1樓：賺百道
是的，會影響口感。加冷水還會使未凝固的蛋液沉鍋底粘鍋燒黑變質。所以應加開水。
2樓：iyou風
煮雞蛋時如果發現水放少了，最好等雞蛋冷卻後再加水煮會好一點，直接加水煮雞蛋會破裂。
3樓：a霸王提槍
可以加開水，加冷水雞蛋會變硬影響雞蛋湯的口感！
4樓：方媛
煮雞蛋水要是少了可以加熱水。直接加冷水煮出來的雞蛋不好吃了。
5樓：匿名使用者
當然可以啦，家裡的事就交的稅吧，應該沒有什麼問題的，至於影不影響口感，你的嘴有那麼吊嘛，稍微差一點點，只要你不說別人也不知道，很多人都是心理作用，一定不要保守說出來，因為說出來他們就會覺得哎呀有變化了，只有到你吃完以後你在跟我他們覺得哦，其實是一樣的。一定要考慮心理因素。
6樓：
可以的啊。只要把水燒開了就好。就是味道可能會有點變化。
7樓：比特幣韭菜
煮雞蛋湯一般總熱水比較好，燒出的湯是奶白色，如果用冷水燒出的湯就是清湯，不建議用冷水。
8樓：伯巨集朗
影響口感的，不管放什麼水都會影響口感的。可以加水的。
9樓：匿名使用者
我開始做飯時不太會，也是煮蛋時水放少了，後面加了冷水後煮沸後記得加鹽就可以了，味道沒有太大差異
10樓：風塵依惜醉人嫣
主料平菇300克
雞蛋2個
調料食鹽3克
蔥5克香菜5克
植物油適量
蘑菇雞蛋湯的做法
1.平菇用水沖洗乾淨後撕成小條，雞蛋兩個打散，蔥、香菜分別切段2.鍋中加適量油燒熱，加入蔥花炒香，將撕好的平菇放入鍋中，加鹽3.
平菇翻炒入味，鍋中加水沒過平菇，鍋中水燒開後，倒入打好的雞蛋4.鍋中的雞蛋浮起成蛋花，出鍋前加入香菜，攪勻即可
怎麼煮出白色的雞蛋湯?
11樓：萌萌庫
1.別用沸水煮bai蛋。首先，沸騰的水
du會讓雞蛋在鍋裡zhi四下翻滾，dao
很容易把蛋殼撞碎，回甚至蛋白答都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。
所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。
2.煮的時間要短，煮後要冷卻。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。
如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋裡拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。
3.陳一些的雞蛋更好剝。我們都覺得最新鮮的好，不過水煮蛋其實沒必要用太新鮮的。
因為稍微陳一些的雞蛋反而更好剝。如果把雞蛋在冰箱裡儲存幾天，其ph值就會稍微升高，蛋白和內層蛋殼的黏合度會稍微變鬆。
4.蛋黃外面變綠沒關係。如果雞蛋煮得太老，你會發現蛋黃外面有一層綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵發生了反應，並沒有任何危害。只要煮的時間別太長，就可以避免。
12樓：桑浮雲桑
最簡單直接的方法：先把雞蛋打散（根據自己的口味調味，我一般會放少許專鹽和薑絲屬
），放油鍋，小火，迅速打圈攪拌鍋中的蛋液，七八成熟的時候，放適量清水（水不能過多），猛火，等水煮開了，再煮幾分鐘，你會發現水慢慢變成白色了。
放清水的時候，可以放點土豆或者西紅柿，味道不錯的。
13樓：真是作孽哦
你說的應該是雞蛋羹吧，先把蛋在碗裡打好，然後加一碗清水，攪拌均勻，放鹽和味精，放鍋裡蒸幾分鐘就好了
14樓：匿名使用者
不要煎雞蛋，先要燒水，並放入切快的西紅柿，放入佐料，然後把打好的雞蛋液慢慢倒入，不要攪動，小火讓它慢慢成形，最後放入紫菜和蝦皮就可出鍋了。
15樓：匿名使用者
不奇怪啊~~
誰讓你先煎雞蛋了
雞蛋湯,就是在滾水裡面倒一碗打散的雞蛋就可以了.
你的做法就是炒雞蛋,再加水,沒有這樣做法的炒好的雞蛋,蛋白蛋黃都凝固了,不溶於水了,如何變白??
16樓：匿名使用者
把雞蛋打爛直接放進去，不要把蛋黃攪進去，慢慢上面會出來白色的湯
17樓：匿名使用者
做雞蛋湯不要熗鍋，鍋裡放水，可放少許雞精、白胡椒粉、鹽嘗好口，開回鍋後，記住關鍵一點，答
是要勾一些澱粉，才能把打散的雞蛋液托住，雞蛋充分打散後要徐徐的倒入鍋內，用中火，不要急於攪動，復開後，點上幾滴香油，關火即可。
18樓：簡單的回憶
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┃┃┣━━┫專☼┗━━┣━┛屬
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19樓：匿名使用者
樓主的意思我明白.你的做法有一處錯誤,一處疑問.
錯誤:煎蛋後,鍋內的油要儘量的除去,並且是用"小火或中火"煮.
疑問:雞蛋的種類.有的是品種雞蛋,水份實在是太大了,建議買蛋的時候選擇一下.
20樓：匿名使用者
湯裡別放醬油，水要滾開後把雞蛋攪好慢慢輪圓圈倒進湯中，那樣做出來的湯就是白色的
21樓：火暴火少蟲下
準確的說你做的是煎蛋湯！下次煎雞蛋煎嫩點，湯就白了，都煎老了還能有營養
22樓：手機使用者
1 把水燒開，再bai倒入打好的雞蛋du 加鹽 少許盛碗2 在鍋中答加入少許油 倒入打好的雞蛋 雞蛋裡事先加入木耳末 蝦皮 炒幾下 加入水 煮沸後加少許鹽 雞精 蔥末 盛碗
3鍋中放適量水 煮沸倒入加了水並打好的雞蛋 再加入鹽 雞精 蔥末以上幾種方法是我自己總結的 效果不錯 希望對你有幫助
隔夜的雞蛋湯還能吃嗎？ 20
23樓：風翼殘念
雞蛋湯就是有雞蛋加上各種調料品組成的湯水。主要是能夠滋補身體的，有很好的營養效果。但是由於雞蛋是一種不容於水的食物，對於身體也是不容易消化的。
所以過夜之後會出現雞蛋的氧化，導致雞蛋的營養物質完全的流失，如果是天氣比較的寒冷的話，那麼還不會有變質的情況，但是氣溫比較高的話，很容易導致變質。所以雞蛋湯還是吃新鮮的，不能夠過夜。
隔夜的湯最好少喝或者不喝，其一天氣炎熱。可能使湯品變味了，如果吃了容易引起腸道方面的疾病，其二，很多湯，特別是像銀耳湯，或是魚湯之類的放在鍋裡會發生化學反應，從而產生有害物質。因此專家建議儘量少喝隔夜湯。
24樓：精彩百曉生
隔夜的雞蛋湯，如果室內溫度沒有超過30度，沒有造成變質的話，加熱一下可以喝。否則最好棄掉。
營養價值
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
製作原料
嫩菜葉25克，雞蛋3只，黃酒15克，清湯適量，精鹽適量，醬油少許，熟雞油10克。
製作過程
把準備好的雞蛋攪拌好，準備
鍋內放入清水，等水開後，放入加入蛋液（用湯勺延鍋邊慢慢攪拌）再高火3分鐘。食用時撒上蔥花，鹽，雞精即可。
25樓：妙招助手
隔夜雞蛋還能吃嗎？我也剛知道，叮囑家人
26樓：
隔夜的雞蛋湯絕可以吃的，但一般不提倡喝隔夜的，新鮮的才更有營養。要是要****的話最好餐前喝。希望對你有幫忙，請採納，謝謝
27樓：匿名使用者
一般不提倡喝隔夜的，新鮮的才更有營養。如果要**的話最好餐前喝。希望對你有幫助
28樓：匿名使用者
隔夜的雞蛋湯不能喝，因為過夜的食物一夜會氧化，產生來硝酸，所以再喝對身體就不好了。
29樓：匿名使用者
一般不喝，以前的說法是蜈蚣喜歡雞肉，所以凡是跟雞有關的東西都要收好，防止蜈蚣下毒。不過既然隔夜了就別喝了吧，又不是什麼山珍海味，為了自己的身體，倒了吧。
30樓：w武沂
不能吃了，蛋白質會在接觸空氣後7小時完全變質，所以，還是倒了吧，不過**的人可以試試，就當吃碧生源了。
31樓：小數點呵呵呵
最好還是不要吃了，沒有營養，高蛋白的食物不能反覆加熱
32樓：雷磊磊磊
最好不要喝了吧，它對身體應該不好了，雖然依舊可以填飽肚子。
33樓：秦珊珊
再環境溫度不是很高的地方放置，雞蛋湯是不會壞的，還能吃
34樓：匿名使用者
一般都可以吃的，只天氣不是太熱的話，要是你晚上用蓋子蓋好，早上熱一下可吃的。
35樓：匿名使用者
如果放冰箱裡用保鮮膜包好可以喝的。
36樓：匿名使用者
儘量不要吃額 真的吃壞了肚子那可真是上不起額
37樓：
放冰箱裡的能吃，不放的也可以吃，只要是不壞
38樓：匿名使用者
保鮮的好能吃，但最好不要，當天做的，當天吃。
39樓：符式龍
不一定！因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在儲存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。
但是如果食物(蛋)已經熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封儲存得當，一般可以儲存48個小時都沒問題。
40樓：浩眾藏龍
能，我經常吃，沒發現異常。。
41樓：紅兒就是我
隔夜的東西都儘量不吃
42樓：匿名使用者
隔夜的東西最好不要吃
43樓：周遊
最好不要，因為有滋生菌
鯽魚湯裡可以放雞蛋嗎
44樓：拾萬里之外
鯽魚湯裡可以放雞蛋，做法如下：
做法：1.鯽魚處理好、清洗乾淨、瀝乾水，魚身抹上一勺鹽，醃製片刻。
2.準備雞蛋、蔥、姜、香菜、處理乾淨。
3.平底鍋燒熱、加上適量食用油，鯽魚沖洗乾淨、抹乾水分、煎至兩面焦黃色。
4.砂鍋放適量水、丟下薑片煮開。
5.放下煎好的鯽魚。
6.平底鍋煎好魚後、繼續煎雞蛋。
7.雞蛋煎好後放進砂鍋內。
8.遮上鍋蓋大火煮開後、調至中火煮30分鐘左右。
9.魚湯熬好後、調人鹽。
10.調人雞粉。
11.加上少許胡椒粉，攪拌均勻、把魚肉也攪爛、融入湯水裡。
12.舀起、撒些蔥和香菜即可。
45樓：鉨心硪保管
從來沒試過， 鯽魚湯本身很鮮了，加個雞蛋味道有點不同了
46樓：匿名使用者
可以的！那樣更營養！但是不知道好不好吃！還是要看自己的喜好。
但是炸魚裡可以放雞蛋清！味更美！
47樓：匿名使用者
當然可以。鮮上加鮮了。
48樓：匿名使用者
不可以鯽魚與雞蛋不可兼得也
煮五香雞蛋的湯可以冷凍了重複用嗎?
49樓：冰之_無限
可以的1）用冷水+鹽，煮雞蛋，燒滾後15分鐘關火併立即用冷水沖洗，然後敲破蛋殼備用；
2）製作料包：準備大料、桂皮、花椒（少許）、蔥段、姜塊，用一塊紗布（或煎藥用的口袋）把它們裝好；
3）將煮熟的雞蛋入鍋，加水沒過蛋、加醬油（生抽）、料酒、滴入一點點醋，再放一點點糖，上火，煮開後轉小火繼續煮2~3小時即可。起鍋前半小時左右，品嚐味道鹹淡並加點味精。
注：喜歡蛋色深的，完全用醬油煮不要放鹽，入鍋不喜色深的，可適當加點鹽煮。
—— 供參考
50樓：please鈾
可以,但是要用搪瓷缽裝,放入冰箱冷藏,5天燒開一次,燒時加點白酒,長期不用就冷凍好了.用時再解凍,也是加白酒燒開.還要嚐嚐味道,太淡加點料(八角,桂皮,香葉,鹽,等)
五香雞蛋煮法：
1）用冷水+鹽，煮雞蛋，燒滾後15分鐘關火併立即用冷水沖洗，然後敲破蛋殼備用；
2）製作料包：準備大料、桂皮、花椒（少許）、蔥段、姜塊，用一塊紗布（或煎藥用的口袋）把它們裝好；
3）將煮熟的雞蛋入鍋，加水沒過蛋、加醬油（生抽）、料酒、滴入一點點醋，再放一點點糖，上火，煮開後轉小火繼續煮2~3小時即可。起鍋前半小時左右，品嚐味道鹹淡並加點味精。
注：喜歡蛋色深的，完全用醬油煮不要放鹽，入鍋不喜色深的，可適當加點鹽煮。
51樓：匿名使用者
時間不能超過一個月，冷凍也不能太長時間，也會變質！
52樓：問號多
肯定可以，外面的滷雞蛋幾周換一次
紫菜蛋湯怎麼煮，紫菜雞蛋湯怎麼煮？
先放水 加油和鹽 烤開，再放進紫菜和雞蛋，再煮一會 煮沸 就好了。另外 紫菜先洗過，不然會有沙子的 主 料 紫菜15克,青菜20克，雞蛋2只 調 料 味精1克,精鹽適量，豬油l湯匙,高湯50o毫升製作過程 1 紫菜用涼水發開，洗去細沙粒，瀝水。青菜洗淨切成絲，雞蛋磕開攪打成蛋 液。2 湯盆中倒入高湯...
怎樣把蛋湯裡的雞蛋打得好看，做雞蛋湯時，怎樣才能打出漂亮的蛋花？
湯裡要用澱粉勾芡 然後再打雞蛋進去 不要迅速攪拌 等成型了再攪 將蛋打勻,放一點水進去.湯好了,讓它開著,一點點將蛋漿倒進去,立即會變成好看的蛋花.想蛋花在湯的中間半沉浮的話.用澱粉開適量的水,繼續倒進湯裡,看到湯象羹時,就可以了.那蛋花就不會沉到底下或浮上湯麵了.會弄得又嫩又好吃看起來也很舒服.一...
煮雞蛋為什麼蛋黃表層的黑色的，煮雞蛋時往往蛋黃表面會有一層黑色物質是什麼
達崩捏 說明是雞蛋本身的質量有問題，這種發黑的是養雞蛋，本身大量新增劑在裡面，煮熟了就會有黑色。你拿正宗的土雞蛋煮煮呢，根本一點黑色也沒有。不要糾結煮的時間問題，是雞蛋本身品質不行。 雞蛋煮的時間太長，與雞蛋的質量也有一定的關係。還有有沒有放鹽。 悸末會寂寞 煮的時間太長了.以前剛做沙拉的時候 經常...