1樓：李和霖
番茄炒蛋不是把番茄和蛋放在一起炒就可以完成的，而是要先把蛋基本上弄好，才能夠做出嫩滑的番茄炒蛋。現在趕緊來看看番茄炒蛋的基本流程吧。
（1）先把雞蛋打成雞蛋液，然後把爐火調至小，把蛋液倒進去，炒到初步成型之後剷出來。
（2）把油倒進鍋裡，燒熱後倒入番茄。等到番茄炒到差不多的時候，再將第一步的雞蛋倒進去一起翻炒。大概兩分鐘加鹽加調味料就可以出鍋了。
如果擔心放鹽時會導致菜式的味道不一，那麼可以嘗試在雞蛋液中加入鹽，這樣味道會比較均勻一些。另外，儘量不要在炒番茄的時候倒入蛋液，這樣會影響整盤菜的觀感，容易變成一灘。
家常番茄炒蛋的做法：
（1）將雞蛋去殼磕入碗中，新增澱粉水1--2湯匙，料酒幾滴，將蛋液攪打均勻；炒鍋燒熱後滑油倒出，再次注油燒熱，下蛋液後用筷子快速攪拌成蛋塊，將雞蛋炒至七成熟起鍋。
（2）番茄洗淨後去蒂切片，就著鍋內的餘油，將番茄塊下鍋翻炒幾下，依次調入糖、鹽、番茄醬，炒至番茄汁滲出。
（3）將雞蛋回鍋與番茄塊翻炒均勻，澆上少許生抽調味。
（4）將起鍋前撒上小蔥末兜炒兩下，熄火盛盤。
成 品 圖
2樓：匿名使用者
說起西紅柿炒雞蛋，可能大家都有話要說。這道國民經典菜餚被無數人喜歡，也是無數人學會的第一道菜。西紅柿炒雞蛋，也叫番茄炒蛋，它色澤豔而不俗，口感清爽宜人，開胃下飯，當屬最有群眾基礎的家常下飯菜。
西紅柿和雞蛋都是最普通不過的食材，卻有著豐富的營養價值，而且，它們兩者相結合，營養能夠很好的互補，有著健腦抗衰老的食療功效。
西紅柿炒雞蛋的做法，每個家庭都有每個家庭的做法，各有千秋。有人做這道菜，西紅柿與雞蛋不是分開炒的，而是雞蛋炒熟後接著放西紅柿煸炒；也有人嫌西紅柿的味道欠缺，會放番茄醬來提色提味；還有的人炒雞蛋之前會用蔥薑蒜來熗鍋，跟平時炒菜無異……其實，西紅柿炒雞蛋的味道要好，最傳統的做法莫過於我今天要分享給大家的，我的做法是小時候吃到的西紅柿炒蛋的味道，沒有多餘的調味料，味道卻依然是最美，做法分享給大家。
【西紅柿炒雞蛋】
【材料】：雞蛋4枚、西紅柿2個、白糖少許、清水少許、油適量、鹽適量。
【製作步驟】：
1、雞蛋磕入碗中，調入適量鹽，新增蛋液三分之一左右的清水（老人們做這道菜時蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加彭鬆。
2、把蛋液充分攪拌均勻，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻。
3、西紅柿洗淨後先切片，再切成小塊兒，塊兒越小越好。這裡的西紅柿不必去皮，皮中番茄紅素的含量很高，如果嫌棄西紅柿皮的口感，可以在炒好後把皮挑選出來。
4、熱鍋熱油，油要適當多一些，小火，油熱後倒入蛋液，暫且不要動它。
5、待蛋液逐漸凝固，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，雞蛋炒好後盛出來待用（不要把雞蛋炒老了）。
6、重起油鍋，這次油要少，倒入西紅柿，中火翻炒。
7、把西紅柿炒融，炒出紅油，調入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好。
8、西紅柿的湯汁全部炒出之後，把炒好的雞蛋倒進去，快速炒勻即可關火。
9、西紅柿的湯汁包裹住雞蛋，味道融合在一起，營養開胃爽口下飯，往往有這一道菜就能下一鍋米飯。
3樓：i剪輯
我的一般炒法是：先炒雞蛋，炒碎；然後放入番茄，炒碎的雞蛋可以把番茄的味道炒入味。
但是很多人比較精緻的炒法是：先炒雞蛋，炒熟後，把雞蛋舀起來，又用少量油炒一下番茄。番茄稍微炒一會兒又把炒好的番茄倒進去一起炒。
4樓：your大頭兵
番茄炒蛋是需要先放蛋的，需要注意的是蛋一定要先放油，雞蛋煎熟後撈出。喜歡吃碎一點的雞蛋塊兒，可以將雞蛋用鏟子攪碎。番茄是後放的，因為番茄熟得比較快。
番茄炒蛋若覺得味道太單調，可以放入辣椒一起炒。
5樓：嵇凝夢
西紅柿炒雞蛋，要先把雞蛋打入碗中，用筷子反覆攪拌調勻，然後把鍋燒熱，倒入油，待油熱以後，把調好的雞蛋液倒進去，立刻用筷子攪拌，使之成雞蛋碎，盛入碗中備用。
另外，起鍋燒油，放入蔥花薑末，倒入切好的西紅柿塊，翻炒幾下，加上生抽，老抽，繼續翻炒，倒入雞蛋碎，翻炒幾下，加上香油，就可以出鍋了。
6樓：姑蘇老師
西紅柿炒雞蛋，先把鍋中倒油，再把打散的雞蛋倒入鍋中。把雞蛋炒熟以後盛起來鍋中再倒油，再把西紅柿放進去炒熟，然後把雞蛋再倒進鍋中和西紅柿一起翻炒一會兒放鹽，起鍋。
7樓：仉玉軒
原料：西紅柿2粒或3粒 雞蛋3粒、小蔥1根、白糖1湯匙、白胡椒粉少許、鹽少許、味精少許做法：1、西紅柿洗淨後頂部劃「十」字，澆上開水燙2分鐘後去皮切片2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用3、小蔥洗淨後切成蔥花4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固後盛出5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然後加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最後調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可。
如何做西紅柿炒雞蛋?
8樓：生活小幫手渠子辰
西紅柿炒雞蛋，魯菜。又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。
鮮豔，爽口、開胃，成為中國菜餚中最具代表性、最經典的美食之一。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。
1. 一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
2.打雞蛋的時候我們要注意方法： 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒。
4. 在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，儘量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
5. 先關火，並且最後出鍋時再加鹽，這是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水。
6. 西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的自然會降低食客的胃口，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿，將西紅柿頂部，開花刀，用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
7. 雞蛋常常會粘碗，在雞蛋打入碗中後不要著急用筷子攪拌，如果攪拌了又不立即放入鍋中去炒那麼雞蛋就會粘在碗上，那一層就浪費了。我們可以在雞蛋要下鍋的時候再拿筷子攪拌，這樣攪拌好之後直接放進鍋裡雞蛋就不會粘在碗上了。
ps:雞蛋常常一不小心就會炒老，而且如果放油少的話還會粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋裡放入少量的清水，待攪拌後放入鍋裡，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還有因為有一些清水在也不會那麼容易粘鍋了。
9樓：新姐情感傾訴
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將雞蛋和半小勺食鹽倒入碗中。
打散後加入少許蔥花和清水攪拌均勻。
炒鍋燒熱滴入菜籽油後再倒入雞蛋液。
待四周焦黃敲起後翻面煎制焦黃後盛起。
西紅柿洗淨後切小塊備用。
鍋中滴入菜籽油煸香蔥花放入西紅柿大火翻炒。
翻炒出汁後滴入少許清水新增。
白糖加小半勺食鹽。
最後倒入煎好的雞蛋大火炒勻即可。
西紅柿能炒雞蛋吃嗎?
10樓：手機使用者
當然可以 我們就經常吃 西紅柿炒蛋。
11樓：只死你
當然可以咯，但是記得哦，炒這個菜的時候，千萬要用蒜嗆鍋，那樣出來的味道才正宗哦！因為蔥和姜的味道太濃，就把西紅柿的味道給遮蓋了！
12樓：蹄子
可以， 而且還很好吃呢。 做法也很簡單， 先把雞蛋炒出來， 然後再炒西紅柿，然後把炒好的雞蛋一起放入，調料自己配。 炒出來的西紅柿炒蛋會很好吃啊。 簡單哈，要不你試試？
13樓：我愛楓兒
能，而且還是一道很出名的家常菜，西紅柿炒蛋，很好吃的。@-
14樓：從小就會玩
當然能啦 不然中國的傳統菜 西紅柿炒雞蛋 還 怎麼混下去啊。
西紅柿炒雞蛋怎麼做？
15樓：麗麗時尚走廊
這是一道家喻戶曉的菜品，曾經在各大飯店閃亮登場，很多人都曾經做過，雖然食材簡單，但是營養卻比較豐富，那就是好吃又下飯的西紅柿炒雞蛋。
這道菜真可謂是從小吃到大，家裡面幾乎隔幾天就要做一次，以其好吃不貴，營養豐富的特點，而深受百姓的喜愛。
其實越簡單的菜餚，越難做出上乘的味道，如果能掌握這一個小技巧，在家也能做的鮮香味美。
【西紅柿炒雞蛋】
西紅柿炒雞蛋，西紅柿且不可直接下鍋炒，原來飯店大廚是這樣做的。
下面是所用到的食材和調料。
食材：番茄，雞蛋，小蔥。
調料：食鹽，雞粉，胡椒粉，芝麻油。
準備一個西紅柿，在頂部打上十字花刀，用開水燙一分鐘，揭去西紅柿外皮備用。
然後把去皮的西紅柿切成薄片，放入盆中。其實西紅柿去皮這個問題，有很多人都不在意，隨著現在環境的惡化，食材在生長的過程中，不可避免的會造成一定的汙染，自己吃還是建議去皮，口感也會更好。
準備一個小碗，打入四個雞蛋，加入食鹽1克增加雞蛋的底味，再加入白醋幾滴用筷子攪勻，加入白醋可以起到去腥增香的作用。
準備小蔥一根，洗淨後切成蔥花，放入盆中。
青椒半個先切成條，再切成片，和西紅柿放在一起，用來配色。
炒鍋燒熱，添入半勺食用油，倒入雞蛋液，用勺子攪動，顛鍋翻炒，把雞蛋炒熟以後，倒出控油。
鍋內再添入少許食用油，先倒入蔥花爆香，再倒入西紅柿，快速翻炒30秒鐘左右，炒出西紅柿裡面的汁水，倒入炒好的雞蛋，再翻炒幾下，起鍋撤火開始調味。
加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉克，上火快速翻炒幾下，淋入少許清水，繼續翻炒兩下，再淋入少許芝麻油，簡單翻勻以後即可關火起鍋裝盤。
好了，到這裡，這道營養美味的西紅柿炒雞蛋就做好了，其中的小技巧你學會了嗎？學會了就在家試試吧。
怎麼做西紅柿炒雞蛋，西紅柿炒雞蛋怎麼做
仇平安長瑪 我的做法很簡單，首先準備好材料 番茄 蛋 糖 水 香菜，接著先把水煮開，要幹嘛呢？呵呵 等下就知道了，我們把番茄拿去洗乾淨，然後放在一個小盆子裡，把煮好的開水淋在番茄上，注意不要被燙到，這時候會出現番茄的表皮裂開了，要的就是這種效果，這樣我們就比較容易把番茄的皮去掉了，去皮好就把番茄切成...
怎樣做西紅柿炒雞蛋阿，怎麼做西紅柿炒雞蛋
1 用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足 油膩 乾澀 西紅柿多了會太酸 湯水太多 不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。步驟2打雞蛋的時候我們要注意方法 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖...
如何做西紅柿炒雞蛋？上次炒的西紅柿和雞蛋都糊了，而且還砰砰濺油
無 西紅柿洗淨，切小塊 雞蛋裡放入少許鹽和料酒打散 切出蔥花 先將雞蛋煎熟後劃小塊盛出 先在鍋裡放適量的油，用筷子沾一點蛋液，放油裡看蛋液發白變熟周圍有小氣泡吱吱響的時候把全部蛋液到入鍋中，等蛋液邊上有一點熟的時候開始用鏟子劃，再翻炒 變成炒雞蛋的那個樣子以後，千萬不要等糊！差不多熟了以後劃出塊就盛...