1樓：匿名使用者
西芹百合
燒腐竹椒鹽蘑菇
麻辣豆腐
木耳洋蔥
燒茄子拌三絲
涼拌茼蒿
炒生菜韭菜雞蛋
西紅柿西葫蘆
炒黃豆涼拌藕
粉條海帶冬瓜。。
2樓：鄭天亮為生活立美心
菠菜，含鐵高。
西紅柿，抗氧化
黃豆，含有很高的蛋白質
最好搭配水果一起吃，
做一些水果蔬菜沙拉，又營養又好吃還健康。
3樓：匿名使用者
素菜的範圍比較廣，比較好吃的還有冬筍、春筍、毛筍，乾貨有玉蘭片、筍乾；香菇、木耳、黃花菜；烤麩、麵筋；素雞、豆腐乾、厚薄百葉（千張）等。
4樓：華學敏
胡蘿蔔、花菜、豆腐、木耳、青菜
5樓：仍儉凌緞
炒土豆絲：土豆切絲，水中泡五分鐘，洗去表面的澱粉，表辣椒一個，切絲。鍋裡放油燒熱，倒入土豆絲、辣椒絲同炒，放入少量鹽、醋、雞精、味精。炒熟裝盤。
豆腐西紅杭湯：豆腐切成手指大小的塊，西紅杭切塊，鍋裡放油燒熱，倒入豆腐，加入盛湯用的盆子的半盆水，放少量鹽、雞精、味精，燒開後再燒3分鐘，倒入西紅杭燒開盛入盆子。
豆腐白菜湯，做法同上，倒入白菜燒開後再燒一分鐘盛入盆子。
青辣椒炒雞蛋：青辣椒三個，切成絲，雞蛋二個，鍋放油燒熱，倒入雞蛋炒熟盛起，鍋裡放油燒熱，倒入青辣椒絲炒，加少量鹽、味精、雞精、醬油，倒入炒熟的雞蛋炒熟裝盤。
紅燒豆腐：我懶的打了。
蔬菜怎樣搭配才有營養(素菜)
6樓：藍玉簫·冰蓉
這個季節，素菜不僅種類多、口感好，營養也很豐富，而且吃得巧還可以起到治病防病的功效。研究發現，由於素菜顏色不同，其營養價值也不盡相同，而各色素菜會對人體產生不同的健康效應。春天到來，不妨和素菜來次清新約會！
素食素食，主要是指以吃蔬菜為主的飲食方式。蔬菜是人體維生素和無機鹽的主要**，含有豐富的纖維素和一定數量的有機酸，對促進胃腸蠕動以及消化腺的分泌具有重要作用。
在我國現存最早的醫學文獻《黃帝內經》中，根據五行學說，在人體則以五臟為中心，五色與五臟相配，即綠、紅、黃、白、黑五種大家熟知的蔬菜顏色，各入不同的臟腑，各有不同的作用。
紅色主心，所屬蔬菜有紅蘿蔔、西紅柿、紅椒、紅豆等；綠色主肝，所屬蔬菜有椰菜、蘆筍、苦瓜、黃瓜、芥蘭、萵筍、青椒、龍鬚菜、芹菜、荷蘭豆以及其它綠色素菜；黃色主脾，所屬蔬菜有黃豆、玉米、南瓜、黃豆芽、紅薯、南瓜子、腰果以及各種植物種籽等；白色主肺，所屬蔬菜有地瓜、蓮藕、蓮子、白薯、山藥、土豆、白蘿蔔、銀耳等；黑色主腎，所屬蔬菜有紫菜、喬麥、海帶、黑豆、香菇、黑芝麻、黑木耳等。
五色養生素食
五色養生素食以低鹽、低糖、低脂肪為準則，堅持新鮮入撰，視覺歡愉兼顧五臟均衡保健，充分體現中國素食哲學之精神內涵。
另外，酸、苦、甘、辛、鹹等食物五味，與臟腑的關係也十分密切。《黃帝內經》中記載，酸味與肝相應，有增強肝臟的功能；苦味與心相應，可增強心臟功能；甘味與脾相應，可增強脾的功能；辛味與肺相應，可增強肺的功能；鹹味與腎相應，可增強腎的功能。但在選擇食物時，必須五味調和，這樣才有利於健康；若五味過偏，會引起疾病的發生。
所以平時要注意各種味道的搭配，做到五味調和、對應增補。
蔬菜營養搭配
蔬菜當中的多種成分都對健康有益，實驗表明，吃完整的蔬菜要比吃分離出來的某種成分保健效果好得多，並且各種健康成分共同作用，要比僅僅吃一類健康成分效果更好。據研究者推測，不同的健康成分如番茄紅素、類黃酮、花青素等，通過不同的途徑來抑制癌細胞，能夠起到一種協同作用的效果。
看顏色吃蔬菜
如果要得到蔬菜的健康好處，就應當廣泛攝取不同的蔬菜，特別是那些顏色濃重的蔬菜，因為它們正是含保健成分和營養成分最多的品種。大紅色的蔬菜含有番茄紅素，紫紅色和紫黑色的蔬菜含有花青素，橙色或黃色的蔬菜含有胡蘿蔔素，綠色的蔬菜富含胡蘿蔔素和類黃酮。常吃五色蔬菜，對預防癌症和多種慢性疾病都有好處。
同時，蔬菜的攝入數量也很要緊。吃一點點蔬菜，是不能充分獲得其健康效應的。要想在膳食中佔據10%的份額，需要每天攝入500-1000克的蔬菜，而且別忘記，其中最好能有一半以上的深綠、紅色或橙色蔬菜。
蔬菜烹調應當清淡，油脂浸透、炒糊烤焦的蔬菜是沒有防癌效果的。餐前吃點蔬菜能有效地給胃部防毒，有助於防胃癌。據瞭解，蔬菜中含有極豐富的硝酸鹽，進入胃部後可以產生氧化氮，能殺死胃中的有害細菌。
色彩鮮豔的蔬菜對防癌作用極佳，可選擇幾樣爽口而又賞心悅目的蔬菜用來餐前開胃。另外，如果空腹吃蔬菜，蔬菜的養分會在短時間內進至血液中，也有助於補充體力和養分。
7樓：冰雪陽光久久
顏色搭配,不同顏色的蔬菜,營養價值不同,顏色搭配可以營養互補,如紅色蔬菜西紅柿，綠色蔬菜，菠菜、芹菜、韭菜，白色蔬菜大白菜、白蘿蔔，黃色蔬菜胡蘿蔔，紫色蔬菜紫薯等等。
葉莖搭配,不同部位的營養價值同樣不同，葉菜是蔬菜中品種最多的一類，是維生素b1、b2、c、胡蘿蔔素以及鈣、鉀、鐵等元素的優良**。在葉菜類中，葉酸和膽鹼的含量也較多，根莖菜中富含澱粉，還含有部分維生素b群、c和胡蘿蔔素，以及大量的鉀等，如蔥、蒜、姜等。
菇菌類，含有大量人體所需的氨基酸、維生素、無機鹽和酶類。
豆類，如黑豆，黃豆，綠豆，豆製品等，營養豐富，其氨基酸組成，接近人體需要，而且它們所含的賴氨酸，是糧食中所缺乏的。
另外每人每日蔬菜應儘量選擇葉、莖、瓜、果等不同種類的蔬菜搭配起來吃才均衡營養。
8樓：匿名使用者
給你介紹幾道關於素菜製作的美食
素菜新做法 爽口四寶
主料:水髮香菇、鮮蘑菇、竹筍、水發竹蓀
輔料:櫻桃番茄
調料:鹽、料酒、天添鮮、醬油、白糖、麻油、魔廚高湯、橄欖油
做法：1.鍋入橄欖油，倒入香菇，加入水、魔廚高湯、鹽，再倒入筍片稍煮片刻；
2.倒入蘑菇，加水、醬油、白糖、天添鮮，蓋蓋燜燒；
3.加入竹蓀和番茄，水澱粉勾芡，淋上麻油即可出鍋。
番茄伴三耳
主料：雲耳、雪耳，黃耳，番茄、莧菜。
做法：1、先將雲耳、雪耳、黃耳浸軟，切去硬耳腳後洗淨，番茄切角，莧菜去根洗淨。
2、用水將黃耳煮軟，雲耳和雪耳也用水略煮。
3、用少許油炒香番茄，再加入雲耳、雪耳、黃耳同炆，後加入莧菜同煮片刻，調味後即成。
自創沙拉(味道非常不錯喲!)
蘋果和芹菜，怎麼看都無法聯絡的兩樣東西，卻不料，拌在一塊是如此的好滋味，總是一搶而空。
原料：蘋果，芹菜段(最好是西芹)，腰果，鮮奶油，沙拉醬，生菜，檸檬半個，鹽適量。
做法：1.蘋果去皮、去核切成1.5釐米的小段，芹菜去筋，切成同樣的小段。
2.腰果過油稍炸，瀝乾後拍碎。
3.打沙拉醬：鮮奶油像打雞蛋一樣順同一方向打，順序加入沙拉醬、鹽，擠入檸檬汁，打勻。
4.生菜洗淨鋪盤底，蘋果、芹菜用沙拉醬拌勻裝盤，上撒腰果碎即成。
綠茶拌豆腐
做法:將一塊豆腐洗淨，雞蛋一隻打入碗加少許鹽攪勻。鍋內放少量食用油燒熱，加豆腐用勺搗碎，邊炒邊煎至水分收幹後，加綠茶、雞蛋、鹽、味精，邊拌邊淋上香油，再加蔥花翻炒至熟即可出鍋饗客。
此菜鮮嫩可口，清淡養胃。
幾種營養美容粥做法
1，香蕉粥
原料：香蕉三條，冰糖少許，糯米適量，精水.
做法：將糯米淘洗耳恭聽乾淨，下鍋加清水上火燒開，加入去皮切成小丁塊的香蕉，冰糖熬煮成粥。
2，豆腐皮粥
原料：豆腐皮，粳米，冰糖少許.
做法：先粳米浸泡並洗淨，放入沸入鍋內小火煮熬，再把豆腐皮切成小塊，待米爛熟時，與冰糖一同加入粥內攪拌，稍煮並刻即可。
3，黃瓜粥
原料：大米，鮮嫩黃瓜，精鹽和生薑少許
做法：鍋爐內加水約毫升，置火上，下大米生薑，武火燒開後，改用文火慢慢煮至米爛時下入黃瓜片，再煮至湯稠入精鹽調味即可。
4，龍眼肉粥
原料：龍眼肉少許,粳米.
做法：龍眼肉與粳米加入適量水，先以武火煮開，再移文火上成粥。
家常美味海苔豆腐卷
做法：1）豆腐瀝乾水分（把豆腐放在一個盤子裡，上面壓一碗水，20－30分鐘左右）。
2）切長方形的厚片兒。
3）海苔（就是做壽司用的那種紫菜，大的超市裡應該都有賣）用剪刀剪成長條，這個長條的寬度，比長方形豆腐片的長邊短一點兒，長度是足夠把豆腐片包起來的長度。
4）用海苔把豆腐片包起來。
5）鍋裡放一點香油（芝麻油），開中火，把包了海苔的豆腐片兒放進去，兩面露出來的豆腐邊兒都煎黃。
6）倒入1－2匙雞湯，幾滴醬油，一點點糖，湯汁不必沒過豆腐，煎一下之後，翻面，讓豆腐的另一面也沾上湯汁，繼續煎到湯汁收盡就好了。取出，盛到盤子裡，撒上熟芝麻。
注： 1）關於經常有朋友問到豆腐容易煎碎的問題，我想，首先用老豆腐比較好煎，嫩豆腐的話，我沒有試過，想必很容易碎。
2）個人感覺豆腐瀝乾水分以後再煎，就不會出水迸油花，比較好煎，所以，我現在煎豆腐的時候，都先瀝一下水。
3）煎的時候，火小一點，就不必擔心糊鍋，而且，這樣的話，翻面的時候，也不必手忙腳亂的，可以從容地慢慢翻過來，豆腐也就不容易碎掉。
4）最後說明一下，我用的是雞湯，如果沒有的話，我覺得，就加點兒排骨湯，牛肉湯什麼的都可以，實在什麼湯都沒有的話，就加點用雞精調的汁湊合著也成呀。
脆皮黃瓜
做法:黃瓜洗淨，用刀小心片下黃瓜皮(瓜肉可做湯)，再改成2釐米見方的塊，放鹽，白糖醃製約5分鐘，擠幹水。調料：
白醋、白糖、味精、香油、紅油調勻，拌入瓜皮中，再放入冰箱約5分鐘，取出即可食.此菜為酸甜味，口感爽脆，又略有些冰涼，是夏季佐酒下飯的好菜。
四川素菜有哪些好吃又營養
9樓：匿名使用者
西芹百合
燒腐竹椒鹽蘑菇
麻辣豆腐
木耳洋蔥
燒茄子拌三絲
涼拌茼蒿
炒生菜韭菜雞蛋
西紅柿西葫蘆
炒黃豆涼拌藕
粉條海帶冬瓜。。
有營養的素菜
10樓：匿名使用者
首先是深色大葉菜吃得不夠。最近的一項調查顯示，老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只佔1/3，再加上脂肪、熱量和鹽攝入不平衡，就導致了中國老人體內鉀/鈉比例嚴重失衡。
其實，提倡多吃深色大葉菜是有道理的。菠菜、油菜、西蘭花等深綠色蔬菜的的維生素k、鈣和核黃素含量比淺色蔬菜高很多倍。紅、黃、綠等深色蔬菜中各種維生素的含量比淺色蔬菜和水果高。
此外，深色葉菜中鈣的含量也非常高。
還有就是，牙齒不好是老年人生活中最煩惱的事情，為了方便吃蔬菜，他們更願意做些蔬菜汁、蔬菜湯什麼的，可就是這些做菜方法讓蔬菜的大部分營養白白流失了。
生活中不少老人，喜歡先將蔬菜焯一遍，然後就放在水裡長時間煮，做成菠菜湯、白菜湯什麼的。其實這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒了，吃到最後就是吃了點纖維，沒有什麼營養價值。所以，老人們最好別用「爛菜湯」式做法。
菠菜、空心菜、莧菜這些草酸含量高的菜，是不能直接燉湯喝的，喝了這種湯會影響體內鈣質吸收，對輕易骨質疏鬆的老人來說，這樣吃就不光讓營養流失了，而且不利於日常鈣質的消化吸收，從而加速骨質疏鬆等症的發生。
羊肉餡的餃子配什麼蔬菜比較好吃又有營養
nice阿雅 白蘿蔔 胡蘿蔔 建議 1 羊肉與白蘿蔔是絕配，因為羊肉屬於溫熱性食物，而白蘿蔔比較寒涼。2 羊肉就是根胡蘿蔔比較對味，3 另外韭菜等味道大的菜不建議與羊肉搭配，除非你本來就不愛吃羊肉的味道，因為那樣會把羊肉本來的味道遮住了。4 其他蝦仁餃子餡 主料 蝦仁500克，羊肉150克 調料 少...
烏雞燉什麼有營養，烏雞燉什麼好吃又有營養
烏雞湯怎樣做有營養？下面一一為大家介紹！準備材料 烏雞1只，紅棗50克，白果50克，姜蔥適量，食鹽適量，料酒少許。做法 1 先將白毛烏雞宰殺後去除內臟洗乾淨。如果在外面買雞的話，最好也是買剛殺的，讓老闆立馬給你處理好，不要雞pp 2 準備一個大鍋，放入處理好洗淨的烏雞 沒有剖腹開膛的 放入水500克...
早餐做什麼好吃又有營養，什麼早餐好做又有營養呢
度小史 我有時間經常自己在家做一些早餐來吃，我比較喜歡做 三明治 盤絲餅 涼拌麵等，都非常好吃，做起來也不難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就能熟練的掌握 下面我分享一下這幾道早餐的做法，希望對您有所幫助！三明治 取一碗，碗中放入一些食鹽，然後打入幾顆雞蛋，然後將雞蛋液攪打散備用，然後準備一些麵包...