1樓：路千滿殘滑
韭菜盒子
2.醒發好的麵糰搓成長條，切成大小均等的6個小劑子，搓成長條，取乙個盤子，倒入一點食用油，蓋上蓋子醒發半個小時以上。
3.韭菜摘好洗淨後切細，粉絲用溫水泡10分鐘變軟後切碎。
4.取2個雞蛋磕入碗中，打散後倒入鍋中，攪散煎至小顆粒狀盛出備用。
5.切細的韭菜裡先加入2勺食用油，攪拌一下，加入切細的粉絲和雞蛋碎，加入適量鹽，胡椒粉。
6.案板摸上適量植物油，防止粘連，取泡好的面劑按扁，擀成薄餅。
7.餅皮中間放上調好的餡料，兩面對摺包住餡料，再從一頭捲起，一邊卷一邊抻，尾巴處壓在餅的底部，卷好後按壓平。
餛鈍皮版韭菜盒子
1.韭菜擇好洗淨，瀝乾水分切碎放入盆中，加入一勺香油攪拌均勻。
2. 雞蛋打散，熱鍋熱油倒入蛋液用筷子攪散。
3. 將炒好的雞蛋倒入韭菜碎中，加入小半勺鹽，撒點胡椒粉，攪拌均勻。
4. 取3-4片餛飩皮表面刷上花生油，疊加好用擀麵杖將麵皮擀大擀薄。
5. 在擀好的麵皮中加入2勺韭菜餡，將麵皮對摺成長方形。
6. 鍋內熱少許油，放入韭菜盒子煎至兩面金黃即可。
家裡有電餅鐺就更方便啦，上下同時加熱，更省時省力。金黃酥脆的外皮，加上韭香濃郁、一口流汁的餡心，別提多好吃了~
韭菜盒子
1. 熱水緩緩加入麵粉中，邊加邊攪拌成絮狀。
2. 將麵粉揉成較為光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
3. 韭菜洗淨控水，散開晾乾，儘量讓葉上沒有水後，再切碎備用。
4. 雞蛋打散後加入適量涼白開（雞蛋口感更蓬鬆），入鍋中炒成碎塊。
5. 切碎的韭菜里加入食用油拌勻，再加入十三香，鹽。
6. 加入蝦皮和雞蛋碎，攪拌均勻。
7. 取出麵糰再次揉至光滑，並搓成長條，切成均勻大小的面劑子。
8. 取乙個面劑子擀成大些的圓餅皮。
9. 在麵皮的半邊加入韭菜雞蛋餡。
10. 兩邊合上對齊，手指捏實，手捏出花邊或用叉子按出花紋。
11. 電餅鐺預熱，刷上油，放入韭菜盒子煎至底面焦黃後，再表面刷一層油翻面煎至兩面都焦黃即可。
擇一把鮮嫩的韭菜，加入金黃的雞蛋和鮮鹹的蝦皮，食肉者添些肉餡，葷素冗雜，如此配合激發出無窮的香味。
2樓：生活小達人
將生豬肉去皮用刀切成公尺粒丁，韭菜洗淨切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱後，先將豬肉、薑末一併放入翻炒填充豬肉變色發白後加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內再放入韭菜拌勻成餡。將白麵分成325克和175克兩份，先把多的乙份倒入盆內，加熟豬油75克，用搓勻，然後倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光，製成皮面。
再將175克麵粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。將兩種面上案搓長條，揪成相同數量的5個劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿擀麵杖向乙個方向擀成長方形，再捲起用手壓扁，再擀開，這樣反覆擀卷兩次，最後捲成6釐公尺長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在刀板上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8釐公尺的花紋圓片。然後將製成的餡包入圓片中間，再用手將邊對摺捏成月牙形，並將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成。
3樓：網友
韭菜盒子想要不露餡，在包的時候注意一定要將韭菜盒子的邊壓緊，可以在邊上沾一些水再壓緊，這樣煎就不會再露餡了。
4樓：春香經驗之窗
別人家的我不清楚，反正我家的特別好吃。首先你準備一張麵皮，沒有的話換手抓餅皮也很好吃。把韭菜還有調料放進去，包起來，最好不要包的太厚。
不破的秘訣就是放在雞蛋液裡面滾一圈，這樣改良版的韭菜盒子，口感更加的豐富，營養更加的全面，關鍵是還不會破，可以試試。
如何就可以製作出好吃的韭菜盒子？
5樓：創作者
一定要發酵麵糰，要注意製作的方法，同時要掌握好火候，並且要有烹飪技巧。
6樓：晚茶呀呀
我覺得你做好韭菜盒子之後，下鍋炸一下就會比較的脆，韭菜盒子吃起來也是比較的好吃。
7樓：萌萌噠吖
用溫水和麵好了之後，把它擀成麵糰，然後再加入韭菜肉餡進行攪拌，把它包裹到麵糰裡面，放到油鍋上面去查。
8樓：韓諾諾
我認為最好的辦法就是在調餡的時候不要放那麼多調料，只需要加鹽和食用油，就能吃到最原汁原味的韭菜盒子。
9樓：不爽的爽朗菌
首先應該把餅皮做好平鋪，然後把韭菜和肉餡攪拌均勻，調製好餡料以後放在餅皮中，這樣就能夠做出好吃的韭菜盒子了。
10樓：匿名使用者
可以看看這個韭菜盒子。
11樓：網友
1.韭菜洗淨，控幹水分。
2.粉絲泡軟。
3.蝦皮用水泡一下，撈出攥幹。
4.雞蛋打散成蛋液。
5.麵粉加熱水和麵，攪成絮狀。
6.放麵包機裡繼續攪拌成團。醒面20分鐘。
7.雞蛋放油鍋中滑炒成大塊，用鏟子切成小塊。
8.粉絲切小段。
9.韭菜切末。
11.再加入粉絲、雞蛋、蝦皮、鹽、胡椒粉、醬油、雞精調味，攪拌均勻12.麵糰醒好後揉圓。
13.搓成長條。
14.分成若干劑子。
15.擀成面片。
16.加入餡料。
17.對摺合上，捏緊。
18.在一邊先捏乙個褶。
19.再依次捏下乙個褶。
20.最後盒子邊緣全部捏好褶。
21.盒子放平底鍋中，小火慢煎。
22.煎至兩面焦黃即可。
23.裝盤。
12樓：網友
第一步：準備300克麵粉，把麵粉倒入面盆中，再加入180克開水，開水邊加入邊攪拌，攪拌成面絮；接著在乾淨的碗中加入2個酵母粉，再倒入10克溫水，把酵母粉化開；等到攪拌好的面絮不燙手的時候，把酵母水倒入面絮中，反覆揉搓，揉成光滑的麵糰。注意：
在做韭菜盒子的時候，一般不需要酵母，但是這裡用到了酵母，新增酵母也不是起發酵作用，而是改善麵皮的口感，讓麵皮吃著口感更好。
第二步：把揉好的麵糰揉成長條，再把長條分成幾個小劑子，把小劑子都擀成麵皮備用；接著來處理韭菜，把韭菜清洗乾淨，把韭菜根部切掉一小部分，這部分不容易清洗；切好之後再切成韭菜碎，把韭菜碎放入盆中，在盆中淋一點芝麻油，攪拌均勻，可以再加一點白胡椒粉和蘑菇粉，這樣能提公升韭菜的香氣，不過不要加太多，不然會適得其反。
第三步：拿出乙個餅皮放在案板上，取出適量的韭菜餡裝在碗中，加一點鹽，再打乙個雞蛋，攪拌均勻，然後把韭菜餡均勻的鋪在餅皮上，鋪的時候要注意四周留白；接著再拿乙個餅皮，把餅皮蓋在上面，把兩張餅的四周捏緊實，這樣韭菜盒子的生胚就做好了；按照這個方法把韭菜盒子都包完。
第四步：把平底鍋預熱，在鍋中加一點油，把韭菜盒子胚放入鍋中，蓋上鍋蓋，開中小火煎，等到底部煎得發硬變色，給餅翻面，等到兩面都煎好之後，把鍋蓋開啟，轉小火煎一會兒，等到韭菜盒子變硬了就能出鍋了，出鍋之後切成小塊的就能食用了。
做韭菜盒子，雞蛋不要炒，鮮香入味，越吃越好吃！這個新做法就是直接在韭菜餡中加雞蛋，這樣做，韭菜和雞蛋能更加完美地融合，韭菜的香氣伴隨著雞蛋的香味，口感特別好！
13樓：巨集盛巨集盛
可以多放入一些韭菜，多放入一些雞蛋，這樣就可以讓韭菜盒子變得非常的好吃，變得非常鮮嫩。
韭菜盒子是如何製作出來的？
14樓：由文瑤
韭菜盒子是以新鮮韭菜、雞蛋、麵粉和蝦公尺做成的美食，韭菜盒子表皮金黃酥脆，用鮮蝦仁替代蝦公尺，餡心韭菜脆嫩，夾雜著鮮嫩q彈的蝦肉和嫩滑的雞蛋，滋味鮮美！
by 藍紋乳酪 【豆果美食官方認證達人】
用料韭菜 140g蝦仁 100g雞蛋 3個鹽 1/3勺胡椒粉 1/4勺麵粉 250g熱水 100ml冷水 適量生薑末 半勺。
做法步驟。1、先將熱水倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀。
2、再加入適量冷水，混合均勻。
3、揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
4、準備做餡料，鍋中水燒開，放入蝦仁燙至變色撈出。
5、韭菜洗淨切碎，蝦仁切成小粒，生薑切末。
6、鍋中倒入適量油，燒至冒煙之後。
7、雞蛋打散。
8、將熱油倒入劃散的雞蛋液中。
9、邊倒入油，邊攪動筷子，讓雞蛋液凝固成滑嫩的雞蛋塊。
10、將韭菜碎、蝦仁粒、生薑末一起放入雞蛋塊盆中。
11、加入適量鹽、胡椒粉調味拌勻備用。
12、麵糰揉成長條，分成8等份。
13、取乙個麵糰擀成圓形，放入餡料。
14、包起餡料成餃子形狀，邊緣捏出花邊褶子。
15、平底鍋中倒入少許油，放入韭菜盒子，用弱中火煎至一面金黃色。
16、再翻一面煎至金黃色。
17、煎好的韭菜盒子裝盤即可享用。
18、韭菜盒子。
15樓：據說小白
用手製作出來的。準備韭菜、雞蛋、粉絲、油、麵皮、鹽、調料等材料，然後把韭菜和雞蛋、粉絲炒熟後做成餡，之後用麵皮包緊，然後放油鍋裡面炸就可以了，也可以放進空氣炸鍋烤十分鐘。
16樓：檸檬網綠
是用麵粉加水和成麵糰，然後擀成面片，包入韭菜餡，然後用手按平，放在平底鍋裡面煎熟就行了。
17樓：雨哥
食材：麵粉100克，泡打粉三克，韭菜300克，豆芽100克，幹木耳適量，鹽兩克，蠔油一勺，雞精一克，13香2克。
**做法。1、麵粉中放入一克鹽、三克泡打粉，和5毫公升有沒有，然後倒入約260毫公升的清水，攪拌成濃稠的麵糊。
**2、韭菜切碎、豆芽洗淨、木耳泡發切成絲，然後將它們放在一起，再調入兩克13香、兩克鹽、一克雞精、一勺蠔油和十毫公升的玉公尺油攪拌均勻。
**4、擺好韭菜的顛勺上面再鋪上一層面糊，然後立即放入油鍋中炸至表面凝固，此時將顛勺輕輕抖動一下，韭菜盒子就脫落在油鍋裡，繼續炸至表面金黃後撈出即可。
18樓：教育知識之家
1、食材：韭菜適量，雞蛋適量，麵粉適量，蝦皮適量，食用油適量，蔥適量，姜適量，鹽適量。
2、麵粉放入碗中， 加水拌成絮狀，拌至無干粉狀態，用手揉成麵糰。
3、揉至光滑，蓋保鮮膜餳半小時。
4、韭菜摘洗於淨，切去頭不要，切沫，放入碗中，蔥姜切沫，放入碗中，放適量油，攪拌均勻。
5、案板撒手粉，麵糰揉勻，切長條，搓圓，切成40克左右的劑子。
6、按扁，擀成餃子皮，韭菜餡中放入蝦皮，拌勻，放入鹽拌勻。
7、打入雞蛋並拌勻，取一-張餃子皮，中間放入韭菜餡，對摺，捏緊。
8、依次包好所有盒子，起鍋燒熱放油，放入韭菜盒子，輕輕晃動鍋，防止粘鍋。
9、小火煎至底部微黃，沿鍋邊倒入半碗清水，蓋上鍋蓋。
10、小火燜至水乾，有呲啦的聲音發出，沿鍋邊淋少許油，輕輕晃動鍋子，翻面，煎至兩面金黃，即可出鍋。
19樓：獅子sunshine夏
主料：麵粉300克、韭菜200克、豬肉200克、蝦180克、皮皮蝦50克、雞蛋170克。
輔料：色拉油適量、食鹽1茶匙、料酒1/2茶匙、蠔油1/4茶匙、香油幾滴、水適量。
做法與步驟：
1、溫水加入到麵粉中，適當留一些，麵粉的吸水性不同，根據麵糰情況適量增減。
2、用刮板拌成雪花片之後再上手和麵，麵糰和好後蓋上蓋子醒發，像約2-4小時效果比較好。3、選肥瘦37開的豬肉會比較香，先切後剁成餡。
4、分次加水到肉餡中，每次都攪打到水被餡吸收，直到肉餡粘稠上勁，加入鹽適量，料酒，色拉油，香油。
5、雞蛋打散後寬油炒8-9分熟，斬成小碎塊。
6、韭菜擇好後洗乾淨， 切成儘量小的韭菜碎。
7、將肉餡、蝦肉末、皮皮蝦末和雞蛋碎一起放入乙個大些的盆。
8、加入色拉油，蠔油，鹽，先放油後放鹽，不出水，適當攪拌均勻。
9、醒好的麵糰搓成長條狀，分割成30克每個。用手掌壓成扁圓狀，用擀麵杖擀成平圓片最外圈最薄，不需要中間太厚。
10、把餡用筷子劃分成大致等量的8份，取其中乙份的四分之一，放到皮上，皮子對摺，沿著圓邊將上下皮捏到一起，然後用從下往上一折一捏，依次從頭包到尾。
11、電餅鐺預熱，加少許色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一點油，蓋好上蓋，餅鐺四周沒有熱氣冒出來時，餅就好了。
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