1樓：受莫和
飯店的涼拌豆腐皮比肉還香，究竟是怎麼做出來的呢？
涼拌豆腐皮，豆腐皮為豆腐漿煮沸後，漿面所凝結之薄膜。主要功能有清肺熱，止咳，消痰亦可養胃，解毒。
1，豆腐**含有富集的蛋白質，豆腐蛋白是完整的蛋白質，其不僅含有人體所需的8個氨基酸，而且人體的比例也接近人體，但營養價值是高的；
2，豆腐**含有卵磷脂可在血管壁上除去膽固醇，防止血管，防止心血管疾病，保護心臟；
3，含有各種礦物質，補充鈣，防止骨質疏鬆症引起的缺鈣引起，促進骨骼發育，老年人骨骼生長是極有利的。
成分：豆腐**，舊幹母，穀氨酸味，醬油，鹽，辣椒油，大蒜，歐芹，芝麻油。
練習步驟：<>
步驟1，為成分準備。
步驟2，燒一罐水，放豆腐**（時間不能長）覆蓋水。
步驟3，長摺疊約5到6釐公尺，切出摺疊側的條帶，不能切（圖）
在第四步驟中，將圓形放置在板的中間，並且燈絲以圓形置於圓形，中間用胡蘿蔔點綴。
步驟5，將豆腐切割覆蓋約至6cm寬，約至3釐公尺。
在6日，拿一塊豆腐皮，繞著手指繞過手指，並將其組織成三角形。
步驟7，在中間括起乙個圓圈，第二層被隔離，形成花形。
在第8期，大蒜2個花瓣被壓入泥漿，解析用洗滌和切碎，加入1茶匙，糖和半茶匙，1茶匙辣椒油，鹽特湯，舊幹母，半茶匙，芝麻油，半小燦爛的混合。
步驟9，均勻地倒在豆腐皮上。
小貼士：1）豆腐皮焯水的時候，先把水燒開，然後把豆腐皮放進去，不超過一分鐘即可撈出，瀝乾，時間不能太長，太熟了會爛，不成形。2）口味可以根據自己的喜好新增。
2樓：網友
豆腐皮或者幹豆腐放到開水中，稍煮一下，去除豆腥味，瀝乾切成均勻的絲，裡邊放上蔥絲，蒜末香菜段，青紅椒絲，白糖，醬油，少許醋，芝麻油，這樣拌出來的非常好吃。
3樓：天才人物我無敵
首先我們將豆腐皮用水浸泡半個小時左右，然後用水焯熟撈出備用加上適量的鹽，糖醋，再加入少許的辣椒油香菜段，攪拌均勻即可。
4樓：柒個與十一
首先就是把豆腐皮放入鍋中焯水一遍撈出，然後再加上一些雜醬放上一些生抽，蠔油，還有自己喜歡的辣椒麵，攪拌均勻，味道都是特別的香辣美味的。
豆腐皮怎麼涼拌好吃呢
5樓：foodyvideo吃貨**
涼拌豆腐皮是一道清爽適口的快手家常冷盤迅段，做法非常簡畝李譽單。主擾冊要食材是豆腐皮。脆嫩辣香，清爽適口。
豆腐皮是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。加這幾個配料拌在一起，香辣開胃，超好吃！
6樓：睞昕姮姬
材料：豆腐皮兒1張、黃瓜1根、香菜1點兒。
步驟：碰讓罩。
1、黃瓜切絲（這回刀工還可以吧），做水。
2、裝盤，灑上少許鹽醃一醃。
3、這時水應該開了，關火，把豆皮緩緩放進鍋裡，蓋上蓋子，悶10分鐘左右就能發起來咯～記得拿筷子戳戳沒有粘到水的地方防止區域性沒泡好。
4、豆皮兒泡好呈鵝黃色時倒出鍋裡熱水，反覆用冷水降溫，一是自然冷卻很慢，二是參照麵條的筋道之道，這樣應該也能叫豆皮兒筋道吧嘿嘿～這次的就很成功哦，根本沒爛沒破～
5、切細絲，刀要落實，這回底層沒有切到，嘿嘿下次注意～
6、切點香菜灑在上面，還有倒一小勺醋、一小勺生抽、一點點雞精，拌勻開吃～
要點；1、有的親是外面買的豆皮兒，這個也建議自己好好煮煮洗洗，扁滑笑鹽家附近的菜市場豆製品的小店豆皮兒都是放在外面很髒的……
2、自己家的幹豆皮兒可以拿清水泡發，不過我還是擔心那是生的於是煮煮好咯。
3、笑鬧水開關火悶豆皮兒這步很重要，這樣才能叫豆皮兒筋道不爛。
7樓：五月十四
用料。主料。
豆腐皮1張。
輔料。柿子椒。
1個。紅尖椒。
1個。調料。
食鹽。1/2茶匙。
味精。1/3茶匙。
花椒。10粒。
幹辣椒。1個。
生抽。1/2湯匙。
香菜。1棵。
植物油。湯匙。
白糖。少許。
涼拌豆腐皮的做法。
1.主要食材：豆腐皮、青椒、紅椒、香菜。
2.將豆腐皮切細絲，青、紅椒切絲、香菜切段。
3.燒一鍋水，水開後，放豆腐絲汆一下， 時間不要長，過水即撈。
4.涼開水中過一李毀下。
5.撈出，控幹水分。
6.豆腐絲、青椒絲、香菜段放入乙個大碗中。
7.另取乙個鍋子，倒入少許植物油，丟幾粒猜顫花椒和幹辣椒段進去，小火煸出香味。
8.「呲啦」一聲趁熱澆在豆腐皮穗擾敗上，調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻即可。
8樓：葫蘆是隻豬
色簡裂香攔巧閉味寬告美。
9樓：瑞新壘
感謝大家支援！下迅老飯小慧盯菜《涼拌豆腐皮》下期更前昌和新菜品《涼。
10樓：網友
涼拌褲裂豆皮，好頌巖吃胡櫻閉。
飯店的涼拌豆腐皮是怎麼做的？味道為何那麼好？
11樓：汗曉靈
泡好的豆皮改刀切條，寬度大約1釐公尺，不建議切的太細，因為這樣豆皮就沒有了嚼勁失去了口感。配料：香菜，蒜泥；調味料：
鹽，雞精，糖（涼拌菜糖一定要放的），麻油。準備好調料以後就把所有的材料倒在一起攪拌均勻即可。
<>起鍋水燒沸，倒入豆腐絲，焯水2~3分鐘，出鍋拌豆腐絲要有一些嚼勁才好吃，千萬不要太焯長時間，否則豆腐絲變軟就不好吃了。
調料：生薑大蒜香蔥切末放碗中，加入辣椒粉，花椒粉，十三香，熱油一潑，加入生抽，香醋，涼白開，雞精，麻油，芝麻，白糖少許攪拌均勻，澆在豆腐上即可。
豆腐皮、青椒絲、香菜段放入乙個大碗中 調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻 鍋洗乾淨燒乾水分，倒入少許植物油，丟幾粒花椒和幹辣椒段進去，小火煸出香味，然後將熱油趁熱澆在豆腐皮上 ，伴隨著「呲啦」一聲，好吃的涼拌豆腐皮就做好了。
豆腐皮、青椒絲、香菜段放入乙個大碗中 調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻 鍋洗乾淨燒乾水分，倒入少許植物油，丟幾粒花椒和幹辣椒段進去，小火煸出香味，然後將熱油趁熱澆在豆腐皮上 ，伴隨著「呲啦」一聲，好吃的涼拌豆腐皮就做好了。
豆腐皮是由大豆磨漿澆煮後再凝結乾製而成，色澤微黃，表面光滑，高蛋白，不含膽固醇，低脂肪，有很高的營養人質，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保護心臟的功能，含有多種礦物質補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
看起來是不是很簡單啊，而且自己做既衛生又健康，各位親們沒事就自己嘗試著做哈。
12樓：跪拜把臣民
將浸泡過的豆皮切成約1釐公尺寬的條狀。不可以切得太薄，這樣豆皮會失去嚼勁和口感。配料：
香菜、大蒜，調料：鹽、雞精和糖(但是沙拉一定要放糖哦)這樣可以增加口感，香油。調料做好了，把所有的食材都倒在一起，攪拌均勻。
13樓：那天那時
先把豆腐皮捲起來，用刀切成細一點的長條，鍋中加水燒開，加入1勺食鹽、1勺食用鹼，放入切好的豆腐絲，焯水1分鐘左右，撈入涼白開中過一下冷水，大蔥切成長段，去掉蔥心，疊在一起切成細絲，香菜切末，大蒜切成蒜末，將豆腐絲控幹水分，放入盆中，加入蔥絲、香菜和蒜末，加入少許食鹽、白糖、辣椒油、香油攪勻。
14樓：柒個與十一
其實一般都會用黃豆製作，因為這樣的話口感是比較的鮮嫩的，而且會有一股淡淡的清香味。然後再把豆腐皮放入鍋中焯水，之後加上自己喜歡的配料，攪拌均勻之後都是非常香辣美味的。
吃起來有勁道的涼拌豆腐皮怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎？
15樓：網友
勁道涼拌豆腐皮做法。
原料：豆腐皮、青瓜、青椒、大蒜、辣椒粉、鹽、醬油、蠔油、醋、花生。
做法步驟：<>
第1步、豆腐皮切成條備用。
第2步、青瓜切成段備用。
第3步、醬油，耗油，鹽，醋，辣椒粉，調製好之後放入，豆腐皮，青瓜，辣椒，蒜頭。
第4步、最後放入炒好的花生。
第5步、拌好，裝盤就可以享用啦！
飯店裡的涼拌豆腐皮那麼好吃，用的是什麼豆腐皮？
16樓：愛旅行的小海
下面開始起鍋，往鍋中倒入半鍋清水大火燒開，等水煮沸之後把準備的配料放入鍋中進行焯水。（豆腐皮，金針菇，黑木耳）2、水開燙一下，撈出備用，（這樣比較勁道）不要煮太久會爛5、鍋裡熱油炒香蔥，姜，幹辣椒老豆腐先菜刀片成薄片，再改牙籤細的絲。鍋中燒水，水開後加入食鹽（放鹽的目的是增加豆腐絲的韌性不易斷），豆腐絲焯水1分鐘，去除豆腥味撈出瀝乾水分。
2.起鍋燒水，水開後把豆腐皮絲給它焯一下水，黃瓜，胡蘿蔔絲在水中過一分鐘，然後都撈出來。
<>8涼拌豆腐絲就做好了。如果吃辣的話，就再放點辣油。愛吃香菜，就再放點香菜沫，又好吃，又簡單！
挑選新鮮的豆皮，新鮮的豆皮色澤金黃油亮，聞起來有豆子的味道，且質地乾燥。豆皮挑選好以後，用剪刀剪成大片，用溫水浸泡。溫水可以使豆皮變軟又不失口感，也節約時間。
2、起鍋水燒沸，倒入豆腐絲，焯水2~3分鐘，出鍋拌豆腐絲要有一頌纖基些嚼勁才好吃，千萬不要太焯長時間，否則豆腐絲變軟就不好吃了。
製作一盤涼拌豆腐皮，需要豆腐皮一張，青椒和紅椒各乙個，白芝麻、八角、花椒粒、桂皮、香葉、辣椒粉、生抽、紅醋、食鹽和食用油適量即可。準備好了食材原料，3；鍋中加水燒開，放入適量的豎散食用鹽和一點鹼面，煮豆腐皮的時候加了鹼面，口感會更加的滑嫩，更加的好吃調料：生薑大蒜香蔥切末放碗中，加入辣椒粉，花椒粉，十三香，熱油一潑，加入生抽，香醋，涼白開，雞精，麻油，芝麻，白糖少許攪拌均勻，澆在豆腐上即可野謹將豆腐皮切細絲狀（或細長塊狀），青、紅椒切絲、香菜切段。
17樓：小丑哈哈
我們這飯店裡拌的涼拌豆腐皮和我們正常在市場和超市買此梁扮的豆腐皮森灶是一樣的，只不過是商家的手藝渣旁好，新增了很多佐料，所以口感比較好。
18樓：小清新樂談
用的豆腐皮就是普通的豆腐皮，但是它的調料放得比較好，所以做出來會非常的好吃。
19樓：賴冠霖吧
飯店的豆腐皮好吃，是因為他們調的醬敗殲核料香，豆腐皮切成絲過水之後加入適量的鹽、適量的白糖提鮮，辣椒油少許、察掘生抽一勺。白醋一勺，攪拌均勻是調料食材充分融合，和飯店改虧味道一樣。
涼拌豆腐皮怎麼做比較入味？
20樓：匿名使用者
食材。豆皮 適量。
蒜 適量。胡蘿蔔 適量。
蔥 適量。辣椒油 適量。
味精 適量。
醬油 適量。
白晌猜糖 適量。
花椒粉 適量。
雞精 適量。
方法/步驟。
豆皮、神碼蒜末加水泡兩個小時，胡蘿蔔切條，小蔥切蔥花。
請點選輸入**描述。
豆皮切條，加胡蘿蔔絲、蔥花、泡好的蒜泥。
請點選輸入**描述。
加鹽、遊謹哪花椒粉、醬油、白糖、味精、雞精、辣椒油。
請點選輸入**描述。
攪拌均勻即可食用。
請點選輸入**描述。
總結如下。<>
請點選輸入**描述。
不炒也不涼拌，如何做出美味的豆腐皮？
21樓：廷醬
豆腐皮相信小夥伴們都再熟悉不過，是一種營養價值高，富含豐富蛋白質的美味食材，可以拿來製作各種各樣的美食，最常見的美食製作方法就是將豆腐皮拿來下火鍋，還有一種製作方法就是涼拌。但今天要跟大家分享一款新的製作方法，不用炒，也不用涼拌，都能夠製作出不一樣的美味美食。一起來看看的製作方法吧！
在製作豆腐皮新吃法之前，首先準備500克的豆腐皮，清洗乾淨切成絲備用。接著準備50克的五花肉清洗乾淨切成薄片，再改刀切成絲，最後剁成肉末裝入碗裡備用。之後往肉脊和沫的碗中加入少許食用油，胡椒粉，耗油，生抽，料酒攪拌均勻。
攪拌均勻之後加入少許的澱粉，再次攪拌均勻醃製15分鐘備用。
下面準備一根大蔥，清洗乾淨切成蔥花，再準備一塊生薑切成生薑末，然後準備幾顆大蒜子切嫌歷成蒜末，再準備幾個幹辣椒切成小段放入乙個碗中備用。
下面開始起鍋，往鍋中倒入半鍋清水大火燒開，等鍋中的水煮沸之後，洗上200克的綠豆芽倒進鍋中焯水幾分鐘然後撈出。之後再把豆腐皮下入鍋中焯水三分鐘左右，撈出控幹水分備用。
下面另外起鍋，往鍋中倒入少許食用油大火燒開，等鍋中的油溫上來後下入花椒，八角小火炸出香味。炸出香味之後把肉末倒進鍋中翻炒至熟，看到肉末炒熟之後加入一勺豆瓣醬，然後把蔥薑蒜幹辣椒倒進鍋中翻炒均勻。最後往鍋中倒入小半鍋清水，然後大火燒開。
大火燒兩分鐘之後加入少許生抽，食用鹽，五香粉攪拌均勻，最後把焯熟的豆芽，豆腐皮倒進鍋中。攪拌均勻之後繼續煮半分鐘左右即可，簡單美味的豆腐皮新吃法就製作完成了。
豆腐皮怎麼做涼拌好吃，涼拌豆腐皮兒怎麼做
食材準備。豆腐皮 色拉油 辣椒 蔥 姜 蒜 洋蔥絲 花椒 大料 香菜 糖 白醋 香油 味精 白芝麻等。製作步驟。1 將豆腐皮切成粗細均勻，約1釐米寬的絲 2 將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒，變白即撈出 3 將燙過的豆腐皮絲自然放涼 用少許色拉油將辣椒麵拌勻 4 鍋中放油，油熱後放入蔥 姜 洋蔥...
如何做涼拌豆腐皮怎麼做好吃 豆腐皮的做法大全
食材 豆腐皮兩張 胡蘿蔔半根 木耳兩把 香醋兩勺半 鹽兩勺半 香菜一把 蒜黃少許 雞精半勺 生抽一勺 芝麻香油一勺 辣椒油一勺。涼拌豆腐皮的具體做法 1.首先將買來的豆腐皮給它疊起來再切成細絲。2.準備半根胡蘿蔔洗淨給它切成細絲。3.將事先泡發好的木耳給它切成細絲，木耳一定要用涼水來泡，口感會更脆爽...
芹菜炒豆腐皮的做法，芹菜炒豬肉豆腐皮的做法竅門
芹菜炒豆腐。芹菜炒豆腐是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。中文名。芹菜炒豆腐。主要食材。豆腐，芹菜。分類。家常菜。口味。鹹鮮。主要工藝。炒。功效。清熱。所需食材。芹菜七兩。芹菜炒豆腐。豆腐三兩。木耳適量。植物油 香油適量。蔥薑末 鹽適量。醬油 味精適量。料酒 白糖適量。製作方法。1 芹菜...