1樓：巧米樂
脆皮茄子的做法詳細介紹 菜系及功效：止血調理食譜 動脈硬化食譜。
口味：酸甜味。
工藝：炸烹脆皮茄子的製作材料： 主料：茄子(綠皮)500克。
輔料：黃豆粉80克。
調料：姜10克，菜籽油80克，大蒜（白皮）10克，小蔥50克，泡椒50克，香葉10克，白醬油25克，鹽5克，白砂糖20克，白醋15克脆皮茄子的特色： 此菜色澤金黃，味美鮮香，外酥脆、內柔嫩，口味鮮美。
教您脆皮茄子怎麼做，如何做脆皮茄子才好吃。
將嫩茄子洗淨，去蒂，切成兩片，皮面斜切十字花刀；
香葉洗淨切細；
姜、蒜、泡椒均切成細絲；
雞蛋、鹽、幹細豆粉攪成蛋豆粉；
醬油、醋、白糖、素湯50毫升、水豆粉配成味汁；
菜油入鍋，置中火上，燒至六成熟，將茄子抹上蛋豆粉，逐一放入鍋中，炸至呈金黃色、待皮酥，撈於盤中；
鍋內留油適量，放入姜、蒜、泡辣椒絲、炒出香味，烹入味汁攪勻，沸後淋於茄子上，再撒上蔥絲、香葉即成。
脆皮茄子的製作要訣：
炸茄子時，要掌握好油溫，既要炸透炸脆，又不可上色太重、影響美觀；
因有過油炸制過程，需準備菜籽油500克。
2樓：匿名使用者
我只知道茄子和雞蛋可以用有煎著吃。就像苦瓜煎蛋。味道還不錯。
3樓：
可以，有油炸茄子，就是用雞蛋和麵粉調漿，裹上漿後再油炸的。
茄子可以炒雞蛋嗎?
4樓：匿名使用者
茄子可以和雞蛋一起炒著吃。
茄子和雞蛋一起炒的時候，不會破壞彼此的營養成分，也不會影響彼此營養成分的吸收，是比較簡單且有營養的一道菜品；茄子中含有豐富的維生素，雞蛋中也含有大量的蛋白質、維生素和一些微量元素，兩者一起炒著吃能夠起到營養均衡的作用。此外，茄子、雞蛋分別和西紅柿、青椒一起炒著吃，不僅口感比較好，營養價值也比較高。
但應該注意的是雞蛋不能生吃，否則會影響一些營養元素的吸收，而且沒熟的雞蛋中可能有一些細菌，吃完後可能造成胃腸道不適，甚至出現拉肚子；此外，雞蛋還不能和豆漿一起吃，否則會降低彼此的營養價值。
主料：茄子600克、雞蛋2枚。
輔料：鹽適量紹酒半勺味精少許青蒜青椒等。
做法：
1.將茄子切片。
2.青蒜清洗完畢後切成切刀片，雞蛋加入紹酒打散備用。
3.平底鍋熱後放少許油放入雞蛋攤熟。
4.然後切成和青蒜一樣寬窄的條。
5.炒鍋油熱放入薑絲煸香。
6.放入茄子翻炒。
7.茄子9成熟放入青蒜莖部翻炒。
8.再轉小火放入葉子部分，放入鹽和雞精一起翻炒。
9.翻炒青蒜斷生後一盤茄子炒雞蛋就可出鍋。
茄子的營養價值
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，具有抗衰老、清熱活血、消腫止痛、保護心血管、抗壞血酸等功效。
雞蛋的營養價值
1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2.富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
5樓：全弘致
茄子炒雞蛋做法介紹。
茄子炒雞蛋主要取材於茄子和雞蛋這兩種都非常常見的食材，茄子做好之後是糯口綿軟的口感，雞蛋做好之後是柔軟細嫩的口感，這兩種口感放在一起相得益彰，並且雞蛋鮮美，茄子清新，在味道上完美融合，吃起來也非常的美味，另外茄子所含的豐富維生素還可以和雞蛋所含的蛋白質平衡營養，非常的不錯。
茄子炒雞蛋的做法教程：
1、將雞蛋打入碗中，加適量的料酒打成蛋液，待用。
2、將茄子去蒂清洗一下，放在案板上滾刀塊。
3、燒鍋倒油燒熱，下入切好的茄子炸一下至軟，撈出。
4、鍋內留適量的底油，下入蛋液翻炒成塊，合入炸好的茄子翻炒一下。
5、加適量的鹽、加適量的雞精調味炒勻，即成。
成品圖：茄子炒雞蛋的美味小竅門：
1、雞蛋加點料酒一起打散，可以去除雞蛋的腥味。
2、現在的茄子基本上都是那種秋茄子，如果是這種茄子的話，那麼就要將它的皮去掉在製作，因為秋茄子的皮很厚，並且硬。
茄子炒雞蛋的做法介紹到這裡就結束了，這裡的茄子是用油炸的，可能吃多了就是不太好，因此大家可以將茄子採用蒸熟的方法制作熟之後和茄子炒制，這樣吃起來會比較清淡。
6樓：地球之宋
茄子和雞蛋可以一起吃，並不會產生有害物質或不良反應，也不會影響營養物質消化吸收。茄子中含有維生素、礦物質、膳食纖維及植物化學物等多種營養元素，雞蛋中含有的蛋白質比較豐富且利用率高，還含有脂肪、卵磷脂、卵黃素、鈣、鐵及維生素a、b族維生素、維生素d等。雞蛋中的脂肪極易被人體消化吸收，卵磷脂和卵黃素在維護神經系統的健康中發揮著重要作用。
茄子在烹飪過程中有多種烹飪方式可選擇，也可以新增雞蛋，增加菜餚風味及營養價值。但是食用茄子時應儘量避免和螃蟹同時食用，由於兩者均帶有一定寒性，食用後可能會導致部分人群出現腹瀉。食用雞蛋時應注意避免攝入生雞蛋，因為生雞蛋中的抗生物素蛋白、抗胰蛋白酶會在一定程度上影響人體健康，對消化吸收等方面造成影響，同時生雞蛋中可能還含有病菌、寄生蟲，生食雞蛋後容易引起機體感染。
7樓：南邕
茄子炒雞蛋是一道簡單的家常美食，製作原料主要有茄子、雞蛋等。
主料：茄子600克 雞蛋2枚 輔料： 鹽適量 紹酒半勺 味精少許 青蒜 青椒等。
做法：1. 將茄子切片。
2. 青蒜清洗完畢後切成切刀片，雞蛋加入紹酒打散備用。
3. 平底鍋熱後放少許油放入雞蛋攤熟。
4. 然後切成和青蒜一樣寬窄的條。
5. 炒鍋油熱放入薑絲煸香。
6. 放入茄子翻炒。
7. 茄子9成熟放入青蒜莖部翻炒。
8. 再轉小火放入葉子部分，放入鹽和雞精一起翻炒。
9. 翻炒青蒜斷生後一盤茄子炒雞蛋就可出鍋。
小貼士1、因為茄子已經用鹽殺過了，最後調味的時候就不用放太多醬油，以免太鹹。當然有些喜歡吃鹹的朋友也可根據自身情況來調整。
2、這個菜的調味比例是一根茄子的量哦～勺子就是家裡平時喝湯的小瓷勺這道菜特別適合老人和孩子。
8樓：牛永嘯
當然可以，而且美味好吃。
原料：茄子、雞蛋、青尖椒。
輔料：食用油、五香粉、蔥、鹽、醬油、香油各適量具體做法：茄子切細長條，雞蛋打散備用，蔥、青尖椒切小碎丁。
鍋放火上，加入底油燒熱，放入蔥和尖椒炒出香味，放入茄子翻炒，等茄子八成熟時，加入五香粉、醬油、鹽少許，然後加入打散的雞蛋，繼續翻炒，等雞蛋熟透點入香油即可出鍋。
9樓：調皮的詩詩
茄子 雞蛋 蔥 蒜。
第一步：茄子洗乾淨，改刀切成丁兒放碗裡，然後加適量鹽，加一些清水浸泡十分鐘，泡過的茄子吸收了水分，炒的時候就不那麼吸油了，然後再把蔥，蒜切碎備用。
茄子丁加淡鹽水泡一下。
第二步：碗裡打入三個雞蛋，用筷子攪散備用。 現在來調一個汁，準備一個碗，加適量澱粉，鹽，雞精，蠔油，白糖，加水攪拌均勻備用。
雞蛋攪散。調好的汁。
第三步：鍋燒熱以後加入適量食用油，把雞蛋液倒進去煎至定型，然後分成小塊盛出備用。煎雞蛋。
第四步：把泡好的茄子，撈出來瀝乾水分。鍋燒熱以後加少許食用油，把蔥和蒜放進去爆一下鍋，然後把茄子放進去迅速翻炒均勻，加蓋燜兩分鐘，不用加水，因為茄子是用水泡過的，裡面有很多水分，兩分鐘以後，把炒好的雞蛋加進來，澆上調好的汁，翻炒均勻，加入適量蔥花就可以準備出鍋裝盤了。
做好的茄子炒雞蛋。
好吃不油膩的雞蛋炒茄子就做好啦。
茄子和雞蛋怎麼做好吃
10樓：匿名使用者
茄子煎蛋的做法：
準備材料：茄子1個、雞蛋3個。
第一步：茄子洗乾淨，然後切成大片，放水裡泡一會這樣不會變黑，擠幹水分將它切成小丁。
第二步：鍋裡倒少許油，把茄子倒進去炒軟，放適量的鹽調味，炒均勻後，撈出來裝在一個大碗裡。
第三步：炒好的茄子先將它放冷，這樣雞蛋不會熱熟，冷卻後打入3個雞蛋一起攪拌均勻。
第四步：鍋里加入適量的油，倒入茄子雞蛋液，小火慢煎至一面定型，再翻另一面，煎至兩面金黃就可以出鍋了。
茄子和雞蛋怎麼做好吃
11樓：旅行書桌
茄子和雞蛋可以做蛋香茄子，茄子400g雞蛋2個。
輔料。油適量鹽適量雞精適量青蒜適量姜沫適量醬油適量。
步驟。1.茄子三個洗淨，無需去皮（據說蔬菜中皮的營養價值最高）。
2.茄子切片，大概四五毫米厚，太厚了不那麼容易熟，但是費油少點兒。
3.雞蛋擱容器裡打散，將茄子片入蛋液蘸上蛋液。
4.鍋內放油燒熱，將粘了蛋液的茄子煎至金黃。
5.翻面煎另一面。依次煎完所有的。
6.就著鍋底，入蒜末，煸炒出香味。
7.倒入煎好的茄子。
8.入鹽、雞精、醬油，翻炒均勻，入少許清水，燜煮至熟。
9.最後撒入青蒜段，翻炒至熟，出鍋。
10.好啦，香噴噴的蛋香茄子出鍋了。
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