1樓：blackpink_羅捷
3全部做韭菜盒子不要用酵母發麵。
主料：麵粉500克、豆腐500克、韭菜200克、蝦米100克、雞蛋2個
調料：溫水適量、鹽5克、油5克、雞精5克
做法步驟：
1、麵粉500克，加入200毫升溫水和麵，揉成稍硬點的麵糰，醒發30分鐘
2、豆腐500克，切成小丁
3、韭菜200克，切成韭菜粒，蝦米100克，用水撈洗一下4、起鍋，翻炒2個雞蛋
5、倒入韭菜、豆腐、雞蛋、蝦米、鹽5克、雞精5克、油5克，攪拌均勻6、將麵糰搓成棒狀，分成大小適中的面劑子，用擀麵杖將面劑子擀圓7、包好拌好的餡，稍按編，封口捏緊，捏出花邊8、油熱後放入韭菜盒子 ，小火煎至兩面金黃，撒一勺冷水，15秒後出鍋即可
2樓：廣君三十六
不需要。
面的做法：
把開水倒入麵粉中，用筷子攪拌成溼面塊；
待面塊不燙手時，沾乾麵粉揉成光滑麵糰；
用保鮮膜覆蓋，餳20分鐘。
3樓：涼月滿穹
準確說不是發麵，是燙麵，將麵粉的70%用開水燙，剩餘30%麵粉用常溫清水，揉成光滑麵糰醒30分鐘即可包制韭菜盒子，希望有幫助！
4樓：匿名使用者
不要，用酵母做出來口感不好
做韭菜盒子怎麼和麵需要的是發麵,還是實面
5樓：巴山夜雨
發麵實面都可以做，區別發麵的皮厚些，鬆軟些。
一、用料
麵粉400克、開水280克、韭菜200克、雞蛋2個、粉條（熟） 100克、蝦皮15克、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/8茶匙、香油1湯匙。
二、韭菜雞蛋盒子的做法
1、麵粉中加入開水揉成較軟的麵糰，餳半小時備用2、粉條放入開水中煮軟，撈出浸泡在涼水中防止粘連3、將粉條切成小段
4、韭菜洗淨，切掉根部，然後切碎
5、熱鍋中放少許油，倒入蝦皮煸香
6、熱油中下入打散的雞蛋，炒熟並用鏟子鏟成小塊7、將粉條、蝦皮和韭菜倒入鍋中，加香油拌勻，再加鹽和白胡椒粉再次拌勻8、餳好的麵糰分成8份
9、取一份麵糰，擀開成圓形的薄面片
10、在面片的上半部分攤上餡料
11、將麵皮自下向上對摺，邊緣處按壓結實，捏出花邊（也可以不要花邊）12、平底鍋燒熱後放少許油，將盒子放入鍋中小火慢烙13、烙至兩面金黃即可
拓展資料的主要營養成分有維生素c、維生素b1、維生素b2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和**動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
6樓：小曉侃娛樂
發麵和實面都可以做韭菜盒子，方法如下：
一、用料
韭菜克 、 雞蛋個 、 中筋麵粉（普通麵粉）、 蝦皮適量 、 鹽適量 、 食用油 。
二、韭菜盒子（附花邊盒子做法）的做法
1、麵粉緩慢倒入開水，邊倒邊用筷子攪拌成雪花狀。也可用涼水和麵，就是平時包餃子的面，只是燙麵做出來的成品比較軟好消化。
2、稍涼後和成稍軟的麵糰，麵糰放盆中蓋上蓋醒30分鐘，醒面的時間來調餡。
3、韭菜洗淨切碎，雞蛋打散炒熟，倒入蝦皮，倒入食用油，加入鹽調勻。新鮮的食材無需過多的調料就很鮮美。
4、面板灑麵粉防粘，麵糰均分，擀成薄餅皮，大小根據自己喜歡。
5、麵皮一邊放入韭菜餡。
6、把另一邊合上，用手捏緊周邊，我做的最簡單的方法，用碗口直接切邊封口，不追求美觀的也可以直接把邊捏緊。
7、平底鍋刷油，放入韭菜盒子。
8、小火煎至兩面金黃即可。
拓展資料
韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材製作而成的美食，是中國北方地區山東、河南、河北、山西、陝西、東北三省等地非常流行的傳統小吃，在有些地區也是節日食品。
一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工製作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優美，是適時佳點。
7樓：帝都小女子
實面，也叫死麵。
主料：麵粉 (300克)， 韭菜 (150克)調料：香乾 (6塊) ，雞蛋 (3個) ，鹽 (適量) ，糖 (2克)， 胡椒粉 (2克) ，鮮辣粉 (5克) ，雞精 (適量) ，香油 (適量)
廚具：平底鍋
步驟：1、準備好所有的食材。
2、麵粉加入適量的清水和成麵糰醒置15分鐘。
3、韭菜摘洗乾淨瀝乾水分切碎。
4、香乾也切碎備用。
5、雞蛋打散入鍋炒熟備用。
6、所有材料放入盆中，加入鹽，糖，胡椒粉，鮮辣粉，雞精，香油。
7、所有材料拌均勻成為餡料備用。
8、醒置好的麵糰揉均勻。
9、搓條再切成等份小麵糰。
10、取一份擀圓皮放入餡料。
11、一邊麵皮摺疊過來邊緣按緊。
12、在用刨皮花刀壓出花紋。
13、平底鍋稍倒油放入韭菜盒子煎至。
14、兩面金黃餅熟即好。
韭菜盒子的面是發麵還是死麵？
8樓：匿名使用者
一般都是死麵，如果覺得死麵硬也可以用開水和麵，做成燙麵。
韭菜盒子做法：
1、中筋麵粉150g+鹽4g，加水和成麵糰，醒30分鐘。
2、韭菜餡：雞蛋炒碎，蝦皮爆香，瘦肉切成泥，韭菜剁碎，粉絲泡軟剁碎，混合加少量鹽拌勻。
3、麵粉分成6份，擀皮放餡後對摺，鎖邊成漂亮大餃子。
4、小火少油，烙至兩面金黃色即可。
9樓：匿名使用者
韭菜盒子的面是死麵。但要用開水燙1半面，涼水合1半面，揉合1起做岀的韭菜盒子麵皮比較軟，食用時口感好。但每一個人口感不同.想軟就多燙點面，想硬就少燙點面。
韭菜盒子，膠東地區（煙臺.青島）也稱「哈餅 」，是一種以麵粉， 韭菜加海米活豬肉，以及雞蛋為主要原料加工製作而成的食品小吃。素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營養。
10樓：単聲噵鎝瞹眛
韭菜盒子的面是死麵。但要用開水燙1半面，涼水合1半面，揉合1起做岀的韭菜盒子麵皮比較軟，食用時口感好。但每一個人口感不同.想軟就多燙點面，想硬就少燙點面。
擴充套件資料：
發麵技巧
一、選對發酵劑
發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
二、發酵粉的用量宜多不宜少。
發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。
三、活化酵母菌對新手比較重要。
加乾酵母的方法我其實是不講究的。有時候偷懶就直接和麵粉混合了，再加溫水和麵。不過對於新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發麵結果產生一些影響。
所以，建議新手先活化酵母菌：適量的酵母粉放入容器中，加30度左右的溫水(和麵全部用水量的一半左右即可，別太少。如果圖省事，全部水量也沒問題。
)將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘後使用。這就是活化酵母菌的過程。然後再將酵母菌溶液倒入麵粉中攪拌均勻。
四、和麵的水溫要掌握好。
11樓：善成蔭
韭菜盒子的面是死麵。但要用開水燙1半面，涼水合1半面，揉合1起做岀的韭菜盒子麵皮比較軟，食用時口感好。但每一個人口感不同.想軟就多燙點面，想硬就少燙點面。
油炸菜盒子的面怎麼和 ：
1. 把麵粉和大約1/4茶匙鹽放入容器。
2. 把1/2杯熱滾水慢慢倒入麵粉， 邊倒邊用筷子稍微攪拌。
3. 把1/4杯溫水也倒入容器， 用手把麵粉揉成一個光滑的麵糰。 蓋上溼毛巾醒30分鐘。
4. 粉絲用溫水泡開， 切得越碎越好。
5. 韭菜摘洗乾淨， 抹乾水份， 也切得越碎越好。
6. 雞蛋打入碗裡， 加一點點鹽， 用筷子打散。
7. 燒熱鍋， 加大量油， 倒入雞蛋液攤蛋皮。 把蛋皮用鏟子剁碎。
8. 把韭菜碎， 粉絲碎， 碎蛋皮都放入碗中， 加鹽， 糖， 醬油， 麻油， 和胡椒粉攪勻。
9. 工作臺上撒滿面粉， 把酥油抹在麵糰上， 把麵糰儘量揉勻。
10. 把麵糰揉成一根細長的圓柱， 分16份。
11. 把餡也分16份。
12. 象包水餃一樣把每份麵糰擀薄， 包一份餡。
13. 爐子開中火， 煎鍋下少量油， 把韭菜盒子煎得兩面呈金黃色。
14.完成享用。
12樓：拾萬里之外
韭菜盒子的面是死麵，做法如下
一、材料
韭菜120g、油20g、鹽5g、蝦皮3g、麵粉200g、粉絲40g、十三香3克、雞蛋2個、熱水100g、涼水100g、香油10g、
二、做法
1.準備好材料，蝦皮提前沖洗下。
2.雞蛋2個，加少許鹽（1g）打散備用。
3.韭菜擇好，清洗乾淨後切末。
4.粉絲用水泡軟後切碎，長度和韭菜長度差不多。（韭菜盒子裡放粉絲可以吸引菜中的水份，避免出湯）。
5.平底鍋倒適量油燒熱,再倒入打散的蛋液,並用鍋鏟不停攪拌翻炒,最後炒熟後就是雞蛋碎了。
6.鍋內留餘油，把蝦皮煎香出鍋。（煎過的蝦皮吃起來香味才會更濃）。
7.麵粉放入不鏽鋼盆中,先倒入沸水,並用筷子將麵粉與沸水攪拌成粗粒狀,再加冷水,並用手揉搓,揉成麵糰,醒面20分鐘後就可以用了。
8.將雞蛋碎，蝦皮，粉絲，韭菜末全部放在一起，再加入少許的香油，鹽，十三香攪拌均勻。
9.麵糰餳發20分鐘後，揉勻揪成小劑子，擀成圓形的麵皮。
10.放上餡料。
11.包成半月形形狀。
12.不沾鍋加少許油加熱後，把包好的韭菜盒子放入煎。
13.中小火，兩面各煎黃即可出鍋了。
13樓：春風化雨時
韭菜盒子的面是死麵。
韭菜盒子是中國北方地區陝西、山西等地非常流行的漢族小吃，在有些地區也是節日食品。一般選春季頭刀韭菜和雞蛋為主要原料加工製作而成的食品，適宜於春季食用。
該製品表皮金黃酥脆。餡心韭香脆嫩，滋味優美，是適時佳點。
14樓：匿名使用者
韭菜盒子的面是死麵的，半燙麵做的韭菜盒子口感特別好。和麵的方法：先用開水把麵粉和成棉絮裝然後再用冷水和成光滑的麵糰，醒30分鐘，就可以包了。
15樓：納娜哩
我們家都是用的發麵，死麵會比較硬
16樓：匿名使用者
這個應該是發麵吧，家裡人就擅長這個，我媽做的這個很好吃
韭菜盒子用發麵還是死麵，韭菜盒子用的面是發麵還是死麵？
自娛自樂說今宵 韭菜盒子用發麵，具體做法如下，首先準備材料 韭菜 300克 雞蛋 3個 開水 300克 麵粉 500克 鹽 適量。1 麵粉加入60度左右熱水和成軟一些的麵糰2 揉成光滑的麵糰 3 蓋上保鮮膜醒30分鐘以上，然後準備餡料4 雞蛋加入適量的水打散，鍋裡倒入油，油儘量多一些，油燒熱倒入雞蛋...
怎樣做韭菜盒子才好吃，韭菜盒子怎麼做更好吃？
韭菜盒子應該怎麼做？快來get吧 韭菜盒子這麼做還是挺好吃的！餃子皮刷油，韭菜雞蛋餡加上精鹽十三香豆油蠔油包上。早餐最愛的韭菜盒子教程來了 韭菜盒子怎麼做？200克麵粉加鹽，水300克攪拌均勻，放在煎餅衝上 餅皮就出來了，準備炒好的雞蛋蝦皮韭菜胡椒粉，攪拌均勻就可以包了。韭菜盒子新做法，不用挨個包，...
韭菜盒怎麼做才不出水，韭菜盒子怎麼做 怎麼和麵用熱水和還是用涼水 怎麼拌餡不出水
質料 韭菜一把 雞蛋4個 粉絲一小把 鹽 香油 麵粉300g 淨水150g 製作過程 1 麵粉和淨水一同揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置15分鐘 麵粉裡能夠加點鹽，也能夠不加 2 韭菜摘洗潔淨，瀝乾水分 3 把韭菜切成小段 4 綠豆粉絲用淨水泡軟，切成小段，放在韭菜裡，拌平均 5 靜置好的麵糰分紅...