1樓：清溪看世界
這句話不正確，這對於蛋白質變性的理論理解錯誤。
蛋白質在受到光照、熱、有機溶劑以及一些變性劑的作用時，次級鍵受到破壞，導致天然構象的破壞，使蛋白質的生物活性喪失。如果變性條件劇烈持久，蛋白質的變性是不可逆的。如果變性條件不劇烈，這種變性作用是可逆的，說明蛋白質分子內部結構的變化不大。
這時，如果除去變性因素，在適當條件下變性蛋白質可恢復其天然構象和生物活性，這種現象稱為蛋白質復性。例如胃蛋白酶加熱至80～90℃時，失去溶解性，也無消化蛋白質的能力，如將溫度再降低到37℃，則又可恢復溶解性和消化蛋白質的能力。
2樓：0悠悠南山
這句話是錯誤的。
先說一下蛋白質變性的概念。蛋白質在受到一些理化因素的作用下，其空間結構會改變，說詳細些主要是內部的氫鍵等非共價鍵被破壞，因為多肽鏈是依靠氫鍵、離子鍵、範德華力以及疏水作用等非共價鍵來是肽鏈進行有序的摺疊和捲曲，而這些鍵被破壞，就自然會使蛋白質原有的結構無法維持。這樣就會使得蛋白質的理化性質以及生物活性改變或喪失。
關於變性是否可逆，要看影響蛋白質的理化因素是否強烈。如果十分強烈，那麼就會給蛋白質造成不可逆性變性；如果作用不是太強烈，但是蛋白質的表現也的確說明其變性了，這時去除該理化因素蛋白質又可復性，這就是可逆的蛋白質變性。比如胃蛋白酶加熱至80～90℃時，失去溶解性，也無消化蛋白質的能力，可以說已經變性了，但如將溫度再降低到37℃，則又可恢復溶解性和消化蛋白質的能力。
一樓的哥們對追問的回答是錯誤的，鹽析造成的是蛋白質沉澱，而沒有使蛋白質變性。正因為如此，稀釋鹽溶液後，蛋白質才能重新溶解回溶液。不能把蛋白質變性與蛋白質沉澱劃等號。
3樓：匿名使用者
對，鹽析不是蛋白質空間結構改變，.鹽析一般是指溶液中加入無機鹽類而使某種物質溶解度降低而析出的過程。
4樓：匿名使用者
蛋白質變性不可逆( ⊙ o ⊙ )啊！
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