又來了 1，把魚清洗乾淨，魚背劃兩刀 可使味道更好的滲透進去 裝盤待用。盤底鋪上姜，魚肚裡也放入適量生薑。2，另切好姜，蔥，香菜。把姜，蔥，香菜放鋪在魚上面，並倒入生抽。鍋內水燒開，放入...
清蒸魚乾怎麼做，清蒸魚的汁怎麼做？
清蒸魚的製作材料 主料 魚1條 300 400克 蔥1棵,姜3片。調料 料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,鹽15克,糖15克,油50克,香菜少許。教您清蒸魚怎麼做，如何做清蒸魚才好吃 1.颳去魚鱗，除去內臟，洗淨後，擦乾其水分，用刀於魚身兩側分別3度劃口。2.取蔥半棵，一切為二，敲拍之，餘下半棵...