1樓：那就是方向啊
材料。髮菜少許，豆腐一塊，鹽少許，蛋液少許，肉餡：，蝦仁，瘦肉，肥肉，蔥，馬蹄，黑胡椒少許，玉公尺粉或地瓜粉，糖，鹽，蔥粉，香油。
做法。1.豆腐先切小塊後打成泥後將髮菜剪碎，放入豆腐中，加少許鹽拌均。（如果家裡有攪拌機就方便多了~直接把它們放入攪拌機中，攪拌幾下就好了）
2.把拌好的髮菜豆腐放在湯勺上重新入鍋蒸熟，蒸的目的是為了定型！所以時間不用太久一會會就可以了。
3.放涼後將它切成兩半，包入餡料。
4.用蛋液封口，避免內餡外流，將油燒製160~170度即可下油鍋了，炸至金黃色即可 。這一步的時間把握很關鍵哦~炸久了吃起來口感欠佳（會比較專老），沒有怎麼酥酥的感覺的~
5.內餡製作：將蝦，瘦肉，剁碎，蔥，馬蹄，肥肉剁成小小塊不要太碎了，把它們都放在乙個大碗中，加入玉公尺粉跟調料用順時針的方向屬絞拌~最後靜至20分鐘即可。
其實我們在農村地區製作的菜豆腐和我們其他地區製作的菜豆腐也是差不多相似的，只不過製作出來的話，味道會不一樣，因為我們在製作菜豆腐的過程中，我們可以把一些青菜和菜豆腐一起攪拌均勻，這樣的也有利於補充更多的維生素。
2樓：勤謹還溫順灬熊貓
菜豆腐又稱菜豆腐粥，是陝西省漢中市的一道傳統名吃，被評為漢中四大小吃之一。
菜豆腐質量的好壞全在這"點"的功夫上，這裡的人家家都有吃酸漿水菜的習慣，用上好的酸漿水點出的豆腐白、活、細、綿、精、嫩，後味清幽淡遠，略帶甘甜，不像用傳統的石膏、滷水等化學原料點制的那樣發澀發苦。
點要得法，每隔四五分鐘點一次酸漿水，需一勺一勺慢慢點，性急不得，如此數回，待豆花一層層結塊，水和豆腐涇渭分明時，輕輕撈起，用紗布包裹，稍稍擠壓成形，腐塊間雜青菜，色澤清白如玉，一股酸香氣撲鼻而來，令人垂涎。然後將淘淨的大公尺下進濾過豆腐的酸水中熬粥，小火慢熬，不時用鐵勺在鍋底輕攪幾次。粥不能熬得太稠，也不能太稀，要湯濃公尺爛，這時再將豆腐切成小塊，回鍋與粥一起稍煮一下，一鍋酸香四溢的菜豆腐就做成了。
黃豆。500克。
醋。500克。
豆粉。50克。
石膏。15克。
饊子。400克。
肉末。250克。
辣椒麵。20克。
菜油。150克。
醬油。250克。
精鹽。25克。
蔥花。50克。
大頭菜。50克。
大公尺。125克。
小白菜。500克。
1.將黃豆、大公尺淘洗乾淨，分別用水浸泡，待其泡漲後，混合磨漿，裝盆備用。
2.石膏置火上，般至不明亮時，取出眷細，用絲羅篩出細粉，加少量水與豆粉混合調勻備用。
3.倒漿入鍋，燒開後撇去浮沫，用勺不斷攪動，以免巴鍋，煮漿熟透至元生豆味為止。加入剁細的小白菜，沸一兩沸，加鹽，加石膏豆粉液，攪拌均勻，即可離火，此即"菜豆腐。"
4.鍋置旺火上，燒熱，注入菜油後，冒清煙時，加入肉末煸炒，水去油吐，加入大頭萊(剁細)、豆鼓、蔥花、辣椒麵、花椒麵、醬油、醋等調料，烹料酒，加味精少許起鍋裝碗。
5.大碗盛菜豆腐，另碗盛炒好的餡料，平盤盛碎饊子，一併上桌，客人自行分食(菜豆腐盛小碗中，加 1~2勺餡料，上面撒上碎饊子，用湯勺食用)。
工藝關鍵〕1.熬豆漿時，宜中火，用勺不斷攪動，因未濾去豆渣，常易沉底糊鍋，稍有疏忽，前功盡棄。
2.喜食辣者，上桌可另跟紅油辣椒。
3樓：網友
農村菜豆腐有很多做法可以炸豆腐丸子，燉豆腐，炒豆腐很多很多種。
農村菜豆腐的做法是什麼
4樓：麵包啊呀
鄉村豆腐】
所需材料：豆腐 1塊 、香菜 1棵 、豬肉 100克、 植物油 適量、 蔥 1段 、蒸魚豉油 3湯匙 、料酒 1/2湯匙 、幹辣椒 5個 、胡椒粉 1茶匙、
1.食材備齊，香菜洗淨，將豆腐順長對半切開，在切成1釐公尺厚的片，碼在盤內。
2.蒸鍋加水燒開，放入豆腐蒸10分鐘，到時間後，將盤內的餘水倒出。
3.期間，將蔥切絲，豬肉切絲，香菜切小段，幹辣椒切去尾部，去籽，切成段。
4.鍋加油燒熱，下入肉絲翻炒至變白，淋入料酒，在淋入蒸魚豉油（如果沒有蒸魚豉油可以放3湯匙生抽，1/2老抽代替）翻炒均勻，燒開。
5.將肉絲澆在豆腐上，上面放上薑絲和幹辣椒，撒上香菜段。
菜豆腐的家常做法
5樓：小葉子愛聊生活
菜豆腐的家常做法如下：食材：小白菜1把、豆腐1塊、生抽少許、味極鮮汪仿少許、鹽少許、雞精巨集陵兄適量、蒜末適量。
1、豆腐切塊，豬肉切片。
2、小白菜洗淨切段。
3、平底鍋中放油，放入豆腐煎制。
4、豆腐煎至兩面金黃盛出備用。
5、鍋中不放油，放入肉片煸炒。
6、煸炒出油，把肥肉煸幹，油多就倒蔽襲出一些。
7、倒入小白菜一起翻炒。
8、小白菜炒軟後倒入豆腐。
9、加生抽味極鮮鹽雞精蒜末調味。
10、翻炒入味後，盛出裝盤即可。
菜豆腐的家常做法
6樓：小鳳愛學習
家常菜豆腐的做法：主料：豆腐280克、泡姜2個、小公尺辣2根、老抽2毫公升、牛肉碎50克、豆瓣醬13克。
輔料：香蔥兩根、水澱粉適量。
步驟：1、豆腐切丁。
2、泡姜切碎粒，小公尺辣切環，香蔥切蔥花。
3、煮一大鍋水，倒入一些鹽，大火煮開，放入豆腐，煮半分鐘，關火，泡一分鐘，撈出，這樣能很好的去掉豆腥味而且可以保證豆腐在炒制過程中不宜攪碎。
4、鍋里加熬好的辣椒油燒熱，倒入姜蒜末，一點郫縣豆瓣，炒香，下牛肉末炒散，，放一點豆豉，當然最好是永川豆豉，如果沒有其他的也可以。下辣椒粉。
5、炒出香味，倒入高湯煮沸。
6、下豆腐。
7、再來一點醬油，一點鹽和糖調味，撒點味精提鮮，勾芡。
8、淋醋一定要溜邊。
9、大火煮2分鐘。
10、完成。
菜豆腐怎麼做
7樓：清風聊生活
如下：
食材：小白菜1把、豆腐1塊、生抽少許、味極鮮少許、鹽少許、雞精適量、蒜末適量。
1、豆腐切塊，豬肉切片。
2、小白菜洗淨切段。
3、平底鍋中放油，放入豆腐煎制。
4、豆腐煎至兩面金黃盛出備用。
5、鍋中不放油，放入肉片煸炒。
6、煸炒出油脊衝態，把肥肉煸幹，油多就倒出一些。
7、倒入小白菜一起翻炒。
8、小白菜炒軟後倒入豆腐。
9、加生抽味極判巨集鮮鹽櫻源雞精蒜末調味。
10、翻炒入味後，盛出裝盤即可。
芹菜豆腐餃子餡的做法有哪些，芹菜豆腐餃子餡的做法
主料 芹菜150g 豆腐100g 木耳10g 雞蛋2個 韭菜250g輔料 蝦米少許 胡椒麵少許 香油適量 鹽少許 薑末少許步驟 1 豆腐切碎！2 芹菜切很小的段！3 泡發好的木耳切碎！4 豆腐用油煎一下，味道會更好！5 炒雞蛋，把雞蛋打的要散一些！6 把打散的雞蛋，木耳，豆腐，芹菜，蝦皮，放到一起，...
青菜豆腐湯的做法，青菜豆腐湯的做法步驟圖，青菜豆腐湯怎麼做
blackpink 羅捷 主料 小白菜3棵 豆腐1盒 蝦皮1小把 輔料 鹽少許 芝麻油數滴 1.小白菜清洗乾淨，南豆腐一盒，蝦皮過涼水洗去浮塵 2.小白菜切段，豆腐切塊 3.燒開一鍋水，將豆腐塊煮一分鐘 4.再將小白菜撒入鍋中，一變色即可 5.起鍋前撒入小蝦皮 鹽，淋幾滴芝麻油。6.青菜豆腐蝦皮湯成...
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大白菜豆腐粉絲湯這家常小菜的特性是能夠滋補腸胃，益壽延年，做這家常小菜的情況下最好用石鍋，那樣的話會較為進味，而且石鍋煮的東西也比較健康，冬季是吃白菜的好時機，尤其是它與水豆腐粉絲放到一起熬湯喝，不但美味可口營養成分，也更能反映家中的溫暖。食物 主要材料大白菜500g凍豆腐300g輔材油適當鹽適量幹...