1樓：網友
第一步：牛肉湯做法：
1、牛肉（如果有牛骨頭就更好）切大塊，出水後，放少許酒、蔥、姜、大料、桂皮、花椒、鹽適量熬湯；
2、偶用了高壓鍋，上氣後25分鐘即可。
第二步：烙餅做法：
餅是半發麵，兩種方法可以達到半發效果，一是發麵後再加入乾麵粉，二是發酵時間短一些。總之都要，面和的幹一點，餅做好後不能很蓬鬆。
1、少量發酵用酵母粉（偶用的是安琪酵母）放入34度左右的溫水（用手摸著溫溫的感覺就可以）中攪勻，然後放入麵粉，揉成團，至三光（面光、盆光、手光）。和好的麵糰感覺應該很硬。麵糰蓋上保鮮膜，放置一邊發酵。
發酵時間比做饅頭短，時間20分鐘左右（溫度在34度左右時），如果溫度低，需要延長時間；
2、半發酵的麵糰組織沒有很多蜂窩。如果蜂窩很多，面很軟就加些乾麵粉來平衡；
3、麵糰發酵好後杆成一釐公尺厚的碗口大的餅，放入平底鍋烙。平底鍋最好刷上一層油，這樣餅的表面會比較脆，顏色比較好看；
4、烙餅火一定要小，蓋上蓋讓餅慢慢熟。兩面都烙好後就可以出鍋了。
第三步：掰餅做法：
1、將餅掰成小拇指甲蓋大小的丁，儘量掰均勻。
第四步：木耳，粉絲泡好備用（一碗泡饃木耳用量大約是3-4朵，袋裝粉絲一小捆的一半，具體用量可跟自己喜好調整），煮好的牛肉切成片備用（忘記拍牛肉了），切好蔥花，放入油鍋爆香。
第五步：將配料、牛肉湯、牛肉倒入爆香蔥花後的鍋內煮開（這些用料是一人份的，每一碗都要用這個過程單獨煮，否則味道會差一些），煮開後再放入掰好的餅（吃多少放多少），湯以淹過餅為宜。
第六步：調味：
1、放少許生抽，香油，雞精，鹽；（如果牛肉湯鹽放得多，這裡可以不用放了）
2、將鍋內的所有東西攪拌均勻煮2分鐘左右；（如果烙餅硬就多煮一會）
3、第五和六步的過程稱做匯餅，這個過程一定要將餅煮的恰到好處，千萬不能煮過了；
4、牛肉泡饃一定要配上糖蒜和辣醬一起吃，否則會覺得太油膩。
2樓：網友
牛肉泡饃吧，真有水平，看了半天標題沒懂。
牛肉沫怎樣煮燙好吃
3樓：
摘要。您好，牛肉沫這樣做好吃哦，首先，湯汁是核心，有牛肉的香氣，融合**雞和炒雞的味道，土豆的澱粉讓湯汁稠稠的，麻辣鮮香。螺絲椒的清香點睛解膩。
您好，牛陪衝肉沫這樣做好吃哦，首先，湯汁是核心，有牛肉的香氣，融合**雞和炒雞的味道，土豆的澱粉讓湯汁稠蘆知殲稠的，麻辣鮮香。螺絲椒的清香點睛解猛陵膩。
用料罩蘆：土豆 (1斤 )牛肉餡 (4勺)螺絲椒 (半根)花椒粉 (1瓷勺)香芹 兩根處理食材：肉餡加1勺料酒，1勺鮮味醬油拌勻醃製，如果你用的肉餡多就按比例增加，芹菜切丁，螺絲椒切丁，一斤土豆，先物宴帶切片，再切條，最後切成四方小丁。
鍋內入瓷勺2勺油，大火，入土豆丁，煎到表面出現祥唯黃色焦殼，取出瀝油。煎土豆剩下的底油，中火，入牛肉餡，炒至全部變白，入瓷勺一勺辣椒粉，一勺花椒粉，翻炒出香味，入土豆丁，入2勺鮮味醬油，1勺蠔油，半勺糖。 4/4如果有辣椒油可以放一勺。
加水，沒過土豆。蓋上鍋蓋，大火燒5分鐘，5分鐘後，開蓋，撒入芹菜碎和螺絲椒碎，關火裝盤，一定要有些汁水才香，不需要加鹽，味道足夠好了。
牛肉末怎麼發泡的
4樓：
您好，可以先泡一下水的 剛買回來的牛肉需要浸泡三十分鐘。 將牛肉洗淨，泡在冷水裡約三十分鐘，可以去味除腥，把肉裡面的血水更好的清理出來，讓牛肉變軟，更容易食用，口感也更加鮮嫩。 如果牛肉的份量比較大，拍緩可以多浸泡一會兒，中途應該換一次水。
在牛肉浸泡的過程中，可以把牛肉翻動襲察模幾次，用手捏一捏，這樣可以更好地去除血水。 牛肉浸泡之後，顏色會變淺，有些發白，這說明牛肉裡的血水已經浸泡出來了，這時可以把牛肉用力捏一下，把水分捏出來。 值得注意的是，剛買回來的牛肉不能浸泡在熱水、開水、冰水中，常溫水浸泡牛肉最為適宜。
擴充套件資料： 牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。 中醫食療認為：
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、沒蔽止渴止涎的功能。
適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。 《本草綱目》指出，牛肉能「安中益氣、養脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除溼氣」。
肉牛沫可以炒什麼
5樓：網友
牛肉富含蛋白質，營養價值高，很多人都喜歡吃，牛肉末一般用來配其他蔬菜吃，今天跟大家分享幾種吃法~~
芹菜牛肉沫的做法。
牛肉切成丁，裝碗內用油淹沒，撒上適量花椒粉調勻醃製一小會，肉會比較嫩，芹菜切丁備用，姜也切絲備用。
鍋內倒入適量油，將醃製的牛肉咐豎丁放入炒熟並將牛肉丁盛出裝入碗內。
在鍋內剩下的油中備簡銀加入薑絲，花椒炒香後，加入適量糟辣椒爆香後加入備用的芹菜粒，稍翻炒後加入剛剛炒熟的牛肉丁翻炒，最後放入適量鹽調味即可。
牛肉末炒雜蔬的做法。
牛肉餡加醃製材料，拌勻醃製2小時以上。
蔬菜粒開水中焯一下至蔬菜粒浮起，濾幹備用。
熱鍋加如油，油熱後倒入醃製好的肉末爆炒至變色。
加入蔬菜粒，加一勺生抽提鮮炒勻。
香煎牛肉餅的做法。
去皮土豆擦細細的絲。
蔥姜切末仿宴放入牛肉餡，再加入澱粉和鹽拌勻。土豆絲攥去水份。
放入肉餡，加入其他食材。黑胡椒可根據自己的口味，我放2克，微微有點辣味。只加蛋清就夠了哈，別加全蛋，因為全蛋量太多。
把餡料抓勻。分成四個，分別拍成圓餅，鍋中放入少許油，放入小餅。
中小火煎至兩面熟透即可。大約需要5分鐘。
好了。可以夾在餅、饅頭或是麵包裡開吃。
怎樣做牛肉泡粉
6樓：今夕何夕是朝夕
主料牛肉1塊。
粉絲1把。調料色拉油。
適量食鹽適量蔥。
5克姜5克蒜。
5克幹辣椒。
4個生抽。5克豆豉。
適量胡椒粉。
適量雞蛋清。
半個牛肉粉的製作方法的做法。
處理牛肉，使其滑嫩的辦法：
1.首先是切法，切牛肉要遵循一點，切條順紋，切片逆紋，今天的菜是要切片，要逆紋來切。片要稍微薄一些。
2.其次是松肉，用刀背反覆把牛肉片頓鬆散，要有耐心哦~ 童鞋們有松肉錘就更好啦。這樣可以把肉的纖維開啟，遇熱牛肉才不會收緊發硬。
3.接下來是上漿，生抽，鹽，胡椒，糖和半個雞蛋清（必要），拌一拌抓一抓混合好。
4.關鍵食材，加入一小勺小蘇打，繼續抓拌一會兒，醃製15分鐘。沒有小蘇打，用嫩肉粉也可以。
5.關鍵一步，放置15分鐘後的牛肉已經把調料漿都吸收了，肉也膨脹了一點。加一勺水，抓拌一會兒，再放置一會兒，吸收後加一勺水重複1-2次這個操作。
這樣調料和水分都充分吸收到牛肉內部，肉質也鬆軟了。
6.粉絲用冷水泡軟備用。
7.幹辣椒斜切，蒜，薑切片。
豆豉牛肉粉絲煲的做法：
1.最後一步，簡單說就是熱鍋涼油，把鍋燒熱，倒入油馬上就放牛肉翻炒，變色後出鍋。
2.鍋中留底油，放姜，蒜炒香，再放入幹辣椒翻炒幾下。
3.放入適量豆豉翻炒出香味。
4.下炒好的牛肉翻幾下，倒熱水沒過肉，大火燒開。
5.一起倒入砂鍋煮開轉小火。
6.下粉絲，開蓋煮到粉絲熟即可關火。
泡椒牛肉沫怎麼做
7樓：施厚小學
原料：牛裡脊肉、香芹。
輔料：蒜片、花椒、薑絲、生抽、泡椒、鮮朝天椒、魔廚高湯製作方法：
1、牛裡脊肉切絲，再加入生抽、料酒、薑絲、胡椒粉、魔廚高湯、幹澱粉調勻，醃製入味；
2、香芹切段，鮮朝天椒、泡椒切粒；
3、鍋中放油，油燒熱後放入蒜片和花椒炒香，再放入鮮朝天椒粒、泡椒粒翻炒；
4、放入牛肉絲快速煸炒，肉絲完全變色後加入香芹段，翻炒2分鐘即可。
8樓：清微1淡遠
泡椒牛肉沫的做法。
鍋燒熱，直接下牛肉沫翻炒出油出香味，噴一瓶蓋朗姆酒(為了健康，我沒放油，牛肉沫是肥瘦相間的，遇熱會出油)；
把牛肉沫扒到一邊，下泡椒碎翻炒1分鐘，再把兩者一起翻炒；
放拍爛的蒜頭，糖，鹽，白芝麻一起到2裡，並以大火快速翻炒1-2分鐘；
起鍋裝盤。
牛肉沫可以做什麼吃 牛肉沫要如何儲存
9樓：森森的美麗日記
牛肉沫可以做的菜餚有很多，比如：牛肉丸子、牛肉包子、雞蛋牛肉煎餅、牛肉沫炒黑木耳、牛肉意麵等等，牛肉是一種具有極高營養價值的肉類，牛的可食用部位也有許多。關於「牛肉沫可以做什麼吃」的具體，如果大家感興趣的話，可以繼續往下閱讀和了解。
1、牛霖。牛霖是牛膝蓋部位的肉，由於其形狀是圓形，所以被叫做「和尚頭」，這個部位的肉質含脂肪較少，也比較鮮嫩，適合用作醬料或者漢堡裡的夾層。
2、牛肩肉。
牛肩肉是位於牛的前腿上部的肉，油脂分佈適中，肉質也比較硬，適合用來做滷牛肉、涮牛肉或者燉湯。
3、牛蠍子。
牛蠍子是牛的脊椎骨，牛背部的脊椎骨看起來和蠍子的外形比較相似，所以便被人們叫做「牛蠍子」，通常適合用於燉湯、燜煮或者作為火鍋的食材來食用。
4、牛頸肉。
牛頸肉是位於牛頭後面脖子部位的肉，由於頸部經常需要活動，所以這個部位的肉質比較硬，也很有嚼勁，適合用來做牛肉丸或做成牛肉乾食用。
<>牛肉沫最好要放到冰箱的冷凍室內儲存，因為肉類的保質期比較短，要放到低溫的環境下儲存，但是在食用之前最好先加熱處理。
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牛肉怎麼煮，牛肉怎麼煮好
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