做羊肉湯放什麼調料,燉羊肉湯都放什麼調料。

時間 2021-07-12 21:17:07

1樓:萌猛學長

雞精 。

調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。調料有以下幾種:鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。

鹹味自古就被列為五味之一。烹飪應用中鹹味是主味,是絕大多數複合味的基礎味,有百味之主之說,不僅一般菜品離不開鹹味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的鹹味才能使其滋味濃郁適口。人類認識並利用鹹味的歷史以相當悠久,文獻記載中國最早利用食鹽約在5千年前的黃帝時期。

鹹味調料包括:醬油、食鹽、醬甜味調料。

酸味為五味之一,在烹飪中應用十分廣泛,但一般不宜單獨使用。酸有收斂固澀的效用,可助腸胃消化;還能去魚腥、解油膩,提味增鮮,生香髮色,開胃爽口,增強食慾,尤宜春季食用。酸味調料包括:

醋、番茄醬。

2樓:匿名使用者

主料羊肉

500g輔料蔥

適量姜適量枸杞

適量山楂適量鹽

適量步驟

1.羊肉浸泡水中一小時以上,泡去血水。

2.羊肉切塊,繼續浸泡十分鐘。

3.控幹水分。

4.砂鍋放水,將羊肉塊放入其中。

5.水燒開,撇去浮沫,放入蔥姜。

6.放入山楂、枸杞、核桃。(提前洗淨)

7.小火燉至羊肉熟爛,加入少許鹽調味即可。

8.出鍋裝盤即可。

小貼士1、羊肉浸泡,是為了泡去血水,如果想縮短時間,可以直接煮,撇去浮沫即可。

2、放入山楂可以幫助羊肉酥爛,也可以去腥羶。

3、加入枸杞和核桃,有營養保健作用。

4、根據羊肉的熟爛程度來決定時間,不要盲目限定時間,最好的方法就是嚐嚐,(*^__^*) 嘻嘻……。

燉羊肉湯都放什麼調料。

3樓:健身生活錄

想要獲得好吃的羊肉湯,首先要從選原材料開始,我們經常說「巧婦難為無米之炊」,其實就是這個道理,我們的工藝,我們的調料,其實都是錦上添花,或者是掩蓋問題,真正的核心是主料,也就是我們說的羊肉,沒有好的羊肉,再好的工藝,再好的調料都無法調出好喝的羊肉湯。

我們經常說,靚湯或者鮮湯,其實一個是從視覺效果闡述,一個是從味覺效果闡述的,而我們人類對於美食的理解其實還有一個就是嗅覺,也就是氣味,只要這三個方面達到要求了,美食也就完成了。

視覺效果是一個比較藝術的範疇,我們很多人並不講究,只有美食家才會在意如何擺盤,如何色彩搭配,如何選擇餐具,等等。

原材料是一切的主體,如果原材料無法保障,那麼一切都是空談,所以我們要給大家推薦最好的羊肉,其實這個答案是非常簡單的,如何獲得內蒙古最好的羊肉,如果對羊羶味不是很反感的人,建議選擇內蒙古西部地區的山羊肉,這裡的草原是荒漠化的草原,山羊的運動量大,而其吃到的植被經常是其它動物無法夠到的野生植物,這些能夠在荒漠上生存的牧草,都不比草藥差,是有著頑強生命力的植物,所以都是好東西,因此這樣的羊肉無論從營養價值,還是從口感上都是上品,所以能夠找到這樣的羊肉,你就成功了一大半。

如果害怕羶味,那麼可以選擇內蒙古的綿羊肉,這些肉只需通過簡單的清水煮,當然器皿也很重要,最好是用砂鍋或者石鍋,在煮的時候,把前期的血沫子撇掉即可,調料採用來自草原的第一調味皮「大青鹽」,又名「草原德吉」。

至於後續的香菜等提味或者去腥的工序,其實都可以免掉。好廚子一把鹽,永不過時,那些靠著調味劑的廚子都不可靠。

4樓:其曦

調料1、料酒

在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

2、胡椒粉

胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,還有苦辣味,成為百姓歡迎的具有辣味的調味品。

3、精鹽

放鹽不僅增加菜餚的滋味,還能促進胃消化液的分泌,增進食慾。

4、白糖

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白,乾淨,甜度高。

5、味精

味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜裡用的最多,也可用於湯和調味汁。

羊肉湯的營養價值:

1、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量,且膽固醇含量低,是滋補身體的絕好食品。

2、羊肉肉質細嫩,容易被消化,同時羊肉還可以增加消化酶,保護胃壁和腸道,從而有助於食物的消化。

3、羊肉有補腎壯陽的作用,適合體虛畏寒的人食用。

5樓:真的不想封號了

羊肉1000克,正蜜糖200克,乾地黃、歸身、川斷各200克,懷牛膝100克,上北芪50克。

⑴羊肉去皮,清除肥肉及筋膜,洗淨切成片或絲

⑵將羊肉、乾地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋,加水上火同煲約10小時,取濃汁,去渣留肉,再入正蜜糖,熬成麥芽糖樣,即可食用。

營養價值

湯主料:羊骨500克黨蔘10克紅棗10克枸杞10克 生薑1塊

調配料:料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙

製作過程:

1、羊肉洗淨剁成塊,黨蔘切段洗淨,紅棗、枸杞泡透,生薑洗淨切片;

2、鍋內加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起衝淨待用;

3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。

6樓:鹹飛鬆

我是新疆人所以對做牛羊肉是我最拿手的,會讓你做的即營養又美味。做法如下: 1)將洗幹津的肉放在冷水中(水大概是肉的三倍左右)大火煮至快開改中火併用湯勺偶爾翻攪使血沫儘量都浮上水面,待水燒開後,轉小火,並撇去浮沫; 2)保持小火,鍋內只加花椒粒、薑片,起去腥作用,宜多,千萬不要放料酒因為不是紅燒; 3)大概一個半小時左右可煮熟,但肉不是很爛,再多煮一會兒,時間有自己定,煮爛為止,能輕鬆咬動肉為最佳,煮到一半時可加鹽; 4)出鍋時在碗底放少許香菜沫,用少許湯汁先將香菜沫衝開再將肉盛出即可。

(出鍋前半小時放些胡蘿蔔塊即營養又好吃,但別放多,否則湯會發甜。 注意:(1)此法建議用羊肉做,牛肉建議紅燒。

(2)肉還沒燉爛水如果太少可加水,但一定加熱水。

7樓:晏霽昀

上面的老兄你第一條就不科學,因為用水浸泡過的肉會營養大失,這是做肉的大忌。我是新疆人所以對做牛羊肉是我最拿手的,會讓你做的即營養又美味。做法如下:

1)將洗幹津的肉放在冷水中(水大概是肉的三倍左右)大火煮至快開改中火併用湯勺偶爾翻攪使血沫儘量都浮上水面,待水燒開後,轉小火,並撇去浮沫; 2)保持小火,鍋內只加花椒粒、薑片,起去腥作用,宜多,千萬不要放料酒因為不是紅燒; 3)大概一個半小時左右可煮熟,但肉不是很爛,再多煮一會兒,時間有自己定,煮爛為止,能輕鬆咬動肉為最佳,煮到一半時可加鹽; 4)出鍋時在碗底放少許香菜沫,用少許湯汁先將香菜沫衝開再將肉盛出即可。(出鍋前半小時放些胡蘿蔔塊即營養又好吃,但別放多,否則湯會發甜。 注意:

(1)此法建議用羊肉做,牛肉建議紅燒。(2)肉還沒燉爛水如果太少可加水,但一定加熱水。

羊肉湯放什麼調料?

8樓:a羅網天下

家常做的來清燉羊肉湯一般自加蔥、姜、料酒、花椒、bai幹桔皮、du山楂、鹽zhi

等。家常清燉羊肉湯做法如

dao下:

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水。

2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中,中火開鍋後撇去浮沫,倒入料酒。

4、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時後把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。

5、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以食用了。

煮羊肉湯需要那些調味料,怎麼配料?

9樓:鑫陽

煮羊肉湯配料需要姜、花椒、八角、桔皮、桂皮無論燉什麼羊肉湯,這幾種調料是必須的,因為羊肉自身帶有一股濃濃的腥羶味,而上面所說的生薑、花椒、八角、桔皮、桂皮,是去除腥羶味的好手,所以燉煮羊肉湯的時候,一定要放。

要燉煮清湯羊肉的時候,需要再放一些紅棗、蔥段,因為清湯羊肉的基調是甜中有鮮,而紅棗經過長時間的燉煮,能夠讓羊肉湯有一股淡淡的甜味,蔥段雖說不會增味,但是能夠讓羊肉湯更鮮,所以要燉煮清湯羊肉,就要在放一些紅棗、蔥段。

要燉煮高湯羊肉的時候,需要再放一些幹辣椒、雞精、胡椒粉,因為高湯羊肉的基調是鹹鮮有味,而放入一些幹辣椒,能夠讓羊肉湯有一股淡淡的辣味,雞精、胡椒粉都是調味的,會讓羊肉湯有一股特別的鮮味,所以要燉煮高湯羊肉,就要再放一些幹辣椒、雞精、胡椒粉。

10樓:晚風就是俺

羊肉湯食材:

羊肉500克、料酒一茶匙、蔥兩條、姜一塊、花椒10克、幹桔皮兩片、山楂10克、鹽10克

烹飪工具: 湯鍋

烹飪步驟:

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水。

2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。

4、中火做開鍋後撇去浮沫,倒入料酒。

5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。

6、蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時後。

7、把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。

8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。

小竅門: 羊肉去羶法

1 浸泡去羶法:先用冷水浸泡2小時左右,隔一小時換次水,可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質充分被浸出

2 桔皮去羶法:在鍋裡放入幾個幹桔皮,煮沸一段時間後撈出,再放入幾個幹桔皮繼續烹煮,可去羶味

3 花椒去羶法:在羊肉燉煮過程中放入一些花椒,再放蔥、薑末可使羊肉無羶味且更鮮嫩

4 山楂去羶法:在燉煮羊肉時,可放入幾顆山楂,除羶效果極佳,而且羊肉還會熟得快

5 核桃去羶法:選上幾個質好的核桃,將其打破,放入鍋中與羊肉同煮,也可去羶味

6 蘿蔔去羶法:將白蘿蔔戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除羶味

羊肉的營養價值:

羊肉,是我國人們主要食用肉類之一,也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養。據分析,每百克羊肉含蛋白質13.

3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.

0毫克,還含有維生素b族、維生素a、煙酸等。羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。涮羊肉,烤、炸羊肉串,蔥爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。

羊肉性熱、味甘,是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為,它能助元陽,補精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補強壯藥。

羊肉是食用宜忌:

羊肉性熱,宜冬季食用。如患有急性炎症、外感發熱、熱病初愈、**瘡瘍、癤腫等症,都應忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便祕結者,也應少食羊肉,以免助熱傷津。

煮羊肉湯放什麼佐料專業的回答,煮羊肉湯放什麼調料

一 佐料 山楂 適量 枸杞 少許 核桃 適量 食鹽 少許 蔥 2段 姜 適量。二 主料 羊肉 羊肉湯的做法 1 羊肉浸泡水中一小時以上,泡去血水 2 羊肉切塊,繼續浸泡十分鐘 3 撈出來控幹水分 4 砂鍋放水,將羊肉塊放入其中,水燒開後,撇去浮沫5 放入蔥 姜 山楂 枸杞 核桃 提前洗淨 6 小火燉...

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