1樓：手機使用者
粵菜的特色並非就是清淡。「粵菜」由廣州菜、潮州菜、東江菜等組成，粵菜注重質和味，力求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。
食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調味遍及酸、甜、苦、辣、鹹；此即所謂五滋六味。 粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富。為了顯出主料的風味，粵菜選擇配料和調料十分講究，配料不會雜，調料是為調出主料的原味，兩者均以清新為本。
講求色、香、味，型，且以味鮮為主體。畜類菜色：脆皮烤乳豬、龍虎鬥、太爺雞、護國菜、潮州燒鷹鵝、猴腦湯等百餘種。
海鮮、河鮮一直是粵菜賴以生存的基本原料，蟲蛇魚蛤也是廣州人的最愛。 而粵菜中的潮州菜則是追求食材的原汁原味，廚師以能夠不新增任何作料及新增劑的情況下，烹飪出的菜式是最好的佳餚！周星馳電影《食神》裡面的爆漿牛肉丸就是屬於潮州菜系！
所以樓主您說廣州菜的特色是清淡並不完全正確！
2樓：杜哥
廣式就是烹飪方法是廣東特有的作法，不是很清淡，大都佐料很多，複合醬味，少鹽少辣，香味濃郁，
廣州人為什麼很愛吃清淡的菜
3樓：匿名使用者
廣州人很注重養生，喜歡海鮮，清淡的食物，不喜歡太辣的東西
4樓：匿名使用者
吃清淡的菜對身體健康有好處。
廣式風味指的是廣東風味還是廣州風味
5樓：藤箜軒
廣東風味，嚴格來講偏順德菜一點
6樓：匿名使用者
應該是指廣州風味！比如「皇上皇臘味」就是廣州風味了！
7樓：匿名使用者
要是指菜式或味道的話，其實都一樣的
廣東菜的特點是什麼？
8樓：匿名使用者
廣東菜簡稱粵菜是八大菜系之一由廣州菜、潮州菜、東江菜三個地方菜組成。
廣東菜的特點 :
１、選料廣泛 廣博奇異，善用生猛海鮮。廣東菜取料之廣，為全國各菜系之最。"不問鳥獸蟲蛇，無不食之"。
如在動物性原料方面上，除了常用的雞、鴨、魚、蝦、豬、牛、羊外，還善用蛇、狗、狸、鼠等許多動物。善用鮮活原料為廣東菜一大特色，其中以潮州菜用海鮮最為見長。
２、刀工幹練 以生猛海鮮類的活殺活宰為見長。技法上注重樸實自然，不象其它菜系刀工細膩。
３、清淡爽口 廣州菜口味上以爽、脆、鮮、嫩為特色，是廣東菜系的主體口味。東江菜的口味則以鹹、酸、辣為特色，多為家常菜。
４、烹饒方法、調味方式自成體系 廣東菜的烹調方法許多源於北方或西洋，經不斷改進而形成了一整套不同於其它菜系的烹調體系。烹調方法多用煎、炒、扒、煲、、燉、蒸等。廣東菜的調味品多用老抽、汁、檸檬汁、豉汁、蠔油、海鮮醬、沙茶醬、魚露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黃油等，這些都是其它菜系不用或少用的調料。
粵菜最突出的特點是什麼…
9樓：匿名使用者
粵菜特點: 粵菜選料廣博奇異，品種花樣繁多，令人眼花燎亂。天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席。
鷓鴣、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗魚等飛禽野味自不必說；貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，甚至不識者誤認為」螞蝗」的禾蟲，亦在烹製之列，而且一經廚師之手，頓時就變成異品奇珍、美味佳餚，每令食者擊節讚賞，嘆為「異品奇珍」。 粵菜的另一突出特點是，用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，而且善於在模仿中創新，品種繁多，2023年「廣州名菜美點展覽會」介紹的就有5457種之多。 粵菜的第三個特點是，注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。
而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調味遍及酸、甜、苦、辣、鹹；此即所謂五滋六味。 粵菜的著名菜餚有：
烤乳豬、白灼蝦、龍虎鬥、太爺雞、香芋扣肉、紅燒大裙翅、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲、菊花龍虎鳳蛇羹等都是饒有地方風味的廣州名菜 粵菜的古老可以追溯到秦代，南宋時因御廚隨往羊城，粵菜發展迅速。鴉片戰爭後，廣州作為首批外埠通商口岸，對外交流頻繁，粵菜又吸取了西餐的某些特長。 同時，粵菜本身也走出了國門，現在，僅美國紐約就有粵菜館數千家。
憑藉其通脫、奇獷、繁蕪、清淡的獨特風韻，粵菜已經成為名譽海內外的中華佳餚。從地理位置上講，粵菜是以廣州、潮洲、東江三地菜餚為代表而逐漸形成的，廣義上的粵菜還包括廣西、海南、臺灣等地.
10樓：美樂購
粵菜特點：
粵菜概況：粵菜包括廣州菜、潮州菜、東江(客家)菜，而通常以廣州菜為代表。廣州菜既集「南(海)、番(禺)、順(德)、中(山)」等珠江三角洲地方風味的特色，更兼採京、蘇、揚、杭、魯等外省菜以及西菜之所長，融會貫通而獨成一家。
粵菜作為中國菜四大菜系之一，以其獨特的風格和風味而享有盛譽。
第一，粵萊的最大特色是什麼?對粵菜略有了解的人都會脫口而出：「廣州人除了地上四條腿的桌子、水裡遊的螞蝗、天上飛的飛機不吃之外，其他什麼東西都敢吃。
」可見廣州飲食風之盛。的確，粵菜最大特色便是採料複雜，菜式豐富。它用料廣博奇雜，配料多而巧。
蛇蟲鼠蟻、飛禽走獸、山珍海味、中外食品，無所不有，可謂全國之冠。這些原料，一經廚師妙手烹製，每令食者擊節讚賞，嘆為異品奇珍。比如吃蛇，其他省份的人是不敢入口的。
傳說北宋時蘇東坡被貶到惠州，他的愛妾朝雲就是因為吃了蛇羹後人們才告知那是蛇，結果驚嚇而死。但廣州人吃蛇已有2000多年的歷史了。當今的廣州，不但有專門的蛇餐館、吃蛇一條村，大凡酒樓食肆也經營蛇餐，而且蛇的吃法有數十種之多，凡是你想得出的都能做出美味的蛇餚。
什麼都敢吃，這不是愚昧和落後，而是廣州人的開放心態和創新意識在飲食文化上的體現。廣州人雖然無所不吃，但近年來不吃保護動物了。首先是省、市領導提倡不吃野味，眾多酒家、食肆和廣大市民都自覺遵守。
為了飲食文化的豐富多彩，很多「野味」都是人工飼養的。
粵菜的第二個特色是口味清淡，可用「清鮮嫩滑爽香」六字概括其風味特色。這是粵菜廣受歡迎的根本原因。粵菜調味品種類繁多，遍及酸、甜、苦、辣、鹹、鮮。
但一般只用少量姜蔥、蒜頭做「料頭」，而少用辣椒等辛辣性佐料，也不會大咸大甜。粵菜重色彩，求鑊氣(指用武火把鑊燒熱，加油，把油燒開，炒出來的菜有一種香味)，火候恰到好處。粵菜追求原料的本味、清鮮味，如活蹦亂跳的海鮮、野味，要即宰即烹，原汁原味。
廣州人好吃雞，但最愛吃的是白切雞。白切雞的做法是水煮開以後停火，把光雞浸在開水裡浸熟，外地人看見骨頭有血不敢吃，其實皮肉全熟了，保持了雞的原味，吃的時候才加姜、鹽等配料。「清平雞」是白切雞中的佼佼者，被稱為「廣州第一雞」。
它只用白滷水浸製，不加任何配料，但皮爽肉滑潔白清香，「骨都有味」。這種追求清淡、追求鮮嫩、追求本味的特色，既符合廣州的氣候特點，又符合現代營養學的要求，是一種比較科學的飲食文化。
粵菜的第三個特點是博採眾長，善於變化，製作精良，勇於創新。粵菜具有「雜交」的優勢。因為粵菜形成的歷史是由中外飲食文化匯合並結合地域氣候特點不斷創新而成的。
歷史上幾次北方移民到嶺南，把北方菜系的烹飪方法傳到廣東，清末以來，廣東的開放亦使得飲食上滲透了西方飲食文化的成分。粵菜的烹調方法有30多種，其中的泡、扒、川是從北方的爆、扒、氽移植來的，焗、煎、炸則是從西餐中借鑑。廣東人思想開放，不拘教條，一向善於模仿創新，因此在菜式和點心研製上，便富於變化，標新立異;製作精良，品種豐富。
粵菜的菜式還注重隨季節時令變化而變異，夏秋求清淡，冬春重濃郁。宴席上的菜式皆冠以美名，如三蛇配老貓、母雞燴成的菜叫「龍虎鳳」，蝦仁炒馬蹄(荸薺)叫「龍馬精神」。到目前為止，粵菜的菜式有5400多種，點心有1000多種，風味小吃也有數百種之多。
單是雞饌便有幾百種之多，幾乎每一著名的酒家、食肆都有自己的「招牌雞」來招徠食客，著名的有清平雞、文昌雞、太爺雞、東江鹽焗雞、東方市師雞、陶陶姜蔥雞等等。謝謝！
11樓：匿名使用者
菜的樣子講究，精緻，健康，口味清淡，鮮美，不像北方大油
廣東特色菜是什麼？
12樓：蜜桃子手作
廣東特色美食有哪些？
13樓：匿名使用者
最特色的菜式莫過於廣東老火靚湯
廣式香腸炒什麼好吃，廣式臘腸炒什麼菜好吃
香腸炒辣椒 1 香腸切片，辣椒切絲 2 輔料 花生油 五香粉 鹽 醬油 味精適量 3 點火將鍋燒熱，放入適量花生油 4 油溫7成熱時放入五香粉，炒出香味後放入香腸翻炒，加入適量醬油。5 加入辣椒絲翻炒，加入鹽 味精，出鍋 香腸蛋炒飯 材料 香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3...
北京東北菜為什麼那麼火？廣州為什麼東北菜那麼火？
因為東北菜的口味比較好吃 所以受歡迎。東北菜等口味比較符合北京人，畢竟都是北方人。還有就是東北菜的分量一般都比較多 便宜量大吃著痛快，而且北京東北人很多。廣州為什麼東北菜那麼火？因為東北菜 相對還是比較實惠的，再者菜式能夠適合不同人群的口味吧。廣州的東北人是比較多的，而且大部分的潮汕人也會喜歡東北口...
現代人為什麼喜歡偷菜啊，為什麼偷菜那麼火？
書覓露 現在的人，工作 學習壓力較大，偷菜只是為了放鬆自己而已，屬於一種消遣娛樂。 豬bb卡卡 偷菜 這款遊戲真的太非常受歡迎，我想是目前所有遊戲當中玩的人是最多的。畢竟它跨越的好幾個階層。我想是是這款遊戲的設計者是抓住了大多數人的心理。他們就是根據這心理來設計這款遊戲的。就這種心理我理解有以下幾點...