1樓：網友
把面煮熟，過涼水，適合自己的涼度就行。
接下來是炒醬，我選的是「蔥伴侶」大醬，這種很香，而且不是那麼鹹。把醬擠到碗裡，倒入水，攪拌稀一點（因為炒的過程水分要蒸發的），待用。一小袋醬最多配5個雞蛋，我和我物件兩個人是半袋多醬3個雞蛋，綽綽有餘。
鍋放油，把雞蛋炒一下，別太老，剛剛熟就倒醬最好，雞蛋很嫩。不夠鹹可以再放點鹽，別的不用放。
把黃瓜切成絲，拌在面裡就ok了，很簡單，多方便啊。
方法二：食材。
主料100克 掛麵 300克 豬肉餡 配料半根 胡蘿蔔 半根 黃瓜 4片 生菜葉 20毫公升 生抽 10克 澱粉 10克 豆瓣醬 25克 色拉油 1小塊 姜 約5公分 蔥 2瓣 蒜 10毫公升 料酒 6克 白糖。
炸醬麵的做法。
1 準備豬肉餡。
2 姜、蒜、蔥切末置盤中待用。
3 胡蘿蔔、黃瓜切絲置盤中待用。
4 豆瓣醬加少許水融化後再加入澱粉溶化。
5 鍋置火上加入色拉油。7成熱時放入薑末、蒜末、蔥末炸香。
6 然後放入肉醬翻炒均勻。並加入料酒、白糖翻勻。
7 當肉醬變色後，加入生抽翻炒幾分鐘，待肉醬9成熟時加入調好的豆瓣醬澱粉汁煮至收汁即可。
8 另起鍋加入水燒開。水開後下入掛麵，中小火煮熟。
9 煮好的麵條撈出後，放在擺好生菜葉的盤中，加少許黃瓜絲和胡蘿蔔絲並澆上肉醬，吃時拌勻即可。（生菜葉可是我自家陽臺上種的無農藥的哦）
注意事項。1）煮麵條時，開鍋後就改小火，以免淤鍋。
2）肉餡如果做多了，可用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室裡。下次想吃炸醬麵時，光煮麵就可以了。
2樓：鐵褲襠
先說炸醬，這是我媽在旁邊口述，我記錄的。
一，兩調羹油，蔥姜大料熗鍋。
二，三兩豬肉切成丁，肥瘦各一半，放鍋裡炒，炒到7分熟倒麵醬，繼續翻炒，把麵醬炒熟，中火大約七八分鐘，一定要把麵醬炒熟，熟了才好吃，放味精，出鍋。
然後煮麵就不用我說了吧~~~煮熟了，過遍水，再倒炸好的醬。
配料，我家一般都是，煮青豆或黃豆，黃瓜絲，豆角切絲，用水冒一下，胡蘿蔔切絲，同樣也用水冒一下~~
祝你吃的愉快。
炸醬麵的家常製作方法
3樓：小軒喜歡生活
炸醬麵好吃的做法：
準備材料：肉末，番茄，黃豆醬，甜麵醬，豆瓣醬，薑末，蒜末。
熱鍋燒油，油的量根據肉末的多少來，略微多點。油冒煙後放入肉末炒到變色。
同時放入薑末和蒜末，轉中小火炒香。
再一次性放入三種醬料翻炒。
翻炒一會，放入番茄（切丁），同時放入適量鹽。翻炒至番茄變軟，加入少量老抽調色，適量味極鮮，少量花椒粉（可不加）全程中小火。
炒好後倒入適量熱水，熬煮一會（水份蒸發一部分，湯汁會變濃稠一點），醬味兒更加濃郁。
熬煮幾分鐘後，勾個芡（小半碗水加兩勺澱粉），看湯汁的濃稠狀態分多次加入。
加入芡汁後的狀態。這時候基本看不到番茄丁了，它已經完全和湯汁融合了。
最後在出鍋前加入蔥花和香菜。
炸醬好了。接著就煮碗麵條吧。
自己做的拉麵，澆上炸醬，太好吃啦。煮把掛麵也是不錯的選擇。
炸醬麵其他做法：
先買一袋幹黃醬，如果是兩個人的話一小袋即可。
回家把幹黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在乙個碗裡。然後用水(生水就可)慢慢調勻。
肉切成小丁(最好是有一點肥的，比較香)丁越小越好；蔥切成末，備用。
油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋。
待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
待肉丁八成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火。
在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。
將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋(半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內，用鍋鏟攪勻。
待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。
吃不了的醬(熬好的)，放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內儲存，下次再吃。
4樓：炎仌王
材料。黃醬，甜麵醬，洋蔥，大蔥，蒜頭，肉糜，胡蘿蔔，青椒，黃瓜，大蔥。
做法。1、先把洋蔥，大蔥，蒜頭切成碎末。
2、多油炒肉糜，一直到熟。
3、開小火，放入黃醬炒。
4、全部熟，小火放入甜麵醬，一直炒，免的煳鍋。
5、最後放入洋蔥，大蔥，蒜頭的碎末。
分鐘小火炒勻，關火。
7、事先準備好的黃瓜絲，胡蘿蔔絲，大蔥絲，青椒絲，豆芽絲等等，根據個人口味自由選擇新增。
8、另外清水鍋煮麵，建議手工面。
9、面出鍋，可以過涼水，看個人喜好散上蔬菜，加醬趕緊拌勻。
5樓：仁芷文
五花肉一斤切丁，黃瓜丁適量，青椒丁適量，洋蔥丁適量，蘿蔔丁適量，真味春醬300g，面1000g（這些都是參考分量，可根據自己的口味調整多少，這些醬能做8-10人份）
做法】1．豬肉丁用料酒和澱粉醃15-30分鐘。
2．鍋中放油倒入醃好的豬肉丁，炒變色加入所有的蔬菜丁，倒入小半杯水，炒熟後倒入春醬，再炒五分鐘出鍋。
3．麵條煮熟，撈出過一遍冷水，瀝乾水分，加入炸好的肉醬，加些黃瓜絲就可以吃了（也可以加些豆芽，隨自己喜歡）。
炸醬麵的家常製作方法
6樓：陽陽聊談生活
主要原料：鮮麵條300克，食用油5毫公升，蔥末5克，薑末3克，黃豆醬30克，豬肉末100克，白菜絲50克，豆芽30克，芹菜30克，胡蘿蔔絲30克，黃瓜絲20克。
1、先製作炸醬，在倒入食用油的熱鍋中依次放入蔥末、薑末、黃豆醬，攪拌均勻。
2、然後放入豬肉末，繼續翻炒。
3、接著進行菜碼的準備，將切好的白菜絲、芹菜絲以及豆芽，每樣都放入沸水中煮15秒撈起備用。
4、把麵條放入鍋中煮熟後撈起裝碗。
5、最後在面上碼上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、芹菜、豆芽、白菜絲，加上炸醬即可享用。
炸醬麵怎樣製作
7樓：日照趕海找鐵哥
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
5.接著開始調味，加入食鹽2克，胡椒粉1克，十三香1克，翻炒均勻化開調料。如果顏色不夠深，再加3克老抽提底色，淋入少許水澱粉使醬汁更加的濃郁，翻勻後即可出鍋，把醬汁盛入盆中備用。
6.接著，我們開始煮麵條，麵條是剛壓好的溼麵條，鍋內加入適量清水，大火燒開以後，倒入麵條，用筷子不停攪動，防止麵條粘連在一起，麵條不要煮太久，太熟了不筋道。
9樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
10樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵。
11樓：s飯學堂
炸醬麵在中國北方十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬麵。南韓亦有炸醬麵，是由山東華僑帶入南韓。
12樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有。
13樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃。
14樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓。
如何做正宗炸醬麵正宗炸醬麵的做法
在水一方 主料麵條 生 200克 五花肉150克 輔料黃瓜 半根胡蘿蔔 紅 半根調料 姜1小塊 甜麵醬1勺 黃醬3勺 老乾媽1勺 白糖1勺 小蔥3根水適量 植物油適量 用料小祕訣 醃肉時加入家樂雞粉 鎖住肉片更多水分，讓肉片鮮嫩多汁 炸醬麵的做法 1.五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入...
如何製作炸醬麵，如何做炸醬麵？
一道傳統的中式麵食，好吃不膩 炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。老北京炸醬麵怎麼做？這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。第一步 把麵條煮好，撈出放入盛有涼開水地盆裡 第二...
如何製作韓式炸醬麵，韓式炸醬麵怎麼做？
韓國的炸醬麵味道有點淡又比較甜,不大適合我的口味,所以我在他們的基礎上稍為調整了下,味道比外面的還好吃和更香,我們全家都這樣一致認同 韓式炸醬麵的做法 1.準備材料 2.豬肉剁碎,其他菜切小丁,蒜頭拍碎剁蒜蓉,春醬包 3.鍋熱放油炒肉碎,把肉炸香 4.倒入水和春醬攪拌均勻,加一大匙砂糖,稍微煮下,這...