1樓：匿名使用者
蒸米粑的製作方法是：選用上等燦米、淘洗用清水浸泡一小時，濾幹上甑蒸，嚴格控制在七成熟，
超過七成磨時不易粉碎成條，不到七成，雖易粉碎但蒸成的粑易發裂。將蒸好的米冷後細磨成粉
再用開水泡粉半小時，揉粉時須用力，一直揉到粉團不粘手和缸缽為止。做粑時，先將揉的米粉,做成一寸左右粉團，用手捍成半分厚的圓粑皮，包好粑餡，做成餃子形或圓形的粑入籠蒸食。
在捍粑皮時，為使粉團不粘手，有用粑粉或用菜油塗在手掌上做粑。粑餡可根據四時不同上市的
蔬菜取用，一般以白菜、蘿蔔、瓜類、豆角摻以肉丁、豆乾、粉絲、黃花、香菇和適量
2樓：
將燦米洗淨清水泡一小時左右，濾幹水後，放鍋內用小火培幹，控制在6,7分熟便可。然後將米磨成粉。用開水泡粉，水不宜多，然後用力揉好直至不沾手成團。
做時要將粉團用板狀物品壓，壓好後就將餡包在裡面，然後放好蒸，蒸米粑中間最好用東西隔開不然容易破。還有在做的時候最好別吹風扇不然蒸米粑也易裂。餡可以用肉絲，粉絲，豆角，香菇切絲炒熟，冷後備用。
3樓：槐脣倉
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回答你好，鑑於您的問題我給您的答案是先將幹黃花菜、幹香菇、龍口粉絲用溫水浸泡，將買回的食材清洗乾淨，瀝水，再將豆角切成小丁，生薑、大蒜、小米椒分別剁成碎末備用。將瀝水的鮮豬肉剁成碎末，用生粉、鹽、生抽攪拌均勻待用、再將泡好的香菇剁成碎丁，黃花菜、粉絲分別用剪刀剪成小段，將剛剛燒開的沸水一點一點的倒入米粉中、邊倒邊用筷子順時針方向快速攪拌、待米粉完全融入到一起時，蓋上蓋子悶一小會，**熱油、將肉末翻炒幾下裝起備用，再熱油將薑末先放、再蒜末、蔥末、香菇末、米椒末、黃花菜末、再放豆角丁翻炒、再倒入肉末、粉絲、鹽少許、雞精少許攪拌裝起，粑餡就完成了。將冷卻的米粉揉成光滑麵糰，分別做成大湯圓大小的圓。
用乾淨的白色手袋剪成兩片圓形．將手袋片上刷點油不粘，上一片、下一片、再用專業的壓粑板上下一合，就成一張粑皮了。拿起壓好的粑皮、加入備好的粑芯、一合就成了。就成一張粑皮了。
拿起壓好的粑皮、加入備好的粑芯、一合就成了。（如果沒有專業壓板，可自己想辦法找其它平面好受力的東西代替，不易壓太厚，粑皮越薄越好吃）
謝謝提問
有勞了，謝謝
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4樓：匿名使用者
把大米炒5成熟然後碾成粉用開水調適當以後再搓成團，再用工具把粉團壓成15釐米直徑左右的圓形後再把做熟的餡包在裡面包好再蒸熟即可。
5樓：匿名使用者
知道啊 我家旁邊有彭澤縣最好吃的蒸米粑
有空來吃啊
6樓：匿名使用者
樓下第三個回答有點象
九江彭澤除了蒸米粑還有什麼好吃的？
7樓：
彭澤縣位於江西省最北部，距九江機場70公里特色小吃：蒸米粑、溜蒸粑、高粑
彭澤鯽不錯
玩可以去龍宮洞，國家級梅花鹿生態旅遊景區
8樓：匿名使用者
我知道 但是我不說
彭澤有哪些特色的小吃?
9樓：匿名使用者
彭澤特產
蒸米粑 用秈米淘洗過濾後，上甑蒸至六七成熟，取出冷卻後磨成粉，再用溫開水調揉，做成半分厚的薄片，注完餡子，包成餃子形，放入蒸籠蒸熟，即可取食。餡子以豆角、蘿蔔絲、白菜為主，摻以肉丁、豆乾、粉絲、黃花菜、香菇、佐以適量蔥、蒜、姜、醬油、味精等調味，食之頗為鮮美。彭澤人認為勝過北方水餃，節日及來客時，多以此餉客。
豆粑 用綠豆或豌豆、蕎麥、小麥等副糧經磨退殼，冷水浸泡一晚，再按三比一或四比一的比例，將浸過的大米與浸過的副糧攪拌均勻，和水磨成糊漿，舀一勺，旋澆鍋內，用蚌殼捺成薄片，以陣火煎燒成熟。如當時食用，則卷以蝦米、蘿蔔絲、辣椒、姜、蒜疊成摺疊狀，再用油煎酥脆，美味可口。如需貯藏，則不用餡心，只須切絲晒乾即可，煮食、炒食極為方便。
麻餈粑 將上好的糯米蒸熟，放在大木盆內用木棒反覆搗杵成稠茸狀，做成粑，然後將碾碎的熟芝麻滾蘸即可食之，如在芝麻中摻入白糖桂花，則更可口。
年粑 將糯米六或七成，摻秈米四或三成磨粉，溫開水調軟，入甑蒸熟，半冷後切成塊狀。另外還有一種做法：即將粉調軟後，入木印模壓成形，蒸熟後圖案清晰，叫印子粑。
均冷浸儲存，隨時可取食之，油煎水煮，非常方便。過大年時，用它供以祭祖，故稱「年粑」。
溜蒸粑 用純秈米和水磨成米漿，入籠蒸熟成大塊，然後切成三寸見方小塊，冷水浸藏，吃的時候切片切絲，炒食煮食都行。
發粑 用小麥磨粉，用水調後加小蘇打或老面發酵，做成圓凸包形，蒸熟後即可食。
甌子粑 秈米磨成粉，用水調成糊狀加入甜酒糟，使其發酵後，用勺子分別舀入甌子，放在蒸籠內蒸熟，狀如甌形，故叫甌子粑。香甜酥軟可口。
珍珠丸 精選上好糯米，洗淨後浸泡兩小時，裝入盤中，將配好調料的五花肉餡做成肉丸，放入糯米盤中滾動，讓其沾上一層糯米，裝盤放入蒸籠蒸熟，即可食用。
鴛鴦蛋 將雞蛋煮熟浸入冷水，剝殼後切成兩半，然後將配好調料的肉餡貼在雞蛋的另一半上做成蛋形，裝盤入籠蒸熟，俗稱鴛鴦蛋。
九江彭澤在**？有那些好吃，好玩的
10樓：梔子蜜蟲
彭澤縣位於江西省最北部的長江邊，南與湖口縣接壤、東與鄱陽縣接壤、北與安徽東至縣接壤、西與安徽宿松縣隔江相望，距九江市高速約60公路，距九江機場70公里。
特色小吃：安徽移民較多，菜系兼有贛皖特色，蒸米粑、螃蟹、彭澤鯽都出名，山區有野味。玩可以去龍宮洞，但路不好走，還有桃紅嶺國家級梅花鹿生態旅遊景區 。
11樓：匿名使用者
彭澤縣位於江西省最北部，距九江機場70公里特色小吃：蒸米粑、溜蒸粑、高粑
彭澤鯽不錯
玩可以去龍宮洞，國家級梅花鹿生態旅遊景區
12樓：匿名使用者
看來有人回答了，為了任務來的
彭澤的特產有哪些啊
13樓：匿名使用者
樓上的，別人問特產，你扯那麼多幹嘛！！！彭澤的特產 ：（1）吃的：
蒸米粑 彭澤鯽 中華絨毛蟹（2）藥材：彭前胡（3）茶葉：彭澤香茗（4）其他：
漆（不過這個和我們老百姓過年基本沒啥關係）要是能帶走，而且方便，就是彭澤香茗了（這一帶小有名氣）
急！急！急！廣州市白雲區到江西省九江市彭澤縣的路線級路程（自
建議路線1.13 小時 34 分鐘贛粵高速1,024 公里廣東省廣州白雲區1.向東方向，前往環城高速 部分收費路段450 米2.走北環高速 部分收費路段12.5 公里3.繼續前行，上廣深高速 收費路段10.3 公里4.下 東二環高速 廣惠高速 京珠高速 機場高速 西二環高速 北二環 出口，前往北二環...
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