1樓：好學者百科
羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白後撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿蔔放入鍋中煮三分鐘。
2、鍋中放入燙過的羊肉、薑片、蔥結、白蘿蔔塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸後轉小火繼續煮一個小時。
3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五分鐘即可。
2樓：落雨看卿
一、蘿蔔羊肉湯。
原料：羊腩肉750克白蘿蔔一顆，香菜鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉。
步驟。（1）將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲；
（2）坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
小貼士：1、羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳；
2、蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
二、素羊肉湯。
原料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽。
步驟。（1）把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
（2）用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。
（3）在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
（4）中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。
（5）接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。
（6）蓋上鍋蓋，轉小火慢燉小時後。
（7）把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
（8）轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。
3樓：陳其喜
羊肉湯。（電壓力鍋版）
〖材料〗 羊肉500克，生薑250克、當歸150克、胡椒麵克、蔥50克、料酒20克、鹽3克，〖做法〗當歸，生薑用清水洗淨，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5釐米長、2釐米寬、 1釐米厚的條；
3、再將所有材料倒入電壓鍋中，旺火燒沸後， 打去浮沫，冒氣之後加閥，燜燒20分鐘；羊肉熟透即成。
4樓：網友
好吃的羊肉湯做法。
羊肉味甘、性溫，其湯中含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素a、維生素c、煙酸等營養成分；而牛奶味甘、性平，含有高量的蛋白質、鈣、磷、維生素a、鉀等營養成分，兩者在營養成分以及性味上均無相剋衝突，可以搭配同食。
羊肉湯裡放牛奶可以熬出白湯嗎。
可以熬出白湯。 羊肉湯裡放牛奶的目的大部分人就是為了將湯熬的更加濃白，而牛奶因含有的蛋白質、脂肪較高，其顏色呈現純白色，加入湯中，顏色也並不會改變，還能增加食用羊肉湯的營養和功效，如沒有牛奶也可以用奶粉替代。
羊肉湯怎麼去除腥味。
第1步：剔除羶味組織。
羊肉的羶味主要集中於羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中，這些脂肪中的揮發性脂肪酸以及羊肉肌漿蛋白中的氨類物質如被去除掉，即可消除大部分羊肉羶味，因此要做一鍋不羶的羊肉湯，首先要將其肥瘦肉分割開，並剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜去羶才行。
第2步：水浸羊肉。
完成第1步後，接著將羊肉斬成大小合適的塊狀，把羊肉放入清水中浸泡2—3天，每天換水2次，或是用清水漂洗30分鐘，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出到水裡，這樣便可以有效地去部分羊肉羶味，要是秋冬溫度較低，需用溫水浸泡或漂洗效果更好。
第3步：焯水去羶。
羊肉浸泡過後，需進行焯水處理去除羶味，可把羊肉冷水下鍋，然後大火煮沸後轉中小火，沸騰3—5分鐘後，去除血沫，等最後沒有了血沫，就可以撈出，用溫水沖洗乾淨後備用，之後做出來的羊肉湯羶味就非常少，而且湯色也非常清淡、濃白。
5樓：匿名使用者
黃芪羊肉湯。
食材。羊肉500克、紅棗60克、黃芪20克、枸杞10克、鹽適量、姜8克。
做法。1、將羊肉切成方塊，沖洗乾淨。
2、將羊肉放入煮鍋中，添入適量冷水。
3、放入料酒，煮開後小火煮約5分鐘，撈出用溫水撇去浮沫。
4、準備好黃芪，剪成小塊。
5、砂鍋中添入適量冷水，煮至水開。
6、放入羊肉，放入黃芪，放入薑片，撇淨浮沫。
7、蓋上蓋子，小火，煮約2小時。
8、開啟蓋子放入紅棗，再煮約25分鐘。
9、放入枸杞，放入鹽，攪勻後靜置一會兒，即可食用。
羊肉湯的做法
羊肉湯的10種做法
羊肉湯的做法 40
6樓：情感導師明月心心兒
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親，您好！很榮幸為您解答。第1步：
準備一些羊肉，將羊肉放到清水當中浸泡，大概兩個小時左右換一次水，換三次水就差不多了。接著將羊肉直接放到鍋中，往鍋中加入清水，往清水裡面加入，生薑，大蔥，料酒等食材給羊肉焯水，等水沸騰兩分鐘之後就可以將羊肉撈出來了，這個時候的羊肉表面已經變了顏色，將它撈出來放到一邊冷卻即可。
第2步：起鍋燒水，在鍋中重新加入生薑，大蔥等食材，接著把羊肉直接放到鍋中用大火燉煮，用大火將水煮開之後，就轉成小火慢慢煮。羊肉燉煮的時間可能會有點長，至少要燉煮兩個小時。
兩個小時之後，開啟鍋蓋就可以聞到羊肉的一股羶味，這個時候在鍋中放入食鹽，味精，黑胡椒等調味料煮20分鐘左右，讓羊肉湯和羊肉充分的入味。最後撒上一些香菜就可以出鍋了。
以上就是燉羊肉湯的方法，在燉羊肉湯的時候，這裡面加入了唯一三種調味料就是，食鹽，味精和黑胡椒，這三種調味料是燉湯的時候必不可少的，其他調味料就不用多加了，因為加多了反而會影響羊肉湯的口感。燉羊湯的時候不建議大家加蔥花，因為蔥花的味道沒有香菜重，香菜能夠掩蓋羊肉大部分的羶味，所以香菜才是最適合羊肉湯的配菜。
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7樓：橘落淮南常成枳
食材準備：羊肉500克、蔥3棵、食鹽2勺、黑胡椒粉2勺、姜2塊、花椒適量、桂皮1個、八角4個。
1、羊肉洗乾淨後，加鹽，姜，除水。去掉白沫；
2、除水後的羊肉用清水洗一下，備用；
3、薑切片。羊肉和薑片一起放入鍋裡；
4、把佐料放入紗布裡包好。一起放入鍋裡。加水加鹽開始燉。我用的是高壓鍋。上氣後壓20分鐘關火；
5、燉羊肉時，開始切蔥；
6、在碗裡放入胡椒粉，然後盛入羊肉湯。在上面撒上蔥花即可！美味的羊肉湯就做好了。
8樓：四葉草
原料及調料：羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、蔥薑蒜、香菜、花椒、鹽、湯。
做法：1、羊肉切小塊，焯水去掉血沫。
2、取鍋燒一鍋做湯底的水，水量自己調整，為了快速將羊肉煨爛，建議使用高壓鍋。等水燒開後，放入剛剛焯好水的羊肉。這裡要注意兩點：
第一個是焯羊肉時，要冷水下鍋；燒羊湯時，要開水下羊肉。
3、在煮開的羊肉湯裡放入生薑片、花椒、大料和少許小茴香。在這到程式中，要注意少放大料，一般來說一斤羊肉放一個大料就可以了，大料放多了會影響羊肉湯的鮮味。
4、加入少量白胡椒粉，可以增鮮。
5、放入孜然，孜然和羊肉絕對是絕配，放入了孜然的羊肉湯，味道無比鮮美。
6、放入十三香，增加羊肉湯的味道。如果家裡沒有十三香，不放也可以。
7、放入少量的糖，湯可以起到提鮮的作用，不過不要放多，那樣湯就變味了。
8、放入一丁點咖哩粉。
9、蓋上高壓鍋蓋子，放上加壓閥，上氣後再繼續煨一段時間後即可關火。
10、開啟鍋蓋，放入切成小塊的蒜瓣，蓋上蓋燜上五分鐘。
11、最後，放入鹽和蔥花、香菜，這樣羊肉湯就做好了。
9樓：精神**症患者
這些做法都是中原或南方的做法，內蒙古這的羊肉好吃，羊湯也不是這麼做的，呵呵。
羊肉湯的做法
10樓：青青衫
2，大火煮開，水的表面就會出現很多浮沫。這時用勺子將浮沫撇去，繼續再煮2~3分鐘撈出。煮的過程中如果再有浮沫出現，也要及時撇出來，以免浮沫在煮的過程中被羊肉又吸收回去了，達不到去腥的效果。
撈出的羊肉用清水再次沖洗乾淨。 3，鍋中加入清水，大火煮開，將處理乾淨的羊肉和羊骨放進來，先大火煮20分鐘，再轉中火煮20分鐘。大火煮可以使羊湯更白。
如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊湯更白更濃。 4，煮了約40分鐘，羊肉用筷子可以輕鬆扎透，表明羊肉已經熟了。這時把羊肉撈出來，放在一邊冷涼。
鍋裡的羊骨不要撈出來，大火再煮半個小時。 5，如果中間湯少了，可以加開水進來補充。在家燉羊湯，羊骨不需要燉好幾個小時，費時又費氣。
感覺湯濃度差不多了就可以了，最後調味即可。我這裡又切了一些山藥進來，所以又煮了十分鐘左右。山藥煮熟，加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了。
6，將煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄隨意。
7，將羊肉和羊血放在漏勺裡面，再放進滾燙的羊湯裡面燙幾秒鐘，然後倒入碗中，盛羊湯，美味羊肉湯就做好了。8，根據自己的喜好，還可以加點辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊湯可以更好融合，味道也更香。
11樓：一網情深的阿慧
羊肉湯的具體做法：
準備食材：羊腿，羊棒骨，大蔥，生薑，鹽，醋，料酒，青花椒，胡椒粉，香菜，辣椒油，香油。
具體做法步驟如下：
1、買回來的羊腿，將羊肉先剃下來，把肉切成小塊，把骨頭剁開。燉羊肉湯時，有人先焯水，有人直接燉，都不對！教你正確做法，香！
很多人把羊肉切成小塊後，就直接焯水或者直接加水燉，其實這一步是錯誤的，應該先把羊肉和羊骨頭放入清水內，加幾粒青花椒，浸泡2個小時，這樣做的目的是為了去除羊肉裡的血水，減少異味，給羊肉去腥。
2. 浸泡好之後，把骨頭和肉撈出，鍋內加適量的涼水，涼水下入羊肉和羊骨頭，放入適量的薑片，倒入適量的料酒，加入適量的青花椒，生薑片，大蔥段，大火煮開後，將表面的浮沫撇除乾淨。焯水時一定要涼水下鍋，如果開水下鍋，冷羊肉遇到滾燙的熱水，肉會回縮，羊肉裡的血水就會被鎖在羊肉內，這樣燉出來的羊肉湯，不僅肉不嫩，而且湯還特別腥。
3.將焯水後的羊肉撈出，放入溫水內再次清洗一下，用溫水清洗羊肉，羊肉不會發柴，而且清洗過的羊肉，特別的乾淨，燉出來的湯也會特別的濃，特別的白，一點也不渾濁，也可以減少羊肉的羶味，讓湯喝起來更鮮。清洗乾淨後，再次將羊肉放入鍋中，往鍋內一次性地加入足夠的熱水，中途一定不要加水，如果中途加水，羊肉湯就不夠濃白，味道也差很多。
4. 鍋內加入幾片生薑和大蔥段，蓋上鍋蓋，大火燒開。燒開後，再敞著鍋蓋，轉小火燉2個小時。
羊肉一定要敞著鍋蓋煮，這樣羊肉內的羶味可以隨著蒸汽散發出來。然後將大蔥段和生薑全部撈出，轉中小火再燉60分鐘後，這個時候羊肉就已經煮得特別的爛了，將煮爛的羊肉撈出，趁熱將羊腿的骨頭取下，將骨頭再放入湯中繼續燉，羊肉切塊，裝盤備用。
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