1樓：自娛自樂說今宵
韭菜盒子用發麵，具體做法如下，首先準備材料：韭菜：300克、雞蛋：3個、開水：300克、麵粉：500克、鹽：適量。
1、麵粉加入60度左右熱水和成軟一些的麵糰2、揉成光滑的麵糰
3、蓋上保鮮膜醒30分鐘以上，然後準備餡料4、雞蛋加入適量的水打散，鍋裡倒入油，油儘量多一些，油燒熱倒入雞蛋，不停的攪拌，直到雞蛋熟透，然後關火晾涼
5、韭菜洗乾淨，切成末狀，把涼透的雞蛋和油全部倒入韭菜末中6、上下翻拌均勻，準備包時再加鹽
7、將面分成大小相等的劑子，擀成餃子皮，放入餡料然後包好8、放入鍋中中火翻至兩面金黃色即可
2樓：匿名使用者
一般都是死麵，如果覺得死麵硬也可以用開水和麵，做成燙麵。
韭菜盒子做法：
1、中筋麵粉150g+鹽4g，加水和成麵糰，醒30分鐘。
2、韭菜餡：雞蛋炒碎，蝦皮爆香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉絲泡軟剁碎，混合加少量鹽拌勻。
3、麵粉分成6份，擀皮放餡後對摺，鎖邊成漂亮大餃子。
4、小火少油，烙至兩面金黃色即可。
3樓：電競王大仙
怎麼樣做韭菜盒子才軟嫩？發麵還是死麵？其實只需注意一點
4樓：小小呂子博
發麵韭菜盒子—發麵版步驟1
酵母用溫水化開慢慢倒入麵粉中，攪成絮狀再揉成團，蓋上蓋子室溫下發酵1小時
步驟2
趁著發麵準備一下餡兒：木耳熱水泡發，韭菜和蝦皮洗乾淨，雞蛋打散步驟3熱鍋涼油下入打散的雞蛋液，鍋鏟劃成雞蛋碎盛出晾涼步驟4韭菜、木耳和蝦皮切碎，放入晾涼的雞蛋步驟5加入芝麻油、鹽、料酒、十三香、胡椒粉和白砂糖拌勻步驟6發好的麵糰內部應該是蜂窩狀，揉光滑分成60g一個的劑子，分別揉圓按扁
步驟7取一個劑子擀成13cm中間厚邊緣薄的麵皮，放入36g餡料步驟8先像包餃子一樣捏和，再捏出花邊，六個都做好後醒20分鐘步驟9平底鍋燒熱放入花生油，輕輕放入盒子中火蓋蓋煎至金黃。再翻面煎另一面至金黃即可
韭菜盒子—發麵版成品圖
烹飪技巧
包好盒子後醒20分鐘面會更加鬆軟，蓋蓋子煎制外脆裡嫩麵皮不會幹
韭菜盒子用的面是發麵還是死麵？
5樓：匿名使用者
一般都是死麵，如果覺得死麵硬也可以用開水和麵，做成燙麵。
韭菜盒子做法：
1、中筋麵粉150g+鹽4g，加水和成麵糰，醒30分鐘。
2、韭菜餡：雞蛋炒碎，蝦皮爆香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉絲泡軟剁碎，混合加少量鹽拌勻。
3、麵粉分成6份，擀皮放餡後對摺，鎖邊成漂亮大餃子。
4、小火少油，烙至兩面金黃色即可。
6樓：於興昌邵夫
韭菜盒子的面是死麵的，半燙麵做的韭菜盒子口感特別好。和麵的方法：先用開水把麵粉和成棉絮裝然後再用冷水和成光滑的麵糰，醒30分鐘，就可以包了。
7樓：電競王大仙
怎麼樣做韭菜盒子才軟嫩？發麵還是死麵？其實只需注意一點
韭菜餅發麵好還是死麵好吃
8樓：匿名使用者
樓主你好
燙麵 是用沸水（約65℃至100℃）和麵，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再做成各類食品。其原理是利用沸水將麵筋燙軟，及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麵糰的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟，吃起來較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點，所以一般燙麵產品並非全部用沸水，及依所需產品的性質及軟硬度，都酌量摻入部分的冷水面，來保持韌性。燙麵麵糰，多使用中筋麵粉來製作，因為中筋以上的麵粉，所含蛋白質的質和量都較多，可產生足哆的麵筋作為支柱，使麵食軟中帶韌，不會粘膩稀爛。
若用低筋麵粉來做，則會因麵筋不夠，而使產品粘爛不爽。
一般燙麵的產品，多以煎、烙的方式來製作，常見的有鍋貼、各式的北方面餅如蔥油餅、餡餅、韭菜盒單餅、燒餅等，另外也有用蒸的如蒸餃等的製作。
發麵、死麵都可以你喜歡吃什麼樣的呢?
9樓：仁碧曼典添
包韭菜雞蛋的合餅是死麵
雞蛋韭菜合子
材料韭菜500克，雞蛋6個，小盒裝幹木耳半塊，麵粉400克。
做法1。麵粉中放入1杯水，和成麵糰後蓋上醒。
2。雞蛋炒熟後放菜板上剁碎，韭菜洗淨切碎，木耳泡發洗淨切碎，所有材料放在盆裡，放入鹽2茶匙，香油1湯匙，攪拌均勻。
3。麵糰醒好後，分成20個劑子，每個擀成直徑8釐米的圓皮，把餡料放在皮上，要儘量多放，然後把皮合起來，邊上捏好摺，之後平放在面板上，整理成略扁的形狀。
4。平底簡鍋中放入少量油，之後把合子放入，兩邊煎成焦黃即可。因為餡是熟的，只要皮熟了就可以吃了。
簡易又好吃的韭菜合子
材料原料：小麥麵粉1磅，粉絲1/4磅，韭菜1把（半磅），雞蛋5個
調料：鹽，香油
做法1、1磅面+半磅多點的開水（500g面，300g開水）。
2、把開水慢慢澆在面裡，用筷子或叉子攪勻，面成麵疙瘩狀。
3、等5分鐘，面不燙蹄了，就把面揉成麵糰。讓面醒10分鐘。
4、面搓成條，切成季子，杆成圓型。
5、拌餡：雞蛋打入碗裡，加一點點鹽，用筷子打散，燒熱鍋，加油，倒入雞蛋液炒熟， 把蛋皮用鏟子剁碎 。韭菜摘洗乾淨，抹乾水份，切碎。
粉絲用開水泡開，切碎。把韭菜碎、粉絲碎、碎蛋皮都放入碗中，加鹽、麻油攪勻就是 韭菜合子的餡了。
6、把餡放在一個麵皮上，上面再蓋一個麵皮，把邊捏緊就ok了。好多人還愛用一張餅對摺成半圓。
7、烙餅：鍋裡放一點油，熱鍋後開烙，中火，兩面烙黃就行了。
韭菜盒子要不要發麵，做韭菜盒子怎麼和麵需要的是發麵,還是實面
3全部做韭菜盒子不要用酵母發麵。主料 麵粉500克 豆腐500克 韭菜200克 蝦米100克 雞蛋2個 調料 溫水適量 鹽5克 油5克 雞精5克 做法步驟 1 麵粉500克，加入200毫升溫水和麵，揉成稍硬點的麵糰，醒發30分鐘 2 豆腐500克，切成小丁 3 韭菜200克，切成韭菜粒，蝦米100克...
韭菜盒子怎麼和麵，韭菜盒子怎麼和麵竅門
韭菜盒子怎麼做？200克麵粉加鹽，水300克攪拌均勻，放在煎餅衝上 餅皮就出來了，準備炒好的雞蛋蝦皮韭菜胡椒粉，攪拌均勻就可以包了。韭菜盒子新做法，不用挨個包，不用拌餡 回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦 所謂半燙麵，自然是一半燙麵，一半冷水和麵，但最好的比例並非冷水與熱水...
街上賣的韭菜盒子怎麼和麵？韭菜盒子怎麼和麵
方法 前期工作 和麵 韭菜合子的麵皮也可以用涼水和麵，但我更喜歡燙麵麵皮口感 麵粉中加入小勺鹽拌勻過篩，往麵粉中徐徐倒入熱水，邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀，待溫度不燙手時手揉成光滑柔軟的麵糰，盆口覆上保鮮膜靜置一會備用 約15分鐘 將雞蛋打散，調入少許水 鹽 糖 利於蓬鬆 攪勻，炒鍋點火燒熱注油，下雞...