1樓：大廚輝哥
燉羊肉時，什麼時候放鹽？燉羊肉其實沒有統一的標準，開鍋後就放鹽調味和燉熟後再放鹽其實差不了很多，很多人也嘗不出味道上的差異來，似乎在羊肉的口感上也沒有太感覺到明顯的區別和變化。
根據我多年的烹飪經驗，建議燉羊肉（羊肉塊）在燉煮25分鐘左右放鹽為好。
一來羊肉已經進入半熟狀態，放鹽不會導致羊肉變形；
二來這個時候放鹽不會影響羊肉的口感，不會對肉質產生緊縮或抑制蛋白質釋放的作用，所以在燉半熟的時候放鹽，可以更好地讓羊肉融入滋味，而且羊肉裡面也會進去鹹淡味。
如果燉煮成熟後再調味，滋味全在湯裡，羊肉本身沒有太多的鹹味，吃起來就比較寡淡。
2樓：帳號已登出
羊肉一般冬天用來做火鍋，家常清燉羊肉什麼時候放鹽，比較合適，平常燉羊肉，羊肉燉到一定的成熟度就可以了，大概半個個小時就可以放鹽，味道比較好，羊肉清燉可放白蘿蔔，燉個十五分鐘，加入去腥的料酒，煮出來的羊肉清甜，鮮美。冬天喝正合適。
3樓：北京新東方烹飪學校
燉煮肉類最好在最後收汁的時候放鹽等調味品，這樣蛋白質，鈣質更容易溶解。
4樓：網友
你好！我覺得燉羊肉的時候放鹽的時間應該是在快出鍋，快熟的時候放鹽，這時候放鹽比較好！
5樓：帳號已登出
在燉煮羊肉的時候，這個鹽一定要再開鍋10分鐘左右再放，放早了會讓肉食比較柴不好吃，然後10分提前10分鐘的時候再放，這樣會更好。
6樓：山高君為峰
燉羊肉的特點就要很爛，鹽有有收縮的作業，過早放鹽羊肉會變得硬實，故鹽要放晚一些。但是，如果放的太晚，鹽巴又不能很好滲透到羊肉裡面？這個時間點非常講究，到底多長時間放鹽呢？
最好掌握在出鍋前20到15分鐘放，這個時間點是最好的。
7樓：匿名使用者
燉羊肉多長時間放鹽，燉羊肉40分鐘以後放鹽。
8樓：農思萱
羊肉燉熟以後放鹽最合適。鹽是一種較強的電解質，在煮羊肉的過程中放鹽，會使羊肉的水分流失的比較多，從而失去肉質的彈性，吃起來口感就會比較老。
羊肉的羶味比較重，在煮燉之前應該先放在清水中浸泡，這樣可以去除部分的羶味。
煮羊肉的過程中可以新增白蘿蔔或胡蘿蔔等食材，口感會更加豐富。
9樓：感我獸
燉羊肉多長時間放鹽？我個人覺得像這種對羊肉的話，就發現名下成立是把羊肉燉熟，然後過半個小時以後再放鹽，這樣子會更好，味道會更好。
10樓：網友
對呀肉的時候放鹽的對呀肉的時候放鹽的時間最好是shi對呀，肉的時候，放鹽的時間最好是選擇羊肉快燉熟的時候，然後放鹽。
11樓：網友
有些朋友不懂燉羊肉湯，習慣性一開始放鹽，怕放晚了羊肉不好吃，其實這麼做大錯特錯，有經驗的人都知道燉羊肉湯時，鹽要最後放，這是因為提早放了鹽，會讓羊肉變硬，吃著發柴，所以湯完全煮好了再放鹽最好。
12樓：奮鬥的鄔二爺
燉羊肉要放鹽的話，就等它快熟了以後然後再放鹽，這時候的羊肉就容易入味了。
13樓：匿名使用者
燉羊肉的時候，放鹽的時間點錯了，羊肉就會變得又老又柴。出鍋後撒鹽才是最正確的烹飪方法，鹽是強電解質，煮的時候放入鹽會破壞羊肉水分，讓羊肉變得又老又柴，所以燉羊肉的時候，要記得最後放鹽，這樣羊肉的香味才會被全部催發。
14樓：花開半夏亦無聲
燉羊肉湯可以燉好後再放鹽調味即可，這樣才健康又美味可口。羊肉鮮嫩多汁。
15樓：太陽甜心
燉羊肉，我多長時間放鹽？一般的燉羊肉就是在演羊肉，快出鍋的時候放鹽，我覺得這時候呢，對羊肉來說，那個能保持肉質的鮮嫩呢。
16樓：匿名使用者
一般到快拿出來時才放的。
17樓：校友靈
我來你對羊有多長時間放言，我要我對羊肉的時候又發現快樂的時候就放言正好，所以放早了楊又不爛，放晚了然後就沒。有沒有味道？
清燉羊肉什麼時候放鹽
18樓：匿名使用者
既然是清燉還是以吃肉喝湯為主，鹽在出鍋時放，這樣湯鮮，吃肉時單獨找一小蝶放椒鹽，蒜片，按自己的口味撒在羊肉上吃。8分熟看羊肉靠近骨頭的肉還帶一些血絲就好了。這是蘭州手抓肉的典型做法。
19樓：葉兒
就要看你烹飪的習慣了，我一般都是在羊肉快好的時候放鹽，炒菜也是。
20樓：吃什麼對**好
6成熟的時候，早了清燉時間要長，晚了不入味，另外，鹽要少放，清燉要體現鮮。
21樓：亥夏侯戎
清燉羊肉什麼時候放鹽？清燉羊肉是把羊肉燉熟的時候淋要出鍋的時候放鹽。
22樓：凹凸小田螺
清燉羊肉的時候等羊肉熟的時候再放鹽。
材料：羊肉600克，白蘿蔔半根，胡蘿蔔一根，大蔥一段，姜一塊，花椒粒 20-30粒，啤酒一罐，鹽2勺，香菜適量。
做法1、羊肉切塊清洗乾淨，浸泡一小時去血水，反覆沖洗備用。
2、將羊肉放入砂鍋中，注冷水至沒過羊肉。
3、放入蔥段和薑片，大火燒開。
4、倒入一罐啤酒，放入花椒粒，燒開，蓋上蓋，轉小火燉1小時。
5、胡蘿蔔和白蘿蔔去皮切塊。
6、放入羊肉鍋中，蓋上蓋，再轉小火燉30分鐘，調入適量鹽，關火撒入香菜段即可。
23樓：匿名使用者
其實你在燉的時候先進行一上淖水（去血水）漂去水面上的泡沫，也可以重新換次水後再燉。如果用高壓鍋的話，中間燉上5～6分鐘後冷卻後加鹽再燉。對於是否已經8分熟悉的判定，有一個簡單的測試方法，有筷子扎一下，看一下扎進去順不順利（一紮就透的話表明已經熟透了），還要看有沒有出血，如果有肯定不到位，沒有的話筷子可以扎進行基本上已經達到8分熟了。
24樓：匿名使用者
先少放些鹽。在肉8成熟時加鹽調味。放鹽晚的肉裡沒味，不好吃。很多菜譜都是想當然的，科學，健康啥的說法其實味道不好的。
牛羊肉筋多的要早加鹽。有利於入味。
25樓：匿名使用者
熟了放。保持羊肉的鮮味！
26樓：張巋彧
8成熟的時候比較合適。
燉羊肉什麼時候放鹽最好
27樓：小云傳奇
我也想學學，我特愛吃羊肉！希望有高手解答！
燉羊肉，什麼時間放鹽最合適？
28樓：引n子
燉肉和炒菜放鹽的時間不應該一樣的，肉類入味慢應稍早加入，於六成熟時加鹽最合適。
29樓：網友
熟了再放，是為了肉質鮮嫩。早放把肉裡的水分殺出來，肉吃起來就老。
30樓：匿名使用者
最好是在差不多好的時候放，這樣味道也好，鹽的碘效也在。
31樓：翹腳丫兒
出鍋前放，要是高壓鍋，熟了後，開蓋後放，然後再蓋上燜會兒。
32樓：葉子與清風
熟了再放，攪一下就行了、
33樓：王根基
臨出鍋再放 不要擔心不入味 因為放早了肉不爛 嚼不爛 燉別的肉也一樣 魚但說。
燉羊肉先放鹽還是後放鹽
34樓：匿名使用者
羊肉是人們生活中很常見的一種美食，這種美食的味道非常好，**也不算是很貴，一般人偶爾吃也都吃得起。羊肉的味道是所有肉類當中最重的，因為羊肉不但有腥味，而且還有非常重的羶味。羊肉的羶味之所以非常重，是因為很多朋友不怎麼放調味料，總覺得調味料會影響羊肉本身的味道。
那麼接下來就來給大家介紹一下羊肉湯的正確做法，一起來看下吧。燉羊肉，只放鹽可不行，教您這樣做，羊肉鮮嫩美味，沒有羶味。
第一步：首先準備一份羊肉，羊肉一定要是新鮮的羊肉，進過冰箱的羊肉，燉出來的羊肉湯是不好喝的，而且也不夠鮮，如果羊肉湯不夠鮮的話，吃起來也沒有太大意義了。羊肉準備好之後，將它放入清水中浸泡3~4個小時，不管是羊肉也好還是牛肉也罷，這一步都至關重要，如果少了這一步，那羊肉吃起來味道是比較重的。
羊肉浸泡好之後將它撈出來控幹水分，放入碗中。
第2步：起鍋燒水，在鍋中加入料酒，大蔥，生薑等食材。接著將羊肉放入鍋中開大火將鍋中的水煮開，水開之後一分鐘內將羊肉撈出來，不要在水中停滯太久，不然羊肉的口感容易變的柴了。
羊肉撈出來之後也不要放入冷水當中，放入冷水當中的話，羊肉在燉煮的時候很有可能燉不爛，這樣吃起來就會咬不動。
第3步：起鍋燒油，油了之後在鍋中加入蔥薑蒜爆香，然後加入少量花椒翻炒。鍋中的調味料都炒香之後，把羊肉放入鍋中炒至表面變色。
羊肉表面變色之後，在鍋中放入大量清水，用大火將水煮開，最好先煮10分鐘。10分鐘之後將大火轉為小火，慢燉兩個小時，兩個小時之後羊肉的味道基本上就出來了，這個時候加入一勺花雕酒，花雕酒放入後加入食鹽，味精等調味料。攪拌均勻，燉煮10分鐘左右，讓食鹽和味精的味道與羊肉和羊肉湯充分融合。
最後在鍋中撒上一些蔥花即可出鍋以上，就是羊肉的做法，關於如何燉羊肉，如何燉出美味的羊肉湯，相信大家現在都知道了，花雕酒是不可缺少的一樣調味料，在羊肉出鍋前，大家務必放一勺花雕酒來掩蓋羊肉的羶味。
煮羊肉湯是先放鹽，還是煮好再加鹽？
35樓：澄修潔
煮羊肉湯的過程中不放鹽才會肉爛湯白、才能保持原湯原味和羊肉湯特有的香味。煮好後將肉撈出，喝羊肉湯或吃羊肉時，隨自己（顧客）的需要自己加鹽、胡椒、番茄醬、洋蔥等調配喝、吃。
36樓：戈碩
煮羊肉湯是先放鹽還是煮好再放鹽，肯定是煮好了才放鹽呀，一般羊肉的話，羊肉湯的話很少放鹽，鹽放的越少越好，因為你吃的，吃的時候要蘸佐料，吃佐料裡面就有很多味道，所以不需要放那麼多的鹽。
37樓：卞倩利
一般情況下再做羊肉這種做法都是得在做之前把鹽放進去，不然燉的時候那個羊肉他就沒有研究，不能入味，再燉好了再放鹽，他就入不了味了，因此我們就要在做之前放入鹽吧。當然啦，再乘出來之前我們還要再嘗一下味道，看一下缺不缺鹽，缺就放一點，不缺就算了。
38樓：鬧宣一童
煮羊肉湯，應該是先把羊肉湯煮好，再放鹽，因為羊肉裡有很多蛋白質，蛋白質遇到鹽就會凝固，營養成分就不容易釋放出來了，所以一定要煮好後再放鹽。
39樓：一零啞劇
我們的羊肉湯是在最後放鹽的，很多人放羊的次序都做錯了，要麼是在最開始放，要麼是在中間放，這樣做出來的羊肉湯是不可能入味的。最後放鹽做出來的羊肉湯是最美味的，這樣才能原汁原味，味道鮮美。
40樓：36的腳呼你
煮羊肉湯是先放鹽，還是煮好了再加鹽？我們煮的時候是香。放鹽。
燉羊肉前將羊肉用冷水泡要不要放鹽
41樓：那個閃電
不需要放鹽，燉羊肉前是用冷水加熱焯一遍去腥味，以下是燉羊肉的具體做法。
主料：羊肉300克。
輔料：姜4克、白蘿蔔150克、白酒20毫升、白胡椒粉2克、枸杞2克、鹽2克、香蔥1根。
步驟：1.薑片切絲，白蘿蔔切塊，羊肉切塊。
2.鍋中倒入冷水，放入羊肉，白酒，焯水去腥3.鍋中倒入羊肉，白蘿蔔，鹽，白胡椒粉，枸杞，薑片，香蔥4.大火煮沸。
5.轉中小火30分鐘即可使用。
6.燉好的羊肉湯盛到碗裡就可以享用啦~
燉羊肉燉多長時間，煮羊肉需要多長時間
來自太乙洞明媚妖嬈的琥珀 1 羊肉湯要煮多久 水開後煮1小時左右。羊肉屬於肉類，而且夾帶有骨頭，是不易煮熟的一類食物，加上其中蛋白質 鈣 鉀 磷 等物質含量豐富，需要久煮才能將其中的營養成分析出，因此煮羊肉湯要有耐心，需耗時在1小時以上才能煮出一鍋美味鮮香的羊肉湯。2 羊肉湯怎麼煮最快 如果想要快速...
羊肉用清水浸泡多長時間，羊肉要煮多長時間？
浸泡半個小時以上，以下是羊肉湯的製作方法 主料 羊肉一斤 蘿蔔一個 玉米澱粉適量 料酒一勺輔料 鹽適量 水適量 料酒一勺 香菜適量 蔥花適量步驟 1 購買羊肉最好選有骨頭的，洗淨後放鹽水中泡半小時2 撈出瀝乾水分後再放入適量的玉米澱粉跟一勺料酒，醃製10分鐘3 白蘿蔔切滾刀塊 4 醃製好的羊肉跟蘿蔔...
高壓鍋煮羊肉要多長時間多長時間
那個閃電 燉40分鐘，以下是燉羊肉的做法 主料 羊肉800g 輔料 油適量 鹽適量 十三香適量 生抽適量 冰糖適量 八角適量 西紅柿一個 洋蔥一個 土豆一個 胡蘿蔔兩個 大蒜適量 姜適量 香菜適量 步驟 1 羊肉洗淨，放鍋中焯去浮末髒血倒出控水2 土豆，洋蔥，胡蘿蔔，西紅柿切大塊 3 大蔥，姜，大蒜...