1樓：受莫和
苦瓜炒雞蛋是乙個自制的菜，炎熱的夏天，我的家人分散在三個不同的五個，我喜歡吃。簡單的家，你必須思考苦瓜，這是一項技能。從這四種技巧爭搶的苦瓜爭吵，苦瓜沒有痛苦，雞蛋光滑，甜美，驚人！
苦瓜清澈的排毒，最好是夏天，但很多感情，美食，也希望。事實上，只要方法是正確的，苦瓜不僅沒有痛苦，仍然存在甜蜜，味道，太美味。首先是苦瓜的選擇，苦味的顆粒越少，螺紋清澈，肉類越高，濃郁，厚度較小；如果顆粒很小，則不統治秘密，表明肉相對較薄，苦味。
其次，苦瓜是邋，苦瓜的苦澀可以分散。同時，應該注意的是，在切割苦瓜後，有必要使用勺子挖掘中間部分，尤其是白膜，更清晰的苦瓜。第三，切碎的苦瓜，醃製約10分鐘，然後用水沖洗，保持苦瓜的顏色仍然遭受。
第四，炒炒葫蘆加辣椒，不僅開胃，苦瓜不會受苦。這些技術已被掌握，只是談論苦瓜擾亂的具體實踐。
苦瓜炒雞蛋]成分：1苦葫蘆，3個雞蛋，3ml油，2克鹽，10克韭菜，1個紅辣椒1
選擇新鮮苦瓜，粒子越大，飽滿，質地很清晰，所以苦瓜不太苦。洗，切下來，去苦瓜和苦瓜種子，然後傾斜，傾斜可以製作苦瓜，這是尖端。
切碎的苦瓜，放鹽10分鐘，然後用手揉搓，讓苦瓜醬，然後用水沖洗，排出它，待機。
蛋被除去，散佈，方向是均勻的；不要將任何油和鹽放入蛋液中，這將破壞蛋白營養素的蛋白質。
將排水苦葫蘆加入蛋液體，放油，鹽。油和鹽不僅讓苦瓜不痛苦，而且還保持苦瓜的顏色，雞蛋更加吝嗇。
熱鍋，燃料，並符合火鍋冷油的原理。火災被焚燒，將苦瓜蛋液倒入鍋中，蛋的顏色是白色的，當有凝固時，攪拌炒。
在這個時候，你可以新增乙個紅辣椒，增加味道，還能讓苦瓜不痛苦，炒雞蛋，苦瓜也熟悉，火質，把切碎的洋蔥，攪拌炒。
溫暖的提示]苦瓜沒有痛苦，選擇第一步，第二次切口苦瓜應該是邋，第三，用鹽醃製，第四個加一些湯炒。
2樓：小努力哇
首先我們一定要把苦瓜裡邊的瓜瓤清除乾淨，這樣苦瓜吃起來才沒有那麼的苦澀。然後我們可以先炒雞蛋。雞蛋成型後盛出，倒入苦瓜翻炒兩下，再把雞蛋倒入一起翻炒。
這樣翻炒過後再盛出的雞蛋會更加好吃。
3樓：驕傲的倔強的
油燒熱之後再將雞蛋液下鍋，煎出雞蛋的香味，盛出備用；再燒熱油，下用鹽水醃製過後的苦瓜、事先準備好的少許蒜末，爆香，加入雞蛋開大火燒片刻即可盛出食用。
4樓：我在這裡啊呀
要先炒雞蛋，然後把雞蛋盛出來。然後放油在炒苦瓜，放入耗油，鹽，雞精炒一炒。最後將雞蛋放進去，在一塊翻炒翻炒就可以出鍋了。
5樓：愚喬啊
苦瓜先用鹽殺水，雞蛋用土雞蛋。鍋中放油，放入打好的雞蛋，先把雞蛋炒好盛出，在流油放苦瓜翻炒，最後再倒入炒好的雞蛋一起翻炒均勻，起鍋前調味即可。
求教做苦瓜炒蛋的秘訣？
6樓：看著走走
很多人都不愛吃苦瓜，又枯又澀，那是因為他們沒找到吃苦瓜的秘訣，就像苦瓜炒蛋，是一道美味又下火又去毒的簡單家常菜，做法也很簡單，不過呢苦瓜炒蛋若想炒得鮮嫩好看又沒有苦澀味，是有秘訣的！
原料：雞蛋2只、苦瓜一條、蒜末、鹽、雞精適量。
做法：1、苦瓜對開，去瓤洗淨後切片，放沸水中焯水至斷生。撈出用涼開水冷卻，瀝乾水份；
2、雞蛋打散，熱鍋下油，待油燒熱後，倒入雞蛋，迅速用筷子把雞蛋撥散，待蛋花成型後出鍋；
3、熱鍋放油，入蒜末炒香後，倒入瀝乾水份的苦瓜翻炒，加入鹽，倒入炸好的蛋花，加雞精調味後裝盤即可。
注：苦瓜焯水的時候，往水裡滴兩滴油，這樣出來的苦瓜不會變黃黃的，色澤很漂亮。
另外，瀝乾水份時用手捏兩下更好，水份去得更乾淨，口感會更脆。
7樓：天佑嘉文
1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，醃15分鐘，然後放沸水中略抄一下；
2、雞蛋3－4個攪打均勻，加鹽少許；
3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
切薄片的苦瓜用鹽醃15分鐘是對的，不過不要揉擦，而是15分鐘後用手擠幹水分，因為揉擦苦瓜後苦瓜吃起來不脆，醃過的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用醃，目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠幹水分！！！
另外雞蛋攪拌前應該放花生油一起攪拌，煎出來的蛋才香，苦瓜和雞蛋不粘一起，是你沒有把苦瓜擠幹水分的原因。先炒苦瓜是對的，先炒蛋苦瓜會不熟。
8樓：網友
焯苦瓜時，不能蓋蓋子，否則影響色澤。
9樓：網友
把苦瓜切片，用鹽醃一下，把水擠出，下鍋炒在把雞蛋放進去炒炒就可以了。
10樓：在旌德文廟聽演唱會的佈雷特
變硬後再翻鍋！不然不好吃。
苦瓜炒雞蛋口味獨特，它的做法是什麼呢？
11樓：zeze嘖
苦瓜炒雞蛋也是一道非常好吃的美味苦瓜，它有降血壓，降血脂的功效，所以到了這個季節也是可以去買一些苦瓜回家吃的，我們家院子裡面也中了非常多的苦瓜，它每年也是產量非常高的。苦瓜的做法有很多種，可以涼拌，也可以用來炒雞蛋，總之苦瓜非常的好吃，我也是非常的喜歡去吃啊謹告棚。
一、苦瓜炒雞蛋也是非常簡單的。
首先這第一步就是將苦瓜先切成片兒，然後放入鍋中焯水。喝水的時候，可以在水裡面放入適量的食用油和鹽，這樣焯出來的苦瓜更加的翠綠。
二、然後就是去炒雞蛋。
起鍋燒油，在鍋中打入三個雞蛋，然後將它翻炒，炒熟即可，然後再將焯好水的苦瓜倒入雞蛋中，放入一點食用鹽去炒拌一下就可以了。
三、做苦瓜炒雞蛋，想要吃不苦的苦瓜的話，就要先將苦瓜焯水。
焯過水的苦瓜就沒有那麼苦了，所以想要吃苦瓜炒雞蛋，又不想吃那麼苦的苦瓜的人，一定要先去將苦瓜焯一遍水。
相對來說，苦瓜炒雞蛋這道菜也是非常的簡單的，它也是非常的下飯，在夏天這個季節裡面，基本上都會去吃一道苦瓜炒雞蛋的，而且苦瓜也有降血壓，降血脂的功效，所以如果有一些老年人血壓高的話，可以去買一些苦瓜，回家炒雞蛋吃也可以涼拌著吃。
如果有不想吃苦瓜炒雞蛋的朋友，也可以去涼拌苦瓜，涼拌苦瓜也是相對來說比較簡單的，將切好的苦瓜放祥則入塘中給醃製，然後擠出苦瓜裡面的水，然後再用醬油，還有蒜泥去攪拌一下就可以吃了，這樣的吃法也是非常的好吃的，用鹽去醃製一下，就去除了苦瓜裡面的友洞苦味兒，這樣做出來的苦瓜一點都不苦。
12樓：流螢人生
第1步，準備一根苦瓜，清洗乾淨後核粗胡，切成兩半，把裡面的苦瓜籽給去掉，苦瓜上面還有一層白色的薄膜，它也是苦的關鍵，所以要把它也給去除掉，接著把苦瓜切成薄片放在小盤子中，上面撒上一勺食鹽，抓拌均勻後，醃製15分鐘的時間。等時間到了之後，我們就能看到苦瓜，會出來很多的水分，把水分倒掉，接著把苦瓜用清凳困水衝一遍。這就是乙個讓苦瓜不苦的小竅門，用食鹽醃製後的苦瓜，苦味會減少很多。
第2步，準備乙個小碗，把雞蛋磕進碗中，打傘，然後加入適量的清水，攪拌均勻之後加入半勺五香粉，充分攪拌均勻備用。
第3步，起鍋燒油，鍋中放入適量的食用油，等油熱了之後，把乾紅辣椒，蔥花，生薑放進去，煸炒出香味之後，就把苦瓜放進去翻炒，翻炒苦瓜的時候加入適量的食用鹽，然後再加入少許的白糖，炒至苦瓜斷生，這裡面也有乙個小竅門，放入適量的白砂糖。炒出來的苦瓜，不僅不會太苦，還有一絲絲的甘甜，口感更加好。
第4步，苦瓜斷生了之後，把準備好的雞蛋液倒進鍋中，等雞蛋液稍稍凝固了之改攔後再翻炒均勻，翻炒至雞蛋液全部凝固，關火出鍋。
13樓：超凡暖男
貴州苦瓜炒雞蛋的做法就是，先把苦瓜切好，放鹽醃製一下，在碗裡打雞蛋，把雞蛋調勻，鍋裡下油油熱皮譁，以後把雞蛋放毀戚下去，炒雞纖握陵蛋不要炒老了，把雞蛋把雞蛋盛起來，鍋裡再放油，把苦瓜放下去，炒幾下就放雞蛋下去，放點蔥，放點鹽就可以起鍋了。
14樓：愛吃西瓜的熊
苦瓜洗淨，去除籽瓤，切成小碎丁，雞蛋打散攪勻，把切好的苦瓜丁加進去，加鹽談返攪拌均勻，炒鍋加熱放油滾侍姿，油溫七層熱，放入苦瓜雞蛋，大絕煎熟就可以了。
苦瓜炒雞蛋怎麼做竅門
15樓：乾萊資訊諮詢
苦瓜炒雞蛋要想做的好吃可以試試這樣做：
1、將苦瓜洗淨對半切開，用勺子把中間的瓜瓤去除，把苦瓜切成片。
2、把苦瓜放入碗中，加入鹽並抓勻。
3、把苦瓜放入沸水中焯水，撈出過涼水。
4、把雞蛋打散，放入鹽攪拌均勻。
5、鍋中倒入油，放入雞蛋液，炒熟盛出備用。
6、鍋中倒油，放入苦瓜片翻炒，放入雞蛋繼續翻炒，放入鹽炒熟即可。
16樓：匿名使用者
準備食材：苦瓜一根，雞蛋四個，澱粉水，幹辣椒段乙個，大蒜四瓣，精鹽，食用油。
操作步驟：1.首先準備苦瓜一根將其洗淨，去掉頭尾部，然後從中間一分為二。
2.用勺子將裡面的瓤部挖除，如果大家嫌苦瓜味苦的話，可以將苦瓜裡面的白瓤也去除，這樣苦瓜吃起來就不會太苦了。然後將做好的苦瓜將其斜切成片放入盆中。
加入精鹽半勺，攪拌均勻醃製五分鐘備用。
3.雞蛋四個打入碗中，加入精鹽3克，然後再加入半碗水澱粉，將其攪拌均勻放入碗中備用。（炒雞蛋中加入適量的水澱粉，這樣炒出來雞蛋更加滑嫩適合老人小孩吃。）
4.準備料頭：大蒜拍散切片備用，幹辣椒切碎備用。
5.炒鍋加熱，放入寬油滑鍋。油熱後將寬油倒出鍋中加入半勺涼油，然後將準備好的雞蛋液倒入裡面大火翻炒熟透，出鍋裝盤。
6.炒鍋燒熱，然後放入料頭爆炒出香味，然後放入苦瓜翻炒幾下，翻炒至苦瓜斷生。
7.苦瓜斷生後，加入精鹽2克調味，翻炒均勻後，我們將炒好的雞蛋放入裡面翻炒均勻，然後再淋入少許的明油，就可以出鍋裝盤了。
苦瓜炒雞蛋的過程
17樓：魘夢
所需食材：苦瓜、雞蛋、清水、大蒜、清水、食鹽、食用油。
步驟一：苦瓜放入清水中洗乾淨，對半切開，挖掉瓜瓤和種子，撕掉裡面那一層白色的膜。
步驟二：把苦瓜切成片放在碗中，撒入適量食鹽攪勻醃製，直到醃出水分，最後擠掉水分備用。
步驟三：雞蛋打含則滲入碗中打勻成雞蛋液，繼續倒入適量清水攪勻。大蒜剝皮切成蒜末。
步驟四：起鍋熱油，油熟後倒入雞蛋液，等到雞蛋液成型變熟，搗散盛出備用。
步驟五：另起盯脊鍋熱油，油熟後放入蒜末煸炒出香味，繼續倒入苦瓜翻炒均勻。
步驟六：繼續撒入適量食鹽、雞蛋碎，全部攪拌均勻後十來秒，即可盛出裝盤食用。
烹飪小技巧：
1、苦瓜去掉瓜瓤和種子以後，一定要去掉那一層白色的膜，因為這層膜是苦瓜苦味的大部分**。
2、苦瓜用食鹽醃製出水分，最後一定要擠掉水分，因為這些水分也是苦談脊味的**。
3、雞蛋液一定要打勻，裡面加入清水攪勻，這樣做都是為了增加雞蛋滑嫩的口感。
4、苦瓜本身就是可以生吃的，所以後面下鍋後為了保持脆嫩鮮美，一定要不要炒太久的時間。
苦瓜炒雞蛋
18樓：網友
喜歡吃辣椒就放幾個。
苦瓜 一根。
柴雞蛋 3個。
蔥姜 幾片。
花生油 2湯匙。
鹽 1/2茶匙。
大蒜 幾瓣（拍碎）
苦瓜洗淨，對半切開，去瓤 ，切薄片。
過熱水焯30秒鐘立刻撈出浸涼水 控幹備用雞蛋打散，備用。
鍋裡熱油，加蔥姜爆香，倒入苦瓜翻炒幾下，立刻倒入蛋液大火翻炒一小會，看蛋液基本凝固，加上鹽，蒜碎即刻關火，拌勻，利用餘溫讓蛋液全部凝固。
小貼士1.如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以選用嫩苦瓜，採用泡鹽水，過水焯的辦法。
2.用後放雞蛋的辦法，這樣使得雞蛋包裹住苦瓜，更加美味。
3.倒入蛋液翻炒一小會即可。不用等雞蛋全熟。鍋裡的餘溫會讓雞蛋全熟。若本來炒過了，再加上鍋裡的餘溫，雞蛋就不嫩了。
4.喜歡的話，最後加入蒜碎非常提味。
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