1樓：匿名使用者
質料：韭菜一把、雞蛋4個、粉絲一小把、鹽、香油、麵粉300g、淨水150g；
製作過程：
1、麵粉和淨水一同揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置15分鐘；麵粉裡能夠加點鹽，也能夠不加；
2、韭菜摘洗潔淨，瀝乾水分；
3、把韭菜切成小段；
4、綠豆粉絲用淨水泡軟，切成小段，放在韭菜裡，拌平均；
5、靜置好的麵糰分紅小面劑，比餃子皮用的麵糰大一點就能夠了；
6、用擀麵杖擀開，成一個大大的圓形薄餅；擀好兩張後就能夠調餡了；擀餅是個手藝活，得多操練才幹擀的好。
7、取過量韭菜、粉條餡加鹽、香油調成餡；
8、把調好的韭菜餡鋪在一張薄餅上；
9、把一顆雞蛋打散，轉圈淋在韭菜上；
10、淋好蛋液以後再蓋上另一張薄餅皮；
11、蓋上另一張薄餅皮，周圍用手按壓一下；這就是韭菜盒子的生胚了；
12、平底鍋上火燒熱，小火，把韭菜盒子的生胚放出來，兩面烙熟就能夠了；烙餅的時分一定要堅持小火，要不時的動彈平底鍋，讓鍋底受熱平均；餅在鍋裡烙的時分就能夠擀下一張餅皮了，等這個熟了，下一個也做出來了能夠放鍋裡了；
13、烙好的韭菜盒子出鍋的時分能夠這麼疊起來；
14、從兩頭切成兩半，就能夠開吃了，固然，不切也是能夠的；這麼做出來的韭菜盒子不出水，韭菜味濃，薄皮餡多，滋味出格好；
關鍵：記住，一定要加粉絲。
2樓：小小呂子博
1、紅薯粉絲提前用溫水泡上。
2、和麵！和麵絕對是有妙招的，怎麼能做到皮薄且不破，酥脆口感好，那就在這裡了！半燙麵！
半燙麵就是一半開水，一半冷水和成的面，半燙麵做出來的盒子口感鬆軟，不會發硬。100g麵粉加入60g的開水（80度左右），攪成絮狀。
然後和成麵糰。
再加入100g麵粉，60g涼水，同樣攪成絮狀，一起和成麵糰。
tips：每種麵粉的吸水量不同，小船用的是200g中筋麵粉，分兩半，一半用60g開水和麵，一半用60g涼水和麵。
麵糰成型後，加入少量植物油，大概是5g，充分揉勻。
蓋上溼布或者保鮮膜，餳面。時間差不多十幾分鍾到半個小時就可以，準備餡兒的時間剛好。
2、現在開始做餡兒。先把雞蛋炒出來，雞蛋打散，在油鍋中炒成蛋碎。
炒的時候儘量把雞蛋弄碎一點，小一點。
盛出來備用。
3、處理韭菜，蔬菜做餡兒最怕的就是出水，但如果事先用鹽醃製然後擠水的話，香味會差很多，那麼有什麼好辦法能夠保留香味，還少出水呢？竅門一會見！韭菜洗乾淨，擇掉黃葉。
然後切碎，接下來就是不出水的竅門要來咯！
韭菜放到大碗中，加入一勺食用油，然後翻拌一下，也可以蓋上蓋子，使勁搖一搖，儘量讓每一片韭菜上就包裹上油，這樣的作用，就是用油裹住韭菜，這樣出水就會慢啦！不過，這只是第一個不出水竅門，還有第二個，往下看。
4、這個時候粉條也泡的差不多了，切碎。
然後把韭菜，雞蛋，粉條，放到一個大盆中。但是接下來的步驟可不是調味哦！因為加鹽之後韭菜會很容易出水，所以這也是韭菜不出水的第二個竅門，那就是包的時候再放調料。
4、麵糰兒。
對摺，按緊邊。
開始折花紋。折了花紋一個是好看，再一個是剪的時候不會破邊。最邊上先折起一個角。
然後依次往前折。
最後都摺好整個盒子。
7、還可以做圓形的，放稍微多一點點的餡兒
然後再用一個皮蓋上去
壓緊邊緣
同樣的方法捏好邊。
8、接下來就是煎啦！鍋裡放油， 量就是底部鋪滿一層。
煎完一面，翻面也煎到金黃就可以出鍋啦！
成品dish
出鍋就沒忍住吃了倆，然後西瓜小盆友也吃了倆，還有人吃了三個，如果不是肚子裝不下了，我還會想吃的，做完第二天又做了西葫蘆雞蛋的，但是覺得還是韭菜盒子的更鮮美，更好吃
3樓：麗娟美食記
韭菜盒子怎麼做好吃還不出水？學會這種做法就夠了，不出水不破皮
4樓：玉梅說娛樂那些事
韭菜盒子怎麼做最好吃，教你這個方法，不出水不破皮
韭菜盒子怎麼做 怎麼和麵用熱水和還是用涼水 怎麼拌餡不出水
5樓：
做法1.
開水加入全bai麥粉中揉至光滑後du，蓋上溼布鬆zhi弛半小時dao2.雞蛋
打散，平內底鍋加油燒熱，雞蛋倒入容攤成雞蛋皮3.將韭菜，紅椒，豆腐，黑木耳，雞蛋皮分別切碎，加油，鹽攪拌均勻4.麵糰鬆弛好後分成等量的劑子，然後用擀麵杖擀成圓形5.
麵皮放上調好的餡，然後對摺
6.對摺後將韭菜盒子邊緣封口處按捏緊，會折花邊的話，折上花邊，會更緊實好看
7.平底鍋放油，待鍋熱後放入包好的韭菜盒子8.小火煎至兩邊金黃即可
小貼士餡兒當中屬黑木耳不容易熟了，所以我在拌餡之前給黑木耳鍋中煮了一下，這樣煎起來就省事多了。
怎麼才能不讓韭菜雞蛋餃子不出水?
6樓：大野瘦子
1、韭菜控抄水
韭菜洗淨後，控襲
幹水分後再切了拌餡兒，這樣就不容易把韭菜上的水分帶進餡兒裡了。
2、雞蛋煎熟
生雞蛋有大量水分，和餡的話會出很多水。先把雞蛋用油煎至凝固，就可以不出水了。
3、分批包
包的餃子數量很多的話，可以把餡兒分成幾份兒，先將其中一份兒加鹽拌好包完，再給下一份餡兒加鹽，這樣就不會造成因為時間過長而餡兒出水。
韭菜雞蛋餃子的做法
食材：餃子皮6兩、雞蛋4個、韭菜半斤、濃湯寶、料酒2茶匙、香油1茶匙、油、3茶匙、薑末1茶匙
做法：1、韭菜洗淨，切碎，備用。
2、雞蛋打入碗中攪勻成蛋液，滴入2滴油攪勻。
3、鍋燒熱後放油燒至五成熱，將雞蛋液倒入鍋中用鍋鏟或筷子劃散，炒成雲朵狀，定型後盛出。
4、將雞蛋趁熱剁碎置於碗中，加入薑末、料酒和濃湯寶一起攪拌，直至濃湯寶沒有明顯大顆粒。
5、待濃湯寶和雞蛋充分融合後，加入韭菜、香油拌勻，製成餡料。濃湯寶與雞蛋、韭菜混合，會令餡料更加入味，也將餃子的美味發揮到淋漓盡致。
6、將餡料包成水餃，放入沸水中煮熟即可。
7樓：菱舞心月
bai韭菜雞蛋餃子不出
du水的方法：
韭菜zhi
控水韭菜洗淨後，控幹水分後dao再切了拌餡兒，版這樣就不
權容易把韭菜上的水分帶進餡兒裡了。
雞蛋煎熟
生雞蛋有大量水分，和餡的話會出很多水。先把雞蛋用油煎至凝固，就可以不出水了。
煎雞蛋加鹽
煎雞蛋時加一部分鹽，可以減少拌餡兒時加入的鹽，就可以防止韭菜和鹽接觸後被「殺」出水。
放鹽的時間
將韭菜和其他材料如肉、蝦仁等加食用油拌好後再加煎好的雞蛋和鹽，這樣韭菜被食用油包裹，就不容易和鹽接觸，會減少餡兒出水。
分批包包的餃子數量很多的話，可以把餡兒分成幾份兒，先將其中一份兒加鹽拌好包完，再給下一份餡兒加鹽，這樣就不會造成因為時間過長而餡兒出水。
8樓：匿名使用者
在餡里加泡騰片 把水泡騰掉 同時蓋掉腥氣 一舉兩得
9樓：小飛飛
料加好，鹽往肉裡放，朝一個方向打。可以打個雞蛋，再放菜。不要放菜後放鹽會下水。
10樓：繲瀹畈
我來說說bai一下。就是在待炒得
雞蛋液裡du放好鹽，攪zhi拌雞蛋液是要朝著一個方dao向攪。剩下專的操作工序，在這裡屬就不再說了。這樣包出來的的韭菜雞蛋餡的餃子，就不會有水了。
我最近經常包韭菜雞蛋餡的餃子。肉是不能吃了。只好吃素餡的了。呵呵。
11樓：捉摸不透丶鏝
韭菜一遇到鹽bai就特別容易出水，你du要是弄素zhi餡就光韭菜雞蛋的話，可以dao把雞蛋先炒好之內後，放點小
容蝦米，在包餃子之前再把韭菜切好放到一起攪拌，都攪勻了最後在加鹽，就不容易出水了，而且煮好之後還有點水陷湯包的感覺，肉餡也是一樣最後放韭菜
12樓：匿名使用者
呵呵，這個北方人應該知道啊，弄根幹油條切碎，放在韭菜雞蛋餡內，就能吸收韭菜汁了，而且餡料更好吃了
13樓：匿名使用者
只是韭菜雞蛋不加肉吧？那就先把雞蛋粉絲什麼的都弄好，面和好，最後再切韭菜放進去，趁著韭菜還新鮮的時候就包，包完了也不要放久，這樣韭菜既新鮮又不出水
14樓：英叔歸來
把韭菜切好後放些抄生油拌勻，油j就將韭菜的兩邊封口了，鎖住營養和水分，然後將炒好的雞蛋沫加進韭菜裡拌勻，按包餃子的速度，先給一部分餃子陷按個人口味加入配料和鹽，依此類推，包好後，等水9成熱時開始下餃子，兩煎就可以盛盤了。
15樓：手機使用者
韭菜餡餃子還會出水？第一次聽說 話說回來了，把韭菜水處理了，還有韭菜味道嗎？ 十分懷疑。 要知道，韭菜可是吃的就是味道不是顏色吧
16樓：血影飛羽
我補充一下。素餡，當然就是韭菜雞蛋，你可以在炒雞蛋時放點鹽。。。。。不就好了。。。。。也可以在和餡時放大油，鹽，味，雞粉，調料油就ok
17樓：rp大神
樓上的錯誤 我剛開始也想過 可是沒用 你只能幹蒸 就是不要太多水 但是要蒸熟點 就算韭菜水擠出來了 你蒸的時候那些水蒸汽也會滲入去 所以唯一辦法只有不要放太多水
18樓：上班
切好韭菜後先放油拌勻 放一會 雞蛋打好 鍋內放油倒入蛋液用筷子順時針快速攪拌（不用熱油) 成粒狀 拔了開放涼透後 加進韭菜裡 按個人口味加入其它配料 最後放入適量的鹽即可
19樓：涼念若櫻花妖嬈
1 把韭菜洗乾淨，晾乾，切碎。
2 雞蛋打散用油炒，一邊炒一邊攪拌，攪碎版炒熟後晾涼備用。
權3 海米洗淨剁碎。
4 木耳洗淨剁碎。
5 把上述四種料放在一起拌勻，依據各人口味拌餡加鹽。
6 在餡中放入適量燒熟晾涼的植物油，可以把韭菜的橫切面包裹，減少水分的析出。
20樓：你大爺
告訴你最容易學會來又簡單的源
：先把韭菜放鹽醃製一會等自然出水 在把弄好的雞蛋加入韭菜中拌均勻 根據自己胃口適當放鹽 這樣不出水包起來就方便了 （鍋裡放油三分熟把已經攪好的雞蛋直接下鍋迅速用鍋鏟或大勺子攪拌這樣的蛋花多 ）
21樓：°迷島
先將雞蛋用油炒一炒,拌入切好的韭菜裡面.這樣就不會有太多水了.
22樓：貓九尾
講解：在切好韭菜後要把水擠出來然後再與肉膠攪絆均。 「如有疑慮可追問」
23樓：dd甲克
雞蛋煎好韭菜把水甩幹
24樓：匿名使用者
韭菜洗淨控水，食用油蝦皮，拌勻，雞蛋炒熟打碎，精鹽雞粉十三香搬運。
如何做韭菜餃子不出水
25樓：東村m崼毣紩岃
4、對水分中等的韭菜，可以把食鹽分成兩部分，在雞蛋中放一部分食鹽，在韭菜餡中新增剩餘的鹽分。經常我弄的韭菜餡就太乾了，不過我雞蛋中的鹽分並不是很多，所以最後我會在餡中放入些食鹽，出點水分好包一些。用量就是要靠平時的經驗積累。
(可以根據經驗掌握每次新增食鹽的方法，1，比較溼的韭菜，食鹽全部放在雞蛋中，2：韭菜水分中等，可以雞蛋中放一部分食鹽，韭菜餡中一部分食鹽，3：晾的比較乾的韭菜，食鹽全部放入韭菜餡中)(注意：
炒好的雞蛋一定要放到雞蛋冷，才可以放入韭菜中，否則溫度太高也會使韭菜出水)
怎樣做韭菜盒子才好吃，韭菜盒子怎麼做更好吃？
韭菜盒子應該怎麼做？快來get吧 韭菜盒子這麼做還是挺好吃的！餃子皮刷油，韭菜雞蛋餡加上精鹽十三香豆油蠔油包上。早餐最愛的韭菜盒子教程來了 韭菜盒子怎麼做？200克麵粉加鹽，水300克攪拌均勻，放在煎餅衝上 餅皮就出來了，準備炒好的雞蛋蝦皮韭菜胡椒粉，攪拌均勻就可以包了。韭菜盒子新做法，不用挨個包，...
包韭菜雞蛋餡兒怎麼能讓韭菜不出水
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豬肉韭菜盒子的做法，豬肉韭菜盒子怎麼做好吃
豬仔紅色 主料韭菜 500g 豬肉400g 麵粉1000g輔料油 適量鹽適量蔥 適量料酒 適量花椒麵 適量步驟 1.準備好麵粉，加適量水 2.揉成光滑的麵糰裝入保鮮袋中 3.切肉餡 4.將切好的肉餡和蔥末放到盆中 5.加適量調和油 6.將洗淨的韭菜切碎 7.將切好的韭菜放到肉餡中攪勻 8.將揉好的面...