1樓：人生巔峰你同行
可以的如果想讓雞蛋煎出來更加嫩，可以在第一次加水，煎了大概半分鐘後，再加一次水。這樣會讓雞蛋吃起來更加嫩，味道也會更加香。當然，在出鍋之前，可以在雞蛋上再撒上一點自己喜歡的調味品，像芝麻，胡椒粉等，能讓雞蛋看起來顏值高，口感更香喔。
所以說，煎雞蛋時，原來放一點「水」，會讓雞蛋香嫩好吃!以往煎雞蛋的時候，真不該忽略的啦。
2樓：來自魚龍洞有野心的翠玉
可以的，在把雞蛋打入碗裡絆的時候加入適當的水和鹽，這樣煎出來的雞蛋吃起來更加嫩，味道也會更爽口。
3樓：做得多錯的少
這個煎得多了就有經驗了。用小火煎的話比較不容易糊。大火煎的話蛋黃會比較嫩，但是容易糊。
如果想煎兩面金黃的那種，就煎完一面翻到另一面就可以，兩面煎的這種往往受熱比較均勻。如果想煎太陽蛋(就是那種底面金黃色，上面是白白的蛋清和黃黃的蛋黃那種煎蛋，西餐廳裡很多都煎那種的)，有兩種方法。第一種：
鍋中倒一點點油(一點點哦，千萬別多了)，然後將雞蛋打入，小火煎一會兒，當底面開始有點微微發黃，但上面還沒熟的時候，在鍋中倒入一勺涼水(不要倒到雞蛋上，倒在雞蛋旁邊)，然後馬上蓋上鍋蓋，在等個一分鐘就好了。這樣煎出的蛋正面就是漂亮的太陽狀的，而且底面也沒糊。(這是由於鍋中的熱油遇到了冷水，產生了大量的水蒸氣，講蛋悶熟了，所以一定要蓋鍋蓋哦，不然會被濺到) 第二種：
鍋中倒一點點油，然後打入雞蛋，用非常非常非常小的火，慢慢煎，不能著急，慢慢等，等上面的蛋液都凝固時就熟了，這樣煎出來的蛋底面也不會糊。這兩種煎法煎出來的蛋的區別就在於：第一種比較快，蛋的口感會比較嫩，但是水蒸氣會使蛋上面有些凹點。
第二種方法煎的比較慢，也比較熟，但是口感會有一點點老，不過它的表面會非常乾淨漂亮。 雞蛋剛煎好的時候撒一點鹽就可以，不要用勺子，用手指捏一點點鹽，均勻的灑上就可以，這樣不會太鹹，味道淡了可以再灑一點點，不容易過量。
炒雞蛋需要放水嗎？
4樓：北京新東方烹飪學校
可以不放，也可以放一點
5樓：古方紅糖
不加，雞蛋本身已經有些水分。
6樓：
不放，炒雞蛋一般都是熱油下鍋翻炒，短時間就可以熟透出鍋，期間不需要用水，加水後反而會跟熱油一起飛濺，所以不加水。
炒雞蛋要加水嗎
7樓：
可以的。方法如下：
準備材料：胡蘿蔔 2根、雞蛋 2個、蒜瓣 少許、食用油 少許、鹽 少許量、胡椒粉 少許。
1、第一步把蘿蔔擦絲，放一旁備用。
2、碗中打入雞蛋，加少許鹽和水，用筷子拌勻。
3、鍋內放油加熱，放入攪拌好的蛋液。
4、蛋液被炒定型後出鍋裝盤，放一旁備用。
5、使用菜刀把蒜瓣切片。
6、然後另起鍋放入油，大火加熱，放進蒜瓣爆香。
7、接著鍋內放入準備好的胡蘿蔔絲，鹽，胡椒粉，用鏟子翻炒均勻。
8、鍋內放入炒好的雞蛋，繼續用鏟子翻炒。
9、炒好後盛出，這樣就做好了。
8樓：抹不淨的痛
首先炒雞蛋是不可以加水的。炒雞蛋或者是煎雞蛋，或者是在煎荷包蛋。都不能加水了。
如果你在雞蛋裡面加了水，那炒出來的雞蛋它就不成型了。就算是蒸水花蛋。他的水量也有一定的比例的。
就比如一個雞蛋。只能加二百克以內的水蒸出來蒸出來的雞蛋就像豆腐腦一樣。。假如你把水加多了蒸出來。
蒸出來就不成水花蛋了，那是雞蛋湯。
9樓：歲月誰流痕
說實在的，炒雞蛋的話不用加水，如果說你炒雞蛋的話，加了水的話，那雞蛋炒出來的話，還沒有香味，而且的話會炒出一些湯汁來，這樣的話，你炒出來的雞蛋就像做雞蛋湯一樣，失去了炒雞蛋的那種原味，瑞莎炒雞蛋的話，不必要加水，你把雞蛋打在碗裡面，調和以後加入少許的鹽等油開了，然後下雞蛋。然後炒熟就可以了
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