1樓：微言悚聽
：叉燒肉的家庭做法，無需烤箱就能做，酥脆鹹鮮，兩碗飯都不夠吃，廣式燒臘中的蜜汁叉燒肉，可謂是廣式燒臘中的經典代表燒臘，每當去燒臘店，都能看到高高掛起的每一塊蜜汁叉燒，都恨不得全部買回家，透露著外焦裡嫩、蜜汁甜香、叉燒醬味和豬肉鮮香混餚，讓叉燒香氣飄逸悠長，十分誘人，細品叉燒肉，外焦酥嫩，醬味肉香，過嘴不忘。
燒臘店的蜜汁叉燒的確美味，現在豬肉**昂貴，也導致了叉燒肉身價水漲船高，五六十塊一斤的**直接勸退了大部分只能觀望的饞嘴吃貨，本期小鹿教你叉燒肉的家庭做法，無需烤箱就能做，酥脆鹹鮮，兩碗飯都不夠吃。
選用上好的梅頭肉製作廣式叉燒，一斤也才30塊，所用到的調料都是日常常見的材料，只要有一瓶叉燒醬，製作醬味十足的叉燒肉就不再難事。
以往廣式叉燒的家庭做法都是用烤箱烘烤，本期直接採用電飯鍋燜燉，更加簡便，更適合家沒烤箱的廣大群眾，下面小鹿教你電飯鍋版叉燒肉做法，愛吃叉燒的吃貨們，一定不能錯過。
【材料】
梅頭肉二斤，醃製用(料酒1勺，姜粉1勺，姜蒜蓉1勺，蜂蜜1勺，蠔油2勺，生抽2勺，叉燒醬6勺)
【步驟】
1｜製作叉燒肉，除了豬裡脊肉，小鹿更建議選用肉感上好的梅頭肉，肥瘦比例均勻，製作的叉燒肉不會瘦得柴糙，肥得油膩，洗淨後用廚房紙把水分吸乾，用叉子或竹籤，在肉面上不斷扎孔，以便醃製入味。
2｜把梅頭肉放入大盆中，把醃製用的所有調料新增入盤內，上手把梅頭肉抹捏均勻，封口放進冰箱冷藏醃製過夜，甚至更長時間。
3｜肉塊醃製好後取出，為了更易受熱均勻，細分為幾大塊，電飯鍋內膽無需添油加水，把醃製好的肉塊放入電飯鍋中碼平，把殘留的醃料倒入，按下煮飯鍵開始燜燉，燜燉中途需要開鍋翻面一遍，直到跳鍵為止。
4｜第1次燜燉到點後開鍋，觀察鍋中醬汁剩餘的量，繼續按下煮飯鍵再次燜燉，但要時刻觀察鍋中醬汁接近收干時，即可斷電，把叉燒肉挑出放盤子冷卻，切片擺盤，淋上殘留的叉燒醬汁，即可上桌品嚐。
一道讓人充滿成就感，醬鮮酥嫩的美味叉燒肉就製作好了，做法簡單，簡直就是懶人菜中的美味做法，賣相可能沒有燒臘店的酥脆質感，卻完全比外邊賣的還要好吃，每一口叉燒肉都飽滿多汁，酥嫩十足，搭配白米飯，絕配！
採用電飯鍋燜燉叉燒肉要注意二點，一是醃製調料的搭配，二是掌握電飯鍋的火候。
醃製調料中的叉燒醬，是製作叉燒肉的醬味主要**，是必不可少的調料，蜂蜜的新增能讓叉燒肉的色澤，更加嬌嫩欲滴，而且口味更香甜
採用電飯鍋燜叉燒肉，基本都需要二次燜燉才能把鍋中醬汁燒製收幹，這樣的叉燒肉才足夠入味
2樓：小懋媽咪
叉燒肉最簡單的做法，用蠔油叉燒醬，再煎至兩金黃，出鍋比酒店的還好吃。
3樓：夏媽廚房
夏天蒸包子試試這種做法，簡單快速，個個綿軟細膩，南方人的最愛
4樓：
廣式叉燒的做法，我配料首先把那個肉醃好啦，然後放棄燒。
5樓：匿名使用者
脆皮叉燒
用料 豬肉（已剝皮前腿肉，或梅頭肉） 650克 醃漬豬肉材料大碗 叉燒醬 4湯匙（80克） 生抽 3湯匙（30克） 蜂蜜 3湯匙（35克） 薑絲 24克 蒜頭 4瓣（20克） 脆皮材料麵包糠 70克 白糖 1.5湯匙（25克）
脆皮叉燒（附普通叉燒肉做法）的做法我買的是前腿肉，肥瘦肉都有。據說豬頸肉最好，可是一般給早餐店訂購了，難買到。梅頭肉也可以，可太肥了，心裡壓力大了。
這前腿肉好買，肥肉少些，肉也嫩。我推薦選前腿肉做叉燒肉。醃漬用的肉塊切成我手上這麼厚就行了。
太厚了擔心醃漬不入味，太薄了擔心烤的時間水份流失太大口感會柴。我手上那肉塊烤好切出來剛好是平時吃肉片的大小。把已剝皮豬肉切塊放進準備好的醃漬材料大碗。
把醃漬材料拌勻，用手給豬肉均勻按摩3分鐘以上，讓豬肉全均勻沾上醃漬材料。包上保鮮膜放冰箱醃漬48小時以上。中間記得翻面一次。
你勤快的話可以多翻面幾次。準備烤叉燒肉時，提前1個小時以上拿出醃漬好的豬肉，放滴水籃裡，下面墊個盆子，放在通風口吹乾水份。趕時間的話直接拿廚房紙擦乾水份。
往麵包糠裡倒入白糖，拌均勻。把醃好的豬肉二面沾上面包糠。做普通叉燒肉當然不用沾麵包糠啦。
就這步不一樣。烤箱下層烤盤墊好足夠大的錫紙接黑色的油渣。這個必須做好，不然烤成黑色的油渣沾上烤箱很難清洗，心疼死的。
肉放烤箱中層，200度25分鐘。大家按自家烤箱脾氣可以稍為調整溫度和時間。我家烤箱中間溫度高，離門近的地方溫度低，我就把肥肉放門邊，這樣烤焦的肥肉會少些。
25分鐘到了，把叉燒肉翻個面，再烤15分鐘。大家看到了嗎？裡面角落裡有一塊沒沾麵包糠的肉，那就是普通的叉燒肉了烤好的叉燒肉出爐了。
烤焦部分看起來很多很顯眼，實際上很少的。這是大家搶著吃的部分，我不捨得切掉。切出來是這樣的。
普通的叉燒肉有蒜香，淡鹹香，甜香，口感豐富，也很好吃。脆皮叉燒肉口感那就太驚豔了，香，脆，甜，鮮！總之吃一塊二塊不夠，直接和小孩開搶，準備再做一次脆皮叉燒肉了。
求一個廣式叉燒肉的做法！ 30
6樓：最愛幻雪寶兒
用料叉燒醬 勺
蜂蜜 勺
豬肉 克
廣式叉燒肉的做法
叉燒醬研製24小時，放冰鮮，烤箱200度，上下20分鐘，翻面20分鐘
7樓：
叉燒就是一個把肉放在火上燒的一一種肉品食物。
8樓：匿名使用者
材料裡脊肉250g，紹酒100ml，叉燒醬，大蒜半個摺疊編輯本段做法
1、將大蒜去皮剁成蒜泥，裡脊肉用刀背拍鬆後加入蒜泥、紹酒及叉燒醬醃製12小時。
2、將醃製好的肉放入墊有錫箔紙的烤盤內，肉上均勻塗抹一層叉燒醬。
3、將烤箱用200℃的溫度預熱5分鐘，然後將醃製好的肉放入烤箱，以上下烤烘烤25分鐘左右取出翻面，然後用刷子抹上一層叉燒醬繼續烤10分鐘後取出，晾涼後切片即可。
9樓：
廣式叉燒肉典型做法:1. 豬肉洗淨，放清水中泡2小時，撈起瀝乾水份2.
蒜切成蒜泥，加入叉燒醬、生抽、料酒、蜂蜜攪拌均勻3. 豬肉切塊，最好切成長條，這樣比較入味也容易熟，將切好的肉塊放入醃料中醃24小時以上
4. 烤盤墊上錫紙，將醃好的肉放在烤網上，刷一層醬料5. 烤箱預熱200度，中層上下火烤20分鐘，取出翻面刷醬料再烤20分鐘至熟
6. 出爐成品
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怎樣才能做出味道和飯店裡一樣的廣式叉燒
配料如下 豬肉 梅花肉 裡脊肉 600g 蜂蜜 40g蔥 姜 蒜醃料汁叉燒醬 50ml 蠔油 15ml糖 2g 胡椒粉 2g 鹽 1 1 蔥薑蒜洗淨，蒜剝皮用刀拍碎，薑切片，大蔥切條狀。2 做醃料汁，把50ml叉燒醬，15ml蠔油，2g糖，2g胡椒粉，1g鹽倒入碗中攪拌均勻。3 豬肉洗淨放入盤子，倒...
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