1樓：御若陽
可以去除腥味，增加香味。
準備原料：雞蛋3只、青椒或尖椒3只、鹽1-2克、蒜頭3-4瓣、醋1小勺、黃酒1小勺、油50克
1、把辣椒洗乾淨切絲，蒜頭剁碎
2、雞蛋加少許鹽加碎蒜末後打均勻
3、開中等火倒入少量的油燒熱，放入辣椒、鹽炒至7成熟左右盛出4、把剩下的油放到鍋裡燒熱後倒入雞蛋，等雞蛋凝固後放醋和酒然後把雞蛋搗成碎塊
5、接著把炒好的辣椒放入鍋中攪拌均勻即可食用。
2樓：太陽神鳥
打雞蛋時加入少許料酒。料酒中含少量的酒精，雞蛋中的蛋白質在酒精的作用下，加熱後的凝固速度會大大變快。這樣炒出來的雞蛋就更容易成形。
另一方面，蛋白質還來不及變老，就已經凝固，所以炒出來也更嫩。同時，料酒還是除腥增鮮的高手，在雞蛋液中加入少量料酒，能很好地除掉蛋腥味。這樣炒雞蛋，不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。
料酒中含豐富的氨基酸和糖類，和雞蛋一起烹調，營養更豐富。
特別的要注意，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
3樓：曾經年青過
解腥，增香，膨鬆。注意蛋與酒的比例，一個蛋一小湯瓢酒。
炒蛋油多點，中火，炒蛋時間要短。
謝謝，請採納。
炒雞蛋可以放酒嗎？
4樓：匿名使用者
打雞蛋時加入少許料酒。料酒中含少量的酒精，雞蛋中的蛋白質在酒精的作用下，加熱後的凝固速度會大大變快。這樣炒出來的雞蛋就更容易成形。
另一方面，蛋白質還來不及變老，就已經凝固，所以炒出來也更嫩。同時，料酒還是除腥增鮮的高手，在雞蛋液中加入少量料酒，能很好地除掉蛋腥味。這樣炒雞蛋，不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。
料酒中含豐富的氨基酸和糖類，和雞蛋一起烹調，營養更豐富。 特別的要注意，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
5樓：老是來事
炒雞蛋不能放久，如果是炒荷包蛋就是用平底鍋不放油。放小火慢慢的給她煎的兩面黃就可以了。如果是煮雞蛋，而且是早餐的話，甜酒煮雞蛋也是一個不錯的。
反正我沒有炒雞蛋放酒。也沒聽說過，有這種做法。
6樓：無雨
炒雞蛋的竅門:將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋裡炒，炒時往鍋裡滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。
7樓：孤獨自由行歲月
可以放料酒。
打雞蛋時加入
少許料酒。料酒中含少量的酒精，雞蛋中的蛋白質在酒精的作用下，加熱後的凝固速度會大大變快。這樣炒出來的雞蛋就更容易成形。
另一方面，蛋白質還來不及變老，就已經凝固，所以炒出來也更嫩。同時，料酒還是除腥增鮮的高手，在雞蛋液中加入少量料酒，能很好地除掉蛋腥味。這樣炒雞蛋，不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。
料酒中含豐富的氨基酸和糖類，和雞蛋一起烹調，營養更豐富。注意，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
8樓：匿名使用者
雞蛋裡放料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，並且不容易碎。此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。
一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
9樓：匿名使用者
炒雞蛋不要放酒，在打勻的雞蛋液裡稍稍放一點清水，再次攪勻，這個時候炒雞蛋就會鮮嫩光滑。
10樓：光明龍女
炒雞蛋稍微點一點酒，既增加雞蛋色澤又去腥增香，是個不錯的選擇，炒雞蛋一定要多油至沸騰，炒出的雞蛋又厚實又鮮亮，香氣怡人，對食客具有吸引力。
11樓：匿名使用者
炒雞蛋，據說放點酒的話，會更嫩一些，不清楚，這種情況，因為一般在炒雞蛋的時候不會放久。嗯，超級難主要是讓他外酥裡嫩都可以啦。
12樓：木木談教育
你好，炒雞蛋不可以放久，但是炒雞蛋可以放溼澱粉。
13樓：匿名使用者
炒雞蛋到底能不能放棄這個問題不好回答，根據自己的愛好，如果你也想吃炒雞蛋裡有酒味的話，或者是幹別的東西也可以放點酒，它正常是炒雞蛋，是不是放牛放長久以後並沒有什麼特殊的作用，所以說放和不放都是一樣的。
14樓：匿名使用者
炒雞蛋可以放酒嗎？我認為是可以的，並且還有一些你意想不到的效果，在平時用白酒燒雞蛋可以起到止瀉的功效，因此炒雞蛋可以放酒，沒有問題。
15樓：一個人在那看書
炒雞蛋的時候，我們可以放點酒，也可以使雞蛋更加彭鬆，更加嫩滑
16樓：匿名使用者
我炒雞蛋一般是放一點兒水，炒起來蓬鬆好吃的
17樓：芬達可愛
我個人感覺炒雞蛋我不願意在裡邊放酒。因為放完了之後味道就會變得怪怪的，會變得更難吃。
18樓：lqy韻韻
蛋炒飯不可以放酒的，感覺味道很奇怪。可以放醬油，放蔥，放雞蛋。放一點雞精就可以了。
19樓：段蘭胖姐
炒雞蛋時，可以放少許的料酒，這可以減少雞蛋的腥味，又可以使雞蛋炒出來鬆軟鮮嫩。
20樓：匿名使用者
炒雞蛋時蛋液里加少許水攪拌均，熱鍋多放些油劃散，炒的雞蛋又嫩又好吃
21樓：匿名使用者
可以的，在平時用白酒燒雞蛋可以起到止瀉的功效，對腰椎間盤脫出症狀**可能無效，如果您患有腰椎間盤突出，症狀較輕可以區域性外敷消炎鎮痛膏，口服消炎藥和舒筋活血藥**，如果突出明顯伴神經壓迫症狀，可考慮手術。 平時注意腰部鍛鍊，避免腰部負重和受涼。不睡軟床，參考以上分析中方案**。
22樓：匿名使用者
炒雞蛋可以放酒的，這樣炒出來的雞蛋會蓬鬆一點，味道會特別點
23樓：真我的風彩
放入些許料酒後，雞蛋這樣炒出來更容易成形，蛋白質還來不及變老，就已經凝固，所以炒出來也更嫩。在雞蛋液中加入少量料酒，能很好地除掉雞蛋的腥味。
24樓：白菜葉
炒雞蛋可以放點酒，炒雞蛋時滴子一滴酒攪勻，雞蛋炒出的雞蛋又鬆又軟又嫩
炒菜的時候放酒有什麼好處呢？
25樓：新爵鐵蹄噔
經常是油膩的東西對身體不好。容易造成肥胖以及造成心腦血管方面的疾病等回等，生活
答中我們平時的吃的炒菜往往成為攝入油脂對大的途徑。所以我們平時應注意炒菜不要放太多油，注意健康。
在炒菜的時候有沒有降低對油脂攝入的方法呢？答案是肯定的，你可以嘗試一下在炒菜的時候適當的放一些酒。做菜時減少油的用量，同時以酒代之，是防止攝入油過量的好方法。
中國營養學會建議，每人每天油脂攝入量最多不應超過30克，但目前國人普遍超標。研究發現，油如果放得太少，做菜時的確會感覺菜餚口感較幹、炒菜時也易粘鍋。如果做菜時加點酒，就可解決這些問題。
炒素菜加味道清淡的酒，不僅可以提味，還可減輕某些蔬菜的苦澀味，如苦瓜、菠菜、西藍花等。綠葉菜的葉子容易掛油，不經意間人們就吃了不少油，加酒減油有益健康。
炒菜的時候放點酒炒有什麼好處？
26樓：
一般加的有，料酒，老酒，米酒，啤酒，白酒。多數時候是為了利用酒的味道來中和異味，利用酒味來體鮮。或利用酒的快速揮發性來快速收湯同時殘留味道來提鮮和去異味。
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