1樓：天空的距離
辣椒少放或者不放就不辣啊。
韭菜盒子。中國傳統小吃。
韭菜盒子（韭菜合子），是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材製作而成的傳統美食，是中國多地非常流行的傳統小吃，在有些地區也是節日食品。
一般選新鮮韭菜和海公尺、雞蛋為主要原料加工製作而成的食品。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優美，是適時佳點。
步驟：1．將生豬肉去皮用刀切成公尺粒丁，韭菜洗淨切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱後，先將豬肉、薑末一併放入翻炒填充豬肉變色發白後加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內再放入韭菜拌勻成餡。
2．將白麵分成325克和175克兩份，先把多的乙份倒入盆內，加熟豬油75克，用搓勻，然後倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光，製成皮面。再將175克麵粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。
韭菜盒子。3．將兩種面上案搓長條，揪成相同數量的5個劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿擀麵杖向乙個方向擀成長方形，再捲起用手壓扁，再擀開，這樣反覆擀卷兩次，最後捲成6釐公尺長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8釐公尺的花紋圓片。然後將製成的餡包入圓片中間，再用手將邊對摺捏成月牙形，並將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即成。
小貼士。1.燙麵不用太多，十分之一差不多，這樣麵皮很勁道。
2.放平底鍋裡時，也可以在麵餅兩面刷點油，那樣煎出來的更漂亮。
2樓：大茜說保
韭菜盒子是一道傳統的小吃，以韭菜雞蛋還有面粉作為主要食材，炸好後表皮金黃酥脆，餡兒味鮮脆嫩。
壹：食材與用具準備。
菜品明細介紹】
口味：焦脆。
必備廚具：平底鍋（或電餅鐺），擀麵杖。
大概成本：4￥
主要食材：韭菜，雞蛋，麵粉。
輔助食材：無。
調味料與其它：食用油，食鹽，蠔油，芝麻油。
食材挑選：韭菜雞蛋選新鮮的就可以，而且韭菜最好當天買，因為容易爛掉。這個小吃的重點是和麵-醒面，以及餡兒的調味。
貳：食材處理備用。
步驟1、食材大概用量準備（2人）。
雞蛋3個，1把的韭菜。
麵粉適量，不要怕多（如果做多了就留著吃麵片）
步驟2、食材清洗，切配準備。
先提前和麵，平時吃飯的碗，來上1-2碗就差不多了，如果你家的碗比較小，那就來上四五碗。把面倒入盆中，如果是一碗麵就用剛才一樣的碗來上半碗微微燙手的熱水就差不多了，碗中記得加一勺鹽。（熱水和麵更容易醒面，而且會讓韭菜盒子變涼後也很柔軟，水面配比：
一碗麵搭配接近半碗水，水量多少也可以自己掌控，只要麵糰偏軟就可以。）
開始和麵了，將水倒入盆中，用筷子攪拌成面絮，然後揉成光滑麵糰，將麵糰放入盆中，保鮮膜密封，放在溫度高一點的屋子裡，醒面半小時以上。
趁著醒面的時間，準備韭菜雞蛋餡兒。
韭菜清理乾淨，切碎末放入盆中，加兩勺鹽，醃製十分鐘，用力攥出水來（防止炸好後出汁）。
圈知識點：熱水和麵更容易醒面，而且會讓韭菜盒子變涼後也很柔軟，水面配比：一碗麵搭配接近半碗水，水量多少也可以自己掌控，只要麵糰偏軟就可以）。
韭菜如果不醃製，那可以加點粉條用來吸水。
叄：烹飪炒制。
起鍋燒油，油不要少，雞蛋打散，油熱後倒入雞蛋，中火，將雞蛋炒碎一點。把雞蛋放置一邊晾涼。
把雞蛋倒入擠完水分的韭菜盆中，加1勺鹽，加適量蠔油，加一點芝麻油或涼熟油，可以更好的鎖住韭菜的水分，充分攪拌均勻。
醒好的面揉成長條，切成面劑子，用手按壓成小厚餅，然後拿起小擀麵杖，把麵餅擀成不用太圓的薄皮（不要太薄），用勺子把調好的韭菜雞蛋餡兒放在麵皮中間，麵皮對摺合在一起，把邊捏嚴實就可以了。
全部包完後，找個乾淨的東西蓋住，防止幹皮。
拿出平底鍋，平底鍋預熱，少來點油，小火，放入包好的盒子，上面刷油，蓋上蓋更容易熟，烙至兩面金黃（喜歡焦脆的多烙一會），還可以把側邊豎起來也烙一下。
3樓：匿名使用者
做韭菜的用料也是非常簡單的。用的食材有，小麥普通麵粉400克，溫水200克，如果想吃更軟和些的，可以用開水湯麵哦。然後就是韭菜，雞蛋，耗油，鹽，芝麻油，十三香（可不加），因為餡包的有多有少，所以韭菜雞蛋的量，按個人喜好而定哦。
下面就說說簡單的做法步驟吧！
1，做韭菜盒子一般用溫水和麵，或者一半開水燙麵和一半涼水，在或者更軟和些的就是開水湯麵。這個按各人牙口喜歡來選擇。我做的是溫水和麵。
麵粉400克，加一湯匙鹽增加麵粉的筋性，然後用200克溫水，先攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰。然後蓋上蓋子，防止風乾，醒面30分鐘。
2，韭菜洗淨切末，先加芝麻油拌勻，開包的時候，再提前調餡，這樣可以防止韭菜出水。然後加入適量鹽，耗油，十三香拌勻。雞蛋花要提前炒好放涼。
3，我包的有點大，差不多是大肉包子那麼大的劑子。擀皮的時候，不建議擀的太薄，要不然烙的時候，容易爆開，露餡即不好看也不好吃哦。
4，包的時候，先對摺包個半圓，然後在像編繩子一樣，收個邊，新手的話，也可以不收，直接包個月牙形狀就行。
5，電餅鐺預熱，鍋底刷一層油，放上韭菜盒子，韭菜盒子上面也輕輕刷一層涼油，目的是吃的時候，即使涼了，也不會太硬。
6，烙到底部金黃時，翻面，煎至兩面都金黃的時候，就可以出鍋開吃了，大概用了七八分鐘左右，韭菜雞蛋的好熟。不放心的話，可以先嚐一嘗。
7，這樣做的韭菜盒子香軟又筋硬，一口下去吃了還想吃。
小貼士。如果你的腸胃實在消化不好死麵的，那就做成發麵的。這樣吃的時候，好消化。
電餅鐺開中火就行。很快的做這個。上班族可以晚上提前和好面，早上直接包開烙，也是比較省時的。
和好的面放冰箱冷藏就行了，用保鮮膜包好。
4樓：牛一種態度
首先是準備製作材料，主料韭菜一定是少不了的了，配料方面跟包子餃子差不多，大家可以根據個人喜好調餡，比如準備油、面、鹽、蝦皮、雞蛋、水、香油……
那麼韭菜盒子的具體做法，怎麼包韭菜盒子要認真學習哦，看看專業人士是怎麼做的：
把麵粉放在盆裡倒入清水和麵，把面揉成乙個光滑的麵糰後蓋上屜布餳30分鐘；
趁餳面的時間把韭菜洗乾淨切成末，雞蛋炒熟；
把炒熟的雞蛋、韭菜末、蝦皮放入盆中，放適量的鹽調成餡；
把麵糰切成等量的劑子，擀成圓形薄片；
把餡放在圓片上對摺面片，使面片呈半圓形，用手指壓實（美觀起見，可用叉子或切花刀把半圓的邊壓出花邊，技術好的可以用手捏一圈褶子）；
盒子全部包好後在平底鍋內放油，把韭菜盒子碼在鍋底，蓋上鍋蓋，煎至兩面酥黃就可以吃了。
5樓：網友
做韭菜盒子的時候注意要挑選比較嫩一些的韭菜，老的不光氣味大而且口感較差有些辣。
6樓：樂天派派樂
拌餡時放點油或打入乙個雞蛋試試！
7樓：帳號已登出
只要不放辣椒就不會辣了，就這個。
韭菜盒子的正確做法
8樓：乾萊資訊諮詢
韭菜盒子的正確做法如下：
基本食材】韭菜、雞蛋、蝦仁、麵粉、蠔伍轎櫻油、食鹽、食用油。
1.首先，咱們將韭菜拿到淘菜盆裡，開啟水龍頭，放滿水，一邊用手輕輕的搓洗，一邊挑選出焉掉的部分，然後將清洗乾淨的韭菜控幹水分後放到案板上。然後改刀將韭菜切碎，切法就跟切蔥花一樣，最後將切好的韭菜碎放入碗中，加一點油防止韭菜出水。
2.然後準備乙個洗淨的小碗兒，裡面打入雞蛋，將雞蛋攪散後，熱鍋燒油，下入雞蛋，然後用鏟子將其炒碎後撈出放涼。再準備乙個小碗兒，裡面倒入一點蝦仁，放在一旁備用。
將放涼後的雞蛋碎和蝦仁一起倒入狀韭菜的碗裡面，加一勺鹽和少許蠔油，最後加入香油，將其攪拌均勻。
3.洗淨乙個大碗，擦乾水帆攜分，碗裡面倒入半碗麵粉，接一杯溫水，分多次將溫水加入，一邊倒水一邊用筷子攪拌，直到將其攪拌成面絮狀。緊接著加入一點食用油腔叢，然後就可以開始用手揉麵了，因為加油的緣故，麵糰也會更加柔軟並且不易粘手。
4.用手揉成麵糰後，再將其整理成長條形，然後用刀將它切成乙個個小的面劑子。接下來，咱們再用手將面劑子揉成圓形，然後壓扁，再用擀麵杖將其擀成圓形麵皮。
最後將攪拌好的韭菜餡放入麵皮中，像包包子一樣將它包起來，然後再用手壓成餅形。
5.平底鍋預熱後，向其中加入食用油，並用刷子攤開來，等到油溫上來了之後就可以將包好的麵餅攤入鍋中了。放餅子的時候要注意不能捱得太近，並且煎餅子的時候轉小火，大約四到五分鐘之後，等到麵餅一面成型後就用鏟子翻面。
6.之後重複以上步驟不斷地翻面即可，煎至麵餅兩面金黃且微微發焦時就可以關火出鍋了。
怎麼做出好吃的韭菜盒子？
9樓：乾萊資訊諮詢
首先麵粉要用開水燙麵，然後雞蛋韭菜餡裡可以加些蝦仁丁，這樣做出來的韭菜盒子更好吃，最後放入餅鐺或者平底鍋裡煎熟，具體做法如下：
主枝段伏料：麵粉400g、韭菜500g
輔料：油適量、鹽適量、雞蛋適量、蠔油適量、蝦仁適量。
1、把開水倒進麵粉裡同時用筷子不停攪拌麵粉，讓麵粉成面穗。
2、麵粉與水的比例：2：1。放涼後揉成柔軟的麵糰，放置在一邊餳著備用。
3、鍋裡倒進油，燒熱後倒進雞蛋液用筷子滑炒。
4、把雞蛋液炒成細軟的雞蛋穗。炒雞蛋油可以適量多放一些，炒出的雞蛋碎更鬆軟。
5、韭菜洗淨切碎調進油拌勻。先調油，臨近包盒子的時候再放鹽可減少韭菜出水。
6、韭菜裡放入進蝦仁，倒進炒好的雞蛋碎。
7、調一小勺蠔油少許鹽拌勻入味。
8、餳好的麵糰揉勻揪成小劑子，擀成中間略厚周邊薄的麵皮。挖取調好的餡料放在麵皮上，燃灶包成打大個的餃子狀。
9、猛攜並在邊緣捏出花邊。捏花邊可讓韭菜盒子邊緊實，防止餡料露出。
10、餅鐺抹上一層油，把包好的韭菜盒子胚碼放好用小火煎。
11、煎的過程中蓋上鍋蓋燜上幾分鐘，讓盒子裡面的餡料熟透。
12、煎到韭菜盒子兩面金黃焦脆即可。
注意事項：
煎的時候保持中小火，大火容易糊，而且裡面的韭菜還沒有熟，也可以蓋上蓋子稍微燜一會。
韭菜盒子要怎麼做
10樓：厙潔中丁
主料：韭菜，雞蛋，蝦皮。
輔料：油，雞精，鹽（蝦皮放多了，鹽也可以不放）
把雞蛋磕開，攪勻，下過炒成小碎碎，這裡有個訣竅，就是油溫不要太高，雞蛋液下鍋後要不停的攪，自然就可以小碎碎了。韭菜切成細，不能剁，所以只能一次切碎，看你自己的刀工了。加洗過的蝦皮，油，調勻即可。
面和好，醒20分鐘，揪成小劑子，擀平，包餡，對摺，封邊，再立起來，拍平，這樣就沒有難吃的厚邊了。
大概分鐘左右，翻個面，再煎1-2分鐘，表面有微微的嘎巴就可以出鍋了。
怎樣做韭菜盒子才好吃，韭菜盒子怎麼做更好吃？
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韭菜盒怎麼做才不出水，韭菜盒子怎麼做 怎麼和麵用熱水和還是用涼水 怎麼拌餡不出水
質料 韭菜一把 雞蛋4個 粉絲一小把 鹽 香油 麵粉300g 淨水150g 製作過程 1 麵粉和淨水一同揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置15分鐘 麵粉裡能夠加點鹽，也能夠不加 2 韭菜摘洗潔淨，瀝乾水分 3 把韭菜切成小段 4 綠豆粉絲用淨水泡軟，切成小段，放在韭菜裡，拌平均 5 靜置好的麵糰分紅...
豬肉韭菜盒子的做法，豬肉韭菜盒子怎麼做好吃
豬仔紅色 主料韭菜 500g 豬肉400g 麵粉1000g輔料油 適量鹽適量蔥 適量料酒 適量花椒麵 適量步驟 1.準備好麵粉，加適量水 2.揉成光滑的麵糰裝入保鮮袋中 3.切肉餡 4.將切好的肉餡和蔥末放到盆中 5.加適量調和油 6.將洗淨的韭菜切碎 7.將切好的韭菜放到肉餡中攪勻 8.將揉好的面...