1樓：匿名使用者
羊肉湯 主料：羊腩肉750克。 配料：
香菜。 調料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。
做法： 1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲； 2.
坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。 單縣羊肉湯的做法 原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。
【製法】 將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。
另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。
花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝**，一併隨羊肉湯上桌。
食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。 *************************== 簡陽的羊肉湯在川內是很出名的，簡陽離這兒又不遠，口味差不多。下面介紹一種簡陽羊肉湯製作方法，雖然做出來的味道比起簡陽正宗的羊肉湯味道差點，（主要是差在熬湯方面，製作方法肯定是對的）。
但是用了心，應該是不錯的。 1、熬湯：這個很重要。
（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮） 2、羊肉好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好。 3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）。
4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就可以啦！） 5、起鍋，放蔥。
6、打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子！ 其實簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯裡放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
好了，以上是簡陽正宗羊肉湯的做法，味道絕對巴士。而且湯味道只鮮，羊肉也好吃。
2樓：匿名使用者
把羊肉焯過水，爆香薑片後放入羊肉爆炒，邊炒邊灑入米酒，炒至有香味後加入適當的清水、一小片當歸、胡椒粉、幾條蔥、幾兩黃豆、幾枚紅棗、一小抓杞子一起燒開後倒入高壓鍋裡煮至噴氣後再小火煮十多分鐘即可。
3樓：匿名使用者
把羊肉放到鍋裡，一次把水放夠，燒開撇去血沫。加點鹽煮1小時以上，配點洋蔥就可以了。
4樓：手機使用者
材料：白蘿蔔、羊腿肉、姜、香蔥、香菜、青蒜。 調味料：
鹽、料酒。 做法： 1、羊肉切塊，焯水洗淨。
2、白蘿蔔分兩份，一份切大塊，一份切和羊肉同等大小的滾刀塊；姜拍鬆，蔥挽結，香菜與青蒜洗淨切碎。 3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥，和足量的水以及做法（二）中切大塊的蘿蔔。 4、開大火燒開後，去浮沫，調入料酒，改小火燉一小時後，取出蘿蔔塊。
5、放進做法（二）中切成滾刀塊的蘿蔔，調入鹽，再燉30-40分鐘，至蘿蔔酥爛，起鍋時撒入香菜與青蒜碎即可。 小貼士： 將蘿蔔分成兩份，一份於一開始就和羊肉同燉，中途取出，就能有效地去除羊肉的異味。
怎麼燉羊肉湯才白?
5樓：煙臺富凱
羊肉湯怎麼做湯才白？
6樓：甜秋姐美食
羊肉湯怎麼燉才能濃白，去羊羶味用什麼方法，大廚教你正確方法，實用乾貨
7樓：白陽衷震
加山藥燉，滋補又好吃。。。。。。放白蘿蔔燉也可以，燉到一定時間湯成奶白色，再接著燉得化，湯就會變黃了，這時候肉已經非常爛了，如果想吃有嚼勁點的肉，不建議燉到這麼爛，因為我喜歡喝湯，所以會燉到發黃
急，怎麼燒羊肉湯？
8樓：匿名使用者
很簡單，之間白水煮，一定要小火慢燉幾個小時就會逐漸泛白！過程中加一點香料，最後放點鹽。
怎樣燒羊肉湯
9樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1、羊肉切小塊，焯水去掉血沫。
2、取鍋燒一鍋做湯底的水，為了快速將羊肉煨爛，建議使用高壓鍋。等水燒開後，放入剛剛焯好水的羊肉。注意兩點：第一是焯羊肉時，要冷水下鍋；燒羊湯時，要開水下羊肉。
羊肉湯怎麼燒
10樓：匿名使用者
原料及調料：羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、蔥薑蒜、香菜、花椒、鹽、湯。 做法：
1、羊肉切小塊，焯水去掉血沫。2、取鍋燒一鍋做湯底的水，水量自己調整，為了快速將羊肉煨爛，建議使用高壓鍋。等水燒開後，放入剛剛焯好水的羊肉。
這裡要注意兩點：第一個是焯羊肉時，要冷水下鍋；燒羊湯時，要開水下羊肉。 3、在煮開的羊肉湯裡放入生薑片、花椒、大料和少許小茴香。
在這到程式中，要注意少放大料，一般來說一斤羊肉放一個大料就可以了，大料放多了會影響羊肉湯的鮮味。 4、加入少量白胡椒粉，可以增鮮。 5、放入孜然，孜然和羊肉絕對是絕配，放入了孜然的羊肉湯，味道無比鮮美。
6、放入十三香，增加羊肉湯的味道。如果家裡沒有十三香，不放也可以。 7、放入少量的糖，湯可以起到提鮮的作用，不過不要放多，那樣湯就變味了。
8、放入一丁點咖哩粉。 9、蓋上高壓鍋蓋子，放上加壓閥，上氣後再繼續煨一段時間後即可關火。 10、開啟鍋蓋，放入切成小塊的蒜瓣，蓋上蓋燜上五分鐘。
11、最後，放入鹽和蔥花、香菜，這樣羊肉湯就做好了。 事實上，羊肉湯的做法是很簡單的，只要你備齊足夠的材料，做出的羊肉湯味道就會非常好喝，絕對不亞於羊肉館做出的湯品。
如何燒羊肉湯
11樓：李岱玖
材料：白蘿蔔、羊腿肉、姜、香蔥、香菜、青蒜。
調味料：鹽、料酒。
做法：1、羊肉切塊，焯水洗淨。
2、白蘿蔔分兩份，一份切大塊，一份切和羊肉同等大小的滾刀塊；姜拍鬆，蔥挽結，香菜與青蒜洗淨切碎。
3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥，和足量的水以及做法（二）中切大塊的蘿蔔。
4、開大火燒開後，去浮沫，調入料酒，改小火燉一小時後，取出蘿蔔塊。
5、放進做法（二）中切成滾刀塊的蘿蔔，調入鹽，再燉30-40分鐘，至蘿蔔酥爛，起鍋時撒入香菜與青蒜碎即可。
小貼士：
將蘿蔔分成兩份，一份於一開始就和羊肉同燉，中途取出，就能有效地去除羊肉的異味。
怎樣才能把羊肉湯煮成白色的呢？
12樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
羊肉湯如果想要熬白，必須先用大火將羊骨頭煮透，換水後再用小火熬製，通常需要一天時間，這樣熬出來的湯雖然顏色乳白，但油性偏大不適合直接食用，還需要進一步加點清湯稀釋調配。
上海市食品協會專家委員會主任馬志英表示，羊肉湯並不是越白越好，無法從湯色上判斷羊肉是否上佳。
羊肉湯的顏色其實與羊本身的脂肪含量有關，如果羊的品種本身脂肪含量高，如綿羊等，煮的時間久了，湯可能會呈乳白色。但如果羊的品種本身肌肉多、脂肪少，那麼湯的顏色就會比較清淡。因此這和所使用的羊肉及煮的長短都有關係。
擴充套件資料
要注意的是，看上去很白很濃的羊肉湯，很可能是通過加入羊肉粉、增白劑或者香精等新增劑被「做白」的。記者在購物**搜尋「羊肉粉香精」等字樣，
能看到不少銷售濃香羊肉精粉、羊肉奶白高湯粉等產品的店家，點選進入後，店家宣傳稱「開水即衝，呈現逼真的奶白色濃郁高湯，散發出純正誘人食慾的脂香味，可令食客吃了還想吃。」
從其提供的食物圖上看，涮鍋湯底就像牛奶一樣亮白，這樣的羊肉粉售價在1公斤三四十元，據稱可以衝出100-200斤高湯。有的店家還將羊肉粉和羊肉香精搭配銷售，一個提色，一個提香，沒有羊肉，光靠開水就能衝出羊肉湯。
13樓：笑臉藍雨
時間煮久點湯會月濃。
材料：羊排200g、八角適量、香葉適量、鹽適量、桂皮適量、食用油適量。
1、需要把準備好的羊排在水中浸泡5-6個小時，清洗乾淨焯一下。
2、起油鍋，熱鍋把羊排的水分炒幹，如圖示。
3、開始加入配料，放水和香葉，桂皮，八角燉煮兩個1.5個小時。
4、接下來煮好的湯之後，開始加調料，放入適量的鹽和適量醋攪拌均勻。
5、燉好了之後，然後盛出裝盤即可就飲用。
14樓：小嫣老師
羊肉湯煲成白色的原因是，蛋白質和脂肪溶於水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火夠大時間久一點就能煮出白湯。
羊肉湯做法
用料主料：羊排500克
輔料：八角2粒、香葉6片、肉蔻1/3個、鹽2g、桂皮1.5個1、準備羊肋排
2、沖洗一下，切小段
3、鍋裡放水，燒至水熱時，放入羊肉焯水
4、煮至羊肉浮起
5、倒掉煮羊肉的水，用清水沖洗一下羊肋排
6、鍋中放足夠的水，大火上鍋，開始煮，加入香葉，桂皮，八角燉煮1.5個小時
7、煮好的湯，加鹽和適量醋調味
8、出鍋
15樓：那個閃電
燉久一點羊湯就會白，以下是羊排湯的具體做法。
主料：羊排200g 輔料：八角2粒、香葉6片、肉蔻1/3個、鹽2g、桂皮1.5個
步驟：步驟一：羊排泡水5-6個小時，清洗乾淨焯水步驟二：熱鍋炒幹水分
步驟三：加入水和香葉，桂皮，八角燉煮1.5個小時步驟四：煮好的湯，加鹽和適量醋調味
步驟五：盛出就可以享用啦~
16樓：不運動會s星人
可以用豬油炒一下羊肉，然後再加入的加水的時候加入開水，多熬一會兒
17樓：願和你白頭到老
其實很簡單，用的羊肉多（老羊肉效果更好）還有羊腿骨也很多，等把羊肉噸熟了以後應該就差不多了，如果想更有營養更好更濃的話，就噸一天羊肉不用撈出來了，等羊肉都融合到湯裡了，那樣包你滿意，喝起來湯鮮味濃。
18樓：心之際
一般在家是做不出來的 因為羊肉湯店賣的湯都是用了大量的骨頭熬得老湯 然後再把羊肉炒過一次
19樓：愛蝶子
加一些牛奶燉羊肉湯
這是最直接的辦法
外邊兒都是這樣做的
20樓：匿名使用者
大火熬。一定要大火，用文火的話湯是清的。
21樓：
清燉羊肉。
1.連骨羊肉，應帶少許肥肉。必須新鮮，否則肉色發紅，湯色混濁。
2.洗後剁塊煮沸，撇去浮沫。
3.不要加很多各種調料。只將去皮老薑拍碎放入，另加三四粒白蔻和三四片山奈，加鹽少許。
4.小火慢燉到肉能咬動即可關火。
5.吃前也可加入幾大塊白蘿蔔燉爛，再撒一撮蒜苗末或芫荽末更佳。
特點：湯呈乳白色。濃香滑嫩，肥而不膩。
羊肉湯做法，羊肉湯的做法
羊肉湯的做法如下 1 將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白後撈起。將水煮沸，加入適量鹽 白蘿蔔放入鍋中煮三分鐘。2 鍋中放入燙過的羊肉 薑片 蔥結 白蘿蔔塊 桂皮 蜜棗 米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸後轉小火繼續煮一個小時。3 夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五分鐘即可。一 蘿蔔羊肉湯...
羊肉湯怎樣做，怎麼做羊肉湯才好吃？
材料羊肉 料酒 蔥 姜 花椒 幹桔皮 山楂 鹽做法1 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。2 用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。3 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。4 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。5 接著放入花椒 蔥姜 幹桔皮和山楂。6 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1 1.5小時後...
做羊肉湯放什麼調料，燉羊肉湯都放什麼調料。
萌猛學長 雞精 調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油 食鹽 醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。調料有以下幾種 鹹味調料 甜味調料 酸味調料 辣味調料 鮮味調料等。鹹味自古就被列為五味之一。烹飪應用中鹹味是主味，是絕大多數複合味的基礎味，有百味之主之說，不僅一般菜品離不開鹹味，...