1樓：網友
看情況決定。
1、現包餃子：開水下鍋。
現包的餃子要保證食材的鮮味，這一點需要開水下鍋，利用熱蒸汽儘快讓餃子蒸熟，這樣現包的餃子皮熟透後，可僅僅鎖住食材的味道和汁水，而且餃子皮因為熟得快，表皮也容易維持包的形狀，蒸好的餃子才好看又好吃。
2、速凍餃子：冷水下鍋。
要是蒸速凍餃子的話，那就要冷水下鍋，這樣有利於餃子下鍋後解凍，若是開水下鍋的話餃子皮迅速化凍變軟，等開鍋後餃子皮會因為浸泡時間過長而開始破損，餃子餡裡邊被水蒸氣頂破容易漏湯汁，而冷水下鍋水溫逐漸加熱不會讓餃子迅速融化，還能保持住餃子皮的彈性，讓餃子皮和餡一起煮熟不易破皮。
凍餃子是直接蒸還是解凍蒸嗎。
直接蒸。因為凍餃子經過解凍之後再去蒸的話，其表面會變軟，麵皮產生大量的水分，蒸的時候容易粘連在一起，最後吃的時候易破皮，十分影響餃子的美觀和口感，而直接冰凍硬的餃子蒸的話，就能保持餃子完好的形狀，鎖住食材的鮮味，和現包的一樣會好吃。
蒸餃子需要多長時間。
一般上汽後蒸10-20分鐘即可。
蒸餃子的具體時間一般根據其內部餡料決定，如果是肉餡大個的餃子，通常蒸20分鐘；素餡餃子大概是10-15分鐘就可以了，速凍水餃是將包好的餃子經過速凍的方式來保持新鮮，是一種方便食用的麵食，其做法多樣，平時蒸制時，需要先把水燒開，然後在蒸鍋上放入餃子，一般普通大小的素餡速凍餃子，在蒸籠上汽後蒸10分鐘左右即可，而肉餡的速凍餃子比較難熟，則要在上汽後蒸15-20分鐘。
一般速凍餃子煮幾分鐘。
8-10分即可。
煮速凍餃子會比蒸更快，因為水溫一直維持在沸騰的狀態，加上每個餃子受熱的溫度較為均勻，因此熟的速度會比較快，具體煮速凍餃子做法可參考以下步驟：
1、鍋中加入清水**，鍋中的水要寬能夠完全淹沒餃子。
2、緊接著放入凍餃，凍餃子不需要提前從冰箱裡拿出來化凍，煮的時候直接下鍋，攪動幾下，蓋上蓋子。
3、期間時不時地輕輕攪動，這樣能夠避免餃子皮變軟粘鍋情況發生。
4、隨著水溫度慢慢上公升，麵皮和餃子內餡會慢慢受熱均勻，鍋煮開後繼續煮兩分鐘即可，這樣煮出來的凍餃麵皮筋道，不破皮不露餡，內餡口感非常好，和新包的餃子一樣鮮。
2樓：匿名使用者
餃子，還是要將水燒開後，方才入鍋。
蒸餃子中途能開鍋蓋嗎
3樓：網友
煮餃子的時候，蓋子是需要蓋上的。不過，需要大家注意的是，在蓋鍋蓋的時候，要注意把握時機。餃子剛下鍋時還處於生冷狀態。
如果此時使用鍋蓋，鍋內溫度會隨著水溫的公升高而公升高。這樣，餃子就容易破皮。
所以煮餃子時，一開始放餃子時，要先開鍋煮熟，等餃子皮煮熟後再蓋鍋蓋。這樣煮出來的餃子不會破皮，餃子的味道會更好，自然會更好吃。
另外，另外，我們還想知道，煮餃子的時候應該用冷水還是熱水？如果我們煮的餃子是自己做的，最好把水加熱後再放進餃子裡。但如果我們煮的餃子是速凍餃子，就需要冷水下鍋。
而且下鍋前不需要冷水解凍。否則，煮好的餃子很容易破皮，味道自然不太好。
餃子什麼時候下鍋
4樓：劍經業
水開時。餃子是中國傳統食物，以麵皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃。餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。
民間有「好吃不過餃子」的俗語。每逢新春佳節，餃餘彎子更成為一種應時不可缺少的佳餚。 <
水開時。餃子是中國傳統食物，以麵皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃。餃子起源於東漢桐晌時期，為醫聖張仲景首創。
民間有「好吃不過餃子」的俗語局毀鋒。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。
餃子下鍋煮多長時間
5樓：網友
不一樣啊，素餡5分鐘，肉餡10分鐘。
一般煮三次，一般不蓋鍋蓋煮的是餡，蓋上鍋蓋煮的是餃子皮。
熟還是沒熟最簡單的方法是撈上來乙個餃子，用指頭輕輕把餃子皮壓一下，小坑馬上覆原就是熟了，壓下去的不能立即上來，就是還需要再煮一會。
煮餃子時，一定要添足水，待水開後加入2％食鹽，等鹽溶解後，再下餃子。
因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。
要保證餃子不粘連破皮的話，你還可以在包餃子和麵時，在一斤面中加乙個雞蛋，或者在煮餃子時加一段大蔥，餃子保證不粘連。
煮餃子要用旺火，蓋鍋煮皮，開鍋煮餡，不粘破，好吃。
6樓：me先知
先把水煮開，然後把餃子放進去，等水沸騰了後在加半碗水，等2分鐘左右水沸騰了，然後再放半碗水，在等水燒沸騰了後就可以開鍋吃了！！
7樓：網友
等餃子完全浮起來就可撈起來了。
8樓：匿名使用者
餃子浮起便行，但若是凍過的，則在浮起後加點冷水，待再次浮起後便可以了。
9樓：小懶豬愛上牛
煮到它浮起來就好了。
10樓：匿名使用者
等餃子浮起來就可以了。
怎麼用鍋蒸餃子
11樓：牛油有果
具體步驟：
需要提前準備好的材料包括：餃子餡、餃子皮、蒸鍋、水適量。
1、備好炒好的肉末茄子餡料，將肉末和茄子分別入鍋炒熟，再拌在一起。
2、備好的餃子皮包成餃子。
3、所有依次包好，蒸鍋水沸後，碼入蒸鍋。
4、上汽後蒸10分鐘即可關火。
5、用鍋蒸好的餃子。
12樓：匿名使用者
把鍋裡添些水，然後餃子放在箅子上，放在鍋裡蒸，大概15分鐘就好了。
蒸餃需要多長時間
13樓：蒲公英花開丶
材料豬肉250克，蔥50克，食鹽3克，味精3克，糖2克，薑末6克、生抽30克、油20克、胡椒粉6克、水、排骨粉、雞肉粉少許。
做法1、將豬肉剁成肉餡、蔥切成蔥花，然後加入食鹽、味精、糖、薑末、生抽、油等配料，順時針拌勻（肉更有韌性）；
2、拌勻後放入冰箱冷藏半小時再包效果更好；
3、包好後將水燒開，蒸籠內放十個左右的餃子，蒸10分鐘左右即可出鍋。
蒸餃子需要多長時間
14樓：網友
素餡10分鐘，肉餡15分鐘 一般如果是素餃子，比如說韭菜三鮮餡、青菜豆腐餡，上汽之後蒸10分鐘，這樣蒸出來的餃子鮮嫩；而如果是肉餡的餃子，比如說牛肉蘿蔔餡、豬肉白菜餡，則在上汽之後要蒸久一點，大約15分鐘，這樣才能保證裡面肉餡蒸熟。
15樓：乙隻叫閃電的樹懶
素餡水開10分鐘可以了，然後取出。肉餡水開15分鐘，然後在鍋裡再悶3或5分鐘即可。
16樓：李白
蒸餃子和餃子餡、餃子大小和皮的厚度有關，畫素餃子，一般蒸10分鐘左右就行，肉餡餃子需要蒸15分鐘。若是餃子皮比較厚，那麼蒸的時間會更久，上汽後續蒸15分鐘。
17樓：柳笛輕揚
普通大小個的和剛剛包好的餃子上鍋冒氣約15分鐘，個大一點的和速凍餃子要約20分鐘，要想蒸得多一點可以設法中間放個杯支撐再加一層。冒氣了再蒸5到10分鐘。
一般蒸餃都是用湯麵做的，蒸的時間主要是考慮到裡面的餡子蒸熟為度，蒸的時間與包的個的大小，蒸的量多少有關。因為，凡蒸的麵食的成熟時間要從食材吸熱到飽和後才開始進入熟化過程，這就是從蒸鍋開始冒大氣起才是進入熟化過程。
蒸餃開水上鍋要蒸多久？
18樓：夢妮愛娛樂
蒸餃開水上鍋需要蒸15分鐘，蒸餃的做法如下：
主料：豬肉餡100克、十三香2克、面適量。
輔料：蔥末5克、薑末5克、料酒3克、雞粉2克、生抽3克、鹽2克。
1、蔥、姜切末備用。
2、豬肉餡100克倒入碗中，倒入蔥末、薑末、十三香、料酒、雞粉、戚慧生抽、鹽碰睜，攪拌均勻，醃製20分鐘。
3、準備餃子皮，放入適量餡料，包成餃子。
4、隔水，放入蒸鍋，笑仔歲大火蒸15分鐘。
5、出鍋裝盤，蒸餃即可製作完成。
蒸餃子的時候，要等水開了放上去蒸嗎？
19樓：果果就是愛生活
蒸餃子的時間並不能一概而論，要看餃子是素的還是肉的、大的還是小衫前腔的、皮厚還是皮薄了。
素餡10分鐘，肉餡15分鐘 一般如果是素餃子，比如說韭菜三鮮餡、青菜豆腐餡，上汽之後蒸10分鐘，這樣蒸出來的餃子鮮嫩；而如果是肉餡的餃子，比如說牛肉蘿蔔餡、豬肉白菜餡，則在上汽之後要蒸久一點，大約15分鐘，這樣才能保證裡面肉餡蒸熟。
蒸餃都有什麼餡，求餃子餡都有哪些？
原料 牛肉500克 白蘿蔔1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克 精煉油30克 幹澱粉50克。製法 1 牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉 料酒 精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻...
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