1樓：芊芊梓沫
不是，廣式雙皮奶是甜的。
所需配料：全脂牛奶 雞蛋清 淡忌廉 白砂糖。
500g 2個 50g 10-20g
製作流程：第一步，將淡忌廉與牛奶充分混合，然後倒入鍋裡小火或中火加熱，不要徹底燒開，開始冒小泡泡的時候就可以了（也可以將混合好的牛奶放入蒸鍋中蒸15分鐘左右，不能時間過長，會影響結奶皮）。將加熱好的牛奶分開倒入小碗中晾涼，晾涼的過程中牛奶就開始結皮了。
第二步，準備兩個雞蛋清，不要蛋黃哦，就是兩個雞蛋的蛋清，放入砂糖，砂糖可根據個人口味新增，喜歡吃甜一點兒的就多加一些，不喜歡特別甜的加10g左右就可以了。把蛋清和砂糖攪拌打散備用。
第三步，晾涼後的牛奶已經結好了第一層奶皮，用小刀或牙籤在碗邊兒將奶皮劃開乙個口子，然後將牛奶倒入蛋清中，倒的時候要注意別破壞奶皮，要讓奶皮完好的留在小碗中。
第四步，牛奶全部倒入蛋清中，然後充分攪拌，使蛋清全部打撒，不能有蛋清顆粒，否則會影響口感。攪拌好的牛奶最好過下篩，這樣可以去掉泡沫和沒打撒的小顆粒，使雙皮奶的口感更順滑。
第五步，將過篩後的牛奶再次倒入小碗中，這時候你會發現之前留在小碗中的第一層奶皮會漂浮上來。將小碗用保鮮膜蓋好，冷水入鍋，蒸大約15分鐘（大火燒開後轉小火計時）。關火後即可出鍋，在晾涼的過程中會結第二次奶皮，這樣香濃順滑的雙皮奶就做好了，根據個人口味可以在上面放一些紅蜜豆或者水果丁、葡萄乾都可以。
夏天馬上要來了，做好的雙皮奶放在冰箱裡冷藏一下口感會非常好。
2樓：蒿庸
廣式雙皮奶怎麼可能是辣的，是甜的。
廣式菜系有辣的菜嗎？
3樓：摺紙大作戰
外地的朋友提起粵菜。
大多數人的第一印象都是：
口味清淡、不辣，原料講究。
但是為什麼雲貴川、湖南江西。
包括西北菜都偏愛辣椒。
而唯獨粵菜不辣呢？
乙個地區的飲食傳統很大程度上可以用地理決定論來解釋。嶺南地區因為天氣炎熱，食物保鮮很困難，在這種氣候之下，新鮮成了對粵菜食材很高的要求。而辣椒往往會掩蓋食物變質的味道。
4樓：匿名使用者
廣東吃比較清淡，但也會吃辣，蒜蓉辣椒之類的。
雙皮奶是什麼
5樓：網友
材料：牛奶，煉乳，蛋清，白糖。
牛奶我是用的含有2%脂肪的那種，脂肪含量越高，做出來的就越香濃 貓貓愛美麗 2006-04-30 10:48
雙皮奶材料：牛奶，煉乳，蛋清，白糖。
牛奶我是用的含有2%脂肪的那種，脂肪含量越高，做出來的就越香濃。
第一步：將大概600ml的牛奶倒入鍋中，用小火煮開。
第二步：在煮牛奶的同時，在碗裡打兩個雞蛋清，然後加入適量的煉乳，用攪拌器攪勻，待用。
第三步：牛奶煮開後，倒入乙個大碗裡，放在一旁冷卻，完全冷卻後，你會看到牛奶的最上層有層奶皮。
第四步：用牙籤把奶皮刺破，使那層奶皮沉入碗底，然後把冷卻後的牛奶倒入鍋中，碗裡就剩下那層奶皮。
第五步：把第二步的材料倒入裝有牛奶的鍋中，然後再加白糖，充分攪勻。
第六步：把第五步的材料倒入裝有奶皮的碗中，倒完後你會發現那層奶皮會浮上來。
第七步：蓋上保鮮膜，記住在保鮮膜上扎幾個洞，然後放在鍋裡蒸，大概二十分鐘後，新鮮滾熱辣的雙皮奶就出爐了。
這種東西 一般人吃不慣，閒時吃點還可以！
6樓：醇味坊
hello！我是廣東人熟知的傳統甜品，雙皮奶。入口香滑爽口，口感細膩，奶香十足，順德不常去，但雙皮奶還是可以常常吃的。
7樓：一人廚
教你雙皮奶簡單又嫩滑細膩的做法。
8樓：秦小廚美食
一起來學習一下好吃的雙皮奶的做法吧！
9樓：三火問題解答
雙皮奶怎麼做？碗中打入雞蛋白糖，攪拌均勻加入牛奶，蓋上保鮮膜上鍋中至，然後到上火龍果芒果水果。
10樓：a噠噠君
雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自廣東順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。
11樓：匿名使用者
1]雙皮奶，廣東漢族特色小吃。顧名思義，含雙皮之奶也。據說當年廣東省順德市一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統，而雙皮奶也便由清末流傳至今。
12樓：糖炒栗女王
雙皮奶有些像牛奶布丁 表面有層光滑的牛奶皮 很好吃。
13樓：納瓦羅之拳
是順德一道特產，屬甜品，燉水牛奶，有兩層奶皮。
14樓：大迷糊兒
就是雞蛋和牛奶還有糖。
如何做正宗的廣式雙皮奶
15樓：神話中的美麗
用料雞蛋清 2只。
巴氏鮮奶 221ml（或普通利樂包250ml）砂糖 15g（酌情增減）
廣式雙皮奶的做法。
準備材料，取蛋清，蛋黃不用。
均分到三個微波爐碗裡，我的微波爐兩分鐘剛好是即沸卻還沒起泡的狀態，分別加熱，靜待起皮。
約二十分鐘左右奶皮基本形成，用牙籤沿邊挑離奶皮，然後用筷子輕扶固定奶皮並將奶液往外倒，記住不要倒空，碗底要有牛奶，這樣奶皮才不會粘底。
將奶液與打散的蛋清白糖繼續攪拌均勻並過篩幾次，再沿碗壁倒入，裹保鮮膜，冷水上鍋，十五分鐘大火併悶五分鐘開蓋。
簡單廣式雙皮奶的做法步驟圖，怎麼做好吃
16樓：炎仌王
用料 牛奶 200cc
白糖 25克。
蛋清 兩個。
簡單廣式雙皮奶的做法。
兩個蛋清，牛奶和白糖打發均勻。
用濾網隔一譽顫下，這樣蒸出來更滑。
雙皮奶倒入兩個小碗中，用保鮮紙封好，牙籤再上面扎幾個洞。燒一鍋老或水，水開後下鍋。
蒸10分鐘，再關火燜10分鐘，等攤涼後放冰箱冷藏，又白又滑的廣式雙侍虛伍皮奶完成了！
廣式雙皮奶地做法???要簡單點地~
17樓：網友
1、燒開牛奶（小火） 2、燒開後倒入碗裡待涼 3、打蛋清，打散 4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層） 6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢後，把混合伏早冊物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心缺巨集啊，不要把奶皮弄破） 7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸 最後說說製作要點和重複一下製作順序 奶鍋裡熱一碗牛奶，沸後倒入小碗等待冷卻。這時，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋乙個，小雞蛋兩個），適量白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。
如果操作得當，那層奶皮將穩妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖睜神牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。如果操作得當，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。
入鍋，蒸。適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。是謂雙皮奶。
18樓：夢幻ttt甜心
先準備一下材料：蛋、砂糖、牛奶（有鮮奶的話灶昌更好，真正的雙皮奶是用水牛奶的，如果有就用水牛奶。）
第一步：打隱燃扒蛋，只要蛋清。
第二步段孝：加入糖和牛奶，牛奶與蛋清的比例是1：2，糖的比例個人喜歡吧。然後攪拌均勻，倒進容器。
第三步：開蒸，用文火蒸四五分鐘左右。
廣式甜點,雙皮奶的做法``?
19樓：樂正秀英天茶
一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來就行了）、蛋清二隻、白砂糖二勺。
先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了），然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
拿乙個空的大碗中放入二隻蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想敏舉必大家都會的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術了）。
最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名「雙皮奶」，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜圓仔歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養豐富，美容佳品哦，哎呦，我怎麼就這麼愛吃呢。
秘訣：1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.
牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結；3.
要用文火慢慢橋腔碧燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。
雙皮奶的精華就在於它的奶皮上，據瞭解其含有豐富的蛋白質，鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可品嚐，一樣是味道甜美，且可在雙皮奶上面加上紅豆，蓮子，窩蛋，提子，薑汁等配料，款式多種多樣，品種陳出不窮，滿足不同的喜好者。
20樓：包元修章念
材料：兩碗牛奶，三隻蛋。
做法：首先煲滾牛奶，記得要用小火煲，因為牛奶容易培罩滾瀉。
煲滾後，倒入碗中待涼，利用這個時間準備蛋清，將蛋清充分打散，蛋清要配蠢鬧打得夠散，如果不同奶混合就會起檔碧塊，而做出來的成品就不夠滑的啦。
牛奶略涼，見到有層牛奶皮就可以做下一步啦。
小心掀起奶皮一角，將牛奶倒回鍋中。
第一層皮就留在碗底了。
往牛奶中加糖，約四湯匙，我用三湯匙，我覺得多夠甜。
攪動牛奶，令糖融化後，就可以加蛋清啦。
充分將蛋清與牛奶混合，然後小心地倒入碗裡，不要整爛第一層皮啊。
放入鍋裡蒸，記得在碗上加多個碟或用保鮮膜，以免倒汗水滴進去。蒸15分鐘，大功告成，隱約可見第二層皮。
雙皮奶好喝嗎？
21樓：網友
好吃！是一道很有特色的廣式甜品。就是做法太繁瑣。
22樓：pure綠
雙皮奶，顧名思義，乃含雙皮之奶也。據說當年順德一位叫何十三的農家子弟，在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統，而雙皮奶也便由清末流傳至今。
雙皮奶味道香濃，個人還是比較喜歡的啦！~
23樓：22不會
看個人口味咯。。我覺得好喝- -很甜- -
24樓：ㄨ﹎·封殺愛
還不錯吧，要看自己的喜好，我感覺還蠻好喝的，你是怎樣感覺的要看你自己喜不喜歡那個味道了。
25樓：網友
好吃，小份的就ok 大份的吃到後面會覺得膩。
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