1樓：休閒娛樂助手之星
不宜與醋同食，酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。以下是燉羊肉的做法：
主料：羊肉(前腿)1500克。
調料：食鹽8克、紅蔥3根、生薑10片、花椒粒3克、幹朝天椒3個。
做法步驟：1、羊排切塊洗淨放入鐵鍋中，加涼水沒過羊肉，加入事先準備好的蔥段、生薑片、花椒粒、幹辣椒，大火開始燉（準備主輔料就不細說了）
2、待水開後撇出表面的浮沫，蓋上鍋蓋轉為中火（剛開始不要蓋鍋蓋）
3、三十分鐘後加入食鹽，改為小火慢燉。
4、燉至軟爛即可收汁出鍋。
2樓：一零啞劇
煮羊肉的時候不能放什麼調料。
羊肉是一種傳統家庭食材，也是一種補品，它的滋補效果非常好，特別是冬天多吃一些羊肉多身體很好。不少的人會購買羊肉回家煮著吃，煮羊肉吃起來極為美味，不過在燉羊肉的時候，有些調料是不能放的，不然很有可能會「踩雷」。今天就來給大家說說什麼調料在煮羊肉的時候不能放。
第一種調料就是八角了，八角也叫大料，它是一種常見的調料，人們在燜、燉、煮的時候都會用到它。但是在清燉羊肉的時候，是萬萬不能放八角的，放入八角的話，很容易使湯汁顏色變黑，而且還會破壞羊肉的鮮味。這樣煮出來的湯汁的顏色看起來很沒有食慾，而且羊肉吃起來也不香。
第二種調料就是料酒了，料酒是用黃酒、花雕釀製而成的一種烹飪專用酒，它具有比較濃郁的香味，可以給肉類食物去腥。但是在羊肉裡面，料酒卻沒有了用武之地。料酒之中的成分會和羊肉發生反應，導致羊肉變酸，吃起來很詭異，一點也不美味。
如果煮羊肉的時候加入了料酒，那麼這鍋羊肉吃起來就會發酸，不僅沒有鮮味，還變得很難吃了。
煮羊肉放哪些材料？
3樓：劍破一虛空
煮羊肉可以放的材料主要有以下幾種。
1、煮羊肉時可以放料酒、胡椒粉、鹽、花椒、生薑等調料，由於燉羊肉的種類不同，調料也有些許區別，不過無論做什麼樣的羊肉，姜、花椒、桂皮和橘皮是必須具備的，因為羊肉本身有一股濃濃的腥羶味，用它們就能有效的去除腥羶味，還可以放料酒、小茴香和白芷來去腥味。
2、而做清湯羊肉時，可以放蔥段和紅棗，清湯羊肉的味道是甜中有鮮，因為紅棗經過長時間的燉煮，它會讓羊湯中帶有淡淡的甜味，而蔥段則會讓羊肉湯更加的鮮美。
3、如果是做高湯羊肉，那麼可以放一些幹辣椒、雞精和胡椒粉。高湯羊肉的味道是鹹鮮，加入辣椒能讓羊湯中帶有淡淡的辣味，而雞精和胡椒粉則會使羊湯更加的鮮美。
4、如果是燉羊肉，千萬不要放八角，由於八角有甜味且容易上色，會使燉出來的羊肉顏色渾濁，味道也有些混雜，而且喝起來就沒有了羊湯的鮮美。
4樓：活潑又淡雅的餅乾
1、煮羊肉是一道傳統的、有名的食物，在冬季的時候食用它有防寒、補氣等功效。通常煮羊肉會用到的食材有姜、胡椒粉、花椒、香蔥等材料，我們可以根據自己的口味對材料進行增減。2、煮羊肉的做法有很多種，我們可以先將羊肉放在清水中浸泡兩個小時左後，然後將它放入涼水中煮至水燒開，並撇掉水中的浮沫。
然後在水中加入薑片、白胡椒粉、花椒水等物煮一段時間即可。3、接著我們就可以將辣椒、蒜末、香蔥、薑末、鹽混合在一起做調料，並將煮出來的羊湯放入碗中稍微稀釋一下調料，最後用煮好的羊肉蘸取這個調料食用就可以了。
5樓：小山村情懷
陳醋：陳醋是傳統的調味品之一，羊肉湯中加入適量醋，可以起到軟化肉質、緩解羶味、促進消化、增進食慾等作用。
食鹽：食鹽可以增加羊肉湯的滋味，還可以促進消化液的分泌，增加食慾。
生薑：生薑味辛味濃，可以掩蓋羊肉的羶味，增強食慾。
胡椒粉：胡椒粉具有獨特的芳香氣味，口感辛辣，不僅可以增強羊肉湯的口感，去除羶味，還能增強驅寒暖胃的功效。
6樓：仉玉軒
薑片、白胡椒粉、花椒水，香蔥。煮羊肉是一道比較傳統的食物，煮羊肉的做法有很多種，可以先將羊肉放在清水中浸泡兩個小時，再將羊肉焯水，把水倒掉，加入清水煮一段時間，湯中加入薑片、白胡椒粉、花椒水即可。碗中加香蔥，鹽調味，煮好的羊肉湯倒入其中稀釋，用羊肉蘸湯最好。
7樓：蘇主任
煮羊肉的時候最好多放一些蔥或生薑，這兩種東西能夠有效的去除羊肉裡面的腥羶氣味，還要多放一些胡椒粉和料酒，都能夠有效的提升味道，再放一些辣椒進去更好。
8樓：落葉隨風電無恆
也放些桂皮，接香料來去腥煮羊肉的話，如果不放這些佐料的話會很羶的，有很大的土腥味。
9樓：二階堂紅丸
煮羊肉的話，放材料的話，當然是多放一些那些嗯，桂皮啊之類的那些比較香的東西，然後來掩蓋那個羊肉的羶味。
煮羊肉放什麼調料？
10樓：痴情鐲
煮羊肉調料：綿山藥300克、鹽1匙、胡椒粉1毫升、黨參15克、西洋參15克、生薑50克、大蔥1顆料酒30克。
煮羊肉做法如下：
1、羔羊肉500克切成小塊。
2、放入開水鍋裡焯水撈出。
3、準備輔料：料酒30克、大蔥1顆西洋參15克、黨參15克、生薑50克、綿山藥300克備用。
4、大蔥切段，生薑帶皮拍爛放入砂鍋墊底。
5、放入焯水去腥的羊肉塊，加清水沒過羊肉，西洋參黨參用紗布包好放入。
6、加入料酒。
7、至火上大火煮開用勺子撇出浮末改小火燉40分鐘左右。
8、長山藥去皮切成條，用清水浸泡待用。
分鐘左右羊肉以熟加入山藥條再燉15分鐘就好。
10、燉好撒點胡椒粉。
11、加入適量鹽調勻就可以了。
12、成品圖。
11樓：一直很安靜的啦
燒烤才放孜然，一群逗比。放些薑片枸杞就行，有條件的話可以放些良姜、三奈、胡椒等，五香粉也多放，這樣既去膳，有營養味道還好，希望對你有幫助。
12樓：蘇娃妮娜
煮羊肉放調料：花椒，六角，桂皮，白芷，茴香，料酒，孜然，主要一項：放一條小魚，或蝦皮之類的腥氣的東西，腥氣能解羶氣，「鮮」這字就是魚加羊。
13樓：小葫蘆仙人
如果是燉羊肉的話 放大料 少量醬油 料酒 開鍋以後放蔥姜 然後小火燉 8成熟的時候 再放鹽 其他的東西放了 反而不好吃 我研究烹飪很長時間了。
羊肉在9成熟的時候 可以放白蘿蔔 出鍋時候撒一些白胡椒和香菜。
煮羊肉不能放什麼調料
煮羊肉不能放什麼調料
14樓：abc四葉草聊生活
羊肉不能放的調味料：
1、不能放八角。
俗話說「豬不椒、羊不料」，「豬不椒」的意思是在做豬肉時不要加入花椒，但是並是不所有的烹飪方式都不能加入花椒，如煎、炒、炸這些烹飪方法是可以加入花椒，而燉煮類的菜式不適合加入花椒，若加入花椒燉煮豬肉瘦肉部分會變得比較「柴」，失去水分，口感也變差。
羊不料」是指在燉羊湯時不能放大料，也就是我們常說的八角，如果燉羊湯時加入八角，做出來的羊湯不僅湯色發黑，而且還會破壞羊湯的鮮味，羊羶味也越燉味道越大。
2、不能放料酒。
料酒主要作用是去腥，在烹飪葷食的過程中加入少量的料酒，不僅可以去腥、而且還可以提味。但是在燉羊湯時料酒卻少了用武之地，如果燉羊肉時加入料酒的話，羊肉和料酒會發生反應，使羊肉發酸，料酒不僅不能給羊湯去腥，反而會使羊肉湯的味道變差。
燉羊肉的3個小技巧
1、在燉羊肉時，一定要將牛羊肉中的血水清洗乾淨，如果清洗不乾淨的話，羊肉湯不僅腥味大，羊肉湯還會發黑。
2、羊肉「不吃」八角的味道，在燉羊肉時加入八角並不能改變它的腥味，但是小茴香和白芷卻和羊肉是「絕配」，可以加入少量的小茴香和白芷，獨特的香味不僅可以減少羊肉的羶味，而且還可以使羊湯更鮮。
3、燉羊湯的過程中，多加水，不要蓋蓋子，讓羶味隨著水蒸氣揮發出去，這樣可以越燉味道越鮮美。
煮羊肉放哪些調料好吃，煮羊肉需要哪些配料啊
浩瀚的文史 冬天喝羊肉湯最為滋補，但對於沒有燉煮羊肉湯經驗的人來說，不知道在羊肉湯裡放些什麼調料較為合適，那下面就來說說燉煮羊肉湯所需的調料都有哪些吧。羊肉湯裡要放什麼調料 一般為料酒 味精 食鹽即可。調料指的是製作菜餚時調味用的佐料，常見的有天然植物香辛料，如八角 花椒 桂皮 陳皮等，但這些不宜放...
煮羊肉放什麼材料
煮羊肉時可以放料酒 胡椒粉 鹽 花椒 生薑等調料。由於燉羊肉的種類不同，調料也有些許區別，不過無論做什麼樣的羊肉，姜 花椒 桂皮和橘皮是必須具備的，因為羊肉本身有一股濃濃的腥羶味，用它們就能有效的去除腥羶味，還可以放料酒 小茴香和白芷來去腥味。煮羊肉的做法有很多種，我們可以先將羊肉放在清水中浸泡兩個...
煮羊肉湯放什麼佐料專業的回答，煮羊肉湯放什麼調料
一 佐料 山楂 適量 枸杞 少許 核桃 適量 食鹽 少許 蔥 2段 姜 適量。二 主料 羊肉 羊肉湯的做法 1 羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水 2 羊肉切塊，繼續浸泡十分鐘 3 撈出來控幹水分 4 砂鍋放水，將羊肉塊放入其中，水燒開後，撇去浮沫5 放入蔥 姜 山楂 枸杞 核桃 提前洗淨 6 小火燉...