1樓：一柱擎天大牛
【所需調料】：
蔥、姜、料酒、花椒、山楂、鹽、幹桔皮。
【清燉羊肉湯詳細步驟】：
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水，然後切成小塊。
2、在鍋中倒入足量的（沒過羊肉）清水，把切好的羊肉塊放入鍋中，煮半小時，並撇去浮沫。
3、倒入適量的料酒。
4、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
5、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉小時後，把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
原味羊肉500克，生薑250克、當歸150克、胡椒麵二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
做法1、當歸，生薑用清水洗淨，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5釐米長、2釐米寬、
1釐米厚的條；
3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
2樓：牛一種態度
做之前，要準備好材料，適量的菠菜、土豆、羊腿湯、胡蘿蔔、紅薯粉、黑木耳，輔料花生油、花椒、乾紅辣椒等。首先，煲好羊腿湯，把所有材料洗乾淨，把紅薯粉放在開水裡泡一下，大概30分鐘。再把木耳放水裡泡一下，最好提前一個晚上泡，第2天再拿出來做。
將一些紅棗切成兩半，把裡面的核拿出來。再將菠菜放在開水裡燙一下，大概三分鐘，撈出來瀝乾水分。把土豆、胡蘿蔔的皮去掉，切成塊，最好均勻一些，口感會更好。
然後放油進鍋裡，八成熱的時候，把紅辣椒放進去，有香味出來時，放入胡蘿蔔、土豆、木耳。用大火快速地炒，大概30分鐘，放入羊腿湯。用小火煮20分鐘，放入紅棗、菠菜、紅薯粉等。
繼續煮10分鐘，熟了後，攪拌均勻，就可以吃了，非常美味，口感很好。在做的時候，要注意，菠菜必須要用開水燙一下，味道會更好，可以去掉一些草酸，吃起來更健康。
在做的時候，如果喜歡吃白菜，也可以一起搭配吃，保健效果很好，營養更豐富，更容易被吸收。放些豆腐進去，鈣元素很多，經常吃，會長得更快、更高。一些老年人吃，能預防骨質疏鬆的症狀。
所有人都可以吃，對骨髓很好，常吃，會發育得更好。對牙齒也很好，會更少蛀牙。
3樓：小黑聊民生
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~你好很高興為你解答1.材料：羊肉500克，蔥25克，青蘿蔔少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量。
製作步驟：2.將羊肉剁成2.
5釐米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段；青蘿蔔切兩半；3.羊肉用開水氽去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應泡在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
你可以根據自身需求減少調味品放入。
可以減少味精和胡椒粉量。
4樓：小小愛問生
樓主你好，清燉羊肉放少許胡椒粉調味比較好吃哈……
燉羊肉時應該放什麼調料？
5樓：樂茗展爾陽
燉羊肉可以放八角、蔥段、薑片、桂皮、香葉、辣椒、茴香等調料。
原料：帶骨羊肉。
配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，醋。
1：將帶骨羊肉洗淨，骨頭跟肉分開。
2：蔥切蔥段，薑切片，另一塊蔥切蔥末，香菜切末3：鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時後撇去浮沫4：再倒入羊肉、八角、蔥段、薑片，煮開後撇沫加鹽調味喝的時候灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。
羊肉，性溫。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
但羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負擔也較重，並不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過多食用這類動物性脂肪，對心血管系統可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應貪嘴。暑熱天或發熱病人慎食之。
6樓：來自大遊山刻苦的香菇
紅燒羊肉。
用料：羊肉(1磅)、胡蘿蔔(1個) 幹蔥(10餘粒)、白羅卜(1/2個)
調味料：老抽(1-1/2湯匙)、鹽(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少許)
水(適量)做法：1>羊肉出水洗淨，放入白羅卜塊同煮，至羊肉5成熟，取出白羅卜棄去。
2>胡蘿蔔去皮切塊，幹蔥去皮保持原粒。
3>燒熱1湯匙油，將幹蔥及羊肉同爆香，放入調味料及過面水份，煮滾後，改用中火煮。
4>將胡蘿蔔塊加入同燜至爛，汁收濃即可上碟供食。
清蒸羊肉。【原料】
肥鮮羊肉斤半；食鹽五錢；醬油二錢；黃酒一錢；蔥段一棵；姜三片；花椒水一兩；芫荽三棵。
【製作過程】
將羊肉洗淨，控去血水，下湯鍋煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗裡擺成梯田形狀。然後，加入醬油、食鹽、蔥段、薑片、花椒水、
黃酒，添些清湯（約三兩），上蒸籠蒸爛出鍋，揀去姜殘片，扣在**裡，撒上切碎的芫荽即妥。
清湯羊肉。取羊腿肉2斤，洗淨，切塊，放開水鍋中煮3分鐘後洗淨。原鍋洗淨，加清水，放羊肉塊，大火燒開，撇去沫子，加入白蘿蔔4兩，蔥姜適量，黃油1兩，燒至酥爛，加鹽，味精，青大蒜絲，花椒粉，盛出即可。
炒羊肉絲。原料：羊腿肉300克，京蔥250克，雞蛋1只，素油、精鹽、味精、胡椒粉、黃酒、澱粉、醬、醋、白糖適量。
製法：1. 京蔥去根和邊皮，洗淨，切成約2寸長的絲。羊肉切成約寸長的絲，用精鹽、味精、胡椒粉略拌漬，加入適量幹澱粉拌勻上漿。
2.鍋內放油約40克，油熱，放入羊肉絲，煸炒至鬆散，放入京蔥絲略煸炒，加入適量白糖、味精、醬油、精鹽、黃酒，略翻炒，用水澱粉勾芡，淋麻油少許，裝盤即成。
原料：羊肉一斤半，小胡蘿蔔四根，罐裝西紅柿(chopped tomatoes with herbs)一聽，芹菜掰兩枝兒切段，洋蔥半個，鹽，糖適量。
做法：羊肉，胡蘿蔔，洋蔥切核桃塊，燒熱油鍋下洋蔥煸香，倒入羊肉略炒，下西紅柿再炒，加少量水，以沒過主料為準，將胡蘿蔔，芹菜段，鹽，糖加入，大火燒開，小火燜燒至汁濃，即可食用。
燉羊肉要放什麼調料
7樓：強子的專屬特權
燉羊肉要放調料bai如下：
1、料酒du
烹調酒在烹zhi飪菜餚中廣泛應用的dao調味功能主要版是除臭、增權香。
2、胡椒粉。
胡椒粉含有特殊的成分，使胡椒具有獨特的香味和苦味，成為廣受歡迎的辛辣調味品。
3、精製鹽。
放鹽不僅能增加菜餚的口感，還能促進胃消化液的分泌，增加食慾。
4、糖白糖是從甘蔗和甜菜中提取的糖蜜製成的精製糖。白糖是白色的，乾淨的，甜的。
5、味精。味精的主要作用是增加食物的新鮮度。它在中國菜餚中使用最多，也可用於湯和沙司中。
8樓：那個閃電
主料：du羊肉500g、蘿蔔400g
輔料zhi：油適量、
dao鹽適量、姜適量、料酒適版量、醬油適量、香料適量、辣椒適量、青蒜權適量。
步驟：1、備為羊肉，青蒜，蘿蔔。
2、羊肉改刀用清水泡洗備用。
3、鍋城加水，泡洗好的羊肉下鍋。
4、加入薑片一同焯制羊肉，焯好後瀝水備用。
5、另起鍋，加少許的油，將辣椒，薑片，八角，桂皮下鍋爆香。
6、再將焯好的羊肉下鍋。
7、爆炒至羊肉，肉質收緊。
8、再加入料酒提鮮去腥。
9、再加適量的醬油提味提色。
10、再加少許的白糖。
11、湯鍋加水，將炒好的羊肉下鍋。
12、先中火煮羊肉二十分鐘左右，再將蘿蔔改刀下鍋同煮。
13、煮制肉熟透後，再將青蒜改刀下鍋提味。
14、羊肉燉蘿蔔就完成了。
9樓：如風如風0號
羊後腿肉1000克、白蘿蔔1個、姜適量、蔥1根、枸杞適量、香菜適量。
清燉羊肉做法：
1. 羊肉清洗乾淨，然後切成3釐米左右的塊，放入清水中浸泡1-2個小時，把肉中的血水浸泡出來。（浸泡過程中要換一次水）
2. 將四分之一的蘿蔔切成大塊、蔥切段、薑切片備用。
3. 冷水下鍋，將羊肉放入鍋中焯水。
4. 將焯好水的羊肉撈入湯鍋中，然後將剛才準備好的蘿蔔塊、蔥段、薑片，還有幾個香葉一起放入鍋中，再倒入1000毫升的溫水。大火燒開後轉小火燉1個半小時。
5. 羊肉燉好後，將鍋中的蘿蔔塊、薑片、蔥段、香葉一起撈出。（第一次放入鍋中的蘿蔔塊，是用來吸收羊肉中的羊羶味。所以，一定要將白蘿蔔撈出來。
6. 將剩下的四分之三白蘿蔔切成滾刀塊，然後放入砂鍋中。
7. 把燉好的羊肉連湯一起倒入砂鍋中，再放入3勺鹽調味。大火燒開後轉小火燉10分鐘。
8. 往鍋中放入十幾粒枸杞然後再燉5分鐘。關火前，再撒一點點白胡椒粉攪拌勻均即可。
10樓：王珂
原料：蔥、青蘿蔔、香菜、味精、鹽、姜、醋、花椒八角、羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿蔔，馬蹄，竹蔗等。
製作方法。1，先把買回來的羊腩放在熱水裡出水，把羊肉裡的髒東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來。把瀝乾的羊肉放在乾鍋裡烤到出油，然後再撈起，把鍋洗淨。經過以上兩步處理以後的羊肉，就不會有臊味了。
2，再加少許豬油進油鍋裡，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。把處理過的羊肉放到油鍋裡爆，爆香後，倒入半碗(150ml左右)白酒。盞過酒以後的羊肉就會變得好香的了。
3，然後把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋裡燜香。要羊肉好味，除了調料以外，還要加入少許冰糖。在另外一個鍋裡，竹蔗，蘿蔔，馬蹄和蜜棗煮湯汁。
正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的。
11樓：無憂愁
羊肉的腥味特別大，在燉羊肉的時候可以多放點生薑，能有效的壓制羊肉原本的腥味。如果能吃辣的話，也可以放一些辣椒醬油。
清燉羊肉湯放什麼調料
12樓：貝貝
清燉羊肉湯放蔥、姜、鹽、醋適量，香菜1棵、八角2個等調料。
1、將買回來的羊肉先清洗乾淨，然後再下鍋，之前把羊肉給焯一下水。有很多人將羊肉買回來之後，直接簡單的清洗一下，就直接放在鍋裡面煮了**會做出來的湯非常的好喝，但是煮出來之後就會發現有一股很大的陽山霧，這可以說真的是讓人難以下嚥的，所以在燉湯的時候一定要先給羊肉焯水，而且在超市的時候也是需要加入一些調味料的，這些調味料呢也是會減輕掉羊肉裡面的羶味兒。
2、在燉羊肉的時候，切的調料千萬不要放太多，而且在燉羊肉湯的時候，也並不是所有的調料都可以放的，如果放錯的話也是會粘鍋的，我的家和羊肉套套時候主要喝的也就是羊肉湯的鮮美味的，所以在燉羊肉湯的時候，如果放太多調味料的話是很容易遮蓋住羊肉本身的味道，所以說這個時候我們只需要加入一些蔥姜鹽就可以了。這樣的話就能夠讓羊肉湯原汁原味，喝起來也是非常的好喝。
3、在燉羊肉湯的時候，不用著急加鹽，一定要等燉好之後，快要出鍋的時候我們再加入食用鹽，相信有很多人在做菜的時候，都是會習慣性的先把鹽放進去，但是在煮羊肉湯的時候你就不要這樣做了，如果過多的把食用鹽放進去的話，那麼就會破壞羊肉湯裡面的味道，所以說煮出來的羊肉湯也就不會那麼的香濃了，其實主要是你在平時當中煮的羊肉湯做法都是錯的，所以說沒有羶味才怪呢。
燉羊肉最忌諱放什麼調料，燉羊肉時，需要放哪些調料？
您好 燉羊肉最忌諱兩種佐料是 八角 桂皮。您好 補充燉羊肉最忌諱放的調料還有 辣椒羊肉不能與辣椒一起吃，辣椒中富含維生素c，而羊肝內含的金屬離子，可將其中的維 生素c破壞殆盡，削弱了辣椒應有的營養價值。醋也不要放由於醋更適合一些寒性食物，而羊肉大熱，兩者不宜混合。而且醋還具有收斂作用，如果與羊肉同吃...
清燉羊肉怎麼燉好吃又爛，怎樣燉羊肉又爛又好吃
首先，把你買的羊肉清洗乾淨。清洗後，切成大小相近的塊，然後放入乾淨的容器中備用。此時，在容器中加入適量的芥末，然後用手攪拌均勻。攪拌均勻，放入冰箱，冷凍至第二天，再取出清洗乾淨。燉之前羊肉要泡水，煮開後要去血 一定要水多，一半以上溢位羊肉，羊肉放涼水，大火煮開後撇去泡沫，這樣就乾淨了，剩下的水剛好溢...
燉羊肉多長時間放鹽？清燉羊肉什麼時候放鹽
燉羊肉時，什麼時候放鹽？燉羊肉其實沒有統一的標準，開鍋後就放鹽調味和燉熟後再放鹽其實差不了很多，很多人也嘗不出味道上的差異來，似乎在羊肉的口感上也沒有太感覺到明顯的區別和變化。根據我多年的烹飪經驗，建議燉羊肉 羊肉塊 在燉煮25分鐘左右放鹽為好。一來羊肉已經進入半熟狀態，放鹽不會導致羊肉變形 二來這...