1樓：枚若煒
強中大骨頭湯的做法非常簡單，主要是先把骨頭泡乾淨，之後冷水下鍋熬湯就可以燉2到3個小時的時候，湯的營養是最好的。
2樓：珠算企服
養生骨頭湯菜譜。
骨頭湯。材料：
新鮮腔骨、生薑、七指毛桃根、腔骨洗淨，放入滾開水中氽燙，然後洗去血汙。
薑切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗乾淨，用乾淨的細線捆紮好。
做法：1.將以上準備好的材料同放一鍋中，加清水（清水多放些，一次加夠）。
2.置火上大火燒開，然後轉微火燉約2個小時，加少許鹽調味，再燉約10分鐘關火即可。冬瓜排骨湯原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
製法：1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點：此湯味道清淡，利於清熱。蓮藕排骨湯材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊。
調味料：鹽、公尺酒少量。
製法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽醃一下，待用；
2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
3、根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。苦瓜排骨湯。
苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽、味精適量。
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗淨切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。
微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜後，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。
待排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。 芋頭排骨湯材料： 排骨、 芋頭、 薑片、蔥段、蔥末、 鹽、味精、料酒。
做法：1．芋頭去皮切塊；排骨入開水中燙過撈起。
2．鍋中注入五碗水，先加排骨、薑片、蔥段煮開後以小火燜煮約十五分鐘，撈起薑片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調味，灑上蔥花即可。
煮大骨頭湯的做法 大骨頭湯的配方和做法
3樓：向陽
1、食材：大骨頭、蔥段、薑片、料酒、白醋、香菜、枸杞、食鹽。
2、準備大骨頭3斤，先加上清水浸泡10分鐘，再用流動的清水洗乾淨。在鍋里加上涼水，把大骨頭放進去，再加上適量的料酒，先開大火煮開，把上面的白沫撇掉，再煮5分鐘，時間到，把大骨頭撈出來，再一次清洗乾淨即可。
3、下面在鍋裡倒上油，晃動一下鍋，讓邊緣部分沾點油，把大骨頭放進去煎一下，煎的每面微微發黃，再加上沒過食材的熱水，先開大火煮5分鐘（如果還有白沫的話，要記得把白沫都撇出來）。
4、湯汁煮的奶白後，把骨頭和湯汁，多倒在砂鍋中，加上點蔥段、薑片、白醋，蓋上蓋子，開小火燜煮1個小時，時間到，加上點枸杞、香菜、食鹽攪拌一下，這樣就可以出鍋了。
大骨頭湯的做法最正宗的做法
4樓：老王的生活分享
熬骨頭湯的正確方法如下：1、準備好食材，桂圓乾剝皮。
2、鍋內加水，骨頭冷水下鍋，煮開後再煮幾分鐘。
3、洗淨血末。
4、洗淨的骨頭放入壓力鍋內。
5、加入桂圓和薑片。
6、加入能沒過骨頭的水。
7、壓力鍋選擇排骨程式，開始煲湯。
8、程式結束，等洩壓後，開啟鍋蓋，加入枸杞。
9、加鹽調味，加蔥花。
10、盛出來即可。
大骨湯的做法大全家常 大骨湯怎麼做
5樓：劍經業
1、做法一：
大骨頭洗淨，跟冷水一起下鍋，開大火煮。
開後再煮3-5分鐘，當鍋裡飄滿浮油、浮沫時即可關火。
撈出大骨，然後在溫水下衝洗乾淨待用。
藕、玉公尺、大棗、蔥、姜洗淨控幹水份。
將玉公尺切段，蓮藕切成滾刀塊。
把焯過水的大骨，放入煮鍋（最好選用砂鍋），並加入沒過它的清水。
再放入玉公尺段、藕塊、大棗、蔥、姜。
加蓋，適當用火煲湯3小時左右。
湯至肉脫骨，湯汁濃厚，滿屋飄著醇香味時，加鹽調味即可關火。最好能撇去上面的一層浮油後再吃。
2、做法二：
魷魚乾洗淨、牛蒡胡蘿蔔切滾刀塊。
豬骨放入冷水裡煮開3-5分鐘撈起洗淨血沫。
鍋裡換清水放入豬骨、魷魚乾、牛蒡、胡蘿蔔、薑片（水沒過所有材料）。
倒入少許料酒，高壓15-30分鐘（視火力大小而定）。
煮好後再加鹽調味，撒蔥花即可。
3、做法三：
食材：白蘿蔔1個、豬筒子骨2根、生薑、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。
白蘿蔔去皮切滾刀塊備用。
筒子骨敲成段，用冷水洗乾淨，然後放在開水裡，加少許鹽、料酒焯1-2分鐘，把水面的浮沫撇掉，撈出筒子骨待用。
取乙個煲加2/3清水進去，放到爐上用旺火燒開，把筒子骨和蘿蔔倒入煲裡，加一小塊的老薑（用刀側面拍幾下），花椒數粒，滴入幾滴醋（好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內），大火燒開後可以用文火再燉1個半小時左右。
準備乙個大碗，放少許蔥花、鹽、雞精、香油，把湯盛進去就可以了，大功告成，香氣撲鼻的蘿蔔大骨湯就做好了！
清燉大骨頭湯怎樣做 清燉大骨頭的做法
6樓：三夜見
1、將大骨頭用清水洗淨備用。
2、坐鍋點火，鍋中坐清水，下入大骨頭煮沸，撈出大骨頭，湯倒掉。
3、鍋中重新倒入清水，再將緊過的大骨頭放入清水鍋中，繼續燉煮。
4、切兩塊姜，用刀背拍扁，放入燉大骨頭的鍋中。
5、再將兩棵蔥去皮，用手撕成段放入燉大骨頭的鍋中。
6、再在大骨頭裡放入幾粒大料，蓋上蓋大火燉開，轉小火慢燉。
7、燉到骨頭用筷子能插透就好了，出鍋前放入鹽，十三香，雞精調味，關火。
怎麼熬大骨頭湯 熬大骨頭湯的做法
7樓：生活小常識
1、先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裡的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
2、在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
3、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裡外層蛋白質才可以充分地溶解到湯裡，這樣湯的味道更鮮美。
4、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭裡的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
5、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
6、用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裡出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裡不出氣了，再開蓋。
7、骨頭湯上面有很多油，可以將湯麵上浮著的油用乙個小碗裝上，下次煮菜待用。
8、將鍋裡的湯分裝在2-3個保鮮盒裡裝上，再放入冰箱裡的冷凍室裡放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裡只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
清燉大骨頭湯怎麼做好吃又好喝
8樓：生活小幫手小周
燉大骨頭燉好吃味道好的方法：
1.大骨頭內很多的血水，而且大骨頭有腥味，那樣燉出來的大骨頭肯定有腥味，所以要想大骨頭湯好喝，我們一定要把大骨頭處理乾淨，把大骨頭放入涼水中浸泡1個小時，放入2勺食用鹽，鹽可以除去大骨頭內的血水。這樣燉出來的大骨頭湯好喝，保準沒腥味！
2.燉大骨頭時切記鹽不要放太早，鹽放太早，燉出來的大骨頭肉質發柴，口感不鮮嫩，湯的味道也不鮮美，放鹽的正確時間是，大骨頭燉至1個小時之後，放入適量的鹽，一定要少鹽。
燉大骨湯步驟：
準備食材：大骨頭，料酒，豬油，食鹽，紅棗，枸杞。
1、先把咱們準備好的大骨頭取出來放到水中先清洗一下，清洗完成之後將其取出控一下水分，接下來咱們將炒鍋取出來加入半鍋清水，將大骨頭冷水下鍋，放一點料酒，大火焯水一下，去除表面的血沫和髒東西。大骨頭焯水一定要涼水下鍋，用開水的話血沫容易凝固，再怎麼煮它就出不來了。
2、鍋中水煮開以後，咱們把裡面的浮沫全部用勺子撇掉。撇掉浮沫之後咱們用大火再煮5分鐘，5分鐘以後咱們將骨頭撈出來過一遍涼水，這樣會讓肉更加緊實，接下來用清水清洗，完成之後將其取出放入盆中控水備用。
3、先將炒鍋燒熱，然後把咱們準備好的豬油放進去，一直將豬油加熱至融化，豬油融化之後咱們將骨頭放進去煸炒一下。這一步是為了讓骨頭燉出來更香，更濃白，大約翻炒兩分鐘，炒至表面微黃就可以了。
4、然後咱們向鍋中倒入開水，燉骨頭湯一定要用開水，用大火燉開水能夠激發出骨頭裡面的營養，使湯汁更加濃白，更加有鮮味，喝起來更香。加入開水之後咱們蓋上鍋蓋用大火繼續燉煮5分鐘，5分鐘開啟看一下，它已經變得特別濃白了，下面咱們就將它們裝入到砂鍋中。
5、這裡是不需要加任何調味料的，這樣可以保持它的原汁原味，接下來蓋上蓋子用小火慢燉乙個小時。乙個小時以後就能夠聞到滿滿的香味了，再放上一些已經洗乾淨的紅棗和枸杞，蓋上蓋子繼續燉煮10分鐘，10分鐘以後放上一點食鹽增加底味，一道美味的大骨頭湯就做好了。
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