排骨燜面怎麼做,排骨燜面的家常做法

時間 2025-03-14 17:35:11

1樓:小琳珠

原料:排骨、麵條。

配菜:豆角、芹菜、圓白菜、酸菜等等,看個人愛好了。土豆條是要有的,這樣才香糯。

做法:準備工作:

1、先把面和好,排骨用開水焯一下;

2、芹菜摘好,洗淨,切段;土豆切成條狀;

3、備調料:料酒,薑絲,大料;

4、將蔥白、蒜切好,加入鹽、五香粉、番茄醬、醬油,調成料碗。

準備工作做完,**啦:

1、將油鍋燒熱,先放放薑絲、大料炒香;

2、放入排骨翻炒,炒到排骨略變色,加入料酒同炒;

3、倒入準備好的料碗翻炒;

4、加入小碗水,蓋鍋。

菜和麵都準備好,下面就是燜的過程:

1、等排骨基本收汁,就可以放入芹菜同炒。芹菜較嫩,炒幾下就可以了。

2、將土豆放在上面,加水,水量以漫過土豆表面為宜。土豆不要翻動,因為它在鍋底的話容易糊鍋。

3、蓋上鍋蓋大水燒。等到水差不多收完的時候,將切好的麵條撒在上面。

蓋鍋燜三分鐘左右,關火。將面和菜攪均了,就可以出鍋啦~

排骨燜面的家常做法

2樓:

摘要。第一步:準備食材。麵條500克(新鮮麵條)、排骨400克、豆角300克、姜適量、蒜適量。

第一步:準備食材。麵條500克(新鮮麵條)、排骨400克、豆角300克、姜適量、蒜適量。

第二步:鍋中倒入適量的清水,然後冷水下鍋,把排骨放入鍋中焯水,接下來瀝乾水分撈出備用。

第三步:鍋中倒入適量的油,油熱後把焯好水的排骨放入鍋中,小火煸炒至排骨表面微黃。

第四步:把薑片和蒜瓣放入鍋中煸炒出香味,再放入2勺老抽、幾粒冰糖煸炒至上色,接下來,放入2個八角,煸炒均勻。

第五步:往鍋裡倒入一大碗清水,大火燒後轉小火燉30分鐘。(水的量可以稍大一點,因為燉煮的時間有點長。)

第六步:在燉排骨的時候,咱們把麵條蒸熟。先往鮮麵條裡倒入一勺食用油,然後用手拌均。

往麵條里加一點油,是為了防止麵條在蒸的時候粘連在一起。這一步一定是用手來拌哈,因為鮮麵條比較軟,如果用筷子的話很容易扯斷,也不容易拌勻。)

第七步:開水上鍋,把拌好油的麵條放入籠屜上,蒸10分鐘。(蒸的時間可以根據麵條的量來增減。)

第八步:麵條蒸好後取出,這時用筷子很容易的就可以挑開,第九步:將豆角去筋,然後掰成3-5釐公尺長的段,蒜切末備用。

第十步:這時排骨燉的也差不多了,把豆角放入鍋中,再放入3勺鹽調味,然後煮5分。

第十一步:把蒸好的麵條均勻的攤放入鍋中,然後蓋好鍋蓋,加熱3分鐘。

第十二步:揭蓋,把麵條與排骨和豆角翻拌均勻,然後趁熱把蒜末放入鍋中,再蓋好鍋蓋,燜2分鐘。(把蒜末放入鍋中燜兩分鐘,蒜香味會特別濃。)

第十三步:揭蓋,淋上少許香油翻拌均勻,裝盤上桌吧。

補充說明:1、麵條一定要選擇新鮮的麵條,乾麵條不可以。2、吃的時候還可以淋一些辣椒油,特別特別美味。

排骨燜面的家常做法

3樓:生活知識小達人

將食材洗淨,將排骨冷水下鍋,煮開後撈出洗淨備用。鍋中燒油,油熱放入蔥姜,八角爆香。再放入排骨,加入醬油,十三香,黃豆醬,翻炒一下。

加入適量清水,大火煮開後,轉小火燉二十分鐘。再放入豆角,繼續燉十五分鐘,將麵條過一下冷油,再放入鍋中煮五分鐘。

工具/原料:排骨約300克,豆角約300克,蔥姜適量,八角適量,食用油適量,醬油適量、十三香適量,黃豆醬適量,老抽適量,鹽適量,雞精適量,白糖適量。

1、我們將食材洗淨,將排骨冷水下鍋,煮開後撈出洗淨備用。

2、鍋中燒油,油熱放入蔥姜,八角爆香。

3、再放入排骨,加入醬油,十三香,黃豆醬,翻炒一下。

4、加入適量清水,大火煮開後,轉小火燉二十分鐘。

5、再放入豆角,繼續燉十五分鐘,將麵條過一下冷油,再放入鍋中煮五分鐘。

6、關火燜兩三分鐘,即可翻拌均勻開吃。

排骨燜面的家常做法

4樓:小蕾蕾愛生活

排骨燜面的家常做法:

用料:肋排500克、芸豆300克、鮮麵條500克、大蔥3段、姜3片、蒜5瓣、味極鮮醬油3勺、老抽醬油1勺、鹽少許、小碗秋耳20克、胡蘿蔔70克、食用油30克。

步驟:1、將芸豆兩頭掐尖,去絲,洗淨,控水後掰成6釐公尺左右的段。

2、小碗秋耳泡發洗淨,胡蘿蔔洗淨去皮切片備用。

3、大蒜切末。

4、蔥白切段,薑切片備用。

5、將排骨(買的時候讓商家給剁好小塊)洗淨,放入冷水鍋中,加蔥白薑片和一勺料酒。

6、大火煮開後,轉小火煮約10分鐘,瀝水撈出。

7、把煮排骨的湯用濾網濾去蔥姜和浮沫後備用。

8、鍋中適量油燒熱後下入焯過的排骨。

9、煎至排骨變色後下入蒜末炒香。

10、加入三勺味極鮮醬油,一勺老抽醬油。

11、翻炒至排骨上色。

12、加入煮排骨的湯。

13、大火煮開後轉中小火燜煮30分鐘。

14、然後下入芸豆,煮至芸豆變色(芸豆一定要多煮一會,煮熟透不然會有毒)。

15、將麵條均勻地撒到菜上,將木耳和胡蘿蔔圍在面周圍。燜面過程中儘量少開啟鍋蓋,開鍋蓋就放出了蒸汽,如果想開鍋蓋拌一下動作要快。最好是透明鍋蓋,可以觀察鍋內湯汁多少,以防止乾鍋。

16、繼續加蓋燜煮,冒出熱氣後再轉小火煮約15-分鐘,至面熟透。根據個人口味適量加入鹽和雞精攪勻後盛出即可。

17、成品。

排骨燜面的製作方法 怎麼做排骨燜面

5樓:劍經業

1、主料:排骨750g、土豆200g、胡蘿蔔100g、麵條300g。

2、輔料:花椒適量、蔥花適量、草果適量、蒜適量、姜適量、橘皮適量、香葉適量。

3、配料:醋適量、醬油適量、鹽適量、味精適量、食用油適量。

4、先將精豬排焯熟。

5、然後將需要的食材準備好。

6、待油鍋溫度公升到5成熱時,放入蔥花、辣椒、姜蒜末放入鍋內進行煸炒。

7、待聞到蔥花香味時放入排骨進行煸炒。

8、煸炒時放入少許生抽,這時排骨變色。

9、排骨變色後倒入開水,同時放入草果、橘皮、香葉等配料。

10、蓋上鍋蓋,將火調小。

11、排骨燉制約40分鐘後,放入土豆和胡蘿蔔。

12、這一步很關鍵,是能否做出好的燜面的重要一步:見湯汁的位置處於鍋內全部食材的一半時,放入麵條,具體要求是麵條不能與湯汁接觸,湯汁又不能過少容易乾鍋,要掌握好這個湯汁的多少。

13、燜至3-5分鐘後,掀開鍋蓋翻挑麵條,這就做好了。

好吃的排骨燜面可以自己在家能做嗎?具體的做法是什麼?

6樓:小龍兒說說事

好吃的排骨燜面可以自己在家能做嗎?具體的做法是什麼?剛吃完,感覺很好與大家分享,在準備材料前忘了拍照,也沒想過分享,吃完後想分享,幸好存了幾張**,內容會寫得很詳細,但本身很簡單。

如果您喜歡,請單擊「喜歡」將其收集起來併為您的家人烹飪。

<>主要配料:排骨350g、豆類250g、鮮麵條300g紅燒排骨是一種很受歡迎的主食,主要原料是小排骨,各種自己喜歡的菜餚,土豆、豆類、捲心菜、自制滾軸等,輔料有甜椒、大蒜、蔥、姜等。我們每週在家吃一兩次。

但說到八夢鐵鍋排骨紅燒面,還是我的最愛。我記得我弟弟在我小的時候經常帶我去吃飯。能吃到一鍋燉麵條,配上幾道最喜歡的菜,真是太開心了。

調味料:黃酒1湯匙、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、花椒粉1湯匙、芝麻油1湯匙、白胡椒少許、糖少許、鹽少許、姜5片、蒜瓣3片、八角茴香1片。先將排骨洗淨,放入冷水鍋中,煮沸2分鐘,撇去浮沫,取出洗淨;用少許油加熱炒鍋。

吸菸後,加入排骨,油炸至油變成棕色。將排骨切成小塊,在鍋中加熱油,加入薑片至香,一起炒排骨,排骨變色後加入葡萄酒和紅燒醬油,翻炒均勻,加水,蓋上鍋蓋,燉約30分鐘。

針對問題做得詳細解讀,希望對大家有所幫助,如果還有什麼問題可以在評論區給我留言,大家可以多多和我評論,如果**有不對的地方,大家也可以多多和我互動交流,如果大家喜歡作者,大家也可以關注我哦,您的點贊是對我最大的幫助,謝謝大家了。希望大家多多關注我喲,乙個新手小白,等待你的關注。小夥伴們有沒有看懂呢?

7樓:牛芒看天下

第一步:將買回來的排骨用刀順著骨頭縫隙剁成塊狀,用清水清洗乾淨之後浸泡半個小時左右,將排骨當中的血水浸泡出來之後再一次清洗幾遍放入鍋中,向鍋裡面加入清水給排骨焯水之後放到冷水當中沖洗乾淨備用。第二步:

炒鍋燒熱了之後加入適量的食用油,再接著將薑片花椒和八角放入鍋裡面翻炒出香味,之後將之前焯水後的排骨放入鍋裡面翻炒一分鐘左右,緊接著倒入適量的開水和少量的陳醋,將燃氣灶調到小火燉煮15分鐘左右。 第三步:排骨燉15分鐘之後向鍋裡面加入豆角、少量食用鹽和老抽,繼續燉煮3分鐘左右之後下入麵條,將鍋蓋蓋上用中小火燜煮麵條8分鐘左右。

8樓:黎昕科普知識小屋

我以為是可以的。通常都是先把面給燜好,之後過涼水,然後再放進鍋裡,再悶一會。表面上撒上排骨的一些調料。

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