1樓：帶檔滑行
肉絲炒春筍】
主料】 春筍5根，豬裡脊1塊，青蒜2棵。
調料】 油適量，澱粉1小勺，料酒少許，鹽2克，醬油少許。
1. 春筍從底部往上一層層剝掉外皮；
2. 春筍和2棵青蒜清洗乾淨；
3. 裡脊肉切細絲，放少許澱粉和料酒抓捏均勻；
4. 把筍先斜切成片，再切細絲；
5. 春筍中有草酸，需要焯水去掉，筍絲切好後就入開水中焯煮3分鐘，過涼水；
6. 青蒜切段；
7. 炒鍋中倒適量油，大火，油溫成熱時，將肉絲入鍋中，迅速劃散，倒適量醬油調色；
8. 將筍絲入鍋中翻炒；
9. 根據口味撒適量鹽，翻拌均勻，筍絲全部沾上醬油後將青蒜段入鍋，翻炒幾下出鍋。
春筍怎麼做才好吃呢？
2樓：開從筠
焯水。將春筍進行焯水去除苦澀味，是最常見的處理方法，用高溫煮沸，使單寧、苦味氨基酸以及草酸3種物質分解揮發掉。具體操作：
將春筍剝去筍殼，切除筍基老硬部分，大筍切片（小筍不用切），放入加入少量食鹽的沸水中汆煮，撈出瀝乾水分再烹飪。焯水的時間不宜超過10分鐘，否則筍片或者筍條失去原本美味的脆性。
此法優缺點：
優點：效果明顯，苦澀味減少80%以上。缺點：在扮缺鍵去除苦味氨基酸同時，同時損失了甜味氨基酸和其它營養物質。
浸泡。浸泡也能將春筍中的單寧、苦味氨基酸等令竹筍苦澀的物質分解揮發掉。浸泡方法很簡單，具體操作：
將竹筍剝去外殼，洗淨，切除筍基老硬的部分，再豎切成兩半放入盆中。淘公尺水煮沸，直接倒入盆中，沒過春筍，蓋上蓋子浸泡1～2天，浸泡時間越長，苦澀味越少，最好不要超過2天，尤其是高溫天氣，容易變酸變軟。
優點：操作便捷，香味獨特。缺點：時間長，受氣溫高低制約。
蒸煮。高溫蒸煮，與汆沸去苦澀味同理，廳巧在這裡就不做多餘解釋。蒸煮方法更適合小筍，而且仍然能保持小筍的脆性。
具體操作：小筍剝去外殼，洗淨，切除老硬的基部，再切成小筍丁，加入植物油扮姿、生抽、剁辣椒、豆豉、食鹽拌均，放入電高壓鍋中，接下煮飯鍵落閥後即可食用。
優點：苦澀味完成消失，成品一次性完成，簡單方便 ，脆性依然不錯，最大限度保留了春筍原有的風味和營養成分。缺點：只適合小筍類，筍種受到限制，另外，對於重口味的，味道過於清淡。
3樓：帶檔滑行
雞片炒春筍】
把雞肉和春筍搭配在一起炒，不但鮮上加上，更不會因為調料少覺得寡淡。雞肉的嫩和春筍的脆，讓人吃一口便不想放下。
材料：雞胸肉半塊，春筍1棵，小蔥2棵。
調料： 植物油適量，生抽少許，鹽2克，清水少許。
1. 雞胸肉半塊，新鮮春筍1棵，小蔥2棵；
2. 雞肉切薄片，無需抓澱粉，如果想要肉片上能掛漿，可以放一勺澱粉抓勻；
3. 春筍切薄片，入淡鹽水鍋中焯煮3分鐘，可去除掉其中的草酸；春筍鮮美，其中的草酸含量不低，吃起來會有些澀、麻，焯過水的春筍片過涼水，可保持脆嫩的口搜派感；
4. 小蔥斜切小段；春天的小蔥特別鮮嫩多汁，有通氣散寒的效果，可弊漏李多食用；小蔥也可以換成青蒜，另有一番風味；
5. 鍋中倒適量植物油，油溫5成熱時，將雞片入鍋中，用鏟子迅速翻炒，租遲使雞片能相互不粘連；
6. 雞片外表完全變色後，將筍片入鍋中；筍片因為焯過熱水，又用涼水衝過，所以含水量較多，需要多翻炒將其中的過多水分蒸發，這樣吃起來才是筍本身的鮮嫩汁水；根據口味撒適量鹽、倒少許生抽調個顏色；
7. 最後出鍋前將小蔥倒入鍋中，翻炒幾下增色添香。
鹹黃魚燉春筍怎樣做才好吃？鹹肉燉春筍怎麼做
食材 黃花魚 500克 春筍 150克 料酒 20克 生薑 10克 大蒜 5克 香蔥 5克。方法 步驟。將春筍去衣洗淨，切好。請點選輸入 描述。將黃魚去鱗去內臟洗乾淨。請點選輸入 描述。油鍋加入生薑，大蒜爆香。請點選輸入 描述。黃魚煎的兩邊金黃。請點選輸入 描述。加入春筍炒一分鐘。請點選輸入 描述。...
春筍燒肉怎麼做，春筍燒肉的做法
前言。人的嘴唇所能發出的最甜美的字眼，就是母親，最美好的呼喚，就是 媽媽 馬上就要到母親節了。可能和媽媽的職業有關，媽媽很愛乾淨，不大喜歡去飯店吃飯。因此自打胖子開始自己做飯以來，每年過母親節，胖子都會做上一桌好菜，來孝敬一下，自己最愛的媽媽。就像這道春筍燒肉，就是媽媽非常喜歡的一道菜。因為裡面有媽...
春筍炒肉怎麼做會好吃呢？
春筍炒肉片是一款營養美味的家常菜品，製作原料主要有春筍 瘦肉等，食材比較簡單，做法也不復雜，口味適中，特別適合家庭裡面做。春筍為多年生常綠草本植物，食用部分為初生 嫩肥 短壯的芽或鞭，立春後踩挖的筍，以其筍體肥大 潔白如玉 肉質鮮嫩 美味爽口被譽為 菜王 烹調時無論是涼拌 煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，...