1樓：賓壤裘鴻光
燉羊肉需要放白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。把薑切片，下入涼水鍋，將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水，水開後烹入白酒。將馬蹄去皮泡入涼水中。
馬蹄性寒，與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱，在容易上火的秋天起到溫補的作用。
2樓：愛武藝
您好，做清燉羊肉先要將羊肉用水焯一下，記住涼水放入羊肉，然後放油、蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、八角、當歸爆炒，加入料酒適當，白糖少許，放入熱水中燉煮即可。
祝您生活愉快哦，謝謝。
燉羊肉需要什麼調料？
3樓：信必鑫服務平臺
燉羊肉需要放的調料有蔥、姜、蒜、黃酒、八角、花椒、草果、香葉、陳皮、幹桔皮等，可以用來提鮮，也可以放食鹽、胡椒粉、生抽、雞精、陳醋、白糖、老抽、耗油等，可以用來調味，還可以放山楂、桔皮、甘蔗、綠豆、紅棗等，可以用來去腥。注意，燉羊肉時，鹽要最後放，鹽放早了會削減羊肉湯的鮮味兒，還有可能會讓羊肉的肉質變得緊縮，口感不好。
燉羊肉的介紹。
燉羊源擾肉是以租雀肥羊肉為主要食材的家常燉菜，它主要是西北地區的美食，尤其是陝甘寧地區，陝北的最為出名。在弊裂早寒冷的冬天來一碗熱乎乎的羊肉湯，不僅整個人舒服了，就連冰冷的身體都開始慢慢變暖。
山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然後把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒，然後將鍋放到旺火上加熱，開鍋後再改用溫水燉，燉至爛熟即成。
燉羊肉時要注意：羊肉焯水後的水不要倒掉，把浮沫撇掉後就是乾淨的湯水，湯水裡面都是羊肉煮出來精華，加羊肉之前，先加一點清水，燉羊肉最忌諱的就是燉羊肉中間添水。
4樓：西門風雪人
煮羊肉需要生薑、大蔥、花椒和食鹽等。
加調料煮羊肉的做法：
1、先把新鮮羊肉洗乾淨，然後放入燉鍋中，加入3倍於羊肉的清水（冷水），大火煮至水微微沸騰，轉中火，並用勺子輕輕推動羊肉，使血者汪沫和雜質漂浮於水面，水完全燒開後轉小火，用勺子撇乾淨血沫和雜質即可。
2、然後開始燉羊肉，中小火保持水持續沸騰，所需的調料最基礎的有3種：生薑、大蔥白、花椒。它們的作用都是去腥，大蔥有條件的最好稍微多放，切段放入鍋中。
生薑是清燉羊肉必要的食材，拍碎後放入湯中，薑汁更容易螞手釋放出來，使羊肉微辣入味，還有驅寒效果。
花椒適合用來燉羊肉，花椒本身有溫中行氣、驅寒除溼的作用，和羊肉相互補益。並且花椒可以去腥、增進食慾，有治積食的作用，用來燉羊肉百利無一害。不喜歡吃花椒的可以用沙袋包起來，放入鍋中燉煮。
3、水開後保持中小火燉乙個半小時左右，時間可以適當延長，鹽可以中途放，不必等到最後。
具體燉羊肉的時間不固定，可以用筷子扎一下羊肉，能輕易扎入，說明羊肉已經燉至哄爛，最佳的狀態是牙齒可以輕鬆咬動羊肉。
4、另外燉羊肉時，還可以放入一些配菜，比如胡蘿蔔和白蘿蔔。相比之下，胡蘿蔔要比白蘿蔔更適合用來燉羊肉，胡蘿蔔和羊肉性質相同，都有溫補作用。胡蘿蔔不易放多，用量為羊肉五分之一即可，多了羊肉湯味道發甜。
出鍋前半小時放入胡蘿蔔塊即可。
5、最後是盛盤使用，可以先把香菜末墊入碗底，並澆入羊肉湯汁，然後把羊肉塊盛入碗中，即可使用。鹽的量掌握不好，也可以這時再放鹽，根據自己口味輕重決定放鹽多少。
燉羊肉中途不可加冷水，如果羊肉沒燉熟而水少的話，可以加入熱水。
燉羊肉需要什麼大料
5樓：炎仌王
燉羊肉放什麼調料。
燉羊肉時可以放料酒。
胡椒粉、鹽、白糖、花椒、生薑等調料，由於燉陪渣羊肉的種類不同，調料也有些許區別，但無論做什麼樣的羊肉，姜、花椒、八角、桂皮。
和橘皮是必須具備的，因為羊肉本身有一股濃濃的腥羶味，用它們就能有效的去除腥羶味，除了蘆納悄這些，還可以放料酒、小茴香。
和白芷來去腥味。
做清湯羊肉的時候可以放蔥段和紅茄悉棗，因為清湯羊肉的味道是甜中有鮮，而紅棗經過長時間的燉煮，會讓羊湯。
中帶有淡淡的甜味，而蔥段則會讓羊肉湯更加的鮮美。如果是做高湯羊肉，可以放一些幹辣椒、雞精和胡椒粉，因為高湯羊肉的味道是鹹鮮，加入辣椒能讓羊湯中帶有淡淡的辣味，為雞精和胡椒粉則會使羊湯更加的鮮美。
燉羊肉時，千萬不要放八角，因為八角有甜味且容易上色，會使燉出來的羊肉顏色渾濁，味道也有些混雜，喝起來就沒有了羊湯的鮮美。
燉羊肉用什麼料
6樓：愛遊戲小童鞋
燉羊肉用到的配料有：花椒、香葉、大料、桂皮、茴香、姜、乾紅衫蘆辣椒、胡椒粉、蔥。
羊肉燉白蘿蔔的做法如下：
主料：白蘿蔔700克、羊肉1000克。
輔料：花椒10粒、香葉2片、大料2個、桂皮1根、茴香3克、姜3片、乾紅辣椒5個、鹽1/2勺、胡椒粉1/5勺、蔥1根。
步驟：1、準備食罩首材。
2、花椒、大料、香葉、桂皮、茴香、姜、乾紅辣椒、蔥等調料備用。
3、羊肉冷水下鍋，煮開後，清除雜質。
4、一塊塊夾出來（我一般是在煮開的水鍋中用筷子夾住一塊肉，快速反覆來回的涮，去除血沫和雜質）。
5、另起鍋，把肉放電飯鍋，加入水。
6、放入調料（調料也可放在調料盒或調料袋裡），蓋上電飯鍋蓋子，或悶帶擦電，設定時間為2小時。
7、白蘿蔔切滾刀塊。
8、起鍋前40分鐘左右放入白蘿蔔和鹽。
9、喜歡的放點兒胡椒粉，吃肉喝湯好滋味。
燉羊肉放啥料
7樓：
摘要。燉羊肉可以放山楂，胡椒，白芷。親。
燉羊肉可以放山楂，胡椒，白芷。親。
羊肉的羶味比較重，憑藉過水和燉煮很難去除這種異味，所以最好藉助香料來去除羊肉的羶味，但是香料種類繁多，常見的就有幾十種，每種香料都有各自屬氏模性，並餘核肆不能亂用，而燉豎轎羊肉適合用的香料就是白芷。
肉類的敬孝叢主要成分就是蛋白質和亮櫻脂肪，而山楂含有一定量的脂肪酶和山楂酸，脂肪酶可以促進脂肪分解，山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，所以放山楂可以加快羊肉軟慎正爛的時間，而且山楂還有去腥除。
放胡椒喝羊肉湯時，很拿枝多人發現胡椒味很重，這是因為胡椒也是掩蓋和祛除腥羶味罩宴的「小能手」，而且胡椒也消悶敏有禦寒暖胃的作用。
疫磨差做情期間建議您做好以下個人防護措施：1、勤洗手。正確洗手是預防呼吸道感染的最有效措施之一。
推薦用肥皂和清水充分洗手。使用肥皂或洗手液並用流動水洗手，用一次性紙巾或乾淨毛巾擦手。2、保持良好的呼吸道衛生習慣。
咳嗽或打噴嚏時，用紙巾、瞎衡毛巾等遮住口鼻，咳嗽或打噴嚏後洗手，避免用手觸控眼睛、鼻或口。3、保持環境清潔和通風。每天開窗通風數次不少於3次，每次20～30分鐘。
慶脊戶外空氣質素較差時，通風換氣頻次和時間應適當減少。4、儘量減少到人群密集場所活動，避免接觸呼吸道感染患者。
燉羊肉最忌諱放什麼調料，燉羊肉時，需要放哪些調料？
您好 燉羊肉最忌諱兩種佐料是 八角 桂皮。您好 補充燉羊肉最忌諱放的調料還有 辣椒羊肉不能與辣椒一起吃，辣椒中富含維生素c，而羊肝內含的金屬離子，可將其中的維 生素c破壞殆盡，削弱了辣椒應有的營養價值。醋也不要放由於醋更適合一些寒性食物，而羊肉大熱，兩者不宜混合。而且醋還具有收斂作用，如果與羊肉同吃...
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