1樓：大大的
方法：前期工作：和麵 (韭菜合子的麵皮也可以用涼水和麵，但我更喜歡燙麵麵皮口感)，麵粉中加入小勺鹽拌勻過篩，往麵粉中徐徐倒入熱水，邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀，待溫度不燙手時手揉成光滑柔軟的麵糰，盆口覆上保鮮膜靜置一會備用(約15分鐘)；
將雞蛋打散，調入少許水、鹽、糖(利於蓬鬆)攪勻，炒鍋點火燒熱注油，下雞蛋液用筷子攪散成碎蛋花狀後起鍋攤涼備用；韭菜直刀切末，油條切碎末，與雞蛋碎混合，包之前加入調味料：鹽、胡椒粉、蠔油、蒸魚豉油、純香麻油，所有材料拌勻備用；3案臺上撒上手粉，將麵糰搓成長條狀，切成均勻大小的小劑，按扁成小橢圓形；用擀麵仗將小劑擀成圓形面片，將調味好的韭菜雞蛋餡包入，餡要多放，餡料飽滿的韭菜合子才夠好吃；
將包好餡料的麵皮封口，捏出花邊。平底煎鍋內注油，油溫起時將包好的生胚排入，中小火煎至金黃焦脆，將生胚翻面，煎至雙面焦香即可起鍋；
【製作小貼士】韭菜餡不出水更好吃的3個小竅門：
1.切韭菜時，直刀切。儘量一刀切斷避免刀具在菜葉上反覆拉扯，可以有效地控制出水問題；
韭菜餡不出水更香酥的秘密**：油條碎。加點油條碎進去，餡料更乾爽，口感更酥香；
調味料在包生胚之前調入餡味，也是有控制韭菜餡出水的好方法。
韭菜盒子怎麼和麵
2樓：小羽毛球是我
1.和麵：將麵粉中加入植物油，用筷子在麵粉中間劃分，一半倒入適量開水攪拌成雪花狀無干粉，另一半面粉倒入冷水攪拌至雪花狀無干粉，然後用手揉成麵糰，醒15分鐘。（這時準備餡）
其實有次我面和少了，但餡還剩了些，我就基本1分鐘就又和了小塊面，超快的，就是因為少加了點油，所以一點也不粘手！而且沒醒直接擀麵皮包餡煎了，口感是一樣的。如果有！
時！間的話最好還是醒一會兒哈！
炒雞蛋：把雞蛋打到大碗裡，用筷子或手動打蛋器攪拌均勻。鍋中熱油，倒入蛋液，稍等幾秒蛋液外圈定型後再用筷子迅速滑散，待再次稍定型再次滑散，至無生蛋液即可關火。
如想要雞蛋再碎點可用鍋鏟反過來鏟碎。
2.拌餡：韭菜洗淨稍控水份，切成細丁，倒入植物油攪拌均勻，以每片韭菜葉都粘到油為宜，這時韭菜是閃閃發亮的。（先用油養養，這樣調味韭菜就不會很快殺出湯來）
切記要分好劑子要包時再調餡，餡中加入炒好的蛋碎，十三香（或包子餃子調料，提味），味極鮮醬油，鹽攪拌均勻，這時可以嚐嚐鹹淡哦！調好的餡很香的。
拌餡料時把劑子用盆蓋上，防止皮變幹哦！
捏上一個漂亮的花邊不但漂亮，而且還可以防止盒子受熱膨脹漏出湯哦！
〔附〕如果不想捏花邊的親也可以用叉子在邊上均勻壓出印也行，也很好看噠！
4.平底鍋淋入油搖勻（我用的電餅鐺），煎韭菜盒子時我都蓋上透明蓋子（蓋子是炒鍋上的），這樣可以讓煎不到的邊邊角角燜熟哦！
兩面煎金黃色即可出鍋！
開啃吧！【簡介】：
韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材製作而成的美食，是中國北方地區山東、河南、河北、山西、陝西、東北三省等地非常流行的傳統小吃，在有些地區也是節日食品。
一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工製作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優美，是適時佳點。
3樓：魯姐美食
韭菜盒子怎麼做？200克麵粉加鹽，水300克攪拌均勻，放在煎餅衝上 餅皮就出來了，準備炒好的雞蛋蝦皮韭菜胡椒粉，攪拌均勻就可以包了。
4樓：耿鈮
家常韭菜盒子的做法，一盤不夠吃。
5樓：靜兒愛吃
韭菜盒子這麼做還是挺好吃的！
6樓：靜靜很愛美
發麵韭菜盒子的教程，軒軟鮮香，餡料十足。
7樓：育兒教育張老師
韭菜盒子怎麼做？把韭菜剁碎，鍋中起油倒入雞蛋翻炒，加入鹽生抽胡椒粉，老抽攪拌均勻，包至即可。
8樓：東北小廚來哥
餃子皮刷油，韭菜雞蛋餡加上精鹽十三香豆油蠔油包上。
9樓：廚娘小寧
韭菜盒子新做法，不用挨個包，不用拌餡。
10樓：匿名使用者
1、一碗餃子粉，半碗熱水（80度左右），攪成麵糰；
2、晾涼，揉成麵糰，蓋上乾淨的溼籠布醒20分鐘；
3、麵糰揉勻，分割成均勻的劑子，擀成麵餅。
外面賣的油炸韭菜盒子的面怎麼和的面
11樓：沉默灰色之歌
韭菜盒子。
原料中筋麵粉700克（並非固定根據你的需要）韭菜 500克。
雞蛋 4個（也可以用粉絲）
韭菜盒子。蝦米 100克。
步驟1、將面倒進一個容器中，將70-80度的開水一點一點撒入到容器中，這是用筷子，攪拌，當60-70%的麵粉變成麵糰時，將其放在一邊10分鐘左右，等待受熱麵粉不再燙手時，加入溫水繼續活面。
2、將和好的面，蓋上蓋子「醒」一個小時。
3、韭菜洗淨放在乾淨的漏筐裡，瀝乾水分。切成釐米。
4、蝦米洗乾淨待用。
5、炒雞蛋：炒鍋中放入比平時多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。
6、將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。
12樓：註冊你那
直接用溫水，這樣面做出好吃。
韭菜盒子怎麼和麵竅門
13樓：騎著蝸牛當房車
製作材料：麵粉300克、鹽5克、韭菜500克、雞蛋3個、鮮蝦5個、姜1小塊、胡椒粉2克、蠔油3ml、雞精2克、香油3ml、食用油20ml。
操作步驟：1、首先咱們和麵準備一個大碗，放入300克麵粉，放入2克鹽增加筋性。用溫水和麵就可以，和麵滴時候邊倒水邊攪拌，攪成大絮狀，攪拌至一點沒有乾麵粉。然後下手揉成稍微偏軟一點光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳面半小時。
面一定要和得軟一點，一定要餳面，面餳的好，餳的柔軟，才能烙出柔軟的韭菜盒子。
2、餳面的時間，我們準備其它食材。把韭菜清洗乾淨，控幹水分，切碎放到大碗裡備用。先用油，把韭菜拌上，用油把韭菜的切口封住，這樣油包菜不出水，攪拌均勻。
3、準備一個碗打入雞蛋，用筷子打散，鍋燒熱放少許油，放入打散的雞蛋液，煎成雞蛋碎盛出備用。蝦清洗乾淨去掉外殼，用牙籤在蝦的後背第三節處挑出蝦線，在清洗乾淨剁碎放到餡料裡。
4、現在開始調餡，放入雞蛋碎、薑末、胡椒粉、鹽、雞精、香油、再放點蠔油增加點味道。今天這樣拌餡特別的鮮吶，用筷子攪拌均勻備用。
5、餳好的面，面板上撒上乾麵粉，揉一揉就行。搓成長條，揪成劑子，再把劑子揉圓按扁。用擀麵杖擀成中間稍微厚，四邊薄的圓餅。這樣擀的餅，烙餅的時候不破肚。
6、取一個餅放上餡料，先捏中間，然後捏兩邊，再捏個小花邊，起到美觀的作用，烙餅的時候也是防止開嘴，生坯就做好了。
7、現在開始烙餅，鍋燒熱小火放少許油，放入餅坯。烙一分多鐘，看定型了底部烙至微黃，翻一次面。
8、再烙一分鐘，再翻一次面，今天這韭菜盒子，皮特別薄，韭菜又是易熟的食材，所以翻兩到三次面看餅鼓起來就可以，就說明已經熟透了。
9、可以裝盤出鍋啦，薄皮大餡的，美味可口的，小韭菜盒子就做好了。最關鍵的是涼了也不硬，吃一口滿口生香，真是好吃。
14樓：網友
韭菜盒子（超好吃）
分享超美味的*韭菜盒子*
韭菜洗淨控水。
韭菜盒子怎麼和麵，韭菜盒子怎麼和麵竅門
韭菜盒子怎麼做？200克麵粉加鹽，水300克攪拌均勻，放在煎餅衝上 餅皮就出來了，準備炒好的雞蛋蝦皮韭菜胡椒粉，攪拌均勻就可以包了。韭菜盒子新做法，不用挨個包，不用拌餡 回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 所謂半燙麵，自然是一半燙麵，一半冷水和麵，但最好的比例並非冷水與熱水...
韭菜盒子要不要發麵，做韭菜盒子怎麼和麵需要的是發麵,還是實面
3全部做韭菜盒子不要用酵母發麵。主料 麵粉500克 豆腐500克 韭菜200克 蝦米100克 雞蛋2個 調料 溫水適量 鹽5克 油5克 雞精5克 做法步驟 1 麵粉500克，加入200毫升溫水和麵，揉成稍硬點的麵糰，醒發30分鐘 2 豆腐500克，切成小丁 3 韭菜200克，切成韭菜粒，蝦米100克...
韭菜盒怎麼做才不出水，韭菜盒子怎麼做 怎麼和麵用熱水和還是用涼水 怎麼拌餡不出水
質料 韭菜一把 雞蛋4個 粉絲一小把 鹽 香油 麵粉300g 淨水150g 製作過程 1 麵粉和淨水一同揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置15分鐘 麵粉裡能夠加點鹽，也能夠不加 2 韭菜摘洗潔淨，瀝乾水分 3 把韭菜切成小段 4 綠豆粉絲用淨水泡軟，切成小段，放在韭菜裡，拌平均 5 靜置好的麵糰分紅...