1樓：**魔羯
其實現在天氣已經越來越冷了，在這麼寒冷的冬天，如果大家從外面轉上一圈的話就會凍的打哆嗦，所以說在這個時候大家都會準備一些肉，在家裡面燉著吃，吃一些肉和一些肉湯，也是非常好的。尤其是現在很多人都是非常喜歡吃羊肉的，但是大家在燉羊肉的時候一定要注意，想放啥都行，但是有兩味料絕對不能放，要不然肉和湯全部都毀了。
其實大家在燉羊肉的時候都坦讓是先把羊肉清洗乾淨，切成塊直接放在鍋裡面開始燉，煮不過陽山味比較重，大家在這個時候一定要加入一些香料去除腥味，但是如果香料的量沒有把握好，就會導致做出來的味道非常差，其碰手實我們買回來的羊肉可以先焯水一下，不過去了雪水的湯不能倒掉，羊肉裡面有很多精華都在其中，我們把湯中的泡沫撇出去就可以了。
雖然我們在燉肉的時候是需要放一些香料的，但是一定要注意，如果香料用錯或者香料加入量過多就會導致羊肉鮮味被遮蓋，不少人燉羊肉都是放了這兩個東西，所以就導致燉出來的羊肉湯不好喝了。第1個就是大料。羊肉吃的主要就是鮮味，清燉是最合適的，如果加入大料的話，就會讓湯汁的顏色變黑，而且還會遮蓋羊肉本身的鮮味，吃起來不僅口感差，賣相也是非常差的，所以說大家千萬不要放大料。
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第2個就是料酒。我們大家在做雞鴨魚這些時讓吵局候的時候都會先用料酒醃製一下，去除腥味，所以說很多人在燉羊肉的時候覺得也是如此，其實這個想法是錯誤的，因為料酒中的成分和羊肉會發生化學變化，所以說這樣子燉出來的羊肉口感會發酸，甚至還會帶著一股怪味，羊肉吃起來當然不好吃了，所以大家在燉羊肉的時候一定要記得不要放這2味料。
2樓：99626久
藏雪參是一種能滋補身體的中藥材，它主要出產在海拔4800米以上的雪域高原，是一種純天然的野生草本植物，這種植物的肉質根可供人類食用，具有滋陰壯陽，滋補強壯身體和抗衰老等多種功效，下面是對藏雪參中醫功效以及作用的具體介紹，能讓大家讓歲對這種名貴中藥有更全面的瞭解。
藏雪參的中醫功效與作用。
1、延年益壽。
平時人們多吃一些藏雪參能延年益壽延長生命，因為這是一種能滋補強壯身體，而且能提高人體免疫力的保健食材，人們在使用它以後可提高身體多器官功能，並能清理身體利益的過氧化脂質，能讓人類身體素質明顯提高，除此以外它還能大補元氣，能讓人類的體虛症狀儘快消失。
2、抗潰瘍。
人們服用藏雪參以後還能增強身體的抗潰瘍能力，因為中藥藏雪參中含有多種活性成分，對人體內的幽門螺旋桿菌有明顯抑制和消滅作用，而且能調節人體胃液分泌，可降低胃酸的濃度，經常食用能預防胃潰瘍發生，同時它也能加快人體內潰瘍面癒合，能讓潰瘍引發的疼痛很快減輕。
3、提高神經功能。
藏雪參中含有的有效成分能直接作用於人類的中樞神經，可提高中樞神經功能，而且能抑制大腦皮層的過度興奮，經常服用能增強人體抗疲勞能力，而且能提高人力工作效率，並能促進人類體力腦力恢復，對維持人體神經系統健康也有很積極的頃明作用。
4、預防高血糖。
人們多服用一些藏雪參還能預防高血糖出現，因為這種中藥材中含有豐富的人參皂苷和人參多糖，這些物質被人體吸收雀滑告後具有很明顯的降糖作用能降低血糖指數，可防止血糖升高，那些患有糖尿病的人群在服用藏雪參以後，還能防止病情惡化能預防糖尿病併發病出現。
上面為大家介紹了藏雪參的中醫功效與作用，能讓大家對它有更詳細的瞭解，也能在身體出現相關不適或者需要保健身體時及時正確的服用它。
燉羊肉有什麼禁忌嗎
3樓：網友
忌與茶同食。茶水是羊肉的「剋星」，因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，誘發便秘。
不宜與醋同食。酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生髮，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
不宜與南瓜同食。中醫古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易「上火」。
同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱 的調味品。
忌與西瓜同食。吃羊肉後進食西瓜容易「傷元氣」。這是因為羊肉性味乾熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
部分病症忌食羊肉。經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
希望對你有幫助。
4樓：唐衛葉冬蓮
第一，在烹製配料上，這燉羊肉要注意的事項就是，羊肉燉時一定要搭配著蔬菜一起燉，不能單獨燉。比如和蘿蔔、冬瓜、山楂等不易燉爛的蔬菜一起燉。這樣吃起來才不會上火，經常吃也不會得牙痛口瘡的毛病；
第二，在烹製時間上，這燉羊肉要注意的事項就是烹製時間一定適當。燒製的時間一定不要太長，也不要太短。時間長，營養價值會流失，還易燒焦，不但影響羊肉的美味，還易致癌呢；燒的時間短，肉還沒有變色就開始吃，吃起來似乎很嫩，口感不錯，吃過因為沒有熟透，很容易腹瀉；
第三，在烹製方法上，這燉羊肉要注意的事項是，現在很多人喜歡燉羊肉時放些藥材一起燉，因為燉的時候加些合適的中藥或營養上能起到互補作用，滋補作用會更大。只是這藥材的搭配一定要適度，否則也會滋補變吃不消，上火，流鼻血都是小事，最糟糕的是身體的隱患反而被激發出來，後果不堪設想。
在燉羊肉時，哪些香料不能放？放了之後味道變化大嗎？
5樓：網友
這個香料就是「八角」， 八角可以起到一定的去除腥味的作用。但是八角放了八角的湯喝起來會有點甜，這都是因為放了八角的緣故。 會掩蓋住羊肉的鮮味 。
6樓：韋安陽
新鮮的香料一般不能夠放來燉羊肉，一般燉羊肉的大料都是乾製品。這樣出來的味道，就必須要香。
7樓：彩虹巧克力糖豆
在燉羊肉時不要放入八角，茴香這種類似香料，放了之後會導致羊肉湯變得非常的甜膩，不好喝失去了羊肉原本的味道。
8樓：涵冬臘月
平時我們在製作肉類美食時，為了去除肉的腥味，一般都會選擇 加些香料來改善一下，但我們在燉羊肉是，八角香料就不要再放了，八角對於去除羊肉的腥味作用不大，如果放了只會破壞羊肉的鮮味，讓羊肉有一種很甜膩的感覺，使羊肉的味道大大折扣。
9樓：一哥八卦娛樂
八角不適合在燉羊肉的時候加入，這種香料不適合羊肉，只需要在煮的時候加入薑片和辣椒就可以，羊肉和八角煮出來的口感會比較影響口感，會讓羊肉味道有點怪異！
10樓：j清如
燉羊肉時八角和桂皮最好不要放，放了之後會遮蓋羊肉本身的鮮味，想要除羊肉的羶味，可以選擇提前焯水然後加生薑燉。
燉羊肉可以放大料嗎？
11樓：那個閃電
可以，以下是燉羊肉的做法。
主料：羊肉500g
輔料：油適量、蒜頭6瓣、姜適量、八角2個（大料）、草果1個、幹山楂6片、桂皮1小塊、冰糖適量、豆瓣醬1勺、生抽適量、醋適量、料酒適量。
步驟：1.羊肉洗乾淨，剁成塊。切大塊點，這樣煮出的羊肉更好吃。
2.用熱水沖洗羊肉，反覆換洗二次，去血水。
3.撈出羊肉。
4.準備配料。
5.準備調味料。
6.鍋中放少許油，熱鍋後放入蒜子、姜爆香。
7.加放草果、桂皮、八角、幹山楂，爆出香味。
8.轉小火，放入冰糖、豆瓣醬炒出紅油。
9.開大火，放入羊肉翻炒兩分鐘。
10.滴數滴醋，炒出香味，倒入料酒，炒出香味。調中火，倒入生抽。
11.倒入開水，水量約為沒過羊肉的三分之二處。
12.煮開以後，轉入電高壓鍋，燜煮25-30分鐘，即可。
12樓：小周愛嘮叨
不可以，「豬不椒，羊不料」。
這句諺語是我剛參加工作聽老先生講的，後來問過許多人，包括許知名的大廚都不知道，認為這不對的，也是不可能的。花椒、大料是最常見的調料，現實中我們做菜調料中大五香，小五香，十香面，十三香等都有花椒，十三香是指由肉蔻、丁香、花椒、大料等13種香料製成的混合香料，花椒位列「十三香」之首。這些料雖配方不同，做餡、燒羊肉、扒肘子都放這些香料，在四川菜中還有一道花椒肉呢。
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
燉羊肉為什麼不能放大料
13樓：毫不留情之歌
燉羊肉不放大料，這都是經驗的總結。是中國陰陽文化中精髓，各種原料中的配伍因口感性味的不同，有些原料犯衝，有些食物味道相剋，是不能同時使的。
豬不椒，羊不料：
花椒、大料是最常見的調料，現實中我們做菜調料中大五香，小五香，十香面，十三香等都有花椒，十三香是指由肉蔻、丁香、花椒、大料等13種香料製成的混合香料，花椒位列「十三香」之首。
但不泛泛而談，是指特定的燉。天津名廚馬金鵬在談天津食俗說：「天津人講究細到嘛程度呢，叫豬不椒羊不料，燉豬肉不放花椒，燉羊肉不放大料，這是經驗的總結。有些專業廚師不見得懂」
羊不料我是沒試過，因為從學徒時先生就沒教咱放過，由其是清燉羊肉，都用花椒去羶提鮮。放時用紗布把花椒包成包，煮好以後撈出來。蔥姜不可少，放適量的料酒，清燉羊肉還真沒放大料的，大料也叫八角茴香，瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。
味甘甜，有強烈而特殊的香氣。
14樓：nice小小鞏
鹽也要儘量最後放，因為燉煮的過程中容易破壞電解質，使得羊肉不好吃。
清燉羊肉什麼料都不放可以嗎?
15樓：北海數碼站
羊肉是生活當中非常好吃的一種美食，在冬天到來之際，家家戶戶很多人都會圍坐在羊肉火鍋面前，吃著羊肉火鍋喝幾口小酒不僅僅可以起到暖胃，而且對於降血壓，降血脂有著非常好的功效，我們來一起了解一下清燉羊肉最正宗的做法。
主料：羊肉適量。
調料：食鹽適量蔥適量胡椒粉適量香菜少許。
做法：1.半隻羊躲大塊，焯水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。
2.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。
3.出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，撒上香菜~~
美食原料。羊肉500克，蔥25克，清蘿蔔少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克。
美食做法。1、將羊肉剁成釐米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿蔔切兩半；
2、羊肉用開水氽去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
文章我瞭解的這一道羊肉的獨特做法清燉羊肉最正宗的做法，味道估計也非常的好，而且那無論是當作下酒菜，還是對於身體起到暖胃的效果都是非常不錯的，大家快來嘗試一下吧。
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