1樓：寵寵欲動闖天涯
<>1.豬肉剁成餡備用。
2.茄子洗淨去蒂，去掉頂部對半切開。
3.在茄子的背部均勻劃上十字刀，注意不要割斷。
4.鍋中倒適量油燒到八成熱。
5.放入茄子煎炸。
6.一面好了換另一面，炸好的茄子盛出。
7.蔥姜切成末。
8.把老抽、豆瓣醬、醋、白糖、胡椒粉和辣椒末攪拌成汁。
9.鍋中留底油，放入蔥姜炒香。
10.倒入肉餡翻炒。
11.待肉餡變色時加入調好的汁。
12.加入適量水燒開。
13.淋入水澱粉勾芡。
14.將煮好的汁均勻倒在茄子上，撒上小蔥花就可以了。
2樓：匿名使用者
用料。主料。
茄子(紫皮，長)1個。
輔料。豬肉。
30克。調料。
色拉油。適量。
食鹽。1小勺。
醋。15克。
雞精。半小勺。姜。3克。
生抽。1勺。
老抽。1小勺。
蠔油。1小勺。
大蒜。10克。
小蔥。適量。
郫縣豆瓣醬。
1勺。剁椒醬。
1勺。胡椒。
適量。白糖。
1小勺。臊子魚鱗茄的做法。
這道菜使用的是川菜經典的魚香汁，酸甜加鹹鮮的口感，微辣，開胃，正適合盛夏時節胃口不好的人們，不想吃飯的時候，來這們一盤，光看著就已經流口水了，誰說魚香只能肉絲？用魚香汁做的茄子，才真是銷魂啊！
1.生薑、大蒜切末。
2.豬肉（肥三瘦七）剁成末。
3.長條茄子切去蒂部，對剖成兩半。
4.在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切斷。
5.鍋內倒油燒至八成熱，將茄子入油鍋炸制。
6.一面炸2-3分鐘左右，再翻過來炸另一面。
7.將炸好的茄子撈出控油擺入盤中。
8.鍋內留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟。
9.加入豆瓣、剁椒醬、鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蠔油，加少量水，小火燒成濃稠的味汁。
10.最好將味汁燒在茄子上，表面撒上蔥花即可。
3樓：高雅大氣很有笵
步驟。臊子魚鱗茄的做法步驟11.豬肉剁成餡備用。
臊子魚鱗茄的做法步驟22.茄子洗淨去蒂，去掉頂部對半切開。
臊子魚鱗茄的做法步驟33.在茄子的背部均勻劃上十字刀，注意不要割斷。
臊子魚鱗茄的做法步驟44.鍋中倒適量油燒到八成熱。
臊子魚鱗茄的做法步驟55.放入茄子煎炸。
臊子魚鱗茄的做法步驟66.一面好了換另一面，炸好的茄子盛出。
臊子魚鱗茄的做法步驟77.蔥姜切成末。
臊子魚鱗茄的做法步驟88.把老抽、豆瓣醬、醋、白糖、胡椒粉和辣椒末攪拌成汁。
臊子魚鱗茄的做法步驟99.鍋中留底油，放入蔥姜炒香。
臊子魚鱗茄的做法步驟1010.倒入肉餡翻炒。
臊子魚鱗茄的做法步驟1111.待肉餡變色時加入調好的汁。
臊子魚鱗茄的做法步驟1212.加入適量水燒開。
臊子魚鱗茄的做法步驟1313.淋入水澱粉勾芡。
臊子魚鱗茄的做法步驟1414.將煮好的汁均勻倒在茄子上，撒上小蔥花就可以了。
魚鱗茄子做法竅門 魚鱗茄子怎麼做好吃
4樓：生活軌跡
1、把蔥薑蒜切成末、茄子去頭去尾，一切成二片，再改刀成魚鱗形態。
2、把肉末放入盆中，加入蔥薑蒜首旁鬧末、鹽、生抽、蠔油、料酒攪拌均勻。
3、把肉餡塞入改好刀的茄子，啟稿每乙個都全部弄好。
4、盆中放澱粉，然後把做好的茄子放到盆中裹上一層澱粉。
5、鍋中下入油燒熱，把茄子下入油鍋中炸熟。
6、鍋中的油倒掉留少量油，下入者罩蔥蒜末炒香，再下入豆瓣醬炒出紅油。
7、再加入水、鹽、生抽、白糖煮開。
8、再把茄子下入鍋中大火煮開轉小火煮五分鐘，再轉大火收汁出鍋。
9、魚鱗茄子就完成了。
誰知道魚鱗茄子的做法？
5樓：匿名使用者
魚鱗茄子主料：
長茄子一條 生薑3克 大蒜10克 小蔥末適量 豬肉末30克 油適量 陴縣豆瓣1勺 剁椒醬1勺 鹽1小勺 雞精半小勺 胡椒適量 糖1小勺 醋15克 老抽1小勺 生抽1勺 蠔油1小勺。
魚鱗茄子做法。
1_生薑 大蒜切末，2_豬肉（肥三瘦七）剁成末；
3_長條茄子切去蒂部，對剖成兩半。
4_在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切斷。
5_鍋內倒油燒至八成熱 將茄子入油鍋炸制，一面炸2-3分鐘左右，再翻過來炸另一面。
6_將炸好的茄子撈出控油擺入盤中。
7_鍋內留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟。
8_加入豆瓣、剁椒醬、鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蠔油，加少量水小火燒成濃稠的味汁。
9_最好將味汁燒在茄子上，表面撒上蔥花即可。
臊子魚鱗茄的做法，臊子魚鱗茄怎麼做好吃，臊子
6樓：匿名使用者
主料。長茄子一條。
輔料。生薑3克 大蒜10克。
小蔥末適量 豬肉末30克。
油適量 陴縣豆瓣1勺。
剁椒醬1勺 鹽1小勺。
雞精半小勺 胡椒適量。
糖1小勺 醋15克。
老抽1小勺 生抽1勺。
蠔油1小勺。
臊子魚鱗茄的做法步驟。
1. 生薑、大蒜切末；
2. 豬肉（肥三瘦七）剁成末；
3. 長條茄子切去蒂部，對剖成兩半；
4. 在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切斷；
5. 鍋內倒旁悉芹油燒至八成熱，將茄陸巧子運畢入油鍋炸制；
6. 一面炸2-3分鐘左右，再翻過來炸另一面；
7. 將炸好的茄子撈出控油擺入盤中；
8. 鍋內留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟；
9. 加入豆瓣、剁椒醬、鹽、雞精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蠔油，加少量水，小火燒成濃稠的味汁；
10. 最好將味汁燒在茄子上，表面撒上蔥花即可。
臊子面臊子怎麼做好吃，正宗的臊子面怎麼做才好吃
天下新鮮事 材料 豬肉 姜 陳醋 紅辣椒 做法 選較肥帶皮的豬肉，豬肉中也要含有比較多的廋精肉。將肉切成小碎片，片要薄。入熱油鍋，鍋中油不可太多，不斷攪拌翻炒，在此過程中加入一定量的姜沫，去腥，後加入一定量的碘鹽。當肉為六成熟時加陳醋，翻炒，七成熟時加入醬油等調味品，當九成熟，快出鍋時加入適量紅辣椒...
如何做臊子面的臊子，臊子面的臊子怎麼做？
臊子面的臊子的做法 豬肉，洗乾淨，切小塊，建議肥瘦分開切分開放，蔥姜切小塊，也可以切末，紅辣椒泡水洗乾淨 鍋裡熱油，油熱後倒入肥肉，炒至透明，加入瘦肉，炒至後鍋裡油雜末出現，翻炒，待雜末不再出現後，用勺子舀出倒掉，再次加入新的熱油繼續炒，加入蔥薑末 紅辣椒，然後加入生抽 開小火，讓肉自己悶一會，肉差...
四川臊子茄子的做法，求 菜譜「臊子茄子」做法。
首先介紹一下原料 長茄子一條 生薑3克 大蒜10克 小蔥末適量 豬肉末30克 油適量 陴縣豆瓣1勺 剁椒醬1勺 鹽1小勺 雞精半小勺 胡椒適量 糖1小勺 醋15克 老抽1小勺 生抽1勺 蠔油1小勺。1 生薑 大蒜切末。2 豬肉 肥三瘦七 剁成末。3 長條茄子切去蒂部，對剖成兩半。4 在背部打上斜十字...