西紅柿炒雞蛋的做法，西紅柿炒雞蛋的製作步驟

1樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋

2樓：長新很搞笑

西紅柿炒雞蛋不一樣的味道

3樓：卓依雲

西紅柿炒雞蛋製作教程

4樓：超超

雞蛋煎好盛出，西紅柿炒出汁水下雞蛋翻炒

5樓：

1.鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油

[**]2.入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要，只留蔥油

這是這道菜最後是否鮮香的關鍵步驟之一哦，要耐心

[**]3.雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發現蛋液麵全部佈滿泡泡，足夠蓬鬆才可

西紅柿炒雞蛋其中一個關鍵就是但是否軟嫩有彈性，所以打發雞蛋的時候要多費些力氣哦~~

[**]4.蛋液中加少許鹽，繼續打發一會，靜置備用

[**]5.鍋內蔥油燒熱，倒入蛋液

炒蛋的火要大，不好判斷的時候可以用筷子沾一點蛋液探進油裡，馬上起泡膨脹開油溫就可以了

如果油溫過高，可以先離火或者倒一點冷油稍稍降溫

如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋，那麼油要記得稍微多放些，火候到了，其實不必擔心會太過吸油

[**]6.蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然後讓它煎一會直至邊緣凝固

這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看

[**]7.將雞蛋炒散，盛出備用

此時，雞蛋已經完全吸收了蔥油的鮮香

[**]8.準備一些蒜末、薑末

[**]9.西紅柿洗淨，切片

[**]10.鍋內放少許油，煸香姜、蒜末

[**]11.倒入西紅柿翻炒

[**]12.調入一些料酒

13.調一點糖

這裡放少量的糖更能激發番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜

[**]14.當番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調味

這道菜基本有兩大做法，一種是雞蛋事先不放鹽，起鍋再一起放鹽，還有一種就是我這種分開放鹽。

如果你採用第二種，放鹽的時機也要掌握好，鹽放的早，番茄會大量析出果汁，菜的湯汁會多，不過番茄會不太成型；放的晚一些，也能幫助出汁，不過番茄的形狀會保持的更好，但鹽的用量要比前者少一點

[**]15.倒入雞蛋

[**]16.光火，調入一勺小麻油提香，即可出鍋

[**]17.撒上一些小蔥花，好看又提香

6樓：深圳長隆科技

製作方法：

1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋開啟放入碗中，打勻，放入少許的鹽。

2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下。由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。

[西紅柿炒雞蛋方法二]　　主料：西紅柿2個，雞蛋2個

調料：蔥，姜，鹽半勺，糖兩勺，雞精

做法：先把打散的雞蛋下鍋翻炒

利用炒雞蛋的餘油放蔥姜熗鍋

放入西紅柿翻炒，至出湯

加入炒好的雞蛋，鹽，糖入味

出鍋時加入雞精調味

[西紅柿炒雞蛋方法三]　　原料:西紅柿3個雞蛋3個(我的經驗是自己想放幾個就放幾個) 還有尖椒一個

配料:蔥鹽(我不喜歡吃糖) 雞精

做法:把雞蛋打勻，加少許鹽(特別宣告:鹽千萬不要放太多，否則後果自負).

然後均勻倒入油鍋，油溫不易太高(一般六七成熱就行).對於炒雞蛋，我有個經驗.不知道是不是地球人都知道了.

以前看別人炒雞蛋都是一面抄熟再翻過來炒另一面，最後形成一個雞蛋餅.但是吃的過程中，發現裡面很嫩但外皮炒的過火了，很老.而我呢，把雞蛋均勻倒入油鍋後，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.

不要炒的時間太長，剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩.

然後，把炒熟的雞蛋到出來.從新在鍋裡倒上油，等油溫有六七成的時候把提前準備好的蔥沫，西紅柿塊兒和尖椒絲一起倒進鍋裡爆炒.等到西紅柿完全炒熟並且傲出湯汁時，加少許鹽後再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中和勻即可出鍋.

7樓：匿名使用者

把大番茄放入容器裡；倒入開水浸泡2分鐘，讓番茄在熱水裡翻滾一會；這樣可以輕鬆去掉番茄的外皮

2.把番茄切成細丁；熱鍋冷油後放入番茄丁中小火邊炒邊用勺子碾壓

3.當番茄汁變得濃稠時加入一勺白糖和適量鹽調味，出鍋備用

4.雞蛋打入碗裡，加入適量鹽，打散後加一勺水繼續打散

5.加入切好的香蔥繼續打散雞蛋

6.熱鍋到鍋子冒一點菸後加入食用油，晃動一下鍋子，讓鍋四周都有沾到油；下蛋液，輕輕轉動鍋子讓蛋液流向四周，馬上小火，凝結後弄碎雞蛋出鍋備用

7.小番茄切塊；

8.熱鍋冷油加入生薑絲煸炒出香味；放入番茄塊，大火翻炒

9.上淋上一點點料酒，大火再翻炒幾下；慢慢加入上面做好的番茄醬（多少隨你），不斷翻炒

10.加入炒好的雞蛋撒上香蔥就可以出鍋了。

小貼士1.最重要的是這道菜讓美味和營養兼得了：用番茄醬做配料，給主料裡的番茄入味，讓其裹上香濃的番茄醬，而主料的番茄用爆炒的方式，營養不流失，是不是很絕！

2.怎麼打雞蛋？用筷子朝一個方向用力打散,筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6釐米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合，記住還要加點水，雞蛋才更嫩；

3.番茄紅素主要存在於番茄皮裡，所以主料裡的小番茄就沒有去皮，但是做番茄醬的時候為了不影響口感就要去掉；

4.做番茄醬時加一點白糖，可以中和番茄的酸，口感更好，最後炒番茄時加入的番茄醬的量也要適中，番茄醬可以適當多加一點點鹽，那麼炒番茄的時候就不用放鹽了；

5.一定要挑成熟的番茄。市面上番茄雖然很紅，但是很多根本就沒有熟，所以買的時候可以捏一下番茄，很硬的不要買，裡面還是生的，越紅當然越好，柔軟適中的，如果買不到很熟的，記得在室溫下放幾天，番茄也會慢慢變熟的；

6.炒雞蛋和炒西紅柿雖然都是熱鍋冷油，但是炒雞蛋熱鍋冷油後再讓油稍微燒一會，同時讓油敷滿鍋底就不會粘鍋，雞蛋馬上會膨脹開來。

8樓：姬落素素

材料：西紅柿2個（選用偏黃的西紅柿，含胡蘿蔔素，適合炒著吃）雞蛋3個，配料：植物油，鹽，白糖。

注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃的是新鮮，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放姜蒜的原因。

製作過程：

1．西紅柿切成塊，雞蛋開啟放入碗中加少量鹽和一點白糖（這樣雞蛋炒出來更蓬鬆），打勻，怕味重的就不放鹽。

2．鍋內放入適量的油，要多放點，因為雞蛋比較費油，油要熱一點，看著油冒煙為好，後把雞蛋液倒入鍋中，用筷子迅速打散，直到雞蛋凝固，這樣雞蛋層次會比較豐富，方便第3步的吸收西紅柿汁:然後盛出來。

3：鍋內放入適量的油，相把切好的西紅柿放入鍋內，加少許白糖（主要是為了中和西紅柿的酸味）然後加鹽，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，等到西紅柿的水沒完全出來的時候，這個時候把炒好的雞蛋放進去，翻炒幾下，收汁，出鍋。

9樓：大雁做美食

西紅柿炒雞蛋怎麼做？西紅柿洗乾淨切十字，放入開水燙兩分鐘然後薄皮，切成小塊備用，把雞蛋倒入碗中，準備鹽兩碗清水然後攪拌出末，然後下鍋翻炒即可。

10樓：蜜桃子手作

西紅柿炒雞蛋怎麼做？

11樓：可又槐由修

先炒雞蛋

並不停攪拌成蛋碎

然後把雞蛋放到鍋子的一邊

放入西紅柿

加糖稍微攪拌

然後把雞蛋均勻覆蓋在西紅柿上

一分鐘即可

出鍋前家電番茄醬就更好吃了

12樓：臺嵐彩

1 把蛋打好加點鹽，攪拌好，2 把番茄切片3 把蛋煎著好後把番茄倒入鍋，一起炒，把番茄炒爛才好吃，在倒入水，煮一下就好，味道很好，我是這樣做的

13樓：

1. 將西紅柿清洗乾淨，切成小塊，裝入盤中待用。

2. 熱鍋放油燒熱，將打撒的雞蛋液倒入鍋中。

3. 將雞蛋煎至兩面呈金黃色。

4. 煎熟，剷出，裝入碗中待用。

5.熱鍋放油燒熱，爆香蔥末，倒入西紅柿塊

6.將西紅柿翻炒均勻，加入精鹽。

7.翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋。

8.翻炒均勻後，倒入蔥花。

9.將西紅柿，雞蛋，蔥花翻炒均勻。

10.出鍋，裝入盤中即可。

詳見

西紅柿炒雞蛋的製作步驟

14樓：匿名使用者

西紅柿炒雞蛋都的做法：

食材：西紅柿、雞蛋、食鹽、油。

做法：1、我們在碗中打入雞蛋，將雞蛋攪碎加入食鹽，為了能夠更好的去掉雞蛋中的腥味，還可以加入胡椒粉，這樣雞蛋的味道會美味一點。

2、調製好以後，再加點清水放入雞蛋液中，這樣雞蛋液就不會很粘稠，吃的時候口感會好一點，而且雞蛋液炒出來還會很滑嫩。

3、將西紅柿準備好，將新鮮的西紅柿用熱水燙一下，這樣西紅柿的皮就很容易去掉了。之後把西紅柿對半切開切成小丁，放置一旁備用。

4、在鍋中加入食用油，油熱以後，把雞蛋液放進去炒制定型，將炒好的雞蛋液盛入碗中，緊接著在鍋中再加入少量的食用油，將準備好的西紅柿放入鍋中將西紅柿裡面的汁水炒出來，再滴上幾點番茄醬，翻炒均勻。當西紅柿湯汁炒制粘稠時，再把炒好的雞蛋放進去翻炒均勻就可以了。

注意事項：

西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上,這樣下刀就好切多了。雞蛋打散,切好蔥花蒜片備用，鍋燒熱,放入雞蛋,旺火炒，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態,雞蛋炒到老一點,表面為金黃色。

15樓：卓依雲

西紅柿炒雞蛋製作教程

16樓：耿鈮

家常西紅柿炒雞蛋做法

17樓：長新很搞笑

西紅柿炒雞蛋不一樣的味道

18樓：蜜桃子手作

西紅柿炒雞蛋怎麼做？

19樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋

20樓：大雁做美食

西紅柿炒雞蛋的做法，西紅柿炒雞蛋的製作步驟

西紅柿炒雞蛋？如何做西紅柿炒雞蛋

西紅柿炒雞蛋怎麼炒，西紅柿炒雞蛋怎樣炒？

西紅柿炒雞蛋有什麼營養，西紅柿炒雞蛋營養分析

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